丁香魚烹飪
❶ 丁香魚（干）怎麼做好
辣炒抄丁香魚
主料
丁香魚干150克、紅辣襲椒2個
方法/步驟
丁香魚干用清水過兩，三遍，瀝水待用；
紅辣椒洗凈，切絲；生薑洗凈切絲；
熱鍋，下油適量，待油熱，加入干辣椒和花椒嗆出香味（炒魚干比平常炒菜油稍多一點，口感比較好）；
將紅椒絲放入鍋內劃炒幾下，將瀝過水的丁香魚干放入，翻炒3分鍾左右，加入砂糖翻炒均勻出鍋，撒上適量芝麻即可（魚干本身比較咸，所以一般不用加鹽也可以了）。
這道辣炒丁香魚雖然沒有什麼花哨的烹飪技巧，也沒有奢侈的配菜，但就是這種簡簡單單的製作，卻有著自己獨特的朴實味道。
❷ 一塊一袋的小魚干怎麼會吃上癮了
導語：市面上1塊錢1包的小魚干，到底是什麼魚做的？看完心情復雜
隨著現在人們生活水平的不斷提升，不僅飯能吃飽了，就連市面上的零食種類都非常多，現在基本上就是辣條、豆腐乾、小魚干這些比較火爆，主要是因為價格實惠味道好，不管是大人小孩都愛吃，越吃越上癮。但是這裡面小魚乾的價格其實是最便宜的，才一塊錢一包，而且裡面還不少，麻麻辣辣的非常好吃。很多人就把它作為平時嘴饞的小零食，經濟實惠又好吃。但是大家沒有想過，這個小魚干到底是什麼魚做的，為什麼價格這么便宜，是不是有什麼蹊蹺？今天要來給大家分享一下做小魚乾的這些魚的種類，至於為什麼價格這么便宜，看完就明白了。我們一起來看看吧！
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1.小銀魚
小銀魚是我國的一種特產魚類，體型嬌小但是很細長，魚身將近是透明的，小銀魚基本上沒有什麼骨頭，很適合老人和小孩食用。不管是做成零食還是下酒菜味道都非常好，吃起來香香脆脆，很有嚼勁。因為體型太小了，所以不管是怎麼烹飪基本上都是不去頭不去尾的。我國江蘇地區的小銀魚質量比較高，價格相對來說也會高一些。
2.丁香魚
丁香魚的體型也是細長嬌小的，但是丁香魚體有刺。經過烹飪之後的丁香魚金黃酥脆，魚刺也可以直接咬碎，魚骨的營養價值非常高。不光是我國會把丁香魚做成咸魚零嘴，包括很多的歐美國家也會被丁香魚烹飪做好成罐頭來食用，可見丁香魚還是非常美味的。丁香魚本身的含鈣量比較高，而且在烹飪之後魚骨也是酥脆的，常吃還能健腦益智，因此丁香魚比較適合小孩子吃。一般丁香魚的做法就是加上食鹽腌製做成咸魚干或者直接烘乾調味，吃起來口感非常勁道。
3.海燕魚
海燕魚在山東地區是非常多見的，海鮮魚的體型比較短，身材纖細，海燕魚的營養全面，含有豐富的蛋白質和鈣質。製作方法一般都是曬干後加入調味料，做好之後的海燕魚吃起來香辣有嚼勁，不管是當零食還是下酒都是非常好的選擇。
4.小黃魚
黃魚其實是生活中很常見的魚，由於量大，基本上河裡隨處都能看見黃魚的身影，但是這里做成小魚乾的一般都是小黃魚。小黃魚的魚骨非常軟，烹飪好之後魚骨酥脆，直接嚼就碎了，口感酥脆勁道。市面上的小黃魚口味非常多，有甜辣的、麻辣、香辣等等，供我們選擇的非常多。
看到這里很多朋友都會問，這些魚在日常生活中價格也不便宜，為什麼做成小魚干之後卻這么便宜呢？不僅需要加工、人力等等，價格反而還便宜了，是不是有什麼蹊蹺？首先，這些魚的價格便宜是因為很多商家都是使用魚的邊角料來湊數的，我們在吃小魚乾的時候經常可以發現，一包裡面可能只有一條魚身子，卻有三四個頭，這樣的很明顯就是為了湊數的；還有一種是直接使用變質腐壞甚至死了好久的魚來製作的，不然的話價格不會這么低。現在市面上我們去購買的小魚干都是真空包裝的，為了能保存更長時間，商家一般都會添加大量的防腐劑，常吃對人體沒有好處。
我們想一下，從河邊池塘路過的時候經常可以看到水面上漂浮著一些死掉的魚，這種魚的成本要比活魚低很多，所以很多不法商家就會使用這樣的魚來做小魚干。因為小魚干在製作的過程中會加入大量的調味料來掩蓋魚本身的異味，我們吃起來只能感覺到很麻很辣，其實魚本身的味道我們根本吃不出來，就算是已經腐壞的魚做成小魚干我們也無法發現。商家為了節省成本一般都是使用這樣的魚製作，否則根本沒法產生利潤，商家更不可能讓自己虧本。所以市面上的這些小魚干，為了我們的身體健康，能不吃就不吃吧。
❸ 丁香魚油麥怎麼做好吃又簡單，做法圖解分
主料
油麥 ：來200g
油 ：適量自
鹽 ：適量
蒜 ：適量
丁香魚：適量
蚝油 ：適量
第八步
8.成品。
丁香魚也可以用別的代替，比如大蝦。
輔料
具體步驟
烹飪技巧
❹ 丁香魚干怎麼做好吃
辣炒丁香魚是一道很簡單的小菜，是常見的家庭菜餚，不過味道確實不錯。丁香魚干沒什麼內腥味容，這么一炒香香的很下飯。
食材
丁香魚干 150克
紅辣椒 2個
生薑 適量
干辣椒 適量
花椒 適量
植物油 適量
熟白芝麻 適量
砂糖 適量
1
丁香魚干用清水過兩，三遍，瀝水待用；
這道辣炒丁香魚雖然沒有什麼花哨的烹飪技巧，也沒有奢侈的配菜，但就是這種簡簡單單的製作，卻有著自己獨特的朴實味道。
方法/步驟
注意事項
❺ 油香丁香魚營養價值
丁香魚的營養價值
丁香魚也叫小銀魚，產自南方沿海地方，丁香魚以肉質鮮嫩出名，它體積雖小，營養價值卻非常高，無論是炒菜、煮粥，都能吃出其濃郁的鮮香，下面我們就來了解丁香魚的營養價值！
丁香魚富含維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多。丁香魚含有水溶性的維生素B6、B12、煙鹼酸及生物素，還含有礦物質，最值得一提的是丁香魚帶骨一起吃是很好的鈣質來源，其他如磷、銅、鎂、鉀、鐵等都可以在魚肉里攝取。
丁香魚富含豐富蛋白質，經研究發現，兒童經常食用，其生長發育比較快，魚肉中EPA和DHA可以讓寶寶更聰明。而且經常食用丁香魚，人的身體比較健壯，壽命也比較長。
丁香魚怎麼做好吃
丁香魚在家庭餐桌上很常見，做法也很簡單，下面我們一起來學一學丁香魚的做法！
一、炒丁香魚
材料：新鮮丁香魚200公克，蔥100公克，蒜30公克，辣椒2根，香菜50公克，A.太白粉約3大匙，B.鹽1/2茶匙，味精1/2茶匙
做法
1、丁香魚洗凈瀝干；蔥、香菜切小段；蒜及辣椒切碎。
2、熱一鍋油至180℃，將丁香魚裹上太白粉，放入油鍋以大火炸約2分鍾，至表面酥脆後，撈起瀝油備用。
3、洗凈鍋子，重新熱鍋，加入少許油，大火略爆香作法1的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜後，倒入作法2的丁香魚，再均勻撒入鹽及味精，以大火快速拌炒至勻即可。
二、辣炒丁香魚
很簡單的小菜，不過味道確實不錯。丁香魚干沒什麼腥味，這么一炒香香的很下飯。
材料
丁香魚干150克，紅辣椒2個，生薑1小塊，干辣椒3-5顆，花椒10顆，砂糖0.5小匙，植物油適量，熟白芝麻適量
做法
1、丁香魚干用清水過兩，三遍，瀝水待用；
2、紅辣椒洗凈，切絲；生薑洗凈切絲；
3、熱鍋，下油適量，待油熱，加入干辣椒和花椒嗆出香味（炒魚干比平常炒菜油稍多一點，口感比較好）；
4、將紅椒絲放入鍋內劃炒幾下，將瀝過水的丁香魚干放入，翻炒3分鍾左右，加入砂糖翻炒均勻出鍋，撒上適量芝麻即可（魚干本身比較咸，所以一般不用加鹽也可以了）。
三、京都丁香魚
原料：丁香魚 180公克、腰果 100公克、蔥花 40公克、紅辣椒末 20公克
調料：蕃茄醬 80公克、OK醬 80公克、鹽 1/3小匙、糖 1/3小匙、鮮雞粉 1/3小匙
做法
(1)、丁香魚先用沸水煮10分鍾，將丁香魚煮軟後撈起，瀝干水份備用。
(2)、起油鍋，用中溫將丁香魚及腰果分別炸過，時間各約8分鍾，再撈起瀝干油份備用。
(3)、將蕃茄醬及OK醬放入鍋中，加入糖、鹽與鮮雞粉煮溶，再加入蔥花、紅辣椒末，最後放入丁香魚及腰果拌炒均勻即可。
四、丁香魚丸湯
主料：丁香魚500克
輔料：蘆筍200克 西紅柿(小)100
調料：食鹽5克 姜1塊 料酒1勺 生抽半勺 白糖半勺 水適量
做法
准備原料：丁香魚500克、蘆筍200克、小番茄100克、姜1塊、糖半勺、生抽半勺、鹽5克、料酒1勺，清水適量；丁香魚去掉魚骨，用刀背剁成肉糜，加入薑末、百糖、生抽、鹽、料酒；用筷子延一個方向攪動，讓魚肉上筋；燒熱水加少量鹽，轉中火，下入魚丸，魚丸全部漂起後，加蔬菜一起煮5分鍾就可以了。
大大一碗丁香魚丸湯，斗盞方寸之間，人生美味夫復何求！
丁香魚的功效與作用
據分析，丁香魚含大量烯酸（DHA）和廿碳五烯酸（EPA），這兩種不飽和脂肪酸對人體預防和治療心血管循環系統的疾病具有特殊療效。而脂溶性的VA、VE，對人體防癌，抗癌延緩衰老具有極為重要的作用。丁香魚要冷凍保存才不會變色變味，食用時用溫水略為漂洗，可以去除冰渣，日本人常用來煮粥食用，台灣人民也如此，對兒童與老人最為滋養。
孕婦能吃丁香魚嗎
丁香魚是一道家常菜，飯桌上常見，很多人也愛吃，丁香魚含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪，能為人體提供營養，老少咸宜。那麼懷孕時期能不能吃丁香魚呢？孕婦是可以吃丁香魚的，丁香魚富含蛋白質，對胎兒的發育大有好處，丁香魚丁香魚含大量dha和epa，這兩種不飽和脂肪酸對人體丁香魚預防和治療心血管循環系統的疾病具有特殊療效。孕婦在懷孕期間，在食物的選擇上要多加註意，食物最好以清淡為主，下面媽網網路為大家推薦幾道適合孕婦在孕期食用的丁香魚菜譜。
丁香魚餃
主料：小麥麵粉400克，銀魚干400克
輔料：大蔥10克
調料：鹽5克，料酒10克，味精1克
做法：
1、丁香魚乾洗凈，晾乾;蔥、姜洗凈切末。
2、把鍋燒熱，放入丁香魚干，用大炎炒成金黃色，取出晾涼。
3、用擀麵杖把丁香魚干擀成碎末，放入盆內加蔥末、薑末、鹽、酒和味精拌勻，做成餡料。
4、把適量的餡料包入麵皮里，捏成餃子。
5、鍋中倒入適量的水燒開，放入餃子煮開，開鍋後放入涼水煮沸。
6、再放入一次涼水，下次沸騰後就可以盛出食用了。
丁香魚拌苦菊的做法
丁香魚其肉質鮮美，營養豐富，整條可食，又是海產的調味品。配上苦菊佐餐拌冷盤，香味撲鼻，生津開胃，實乃不可多得的一道佳餚。
丁香魚拌苦菊原料：丁香魚、苦菊、腰果、蔥花、紅辣椒末
做法：
1、丁香魚先用沸水煮10分鍾，將丁香魚煮軟後撈起，瀝干水份備用。
2、起油鍋，用中溫將丁香魚及腰果分別炸過，時間各約8分鍾，再撈起瀝干油備用。
3、將番茄醬放入鍋中，加入糖、鹽與鮮雞粉煮溶，再加入蔥花、紅辣椒末，最後放入丁香魚及腰果拌炒均勻備用。
苦菊處理方法：
1、平底鍋燒熱，倒油，放入花生，炒熟。
2、去皮，敲碎。
3、苦菊洗凈瀝干水分備用。
4、掰段，放入碗內。
5、生抽、醋、白糖、香油、雞精，調成醬汁。
6、將花生碎放入。
❻ 海產品 熟丁魚乾的烹飪方法
丁香魚，大家一般稱之為小銀魚。因為這種魚聞起來有類似丁香花的味道，而且體形似漁家女耳垂的金丁香，所以得名。丁香魚肉質鮮美，營養豐富，整條可食；又是海產的調味品。佐餐時，用它泡湯、或拌冷盤、或炒蛋等均宜，香味撲鼻，生津開胃。
【丁香魚餃的做法】
丁香魚餃是一道色香味俱全的漢族名點，屬於粵菜系。丁香魚乾洗凈，晾乾；蔥、姜洗凈切末。把鍋燒熱，放入丁香魚干，用大炎炒成金黃色，取出晾涼。用擀麵杖把丁香魚干擀成碎末，放入盆內加蔥末、薑末、鹽、酒和味精拌勻，做成餡料。把適量的餡料包入麵皮里，捏成餃子。鍋中倒入適量的水燒開，放入餃子煮開，開鍋後放入涼水煮沸。再放入一次涼水，現次沸騰後就可以盛出食用了。
【主料】：
小麥麵粉 400克 、銀魚干 400克；
【輔料】：
大蔥 10克；
【調料】：
鹽 5克、料酒 10克、味精 1克；
【做法】：
1.丁香魚乾洗凈，晾乾；蔥、姜洗凈切末。
2.把鍋燒熱，放入丁香魚干，用大炎炒成金黃色，取出晾涼。
3.用擀麵杖把丁香魚干擀成碎末，放入盆內加蔥末、薑末、鹽、酒和味精拌勻，做成餡料。
4.把適量的餡料包入麵皮里，捏成餃子。
5.鍋中倒入適量的水燒開，放入餃子煮開，開鍋後放入涼水煮沸。
6.再放入一次涼水，現次沸騰後就可以盛出食用了。
【辣炒丁香魚的做法】
辣炒丁香魚是一道很簡單的小菜，是常見的家庭菜餚，不過味道確實不錯。丁香魚干沒什麼腥味，這么一炒香香的很下飯。
【主料】：
丁香魚干150克 、紅辣椒2個；生薑1小塊 干辣椒3-5顆
【輔料】：
花椒10顆、砂糖0.5小匙、植物油適量、熟白芝麻適量；
【做法】：
1. 丁香魚干用清水過兩，三遍，瀝水待用；
2. 紅辣椒洗凈，切絲；生薑洗凈切絲；
3. 熱鍋，下油適量，待油熱，加入干辣椒和花椒嗆出香味（炒魚干比平常炒菜油稍多一點，口感比較好）；
4. 將紅椒絲放入鍋內劃炒幾下，將瀝過水的丁香魚干放入，翻炒3分鍾左右，加入砂糖翻炒均勻出鍋，撒上適量芝麻即可（魚干本身比較咸，所以一般不用加鹽也可以了）。
❼ 芝麻丁香魚怎麼做好吃
辣炒丁香魚的做法
炒鍋放少許油加熱，放丁香魚炒香盛出。
辣椒，大蒜子，生薑均切末，熱油爆香，再下炒好的丁香魚翻炒，調適量的鹽，烹入料酒翻炒，出鍋前淋少許生抽提鮮即可。
放在一起加鹽，料酒，生抽炒勻，還可以撒些芝麻花生碎啥的更香。
出鍋咯！是不是很有食慾
❽ 魚干怎樣烹調
丁香炒抄魚乾的做法
原料：
小魚干襲200克，豆乾六塊（切絲）。
調料：
醬油一大匙、一小匙，澱粉一中匙，芝麻油、胡椒粉、白糖、蔥末、紅辣椒末各一小匙，精鹽半小匙，色拉油兩大匙，水一大匙，豆豉少許。
做法：
1、將豆乾、小魚干、豆豉用一大匙醬油及澱粉、芝麻油、胡椒粉腌10分鍾。[美食論壇]
2、將色拉油高火2分鍾後放入白糖、醬油各一小匙，以及精鹽、蔥末、紅辣椒末和豆乾絲，高火1分鍾。
3、放入腌好的小魚干、豆豉、水一大匙，高火2分鍾即可。
❾ 丁香魚炒蛋怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，橙子
主料
丁香魚：適量
雞蛋：4個
丁香魚炒蛋怎麼做好吃又簡單
第一步回
雞蛋備用；答
第二步
打下碗里；
第三步
把丁香洗凈放入蛋碗里；
第四步
丁香魚和雞蛋攪拌均勻；
第五步
放油，油熱放入攪拌好的丁香魚，不停翻炒；
第六步
丁香魚炒蛋炒好了。
丁香魚要選用新鮮剛做的，跟雞蛋爆炒在一起滋味更加獨特。
輔料
具體步驟
烹飪技巧
❿ 小丁香用作烹飪有什麼味道
小丁香 (《雲南中草葯》) 【異名】小萬年青、藍花地丁(《雲南中草葯選》)，紫花地丁(《雲南思茅中草葯選》)。 【來源】為遠志科植物小遠志的全草。 【植物形態】小遠志多年生草本，高10～20厘米。 主根圓錐形，粗壯，黃褐色，近本質。 莖直立，紫紅色，多分枝，單葉互生，長橢圓形，長1～2厘米，寬0.5～0.8厘米，先端漸尖，基部楔形，全緣；葉柄短。 小總狀花序頂生或腋生；花小，藍紫色，左右對稱，頂端一花瓣呈流蘇狀。 蒴果扁平，倒卵形，直徑約5毫米，先端微凹，基部具宿萼，中央有縱溝，淡綠色；內有種子2粒。 花期夏初。 生於向陽山坡或荒地、河畔。 分布雲南。 【採集】秋季採收，曬干。 【性味】《雲南中草葯選》：苦微辛，寒。 【功用主治-小丁香的功效】《雲南中草葯選》：清熱解毒，祛風止痛。 治瘡癤癰腫，小兒支氣管炎，肺炎，胃痛，痢疾，跌打損傷，肋間神經痛。 【用法與用量】內服：煎湯，3～5錢；或泡酒。 外用：搗敷。 【選方】①治咽喉炎、扁桃體炎、血栓性脈管炎、淋巴結炎：紫花地丁二至三錢，煎服。 (《雲南思茅中草葯選》) ②治療瘡：紫花地丁適量，配紅糖搗敷患部。 (《雲南思茅中草葯選》) 只聽說過 丁香魚海蜒亦寫作「海艷」、「海咸」系鯷魚一類幼魚，是緹魚乾的俗稱。魚形似耳垂(金丁香)，味似丁香花，故海邊人稱之為丁香魚。主要產於寧波、溫州一帶海域，而我市盛產此魚主要在南北麂以及蒼南霞關、七星列島附近海域，海蜒生活在透明度和鹽份較高的外側海域，性喜光，極靈敏。是一種經濟價值較高的美味小型食用魚。海蜒按個頭大小或開眼不開眼分為粗桂、中桂、細桂三種，其中以細桂為最佳。捕獲期在春夏之交。漁民在返港後，立即將小魚倒人大鐵鍋沸水內，片刻功夫就撈起瀝干，攤在海堤邊竹簾上曬燥。我市蜒魚年產萬噸以上。 海蜒營養豐富，含脂量高達26%至30%，為一般魚類的近十倍，加工後的海蜒可作多種菜餚，味鮮質優，泡湯炒蛋、冷拌熱食，均為佳餚，海蜒味咸，性溫，清熱，止瀉，在民間還有用來治慢性腸炎、肺結核等疾病。 近年來我市水產加工企業不斷轉變經營策略，改進海蜒傳統的加工工藝，運用高新科技使「丁香魚」走出了中、低檔農貿市場成為了高檔次、高質量的品牌產品。隨著市場競爭的逐步激烈，我市水產品加工企業在把好質量關的同時，積極開展品牌建設，其中平陽縣南麂島開發有限公司的「南麂島」牌丁香魚、瑞安市華盛水產加工廠所生產的「大三元」牌丁香魚被溫州市政府認定為「溫州市農業名牌產品」，榮獲中國國際農業博覽會名牌、浙江名牌產品和浙江省綠色農產品等稱號。