干玫瑰蒸
發布時間: 2024-11-17 15:46:18
❶ 玫瑰花甜酒糟的做法
主料：圓粒糯米500克甜酒麴
輔料：干玫瑰花50克涼開水一大杯
調料：蒸鍋
製作過程：
1、糯米提前一夜用清水泡發；
2、干玫瑰花去蒂去芯取花瓣方研缽中碾壓成粉末；
3、蒸鍋放爐子上，蒸格里鋪上用水浸濕的屜布，上汽後將泡好洗凈的糯米倒進蒸格，鋪勻；
4、蒸40分鍾左右，看到糯米蒸熟即可；
5、掀開鍋蓋，讓蒸熟的糯米放涼一點，一邊用涼白開澆在糯米上，一邊用手將成團的糯米搓散；
6、糯米相互無粘連，摸起來溫溫的不燙手的時候，連紗布提起，放入干凈無油的保鮮盒中，加入一半玫瑰花粉末拌勻；
7、加入加1小匙約1.2g酒麴拌勻，用勺子壓緊，用手指沾涼白開水後在盒子正中間的糯米上戳一個洞；
8、將最後0.3g酒麴均勻撒在壓緊的糯米表面，小洞里多撒一點；
9、蓋緊保鮮盒蓋，扣上兩側把手和出氣閥，在蓋子中間按壓兩次，直到真空指示片凹下，顯示碗內已處於真空狀態，再將保鮮盒放到屋子裡能曬到太陽的窗檯上，保持接近30度的溫度；
10、大概3天2夜，醪糟就做好了，此時裡面已經有半透明的液體漫上來，可以用干凈的勺子舀一點嘗嘗，味道甜了就好了，再放進剩下的一半玫瑰花粉，拌勻，連盒子放進冰箱，隨吃隨舀就好。
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