人參玫瑰湯

Ⅰ 人參有幾種吃法

我國食用人參的歷史悠久，對它的神奇功效也是推崇倍至，據史書記載：人參對人體有「補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、明目開心益智」功效。它的食用方法很有講究： （一）燉服。將人參切成2cm薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置於鍋內蒸燉4~5小時即可服用。 （二）嚼食。以2~3片人參含於口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。 （三）磨粉。將人參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次1~1.5克。 （四）沖茶。將人參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分後即可服用。 （五）泡酒。將整根人參可切成薄片裝入瓶內用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。 （六）燉煮食品。人參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將人參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。 另外，無論是紅參或是生曬參在食用過程中一定要循序漸進、不可操之過急，過量服食。另外，一定要注意季節變化，一般來說：秋冬季節天氣涼爽，進食比較好；而夏季天氣炎熱，則不宜食用。總之，只要我們掌握了上述食用方法和注意事項，小小的人參就可以使我們強身健體、益壽延年。 〖使用禁忌〗 1．久服常規用量短期服用人參及其制劑安全性好，偶可見輕度不安、興奮。長期服用則會出現不適，表現為失眠、抑鬱、頭痛、心悸、血壓升高、性功能減退、體重減輕。國外曾報道133例服用人參及其制劑，兩年後分別出現了腹瀉、皮疹、失眠、神經過敏、高血壓、欣快或憂郁，性功能也受到影響。 2．用量過大 短期或一次超量服用人參及制劑引起不良反應的報道很多。如口服3%人參酊劑200毫升出現頭昏、發熱，服用500毫升者造成死亡；因疲勞而注射人參注射液4毫升出現休克；一次燉服朝鮮紅參10克，4小時後出現頭痛、煩躁、抽搐；一次燉服紅參15克出現頭暈、視物模糊、手顫、燥熱；一日內煎服紅參80克出現嘔吐、抽搐、神昏、大小便失禁、發熱、雙側瞳孔不等大，被診為腦出血，後因急性左心衰竭而死亡；3例新生兒出生當日服人參0.3～0.6克煎劑引起1例死亡，2例中毒。用量過大對神經系統、心血管系統、消化系統、水電解質代謝都有損害作用。報道中的病例多數是自覺乏力體弱，急於峻補正氣，結果損傷了機體，甚至導致死亡。臨床用人參補益身體，切不可急於求成而超量使用。 3．用葯不當 人參適用於體虛者，常規用量使用確能糾正虛損狀態。但長期服用可出現皮質類固醇中毒樣損害。 下面是幾種人參的吃法： 一、人參湯圓 【原料】人參粉5 克 玫瑰蜜15克 櫻桃蜜黑芝麻各30克 白糖150 克 雞油30克麵粉15克 糯米粉500 克 【製作】將雞油熬熟，濾渣晾涼；麵粉放干鍋內炒黃；黑芝麻炒香搗碎，將玫瑰蜜、櫻桃蜜壓成泥狀，加入白糖，撒入人參粉和勻，做成心子；將糯米粉合勻，包上心子作成湯圓。等鍋內清水燒沸時，將湯圓下鍋煮熟即成。 【用法】可做早點或晚點，適量服用。 【功效】補中益氣，安神強心。適用於脾虛泄瀉、心悸自汗、倦怠乏力等症。 二、人參菠餃 【原料】人參5 克 豬瘦肉500 克 菠菜750 克 麵粉3000克生薑蔥胡椒粉醬油 香油 食鹽各適量。 【製作】 1. 將菠菜清洗干凈後，去莖留葉，在本瓢內搓成菜泥，加入 適量清水攪勻，用紗布包好擠出綠色菜汁，待用；人參研成細 末，過100 目篩待用。 2. 將豬肉用清水洗凈，剁成茸，加食鹽、醬油、胡椒粉、生 薑末拌勻，加適量水攪拌成糊狀，再放入蔥花、人參粉、香油 拌勻成餡。 3. 將麵粉用菠菜汁和均揉勻，如菠菜汁不夠用，可加點清水 揉勻，使表面光滑為止。然後加肉餡做成餃子。 4. 待鍋內水燒開後，將餃子下鍋煮熟後即可。 【用法】佐餐食。 【功效】補氣養神。適用於氣虛神衰、四肢無力、心悸、怔忡等症。 三、清蒸人參雞 【原料】人參15克 母雞1隻火腿10克水發玉蘭片10克 水發香菇15克 精鹽料酒 味精 蔥 生薑 雞湯適量。 【製作】 1. 將母雞宰殺後，退凈毛樁和內臟，放入開水鍋里燙一下，用涼 水洗凈；將火腿、香菇、蔥、生薑均切片。 2. 將人參用水泡開， 上籠蒸30分鍾，取出待用。 3. 將母雞放在盆內，加入人參、火 腿片、玉蘭片、香菇片、蔥片、生薑片、精鹽、料酒、味精，再 添入雞湯（淹沒過雞），將盆上籠，在武火上蒸爛熟。 4.將蒸爛 熟的雞放在大碗內，將人參（切碎）、火腿片、玉蘭片、香菇片 擺在雞肉上（除去蔥、姜不用）；將蒸雞的湯倒在勺里，置火上 燒開，撇去沫子，調好口味，澆在雞肉上即成。 【用法】分餐佐食。 【功效】大補元氣，固脫生津，安神。適用於勞傷虛損、食少、倦怠、健忘、眩暈頭痛、陽痿、尿頻、氣血津液不足等症。 四、參苓粥 【原料】人參10克 白茯苓（去黑皮）10克 粳米100 克 生薑10克 食鹽少許 【製作】 1. 將人參、白茯苓、生薑水煎，去渣取汁。 2. 將粳米下入葯汁內煮作粥，臨熟時加入少許食鹽，攪和勻。 【用法】空腹食用。 【功效】健脾益氣，補虛。適用於虛贏少氣；亦可治胃氣不和，不思飲食，日漸消瘦。 五、爆人參雞片 【原料】鮮人參15克，雞脯肉200克，冬筍25克，黃瓜25克，雞蛋清1個，精鹽、料酒、蔥、生薑、香菜粳、雞湯、豬油、芝麻油、味精、水豆粉各適量。 【製作】 1.將雞脯片切成5厘米、寬1.6厘米、厚0.16厘米的片；人參洗凈，斜刀切成0.66厘米厚的小片；冬筍、黃瓜切片；蔥、姜切絲；香菜粳切長段。 2. 將雞片加鹽、味精後拌勻，下入雞蛋清、水豆粉拌勻。 3. 將勺內放豬油，燒至五成熱時，下入雞片，用鐵筷子劃開，熟時撈出，控凈油。 4. 用精鹽、味精、雞湯、料酒對成汁水。 5. 將勺內放底油，燒至六成熱時，下入蔥絲、生薑絲、筍片、人參片煸炒，再下黃瓜片、香菜梗、雞片，烹上汁水，顛翻幾下，淋上明油即成。 【用法】食用時可分餐佐食。感冒者禁食。 【功效】大補元氣。適用於氣虛、身體衰弱等症。 六、參茸蒸熊掌 【主料】：人參15克，鹿茸1克，凈熊掌1600克，豬肉250克，雞肉250克，雞湯1000克 製作：將凈熊掌放在盆內，加入雞湯，沒過熊掌。再加適量蔥、生薑，上籠蒸30分鍾取出。將蜂蜜抹在熊掌面上，用八成熱的油炸成金黃色，切成片，放在碗內。將人參用水泡軟，切成細絲，同鹿茸片一起放在熊掌上。將豬肉和雞肉切成塊。在鍋內放油加熱，油熟時放人蔥、生薑，炸成金黃色，將雞肉塊和豬肉塊放入鍋內，煽炒2分鍾； 加入醬油、料酒、精鹽、味精、花椒水和雞湯，煮開後倒在熊掌碗內，上籠蒸爛後取出。揀去雞肉塊、豬肉塊、蔥、生薑，將熊掌和原汁倒入鍋內，用文火煨5分鍾， 再用中火勾豆粉芡，淋上油，倒在盤中，放上香菜。當點心或菜食用。 【功用】：功能溫腎助陽，益精養血。用治未老先衰、性功能減退。 七、人參燉豬肘 【原料】人參 10克 豬肘 500克 料酒 10克 鹽 5克 味精 3克 胡椒粉 3克 姜 5克 蔥 10克 【製作】 1、將人參潤透，去蘆頭，洗凈，順切成薄片；姜拍松，蔥切段。 2、豬肘子去毛，洗凈，切成4厘米見方的塊，將肘子骨捶破，放入沙鍋底部，然後放入肘子肉再放入人參、姜、蔥、料酒，加水適量。 3、將沙鍋置武火上燒沸，打去浮沫。再燉55分鍾，加入鹽、味精、胡椒粉，攪勻即成 【用法】佐餐食用。 【功效】補元氣，益氣血。適用於體虛羸瘦，面色痿黃，四肢厥冷，腰膝酸軟等症

Ⅱ 請問一下，人參烏骨雞湯應該怎樣做

烏骨雞湯的怎麼燉好吃？
做法一：
材料：烏骨雞1隻，玫瑰花，花椒，姜，胡椒，鹽，紅棗。
做法：
1、把烏骨雞宰殺干凈，處理掉內臟，清洗干凈，斬開成大塊。
2、鍋內加清水，把姜、花椒放進去煮開，把烏骨雞放入，等水開再次撈出洗凈。
3、紗煲內加入適量的清水，把烏骨雞、薑片、紅棗、玫瑰放入進去，文火煲一個小時。
4、接著繼續放入胡椒粉、食鹽，繼續煲一個小時。
5、煲的過程中，可以把上面的浮沫一起撇去，最後再煲20分鍾即可關火開吃。
做法二：
材料：烏骨雞、瘦肉、海底椰、花旗參、蟲草花、枸杞子、食鹽。
做法：
1、把烏骨雞處理好以後切塊；其他的材料准備好，洗凈備用。
2、接著把所以的材料都一起放入煲內，加入適量的水，以沒過材料為標准。
3、大火燒開，轉文火慢燉一小時，燉煮的過程中，需要注意不要大火。
4、一小時到了以後，在燉好的湯中加入適量的食鹽調味即可食用。
5、由於烏骨雞湯味道鮮美，因此大家可以不需要加味精或是雞精。
做法三：
材料：烏骨雞1隻，女貞子，當歸，龍眼肉，薑片，蔥斷。
做法：
1、把烏骨雞宰殺干凈，去除內臟，洗凈，放入沸水中，大火燒3分鍾時間，取出洗凈。
2、接著把女貞子、當歸、龍眼肉、烏骨雞、薑片放入紗煲內，加入滾開水四杯。
3、中火煮四十分鍾時間，等煮好了以後加入食鹽即可。
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【花旗參片烏骨雞湯】
材料：烏骨雞1隻、紅棗4-5粒、枸杞子20粒、花旗參片10片、參須幾條。
做法：
1、首先把烏骨雞宰殺干凈，去掉頭尾，可以不用斬塊，整隻燉。
2、然後准備好其他的材料，分別洗凈。
3、再把所有的材料一起放入鍋內，加入足夠量的清水，大火煮開，轉小火慢燉一個半小時。
4、最後根據自己的口味加鹽調味即可。
【天麻烏骨雞湯】
材料：烏骨雞半隻，天麻50克、紅棗20克、枸杞10克、老薑10克。
做法：
1、提前把天麻用溫水浸泡2小時，泡軟以後切片。
2、烏骨雞洗凈，分成4大塊，放入沸水中飛水2分鍾。
3、紗煲內加入足夠的清水，加入烏骨雞、紅棗、薑片、天麻片。
4、大火燒開以後，轉小火慢燉1.5小時。
5、最後加入枸杞、白鬍椒粉、鹽，繼續燉20分鍾即可起鍋。