牡丹餅的做法

『壹』 日本傳統點心:紅豆荻餅(牡丹餅)怎樣做好吃呢

萩餅（おはぎ，日語發音為 OHAGI），萩餅是日本常見的和果子，據說秋天時候叫萩餅，春天就叫牡丹餅。因為它象是春天裡盛開的牡丹花，故又得「牡丹餅」之名。大小如小孩拳頭。按這個食譜，做的是縮小版本的，太大容易吃多哈。

不過呢，感覺這個實在不太象牡丹，所以查找了相關資料，據說確實有牡丹餅這個東西，曾經由我國唐代時候傳到日本國內，但是現在洛陽也有牡丹餅，但樣子完全不一樣了，據說已把古時候牡丹餅改良成酥脆了，看外型象月餅似的，但餡里有牡丹花瓣呢。皮原料用大豆、黃豆、紅豆等為原料。這個皮的材料倒是和日本的一樣呢。

日本這個國家把我國唐代的好多精華都繼承了下來，這個牡丹餅，不知道是不是真的我國唐代的點心呢？而沒有絲毫改變呢？

再配上一碗加入抹茶的綠茶，恩，美啊。真的挺好吃的，又軟又糯又甜又香還不粘牙，裹了黃豆粉的，很象老北京驢打滾，但口感不一樣。不用到日本來，你就在家吃到在日本賣的萩餅哦。

材料：（以下材料可做30個）
糯米 2/3杯
大米 1/3杯
鹽 少許
（糯米、大米的比例為2：1，掌握好這個比例，就能做的很好吃了，沒必要非按這個份量。）
煮的甜紅豆 200G （或者甜紅豆加一部分紅豆沙）

黃豆粉衣:
炒香熟黃豆粉 3大勺（きなこ）
糖 2小勺
鹽 少許

做法：

1、先用水洗凈後，再浸泡糯米2小時左右。大米洗凈，一起放入電飯鍋里象普通蒸飯一樣，加入少許鹽，180CC的水，蒸熟後，先不要急著開蓋，再燜15分鍾。

2、把飯取出，用飯勺切按，讓它變的粘軟，但還要保持半顆米粒的形狀。

3、甜紅豆一半壓成泥，一半讓它保持半顆左右顆粒狀。

4、把飯分別搓成5個大一些的飯團，和10個小一些的飯團。

5、把大飯團壓成餅狀，包入紅豆粒沙團子，再滾勻黃豆粉。即完成黃豆餅。

6、把大紅豆粒沙團子，壓成餅，包入小的米飯團，即完成豆沙餅。

貼心小叮嚀：

做法中加的鹽都很少，幾乎是吃不出來的，請掌握好。喜歡吃黃豆餅，所以做了10個，你也可以裹黑芝麻碎的，做法同黃豆餅，同樣加比例的糖和少許鹽。黃豆粉一定要買炒香的熟黃豆粉，如果自己做的話，要把黃豆炒熟，再磨成粉。

簡單說一下甜紅豆做法，紅豆用水泡過夜後，入鍋加水煮，水開後把水倒出，再加水繼續煮，水要剛沒過豆，水開後，加入涼水繼續煮，如此重復，切記不

『貳』 牡丹鮮花餅怎麼做

用料
中筋麵粉（油酥） 75g
玉米油（油酥） 35g
中筋麵粉（水油皮） 75g
水（水油皮） 30g
玉米油（水油皮） 22g
細砂糖（水油皮） 2g
玫瑰醬 100g
熟糯米粉 30g
細砂糖 10g
芝麻 10g
玉米油 15g
鮮花餅的做法
先做油酥面團，將油酥材料放進碗里。

用刮刀將其混合成面團，蓋上保鮮膜，餳15分鍾。

將水油皮的材料放碗里。

用刮刀將其混合，按壓成面團，蓋上保鮮膜，餳15分鍾。

做餡料，芝麻打成粉， 糯米粉用鍋炒一下，成熟糯米粉。

將做餡料的材料放進碗里，拌均勻。

將餡料分成8份。

將油酥面團和水油皮分成8等份，揉圓。

將水油皮擀成圓形，中間放入油酥面團，口收緊。

收口朝下，用手壓扁一下。用擀麵杖擀成長舌形。

反面，從上往下捲起來，蓋上保鮮膜，醒發10分鍾。

用手壓扁一下面團，用擀麵杖擀長。

再從上往下捲起來。

對折，壓扁，用擀麵杖擀成圓形。

放入餡料，收口

收口朝下，放在烤盤上，壓扁一下面餅。

放入預熱好的烤箱，中層，選擇菜單09，溫度調到上下管180度，20分鍾。

小貼士
1、餡料可以是黑芝麻，也可以是白芝麻，我兩種都做過，也沒吃出什麼差別。還可以加一些果仁碎進去。
2、還沒操作的麵皮要用保鮮膜蓋著，防止風干。

『叄』 牡丹餅的製作方法

以下材料可做30個
糯米2/3杯，大米1/3杯，鹽少許
(*糯米，大米的比例為2：1，掌握好這個比例，就能做的很好吃了，沒必要非按我那個份量、)
煮的甜紅豆200G(或者甜紅豆加一部分紅豆沙)
黃豆粉衣：
炒香熟黃豆粉3大勺（きなこ），糖2小勺，鹽少許 1、先用水洗凈後，再浸泡糯米2小時左右，大米洗凈，一起放入電飯鍋里象普通蒸飯一樣，加入少許鹽，180CC的水，蒸熟後，先不要急著開蓋，再悶15分鍾。
2、把飯取出，用飯勺切按，讓它變的粘軟，但還要保持半顆米粒的形狀。3、甜紅豆一半壓成泥，一半讓它保持半顆左右顆粒狀。
4、把飯分別搓成5個大一些的飯團，和10個小一些的飯團。
5、把大飯團壓成餅狀，包入紅豆粒沙團子，再滾勻黃豆粉、即完成黃豆餅。
6、把大紅豆粒沙團子，壓成餅，包入小的米飯團，即完成豆沙餅。 做法中加的鹽都很少，幾乎是吃不出來的，請掌握好。喜歡吃黃豆餅，所以做了10個，你也可以裹黑芝麻碎的，做法同黃豆餅，同樣加比例的糖和少許鹽。黃豆粉一定要買炒香的熟黃豆粉，如果自己做的話，要把黃豆炒熟，再磨成粉。
簡單說一下甜紅豆做法，紅豆用水泡過夜後，入鍋加水煮，水開後把水倒出，再加水繼續煮，水要剛沒過豆，水開後，加入涼水繼續煮，如此重復，切記不要煮糊了，等豆變軟，輕易壓泥的狀態，加入糖，少許鹽，攪勻，放涼就可以使用了。

『肆』 牡丹餅怎麼做，牡丹餅的做法大全