黑牡丹菜營養

㈠ 平菇的營養價值

平菇，又名側耳、糙皮側耳、蚝菇、黑牡丹菇，台灣又稱秀珍菇)，是種相當常見的灰色食用菇。下面我就帶大家一起來詳細了解下吧。

平菇的營養價值

1.每100克干平菇含蛋白質20～23克，熱量達328千卡。按當前聯合國規定的標准，一斤平菇可滿足一個成年人日需熱量的一半還多。

2.平菇的蛋白質中含有18種氨基酸，其中8種必須氨基酸。平菇所含的異亮氨酸、亮氨酸和賴氨酸的平均值分別為4.45%、6.8%、7.7%，而在牛肉、牛奶、大豆中所含這三種氨基酸的平均值分別為4.1%、0.10%、3.29%。平菇的蛋白質含量為雞蛋的2.6倍，為豬肉或麵粉的4倍，為木耳的7.2倍，比香菇和雙抱蘑菇還高，相當於菠菜和油菜的15倍。

3.平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質。

4.平菇含脂肪較少，僅為1.5克;纖維素含量較高，為8.3克。此外，還含有豐富的維生素、鈣、磷、鐵等。

吃平菇的好處

1.增強免疫力

平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑製作用，且具有免疫特性。

2.調理疾病

平菇可作為體弱病人的營養品，對慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期的綜合征可起調理作用。

平菇所含有的平菇素(蛋白糖)和酸性多糖體等生理活性物質，對防治肝炎病等作用甚大(用平菇能制肝寧片)，並且其革蘭氏陽性菌、陰性菌及分歧桿菌等均具有較強的抗菌活性;且平菇所含的能刺激機體產生干擾素的“蘑菇核糖酸”，能抑制病毒增生，常吃可減少流感、肝炎等病毒性感染疾病的發生。

3.舒筋活血

平菇有追風散寒、舒筋活絡的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等症。

4.延年益壽

平菇優於動植物食品。不愧為是宮庭佳餚的名貴山珍，現今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。

5.促進大腦發育

平菇中的賴氨酸有促進智力發育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。

吃平菇的注意事項

一、哪些人不能吃平菇?

1.有皮膚瘙癢等疾病患者勿食。

2.菌類食用過敏者忌食氣郁體質，特稟體質忌食。

3.泌尿系統疾病、傳染性疾病、五官疾病、神經性疾病患者忌食。

二、平菇的適用人群

一般人均可食用，體弱者、更年期婦女、肝炎、消化系統疾病，軟骨病、心血管疾病患者、尿道結石症患者及癌症患者尤其適宜。

三、平菇的食用禁忌

1.最好吃新鮮平菇。在超市或商場里出售的平菇有時會用水浸泡，這樣可以質量。但是這樣浸泡在水中的平菇，會有很多營養成分被溶解在水中，所以建議消費者最好還是購買新鮮的平菇。

2.平菇和驢肉同食易引發心絞痛，因此，建議烹調平菇的時候不要放驢肉，以免影響健康。

3.平菇不可與牡蠣同食，影響營養吸收。

4.沒有煮熟的平菇可能會含有殘留農葯。現在的農產品誰都不敢說百分百的安全，只有經過高溫煮熟，才能最大限度的去除農葯的殘留物。因此平菇一定要完全煮熟了才能吃。

㈡ 黑牡丹菜怎麼做

用料
黑牡丹菜 3朵源
姜絲 適量
蒜泥 適量
干辣椒 適量
黑牡丹菜的做法
牡丹菜洗干凈放著瀝水
蒜剁碎 姜切絲 干辣椒切段
鍋里熱油

姜蒜辣椒放進鍋里爆香
放進牡丹菜翻炒
（一開始一大鍋會不好炒，但一會兒它就會自己消下去的）
翻炒到斷生（也就是你感覺熟了）然後放鹽再隨便鏟鏟就可以盛出來了

㈢ 黑牡丹菜孕婦可以吃嗎

黑牡丹菜孕婦可以吃。孕婦不能吃以下幾種菜：

一：馬齒筧

也可以叫做馬齒菜，根據《百草綱目》中記載：馬齒筧散血消腫，利腸滑胎，屬寒性食物。由此可見，馬齒筧對於高齡產婦，懷孕早期還有習慣性流產的孕婦來說是不可以食用的，會造成胎兒出現不良反應，從而導致流產。可是在臨產階段，卻可以多吃，因為會有利於順產。

二：木耳

這個菜相信大家都吃過，是市面上非常常見的一種菜，而它也和馬齒覽一樣，屬於性寒滑，尤其是在懷孕早期的媽咪們需要特別注意，多次木耳的話會導致血液流通緩慢，對腹中的胎兒十分的不利。

三：慈姑

慈姑屬於寒性食物，在孕婦媽媽們吃進體內之後，會導致子宮收縮，壓迫胎兒的成長環境，為了寶寶能夠在懷中健康成長，孕婦媽媽們還是不要吃為好。

四：鮮黃花菜

黃花菜也是餐桌上非常常見的一種菜餚，可是黃花菜中卻含有一種秋水仙鹼的有毒物質，食用後就算是普通的正常成年人都有可能出現嗓子發干，胃部出現灼燒感等症狀，所以避免萬一，建議懷孕媽媽還是不要食用，如果堅持要食用的話，需要將黃花菜徹底煮熟，煮透，然後再用開水燙過一遍食用。

五：茄子

茄子的吃法有很多，相信大家也都吃過不同版本的茄子，但是在懷孕之後的媽媽卻要將其在菜譜中除去，因為茄子也是寒性食物，在《本草求真》關於茄子是這樣說的：茄味甘氣寒，質滑而利，孕婦食之，尤見其害。有消化不良、容易腹瀉且脾胃虛寒等症狀的孕婦媽媽，就要更加避免食用茄子了。