茉莉花餅干
發布時間: 2021-01-04 04:21:36
㈠ 如何製作茉莉花餅干
以下就是餅乾的做作方法但是你得自己把要放茉莉花的工序放進去祝你好運內
餅干簡容易製作法
餅干是市場上較常見的方便食品，適於各方面消費者的需要。過去餅干生產大多數集中在城市。農村只好將原料送到城裡，但最後又由城市將餅干運回農村。近年來，隨著商品化生產深入到農村和鄉鎮，這些地方發展糧食轉化工業的必要性就更加突出。餅干生產也開始在農村專業戶中興起，成為家庭工廠的一種產品。
這里介紹適於家庭糕餅廠加工製作的一般餅乾的技術要點：
1.配料：製作餅干應選用精麵粉為主要原料，並配合其他輔料。具體配料如下：
精麵粉
100斤
糖水(濃度68%)
44斤
精製油
14斤
磷脂
1斤
小蘇打
8兩
碳酸氫銨
4兩
香蘭素
30克
抗氧化劑
1.4克
檸檬酸
0.8克
2.調面：先將油、糖水、磷脂等輔料均勻地攪拌，然後入到麵粉中攪拌，並陸續加入抗氧化劑、檸檬酸及小蘇達和碳酸氫銨，最後加入香蘭素。經過反復揉搓和成面團後，靜置於面盒內10分鍾以上。
3.滾軋：將面團充分進行滾軋和扦揉，要求多次折疊並旋轉90
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