玫瑰醬批發

⑴ 玫瑰花可以做普通食品配料嗎

可以的，在葯用和食用方面都有效果。
不過要注意來源，市售的觀賞玫瑰多有農葯、激素等有害物質，對人體有害。
法律文書沒有找到，應該在食品安全法或食品銷售發行規定中有一些細則。

一、相關的質檢報告如下：（你在選購的時候可以注意一下）

標准號：NY 5316-2006
2006-01-26 發布。
2006-04-01 實施。

前 言

本標准由中華人民共和國農業部提出並歸口。
本標准起草單位：農業部農產品質量監督檢驗測試中心（昆明）、農業部花卉產品質量監督檢驗測試中心（昆明）、雲南省農業科學院質量標准與檢測技術研究所。
本標准主要起草人：黎其萬、汪祿祥、王繼華、劉家富、劉宏程。
無公害食品 可食用花卉

1 范圍

本標准規定了無公害食品可食用花卉的要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存。
本標准適用於無公害食品茉莉花、玫瑰花、梔子花、菊花、桂花、梨花、桃花、白蘭花、荷花、山茶花、金雀花、丁香花、百合、芙蓉、海棠、月季等可食用花卉的鮮花和乾花。

2 規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨後所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用於本標准，然而，鼓勵根據本標准達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用於本標准。
GB/T 5009.12 食品中鉛的測定
GB/T 5009.13 食品中銅的測定
GB/T 5009.15 食品中鎘的測定
GB/T 5009.18 食品中氟的測定
GB/T 5009.20 食品中有機磷農葯殘留量的測定
GB/T 5009.33 食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測定
GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定
GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測定
GB/T 5009.188 蔬菜、水果中甲基托布津、多菌靈的測定
GB/T 8302 茶 取樣
GB/T 8855 新鮮水果和蔬菜的取樣方法
NY/T 761 蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農葯多殘留檢測方法

3 要求

同一品種，花朵基本完整，花朵大小基本均勻，成熟適度，色澤基本一致，表面潔凈，無雜質，無異味，無霉爛，無明顯的病蟲害。
3.2 安全指標
無公害食品可食用花卉的安全指標：
（1）鉛（以Pb計）
鮮花≤0.3毫克/千克，乾花≤5毫克/千克。
（2）鎘（以Cd計）
鮮花≤0.2毫克/千克。
（3）銅（以Cu計）
鮮花≤10毫克/千克，乾花≤60毫克/千克。
（4）氟（以F計）
鮮花≤1.0毫克/千克，乾花≤200毫克/千克。
（5）亞硝酸鹽（以NaN02計）
鮮花≤4毫克/千克。
（6）二氧化硫（以SO2計）
鮮花≤50毫克/千克。
（7）敵敵畏
鮮花≤0.2毫克/千克。
（8）樂果（dimethoate）
鮮花≤1毫克/千克。
（9）氯氰菊酯（cypermethrin）
鮮花≤2毫克/千克，乾花≤20毫克/千克。
（10）溴氰菊酯（deltamethrin）
鮮花≤0.5毫克/千克，乾花≤10毫克/千克。
（11）多菌靈（carbendazim）
鮮花≤0.5毫克/千克。
（12）百菌清（chlorothalonil）
鮮花≤5毫克/千克。
註：其他有毒有害物質的指標應符合國家有關法律、法規、行政規章和強制性標準的規定。

4 試驗方法

4.1 感官
從供試樣中隨機抽取樣品（鮮花1000克，乾花500克）於白瓷盤內。品種特徵、花朵大小、成熟度、花朵完整度、色澤、潔凈度、雜質、霉變、病蟲害、劣變花等用目測法檢測。異味用鼻嗅的方法檢測。感官不合格率按缺陷花的質量百分率計算。
4.2 安全指標
4.2.1 鉛
按GB/T 5009.12規定執行。
4.2.2 銅
按GB/T 5009.13規定執行。
4.2.3 鎘
按GB/T 5009.15規定執行。
4.2.4 氟
按GB/T 5009.18規定執行。
4.2，5 亞硝酸鹽
按GB/T 5009.33規定執行。
4.2.6 二氧化硫
按GB/T 5009.34規定執行。
4.2.7 敵敵畏、樂果、氯氰菊酯、溴氰菊酯
鮮花按NY/T 761規定執行；乾花按GB/T 5009.20和GB/T 5009.110規定執行。
4.2.8 多菌靈
按GB/T 5009.188規定執行。
4.2.9 百菌清
按NY/T 761規定執行。

5 檢驗規則

5.1 檢驗分類
5.1.1 型式檢驗
型式檢驗是對產品進行全面考核，即按本標准規定的全部要求進行檢驗。有下列情形之一者應進行型式檢驗：
（1）申請無公害農產品認證；
（2）有關行政主管部門提出型式檢驗要求；
（3）前後兩次抽樣檢驗結果差異較大；
（4）因人為或自然因素使生產環境或加工工藝發生較大變化。
5.1.2 交收檢驗
每批產品交收前，生產單位都應進行交收檢驗。交收檢驗的項目包括感官、標志、標簽、凈含量和包裝，安全指標由交易雙方根據合同選擇。檢驗合格並附合格證後方可交收。
5.2 組批規則
產地抽取的同一品種、同一產地、同一規格的產品作為一個檢驗批次。批發市場、農貿市場或超市相同進貨渠道的產品作為一個檢驗批次。
5.3 抽樣方法
鮮花按GB/T 8855規定執行；乾花按GB/T 8302規定執行。
5.4 判定規則
5.4.1 每批受檢樣品感官不合格率按其所檢單位（如每箱、每袋）的平均值計算，其值不應超過5％，其中任何一件包裝的不合格率不應超過10％，判定為感官合格。
5.4.2 感官、安全指標合格，判定該批產品為合格。
5.4.3 感官要求不合格或安全指標有一項不合格，判定該批產品為不合格。
5.5 復驗
包裝、標志、標簽不合格時，允許重新整改後重新申請復驗一次。感官、安全指標不合格不進行復驗。

6 標志和標簽

6.1 標志
無公害農產品標志的使用應符合有關規定。
6.2 標簽
應標明產品名稱、執行標准、生產者名稱、產地、凈含量和採收日期等，標簽上的字跡應清晰、完整准確。

7 包裝、運輸和貯存

7.1 包裝
7.1.1 包裝材料應乾燥、潔凈、無異味，能保護花朵不受擠壓，縫口結實耐用。
7.1.2 產品應按同一品種、同一產地、同一規格進行包裝。
7.2 運輸
7.2.1 運輸工具應潔凈、乾燥、無污染。
7.2.2 運輸時應防潮、防雨、防擠壓。鮮花包裝後要快運，不宜久置，防暴曬。
7.2.3 不應與有毒、有害和有異味的物品混裝混運。
7.3.1 貯存庫的地面應鋪設枕木，通風良好、乾燥，應防潮、防霉；鮮花貯存時應按品種、規格分別貯存；
貯存條件應保持在0℃～5℃，空氣相對濕度保持在85％～90％。
7.3.2 庫內堆碼應保證氣流均勻流暢，不應與有毒、有異味、發霉以及其他易傳播病蟲的物品混合存放。

二、可食用的玫瑰花：

食用玫瑰品種目前國內主要是：甘肅的苦水玫瑰，山東的平陰玫瑰
引進的保加利亞與摩洛哥大馬士革玫瑰，法國千葉玫瑰。

外形辨認品種的方法是從花型和花色辨認。
苦水玫瑰花蕾小，蕾托柄為短圓形,干蕾後為深紫色，平陰玫瑰花蕾最大，蕾托柄為圓形，同為深紫色乾花蕾，這兩種玫瑰烘乾時，紫色可以淡一些，陰干時，幾乎是黑紫色的。

保加利亞大馬士革玫瑰與法國千葉玫瑰，花型大小基本相似，顏色均為粉紅色，花型大於苦水，小於平陰,外形區別為花蕾的蕾托是否光滑，大馬士革玫瑰蕾托有均勻的小刺。法國千葉玫瑰蕾托無刺光滑，花柄都為長型橢圓狀香型同為國際香型，但有很大區別。大馬士革玫瑰最早引進於江浙一代，由於氣溫高，只能少量開花，無法形成大面積效益，在千葉玫瑰引入前，移植於陝西，山東等地，現已經形成效益產量，最高出現過畝產800斤的好收成。但和苦水畝產1400斤相比，產量還是小一些。市面上也出現以大馬士革玫瑰冒充千葉玫瑰的行為。

由於消費者很少同時接觸這些玫瑰品種，所以只知道玫瑰香，知道玫瑰的養顏美容效果，不知品種差異產生的效果不同。加上對加工處理工藝不了解，也就更難從乾花蕾外觀區別辨認。干蕾加工分烘乾和陰干兩種，烘乾溫度不同，產生的顏色也就不同。同為粉紅玫瑰，干制後，烘乾的顏色就淡一些，陰乾的顏色就深一些。所以單從顏色上也很難區別。現在最新採用的是真空冷凍乾燥，加工成本過高，採用者很少。

在我國，當年甘肅永登苦水玫瑰曾在全國獨領風騷，八十年代成為轟動全國的「中國玫瑰第一鄉」，然而，90年代初驟然衰落。由於對國際市場天然玫瑰香料的技術成分指標要求不清楚，香型不對老外的「口味」，國外拒收中國的玫瑰油。衰落後，甘肅永登玫瑰研究所引進了法國千葉玫瑰五株，希望更新品種，重新進入國際市場。由於甘肅氣溫和水土等原因，不能開花，死亡兩株後，成為永登玫瑰研究所唯一沒能完成的項目。千葉玫瑰開始移植於陝西省關中地區，經十來年的繁育，已成功開花，正在形成規模化種植。

法國香水之所以珍貴，其主要原因不是配方，而是因為它用的是法國自身所產的千葉玫瑰提煉的玫瑰精油調配而成，（並不是用精油大國保加利亞的大馬士革玫瑰精油）。

三、玫瑰花食用的依據：

玫瑰花生長在自然界中，極其豐富的珍奇花卉，是含花、是良花、更是美食，明代醫家薛已《食物本草》；清代陳吳子《花鏡》，清代的《養小靈》中還專立玫瑰花入餚的歷史悠久。「餐芳譜」一章，分敘了玫瑰花等的種鮮花食用的製法。

玫瑰入餚的魅力主要是花乃植株之精化，它所含的養分比莖葉要多出許多倍，這些養分被入體吸收後，促進人體的新陳代謝，補充人體能量，調節人體生理機能。

據臨床測定發現，玫瑰花中含有豐富的蛋白質、維生素、單寧、胡蘿卜、香葉醇等，氨基酸等科學研究證明，玫瑰花具有多種葯物功效，食玫瑰花可清熱解渴，理氣活血、益人氣色、駐人顏容，促進膽汁等功效。

另外玫瑰花還可以製成醬，叫做玫瑰醬，利用玫瑰花製成的各式飲品也備受人們歡迎，至於人們用以比喻生活甜美的蜂蜜，假如沒有鮮花，也是不可能醇成的。

中醫認為，玫瑰花味甘微苦，性溫。《本草正義》記載：「玫瑰花，香氣最濃，清而不濁，和而不猛，柔肝醒胃，疏氣活血，宣通窒滯而絕無辛溫剛燥之弊，斷無其匹」。其具有疏肝解郁，理氣調中，醒脾辟穢，活血散瘀止痛等作用。現代葯理研究表明，玫瑰花對金黃色葡萄菌、肝炎恢復期及膽囊炎、膽結石症發作期，食少嘔惡，月經不調，傷寒桿菌及結核桿菌均有抑制保健作用。