丁香魚干去腥

『壹』 丁香魚干怎麼做好吃

辣炒丁香魚是一道很簡單的小菜，是常見的家庭菜餚，不過味道確實不錯。丁香魚干沒什麼內腥味容，這么一炒香香的很下飯。

食材

• 丁香魚干 150克

• 紅辣椒 2個

• 生薑 適量

• 干辣椒 適量

• 花椒 適量

• 植物油 適量

• 熟白芝麻 適量

• 砂糖 適量

方法/步驟

• 1

  丁香魚干用清水過兩，三遍，瀝水待用；

  

注意事項

• 這道辣炒丁香魚雖然沒有什麼花哨的烹飪技巧，也沒有奢侈的配菜，但就是這種簡簡單單的製作，卻有著自己獨特的朴實味道。

『貳』 油香丁香魚營養價值

丁香魚的營養價值
丁香魚也叫小銀魚，產自南方沿海地方，丁香魚以肉質鮮嫩出名，它體積雖小，營養價值卻非常高，無論是炒菜、煮粥，都能吃出其濃郁的鮮香，下面我們就來了解丁香魚的營養價值！
丁香魚富含維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多。丁香魚含有水溶性的維生素B6、B12、煙鹼酸及生物素，還含有礦物質，最值得一提的是丁香魚帶骨一起吃是很好的鈣質來源，其他如磷、銅、鎂、鉀、鐵等都可以在魚肉里攝取。
丁香魚富含豐富蛋白質，經研究發現，兒童經常食用，其生長發育比較快，魚肉中EPA和DHA可以讓寶寶更聰明。而且經常食用丁香魚，人的身體比較健壯，壽命也比較長。
丁香魚怎麼做好吃
丁香魚在家庭餐桌上很常見，做法也很簡單，下面我們一起來學一學丁香魚的做法！
一、炒丁香魚
材料：新鮮丁香魚200公克，蔥100公克，蒜30公克，辣椒2根，香菜50公克，A.太白粉約3大匙，B.鹽1/2茶匙，味精1/2茶匙
做法
1、丁香魚洗凈瀝干；蔥、香菜切小段；蒜及辣椒切碎。
2、熱一鍋油至180℃，將丁香魚裹上太白粉，放入油鍋以大火炸約2分鍾，至表面酥脆後，撈起瀝油備用。
3、洗凈鍋子，重新熱鍋，加入少許油，大火略爆香作法1的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜後，倒入作法2的丁香魚，再均勻撒入鹽及味精，以大火快速拌炒至勻即可。
二、辣炒丁香魚
很簡單的小菜，不過味道確實不錯。丁香魚干沒什麼腥味，這么一炒香香的很下飯。
材料
丁香魚干150克，紅辣椒2個，生薑1小塊，干辣椒3-5顆，花椒10顆，砂糖0.5小匙，植物油適量，熟白芝麻適量
做法
1、丁香魚干用清水過兩，三遍，瀝水待用；
2、紅辣椒洗凈，切絲；生薑洗凈切絲；
3、熱鍋，下油適量，待油熱，加入干辣椒和花椒嗆出香味（炒魚干比平常炒菜油稍多一點，口感比較好）；
4、將紅椒絲放入鍋內劃炒幾下，將瀝過水的丁香魚干放入，翻炒3分鍾左右，加入砂糖翻炒均勻出鍋，撒上適量芝麻即可（魚干本身比較咸，所以一般不用加鹽也可以了）。
三、京都丁香魚
原料：丁香魚 180公克、腰果 100公克、蔥花 40公克、紅辣椒末 20公克
調料：蕃茄醬 80公克、OK醬 80公克、鹽 1/3小匙、糖 1/3小匙、鮮雞粉 1/3小匙
做法
(1)、丁香魚先用沸水煮10分鍾，將丁香魚煮軟後撈起，瀝干水份備用。
(2)、起油鍋，用中溫將丁香魚及腰果分別炸過，時間各約8分鍾，再撈起瀝干油份備用。
(3)、將蕃茄醬及OK醬放入鍋中，加入糖、鹽與鮮雞粉煮溶，再加入蔥花、紅辣椒末，最後放入丁香魚及腰果拌炒均勻即可。
四、丁香魚丸湯
主料：丁香魚500克
輔料：蘆筍200克 西紅柿(小)100
調料：食鹽5克 姜1塊 料酒1勺 生抽半勺 白糖半勺 水適量
做法
准備原料：丁香魚500克、蘆筍200克、小番茄100克、姜1塊、糖半勺、生抽半勺、鹽5克、料酒1勺，清水適量；丁香魚去掉魚骨，用刀背剁成肉糜，加入薑末、百糖、生抽、鹽、料酒；用筷子延一個方向攪動，讓魚肉上筋；燒熱水加少量鹽，轉中火，下入魚丸，魚丸全部漂起後，加蔬菜一起煮5分鍾就可以了。
大大一碗丁香魚丸湯，斗盞方寸之間，人生美味夫復何求！
丁香魚的功效與作用
據分析，丁香魚含大量烯酸（DHA）和廿碳五烯酸（EPA），這兩種不飽和脂肪酸對人體預防和治療心血管循環系統的疾病具有特殊療效。而脂溶性的VA、VE，對人體防癌，抗癌延緩衰老具有極為重要的作用。丁香魚要冷凍保存才不會變色變味，食用時用溫水略為漂洗，可以去除冰渣，日本人常用來煮粥食用，台灣人民也如此，對兒童與老人最為滋養。
孕婦能吃丁香魚嗎
丁香魚是一道家常菜，飯桌上常見，很多人也愛吃，丁香魚含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪，能為人體提供營養，老少咸宜。那麼懷孕時期能不能吃丁香魚呢？孕婦是可以吃丁香魚的，丁香魚富含蛋白質，對胎兒的發育大有好處，丁香魚丁香魚含大量dha和epa，這兩種不飽和脂肪酸對人體丁香魚預防和治療心血管循環系統的疾病具有特殊療效。孕婦在懷孕期間，在食物的選擇上要多加註意，食物最好以清淡為主，下面媽網網路為大家推薦幾道適合孕婦在孕期食用的丁香魚菜譜。
丁香魚餃
主料：小麥麵粉400克，銀魚干400克
輔料：大蔥10克
調料：鹽5克，料酒10克，味精1克
做法：
1、丁香魚乾洗凈，晾乾;蔥、姜洗凈切末。
2、把鍋燒熱，放入丁香魚干，用大炎炒成金黃色，取出晾涼。
3、用擀麵杖把丁香魚干擀成碎末，放入盆內加蔥末、薑末、鹽、酒和味精拌勻，做成餡料。
4、把適量的餡料包入麵皮里，捏成餃子。
5、鍋中倒入適量的水燒開，放入餃子煮開，開鍋後放入涼水煮沸。
6、再放入一次涼水，下次沸騰後就可以盛出食用了。
丁香魚拌苦菊的做法
丁香魚其肉質鮮美，營養豐富，整條可食，又是海產的調味品。配上苦菊佐餐拌冷盤，香味撲鼻，生津開胃，實乃不可多得的一道佳餚。
丁香魚拌苦菊原料：丁香魚、苦菊、腰果、蔥花、紅辣椒末
做法：
1、丁香魚先用沸水煮10分鍾，將丁香魚煮軟後撈起，瀝干水份備用。
2、起油鍋，用中溫將丁香魚及腰果分別炸過，時間各約8分鍾，再撈起瀝干油備用。
3、將番茄醬放入鍋中，加入糖、鹽與鮮雞粉煮溶，再加入蔥花、紅辣椒末，最後放入丁香魚及腰果拌炒均勻備用。
苦菊處理方法：
1、平底鍋燒熱，倒油，放入花生，炒熟。
2、去皮，敲碎。
3、苦菊洗凈瀝干水分備用。
4、掰段，放入碗內。
5、生抽、醋、白糖、香油、雞精，調成醬汁。
6、將花生碎放入。

『叄』 海產品 熟丁魚乾的烹飪方法

丁香魚，大家一般稱之為小銀魚。因為這種魚聞起來有類似丁香花的味道，而且體形似漁家女耳垂的金丁香，所以得名。丁香魚肉質鮮美，營養豐富，整條可食；又是海產的調味品。佐餐時，用它泡湯、或拌冷盤、或炒蛋等均宜，香味撲鼻，生津開胃。
【丁香魚餃的做法】
丁香魚餃是一道色香味俱全的漢族名點，屬於粵菜系。丁香魚乾洗凈，晾乾；蔥、姜洗凈切末。把鍋燒熱，放入丁香魚干，用大炎炒成金黃色，取出晾涼。用擀麵杖把丁香魚干擀成碎末，放入盆內加蔥末、薑末、鹽、酒和味精拌勻，做成餡料。把適量的餡料包入麵皮里，捏成餃子。鍋中倒入適量的水燒開，放入餃子煮開，開鍋後放入涼水煮沸。再放入一次涼水，現次沸騰後就可以盛出食用了。
【主料】：
小麥麵粉 400克 、銀魚干 400克；
【輔料】：
大蔥 10克；
【調料】：
鹽 5克、料酒 10克、味精 1克；
【做法】：
1.丁香魚乾洗凈，晾乾；蔥、姜洗凈切末。
2.把鍋燒熱，放入丁香魚干，用大炎炒成金黃色，取出晾涼。
3.用擀麵杖把丁香魚干擀成碎末，放入盆內加蔥末、薑末、鹽、酒和味精拌勻，做成餡料。
4.把適量的餡料包入麵皮里，捏成餃子。
5.鍋中倒入適量的水燒開，放入餃子煮開，開鍋後放入涼水煮沸。
6.再放入一次涼水，現次沸騰後就可以盛出食用了。

【辣炒丁香魚的做法】
辣炒丁香魚是一道很簡單的小菜，是常見的家庭菜餚，不過味道確實不錯。丁香魚干沒什麼腥味，這么一炒香香的很下飯。
【主料】：
丁香魚干150克 、紅辣椒2個；生薑1小塊 干辣椒3-5顆
【輔料】：
花椒10顆、砂糖0.5小匙、植物油適量、熟白芝麻適量；
【做法】：
1. 丁香魚干用清水過兩，三遍，瀝水待用；
2. 紅辣椒洗凈，切絲；生薑洗凈切絲；
3. 熱鍋，下油適量，待油熱，加入干辣椒和花椒嗆出香味（炒魚干比平常炒菜油稍多一點，口感比較好）；
4. 將紅椒絲放入鍋內劃炒幾下，將瀝過水的丁香魚干放入，翻炒3分鍾左右，加入砂糖翻炒均勻出鍋，撒上適量芝麻即可（魚干本身比較咸，所以一般不用加鹽也可以了）。