蔬菜紫羅蘭

① 「十字花科蔬菜」是什麼菜

十字花科蔬菜是指屬於十字花科類的蔬菜。十字花科植物，可以合成較高濃度的芥子油，菜粉蝶對芥子油具有趨化性，因此會將卵產於十字花科植物葉片上，於是菜青蟲也就集中在了十字花科植物葉片上。雙子葉植物綱五椏果亞綱的1科。

一年生、二年生或多年生草本，葉互生，基生葉呈蓮座狀無托葉；葉全緣或羽狀深裂。花兩性，雙面對稱，排成總狀花序。

白菜是十字花科，芸苔屬二年生草本，高可達60厘米，全株無毛，基生葉多數，大形，倒卵狀長圓形至寬倒卵形，頂端圓鈍，邊緣皺縮，波狀，葉柄白色，扁平，花鮮黃色，萼片長圓形或卵狀披針形，直立，淡綠色至黃色；花瓣倒卵形，果梗開展或上升，種子球形，棕色。5月開花，6月結果。

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十字花科的代表種有：

1、獨行菜，一或二年生草木，產於中國東北、華北、西北和西藏等地；生在路旁、溝邊和雜草地上。歐、亞兩洲也有分布。全草及種子供葯用，種子作葶藶子用，主治水腫、咳喘，有利尿、祛痰的作用；全草清熱利尿。

2、菘藍，二年生草本，原產中國，有栽培。根和葉供葯用，根葯名板藍根，葉葯名大青葉，清熱解毒，主治多種炎症、流感，供工業用油。葉含菘藍苷；植物有芥苷、新芥苷及氧化酶等；根含芥子苷、靛紅、B-谷甾醇等。

3、菥蓂，一年生草本，中國普遍分布，生於荒地或田野。亞、歐及非洲北部均有分布。全草和種子供葯用，全草可清熱解毒，消腫排膿；種子利肝明目；嫩苗和中益菊，也可作野菜；種子含油量28～34%，工業用油。種子含芥子苷、芥子油、卵磷脂、硫氰酸烯丙脂、肌球蛋白等，全草含黑芥子苷、維生素C等。

4、薺，一或二年生草本，分布於溫帶地區，中國普遍分布。嫩株作蔬菜食用；帶花全草及根供葯用，清熱涼血、止血、降壓、利尿、消炎；根治結膜炎。全草含布枯苷、膽鹼、多種氨基酸、肌醇、生物鹼等。

5、葶藶，一年生草本，廣布於亞、歐、美三洲。在中國東北、華北、西北、江蘇、浙江、湖北、四川等地分布；生於山坡、田邊、路旁草地。種子油供工業用。種子含脂肪油、白芥子苷和芥子鹼。

② 紫羅蘭馬鈴薯和黑美人馬鈴薯有什麼區別

兩者不是同一個品種:
「黑美人」是由甘肅蘭州隴神航天育種研究所藉助我國衛星回技術，經過誘變、株答系選育、雜交培育、擴繁選育而成的馬鈴薯新品種。
「紫羅蘭」馬鈴薯是由黑龍江省牡丹江市蔬菜研究所經過5年多的努力攻關，採取「溫室加代繁育」的方法，用紅皮馬鈴薯進行雜交而成的第9代「紫羅蘭」馬鈴薯新品種。據了解，「紫羅蘭」馬鈴薯主莖發達，株高約60厘米，分枝少，生長勢強。抗早疫病和晚疫病能力強，果實成熟後皮和瓤呈紫黑色，形狀為長橢圓形，芽眼淺，表皮光滑，生育期為90－100天。畝產量在1500－2000公斤，每個商品薯大約有120－250克，澱粉含量為13％－15％。

③ 青菜能和紫羅蘭一起吃嗎

可以，因復為菠菜和青制菜都屬於鹼性食品，會給機體帶來活力的。但要注意，一定不能和豆製品在一起吃，因為菠菜是含有大量的草酸，和豆製品里的鈣質一結合，會引起結石，還影響鈣的吸收。 如果一定要吃的話，就把菠菜用開水燙一下就可以了。

④ 疏菜紫羅蘭怎麼吃才有營養

不同的蔬菜有不同的吃法，比如菠菜、芹菜類的有開水焯一下吃就是蔬菜里的營養不損失。比如胡蘿卜裡面的胡蘿卜素應該用油燉著吃，
吃素也吃葷 時下食素的人越來越多，這對防止動脈硬化無疑是有益的。但是不注意搭配、一味吃素也並非是福。現代發現絕對吃素至少有四大害處：一是缺少必要的膽固醇，而適量的膽固醇具有抗癌作用；二是蛋白質攝入不足，這是引起消化道腫瘤的危險因素；三是核黃素攝入量不足，導致維生素缺乏；四是嚴重缺鋅，鋅是保證機體免疫功能健全的一種十分重要的微量元素，而一般蔬菜中都缺乏鋅。 多吃新鮮蔬菜 新鮮的青菜，買來存在家裡不吃，便會慢慢損失一些維生素，如菠菜在20℃時，存放24小時維生素C損失則達84%。因此要盡量多吃新鮮蔬菜。 不應舍棄的營養部分 例如豆芽菜，有人在吃時只吃上面的芽兒而將豆子丟掉。事實上，豆中含維生素C比芽兒的部分多2～3倍。再就是做餃子時把菜汁擠掉，維生素會損失70%以上。正確的方法是，切好菜後用油拌好，再加鹽和調料，這樣油包菜就不會出湯了。 炒菜用旺火 據測定，大火快炒的菜，維生素C損失僅17%，若炒後再燜，菜里的維生素C損失則為59%。因此炒菜要用旺火，這樣炒出來的菜，不僅色美味好，而且營養損失少。炒菜時加少許醋，也有利於維生素的保存。 炒好的菜趁熱吃 有人為節省時間，喜歡提前把菜炒好，然後在鍋里溫著等人齊了一起吃或下頓熱著吃。其實，蔬菜中的維生素B1在炒好後溫熱的過程中會損失25%。炒好的白菜若保溫30分鍾會損失10%，若長到1小時，就會損失20%。 吃菜更要喝湯 許多人愛吃青菜卻不愛喝湯，事實上，炒菜時大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素C為例，小白菜煮好後，維生素C會有70%溶解在菜湯里；新鮮豌豆放在水裡煮沸3分鍾，維生素C有50%溶在湯里。在洗切青菜時，若將菜切了再沖洗，大量維生素就會流失到水中。 用菜炒肉菜更吸油脂 有些人為了減肥不食脂肪而偏愛吃加在肉里的蔬菜。研究人員發現，凡是含水分豐富的蔬菜，其細胞之間充滿空氣，而肉類的細胞之間卻充滿了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，吃了之後反而不利於減肥。 生吃蔬菜多泡洗 蔬菜的污染一是農葯，二是黴菌。進食蔬菜發生農葯中毒而見諸報端的事件已經屢見不鮮。蔬菜還是黴菌的寄生體，大都不溶於水，甚至有的在沸水中也安然無恙，它能進入蔬菜的表面幾毫米深。因此，蔬菜必須用清水多洗多泡，去皮，多丟掉一些老黃腐葉，特別是生吃時更應該如此，不然，會給你的身體健康帶來危害。

⑤ 紫色蔬菜有什麼營養價值

紫色蔬菜中含有最特別的一種物質花青素。花青素除了具備很強的抗氧化能力回、預防高血壓、減答緩肝功能障礙等作用之外，其改善視力、預防眼部疲勞等功效也被很多人所認同。

對於女性來說，花青素是幫助防衰老的好幫手，其良好的抗氧化能力，能幫助調節自由基。長期使用電腦或者看書的人群更應多攝取。另外對於想減肥的人來說，也要適當多吃紫色食物，這是由於紫色食物能適當抑制食慾。

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蔬菜家族是「五顏六色」的。由於所含色素不同，蔬菜形成不同的顏色，綠色是葉綠素，黃色是胡蘿卜素，紅色是番茄紅素，紫色是花青素，白色是不含色素。

蔬菜按照顏色不同可以分為很多種。綠色的如菠菜、芹菜；黃色的如胡蘿卜、南瓜；紅色的如西紅柿、紅辣椒；紫色的有紫色洋蔥、紫甘藍；白色的有茭白、蓮藕等；還有黑色的，如黑木耳。

不同顏色的蔬菜，有共同的營養價值，普遍含有維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物，且能量較低，能增進食慾，幫助消化，對於滿足人體微量營養素的需要、保持人體腸道正常功能以及降低慢性疾病的發生風險有重要作用。

⑥ 十字花科的蔬菜有什麼

眾所周知，蔬菜水果普遍具有防癌抗癌的作用。但十字花科蔬菜的防癌抗癌作用尤為明確和突出。也正因如此，《中國居民膳食指南2007》在建議每天攝入的300~500g蔬菜時，特意推薦十字花科蔬菜（關於蔬菜的另一個推薦是，應該有一半是深色蔬菜）。十字花科蔬菜含有植物化學物質——異硫氰酸酯和吲哚等，已經被證實具有很好的抗癌作用。那麼，十字花科蔬菜都包括哪些呢？
在植物分類上，十字花科是雙子葉植物綱，五椏果亞綱，白花菜目的一科。十字花科植物共有378屬，3710多種，多為草本植物，葉有辣味。中國有十字花科植物98屬，420餘種。十字花科植物的識別要點是：草本，花兩性，整齊，十字形花冠，四強雄蕊，子房上位，角果，側膜胎座，具假隔膜。作為蔬菜食用的十字花科植物主要有：
1.歸於芸薹屬的捲心菜、花椰菜（菜花）、綠菜花（西蘭花）、大白菜、小白菜、青菜、油菜、各種甘藍、西洋菜（豆瓣菜）、芥菜、榨菜、雪裡紅、大頭菜、蕪菁等。
2.歸於蘿卜屬的蘿卜、大青蘿卜、紅蘿卜、水蘿卜、心裡美等。
3.一些人們喜愛的野菜，如薺菜、諸葛菜、碎米薺、獨行菜、芝麻菜等。
4.屬於調味料的芥末（芥菜的種子)、辣根等。
還有一些中葯材也屬於十字花科植物，最常見的如板藍根、萊菔子（蘿卜的種子）。花卉中的紫羅蘭也是十字花科的。
再簡單介紹一下十字花科蔬菜中的抗癌成分異硫氰酸酯（Isothiocyanate），有時也指異硫氰酸鹽。在十字花科蔬菜中存在的是「葡萄糖異硫氰酸鹽」，它並無抗癌活性（或其他活性）。但經過烹調、切割、咀嚼後，植物細胞被破壞，在某些酶類作用下，異硫氰酸酯得以形成。同時可能還有其他活性物質形成，如吲哚、蘿卜硫素等。
異硫氰酸酯也是蘿卜、芥子、芥末、辣根等食物辣味的來源。目前，我不掌握各種十字花科蔬菜中異硫氰酸酯含量的檢測數據。但有資料說，生食蔬菜比加熱食用能獲得更多的異硫氰酸酯；較長時間（30分鍾）水煮可造成異硫氰酸酯的大量減少，比較而言，蒸（20分鍾）、微波（3分鍾）、炒（5分鍾）則有利於保留更多的異硫氰酸酯。
流行病學研究表明，十字花科蔬菜能降低一些癌症發生風險，如肺癌、結腸癌、乳腺癌等。其中抗癌作用較突出（研究較多）的十字花科蔬菜有西蘭花（綠菜花）、蘿卜、甘藍、捲心菜等。有關異硫氰酸酯抗癌的動物實驗研究也取得了較多證據。作為抗癌葯物，異硫氰酸酯已初步試用和研究。關於異硫氰酸酯抗癌的機理也已有較多認識。
當然，像其他蔬菜一樣，十字花科蔬菜的抗癌作用很可能也是多種因素（如維生素、葉綠素、胡蘿卜素、黃酮類等）共同作用的結果，而不僅僅靠異硫氰酸酯。

⑦ 紫羅蘭包心菜怎麼吃

紫甘藍一般都是做生菜色拉吃，據稱其中含有花青素(anthocyanins)是很好的抗氧化物質，為避免浪費就生吃，蓮花白我會炒著吃，可以醋溜包菜，也可以手撕包菜，有時還切絲炒肉。

⑧ 十字花科蔬菜是什麼菜

十字花科有油菜、白菜、青菜、蘿卜、榨菜、甘藍、苤藍、花菜、大頭菜、包菜，花椰菜，捲心菜，你說的不是十字科蔬菜

⑨ 紫羅蘭葉可以吃嗎

你說的是那種家聽養殖在花盆裡的么 ？那種就不能吃！不過吃了也沒什麼大礙是真的，最多就是拉拉肚子或是發發燒 不會有什麼生命危險！

⑩ 紫色除了葡萄還有什麼紫色的(除水果和蔬菜)

藍莓、黑加侖、山竹、黑布朗、桑椹、也有一些李子是紫色的，可能還有其他的，一時之間想不起來。