丁香熏香
發布時間: 2025-03-02 19:54:09
『壹』 丁香在燉肉中起什麼作用
丁香是一味調料，燉肉時加入丁香，可以激發其它調味品香味的混合，有很強的提香作用。丁香即為丁子香。主要用於烹調、香煙添加劑、焚香的添加劑、制茶等。丁香調料是由採收下的丁子香花蕾曬干後製得，丁子香是桃金娘科的蒲桃屬植物，和木樨科的丁香屬在分類上靠得並不近，二者相似的是頂生圓錐花序，還有濃郁芳香。
丁子香用途：在越南，丁子香是當地特色米粉不可或缺的材料；在印度，丁子香被用於辛辣菜餚的調味；在印度南部，丁香和稻米混合，蒸煮出香味濃郁的丁香飯；在荷蘭，丁香被用來和孜然一同混合入乳酪中給肉類調味。而在今天的東亞，丁香更多地被用於熏香和提煉精油。
『貳』 香材—丁香（雞舌香）
丁香為桃金娘科植物。
味辛，性溫，屬溫熱葯范疇。歸脾、胃、腎經。丁香樹皮稱為丁皮，主治心腹冷痛，可代丁香。葯食兩用，為芳香類調味品（王守義十三香= =）
主要作用有 暖胃 、 降逆 、 溫腎 。
花蕾(公丁香)、果實(母丁香)（別名 雞舌香 ），性味功能大致相同。用於合香的均為公丁香，母丁香只作葯用。
【成分葯理】主含揮發油，油中有丁香酚、西香烯、乙醯丁香酚和異香酚等；另含沒食子酸。
丁香有強烈的芳香氣味。
將丁香先用粉碎機打碎後研磨成細粉，放入電子熏香爐中，味道極其辛辣，辛辣過後有一股甜蜜的香氣。辣的眼淚直流= =。不下閣新香中丁香這一味最先發香。
【注意】不宜與鬱金同用。
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