丁香酸的氣味

① 為什麼核桃裡面的肉有些是白的而有些是黑的,可以吃不

核桃肉無論是黑白，都是可以吃的。

很多人買核桃的時候會發現核桃還是會有很多不一樣的，裡面的肉也是完全不一樣的，分黑色的肉和白色的肉，核桃肉白色的說明成熟的比較早，而且是自然成熟。但是表皮吃起來有點澀澀的。黑色的是因為沒有太熟就被摘了。表皮是黑的，俗稱黑核。但是味道是非常的甜。

營養作用

1、補虛強體，提供營養：經動物實驗證明，含胡桃油的混合脂肪飲食，可使體重增長，血清白蛋白增加，而血膽固醇水平升高卻較慢，故核桃是難得的一種高脂肪性物質的補養品。

2、消炎殺菌，養護皮膚：桃核仁有直接的抑菌消炎作用。據臨床報道，將核桃仁搗爛製成的核桃焦油氧化鋅糊膏，治療皮炎、濕疹，有效率可達100%。核桃仁富含的油脂，有利於潤澤肌膚，保持人體活力。

3、防癌抗癌：實驗證明，核桃有效成分對小鼠S37腫瘤有抑製作用。核桃技對多種腫瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑製作用。此外，核桃對癌症患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用。

4、健腦防老：核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能。核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。

5、凈化血液，降低膽固醇：核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核桃對人的心臟有一定的好處 。排除血管壁內的「污垢雜質」使血液凈化，從而為人體提供更好的新鮮血液。此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病。

6、 核桃仁中含有較多的蛋白質和人體必需的不飽和脂肪酸，這些成分有非常好的補腦效果，能滋養腦細胞，增強腦功能。

7、 核桃仁可有效防止動脈硬化，降低膽固醇的作用;此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病;同時，可提升白細胞，保護肝臟。8、 核桃仁含有大量維生素E，經常食用有潤肺、黑發的作用。

9、 核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有「萬歲子」、「長壽果」之稱。

10、 潤燥滑腸：用於用於腸燥便秘的大便難解，同時有較強的活血調經、祛瘀生新的功效，對止咳也有一定療效。

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營養價值

核桃營養價值豐富，有「萬歲子」「長壽果」「養生之寶」的美譽。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分佔3.6%，另含蛋白質7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。

胡桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的組成以谷氨酸為主，其次為精氨酸和核桃仁天冬氨酸。粗脂類64.23%，其中中性脂類佔93.05%；中性脂類中三醯甘油82.05%，甾醇脂3.86%，游離脂肪酸4.80%.

總脂和中性脂類中脂肪酸組成主要為亞酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%；三醯甘油所含脂肪酸主要為亞麻酸69.98；甾醇酯非皂化部分主要為β-谷甾醇，並有少量的菜油甾醇，豆甾醇，燕麥甾-5-烯醇，豆甾-7-稀醇；糖類13%。

多種游離的必需氨基酸；異亮氨酸，亮氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，纈氨酸，蘇氨酸及賴氨酸等，其含量為總氨基酸的47.50%。

果實含1，4-萘醌，胡桃葉醌，4-羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙，4，8-二羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙，鉀、鈣、鐵、錳、鋅、銅、鍶等多種微量元素，未成熟果實富含維生素C。

果皮含水楊酸，對-羥基苯甲酸，香草酸，龍膽酸，對-羥基苯基酸，沒食子酸，對-香豆酸，阿魏酸，咖啡酸，芥子酸，原兒茶酸，丁香酸，和綠原酸。

末成熟果實外果皮含α－氨化胡桃葉醌，β－氫化胡桃葉醌，α－氫化胡桃葉醌－4-β-D-吡喃葡萄糖甙，1，4-萘醌，2-甲基-1，4-萘醌，胡桃葉醌，5-羥基-2-甲基-1，4-萘醌，5-羥基-3-甲基-1，4-萘醌,2.3-二甲基-5-羥基-1，4-萘醌及2，3-二氫-5-羥基-1，4-萘醌及2，3-二氫-5-羥基-2-甲基-1，4-萘醌。

參考資料來源：網路-核桃

參考資料來源：網路-核桃仁

② 異丁香酚

異丁香酚【中文名稱】異丁香酚；4-丙烯基-2-甲氧基苯酚 【英文名稱】isoeugenol 【分子式】C10H12O2 【相對分子量或原子量】164.20 【密度】1.0851 【熔點】-10℃ 【沸點】268℃ 【折射率】1.5739 【性狀】有象丁香氣味的淡黃色液體。為淡黃色微稠厚液體。沸點262～266℃(101.3kPa)。1.079～1.085。1.572～1.577。熔點14～18℃。存在於丁香、卡南加香石竹、晚香玉等精油中。常為順式與反式異構體的混合物，以反式為主。順式異構體：沸點134～135％℃ (1.7kPa)，1.0837，l.5726；反式異構體：沸點141～142℃/1.7kPa，1.0852，1.5784。不溶於水和甘油，溶於乙醇等有機溶劑。與鹼及鐵質作用易變色，不宜用於白色加香產品。具柔和甜清的辛香，有香石竹、丁香花樣花香。 【用途】用於配製香精和制備香蘭素。可用於配製依蘭、肉豆蔻等精油；也可用以配製懸鉤子、桃子、辛香型、丁香型香味的食用香精。是半合成香蘭素的原料。 【制備或來源】存在於肉豆蔻油、衣蘭油等中。由丁香酚與苛性鉀溶液加熱而得。主要用丁香酸在濃鹼液作用下發生側鏈雙鍵異構化而得。 【類別】合成香料

③ 板藍根的成份

化學成分

1、吲哚類化合物：靛苷，靛紅，靛 藍，靛玉紅。

2、喹唑類生物鹼：色氨酮。

3、芥子苷類化合物：黑芥子苷，葡萄糖芸薹素，新葡萄糖芸薹素。

4、含硫類化合物：告依春，表告依春等。

5、有機酸類：棕櫚酸，苯甲酸，水楊酸，2-氨基苯甲酸，丁香酸等。

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葯用價值

板藍根以根和葉入葯，其根叫板藍根，葉叫大青葉。

一是抗病原微生物作用。菘藍的清熱解毒功效主要體現在治療急性感染性疾病。

二是抗內毒素作用。在急性感染性疾病的發病和發展過程中內毒素具有普遍的影響。眾多學者對菘藍抗內毒素作用進行了深入研究。發現菘藍可顯著降低內毒素性DIC家兔血清LPO水平。提高其SOD的活力，從而拮抗內毒素的生物效應。

三是解熱作用。發熱是溫熱病的主要症狀。據研究，菘藍能降低傷寒、副傷寒等所致的體溫升高，有良好的解熱作用。

四是抗炎作用。