干百合菜譜
Ⅰ 百合的各種吃法
炒百合（蘭州百合）系列
用料
百合（蘭州百合）2顆；其它食材適量；油、鹽適量
做法
准備食材：把2顆百合剝開冼凈，胡蘿卜冼凈去皮切片，黑木耳提前泡發冼凈。（這次我用的是胡蘿卜和黑木耳，還可以跟其他食材一起炒哦！）
熱鍋熱油放入胡蘿卜片和黑木耳，炒一會兒加鹽加少許水至熟，放入百合炒至百合顏色透明就可以出鍋。（也可以加點味精）
西蘭花、胡蘿卜炒百合。
蘆筍、胡蘿卜炒百合。
西芹、枸杞炒百合。
冰糖百合
用料
百合；冰糖；糖桂花
做法
百合掰開後清洗干凈
鍋中加水和冰糖，加熱至冰糖融化後放入百合，約煮15分鍾左右，百合呈透明狀熄火
將煮好的百合湯連鍋一起放入冷水中降溫，隨後移入冰箱冷藏；吃時可加入一點糖桂花
紅豆百合湯
用料
上好的紅豆；冰糖；新鮮的百合或南瓜
做法
將紅豆洗凈，加入水提前將紅豆浸泡一夜。
第二日放入少許冰糖，開使煮紅豆，大火燒開，中小火慢煮。
煮30分左右，紅豆就已經軟糯啦，這時放入新鮮百合，再煮10分鍾左右，百合透明變軟即可關火啦！溫涼飲用口感更加！
冰糖百合銀耳雪梨湯
用料
雪花梨一個；百合少許；銀耳少許；枸杞十幾粒；冰糖適量
做法
梨洗凈切塊，銀耳和百合泡用溫水泡半小時左右
鍋中加水，加入所有材料小火煮15分鍾以上
Ⅱ 干百合怎麼吃
干百合可以煎著吃，也可以煮著吃，還可以蒸著吃。
1、百合粥
取出適量干百合與粳米，分別將它們清洗干凈，再放入鍋中，加入適量清水，可以在其中放入銀耳或者綠豆，用小火煮，煮至熟爛時即可端出放溫食用。經常食用可以有效治療體虛、心煩、易躁易怒等症狀，加入銀耳和綠豆還有潤肺滋陰、排毒清熱的作用。
(2)干百合菜譜擴展閱讀：
百合干
營養價值
每100克百合干含蛋白質3．36克，脂肪0．18克，澱粉11．8克，還原糖3．0克，蔗糖10．39克，果膠5．6克，另外還含有秋水仙鹼、維生素B；以及鈣、磷、鐵等多種成分。因此百合干有很高的利用價值。百合乾性微寒、味甘，有潤肺、止咳、清熱。
解毒、理脾健胃、利濕消積、寧心安神、促進血液循環等功效。主治勞嗽、咳血、虛煩驚悸等症，對醫治肺絡疾病和保健抗衰老有特別功效。據葯理研究表明，百合干有升高白細胞的作用，因此對多種癌症都有較好的療效。風寒外感者忌用。
Ⅲ 干百合排骨湯的做法
正是百合花盛開的季節，百合鱗莖也已上市。百合（指百合鱗莖）營養豐富，富含澱粉，氨基酸等多種營養成份，是傳統營養美食，還具有滋陰潤肺，提高免疫力得葯用，保健價值。傳統菜譜有西芹菜百合等做法，本經驗來介紹一種民間美食，百合排骨湯的做法。
食材換一換食材
大腿骨
700克
鮮百合
400克
胡蘿卜
200克
鹽
適量
醋
兩滴
原材料准備分步閱讀
1
/2
選材
排骨以豬腿骨為好，百合選新鮮，個大的。胡蘿卜作為補充和點綴，有一根小的就行。
2
/2
加工
百合剝成一片一片的，胡蘿卜切一厘米左右的段，洗凈備用。排骨在買的時候就請商家剁好，洗凈備用。
方法/步驟2
1
/4
清理血沫
加水，加入排骨，燒開後即時將浮在湯面的泡沫清理干凈。
2
/4
清燉排骨1小時
清理完血沫後，加入鹽，兩滴食醋，改文火慢燉一小時。
3
/4
加入百合、胡蘿卜
加入百合、胡蘿卜同燉兩小時左右即可出鍋。
4
/4
出鍋
燉爛後百合本身的微苦完全去除啦，而且湯汁白膩，非常美味營養
Ⅳ 5款百合湯品的好吃做法分享
百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。你平時喝百合湯品嗎?現在就由我來跟大家分享一下5款百合湯品的好吃做法。
百合湯品的好吃做法一
材料
干百合，銀耳，香蕉，枸杞，冰糖
做法
1.干百合洗凈泡發;銀耳泡發撕成小朵，去蒂洗凈;香蕉剝皮切成小薄片;枸杞洗凈。
2.把銀耳裝入碗中，加適量水上鍋蒸30分鍾。
3.再將百合及香蕉片放入銀耳碗中，加冰糖再入鍋蒸30分鍾後加入枸杞稍燜即可。
百合湯品的好吃做法二
材料
南瓜700克，紅棗10隻，百合1個，白芝麻1小把，蜂蜜2湯匙
做法
1.南瓜去籽，用不銹鋼湯匙挖干凈裡面的瓜饢，削去外皮，做成一個南瓜碗
2.紅棗清洗干凈，去核(如果買無核的就只用洗洗就行)
3.鮮百合清洗後，一片片摘開
4.把紅棗、百合裝進南瓜碗裡面
5.蒸鍋里放一個蒸架，水開後，把南瓜碗放在蒸架上，中火蒸20分鍾
6.等稍涼後，小心把南瓜碗移到碟子上
7.把碗里的汁水倒出來和蜂蜜攪拌一起，用刀切開南瓜碗，淋上蜂蜜汁，撒上白芝麻就可以吃了
百合湯品的好吃做法三
材料
熟木瓜1顆，銀耳5朵，蓮子1把，百合干1把，干桂花1小撮，冰糖適量
做法
1.銀耳冷水漂洗凈，用清水泡一小時，泡至透明後，將黃根去掉，扯成小碎塊。
2.枸杞、蓮子冷水洗凈。
3.砂鍋里倒2/3鍋清水，倒入蓮子、泡發好的銀耳，大火煮開，改成小微火燉一個半小時。
4.百合乾冷水漂洗凈，用清水泡半小時以上至發白，控水。
5.百合、枸杞、冰糖一起倒入砂鍋里，繼續小火燉半小時。
6.關火後立即將干桂花倒入，蓋上蓋用余熱蒸出桂花香。涼透後放冰箱冷藏。
7.冰箱里取出木瓜，縱著對半切開，用勺子掏凈籽。木瓜背面中間切掉一小片，以便平穩擺放在盤里。
8.挖掉一些木瓜肉，將銀耳湯倒進去即可。
百合湯品的好吃做法四
菜譜 簡介 哈密瓜對胃病、高膽固醇有好處;百合可潤肺止咳，清心安神，養陰益氣;陳皮可化痰止咳，驅寒消滯。
材料
主料：哈蜜瓜半個，瘦肉一斤，百合一兩，陳皮一錢，鹽適量
做法
1、哈蜜瓜洗凈皮，去籽切塊;
2、瘦肉洗凈切塊，去水備用;
3、陳皮浸軟，去除瓜瓤，百合沖洗備用;
4、鍋內放入適量清水，加入所有材料用猛火煲半小時，轉慢火煲兩小時，加鹽調味，即可食用。
百合湯品的好吃做法五
材料
紅豆500克，蓮子30克，百合20克，陳皮1小塊，冰糖500克，清水適量
做法
1.1.紅豆，蓮子清水洗凈，泡浸兩小時;百合泡半小時;陳皮洗凈;
2.2.煮開水，把紅豆，陳皮，蓮子和百合放入鍋中;
3.3.煮開後用中小火煮兩小時(要保持在小滾的狀態)，最後轉用大火煮半小時左右;
Ⅳ 百何做菜怎麼做
百合肉卷：百合瓣洗凈、鮮肉切米粒、薏米蒸熟。同加鹽、味精、糖、黃酒、胡椒粉、蔥花拌勻，用雞蛋皮包成卷，掛雞蛋糊炸過，切塊蘸花椒鹽吃，也可以簡番茄醬或辣醬。
百合燴肉片:百合瓣洗凈，配以切成象眼片的火腿，同入肉湯煮至斷生;另將肉片以醬油、料酒拌勻後，上漿拌勻，抖入上述湯鍋中，調味，至肉片變色成熟，裝碗供饌。這還是一道食療菜，適用於陰虛內熱、勞嗽咳血、虛煩驚悸的病人。
金鑲玉:百合瓣洗凈瀝干，油炒中加清水和白糖少許，旺火再略炒出鍋;雞蛋加鹽打散，炒成蛋花，下炒好的百合，加少許昧精顛翻出鍋。
百合鍋蛋:白合切碎和雞蛋打散，調味後裝入特製盛器，蒸後供食。
有人在蘭州吃過「百合宴」，菜餚還有「迎賓雪蓮」、「百合蟠桃」、『百合雞片」、「百合櫻桃」「五色百合」、「八寶百合」、「蜜汁百合丸」、「炒百合泥」等等。甘肅的廚師們說，百合可以配葷配素，可以蒸、燒、炒、 溜、燴、燉、煎、炸以及作湯，也能腌漬、蜜餞，還可生吃。據說可以列入正式菜譜的菜品便有幾十種。
蘭州百合又大又潔白，沒苦味，作蔬菜是太合適了，因此才有「百合宴」之作，成為當地特色菜餚、特色風味的構成部分。為什麼其他地方也產百合卻出不來那麼多菜呢?蘭州百合的祖籍在四川，引種到甘肅不過一二百年，如今而勝於藍了，成為其他地方所沒有的菜餚的基礎之一。蘭州特產還有白蘭瓜，甘肅菜中便有瓤白蘭瓜、白蘭瓜羹等。當然，僅這么些還不足以形成地方風味，加上以豬肉、羊肝、羊肺等製成的張掖大菜，五味俱全的五溜茄子，出於當歸之鄉岷縣的當歸雞，以小羊睾丸為主料的爆炒羊膻等等，它如隴西臘羊肉、核桃丸子、 冬梨肉、河西酥羊、河西羊羔肉、西夏石烤羊、桶子肉、雪峰駝掌、夏河蹄筋、火燒蕨麻以及出於甘南藏族自治州的草原三珍(蟲草燉雪雞、蘑菇燉牛肉、蕨麻米飯)等，組成了隴上令人眼花繚亂的美味佳餚。