四川茉莉花綠茶

『壹』 四川自貢茉莉茶葉，窨得茉莉第一香

中國是茶的故鄉，中國人飲茶，據說始於神農時代，少說也有4700多年了。直到現在，中國各族同胞還有以茶代禮的風俗。

自古以來，四川是我國最早栽培茶樹的區域之一，三千多年前的西周初期，四川就以盛產茶葉而聞名於世，從明代起開始廣泛製造花茶。植根於蜀地茶文化，漸而久之則形成了獨具地方風格與特色的手工擇花窨制工藝，其中由這種工藝製作出的茉莉花茶因形味俱全，深受四川茶客的喜愛。

龍都博寶茉莉花茶 屬於再加工茶的一種，又稱為茉莉香片，一般以為綠茶為茶胚，再加上新鮮的茉莉花為原料窨制而成，故兼有二者的香味，有「在中國的花茶里，可聞春天的氣味」之美譽。

四川自貢是一個依山傍水的美麗地方，歷來有窨制花茶的傳統，花農多以種植茉莉花為業，茶文化歷史悠久。一條街的居民大都為龍都博寶茶廠採摘茉莉花為生，彼時的自貢，大街小巷都彌漫著清新的茉莉花香味。

手工擇花窨制工藝 是四川的一種傳統手工技藝，從選茶胚到茉莉鮮花的採摘，擇花的講究，窨制的工藝，烘炒的火候，翻鏟的速度，起鍋的要領，道道工序都具有鮮明的民間傳承性，它植根於川南民間，有著鮮明的地域特色，具有獨特的民俗文化價值。

窨制茉莉花茶最要緊的是適時擇花和趁鮮搶香。所謂擇花，即是摘去花苞的青蒂，並將花瓣完好地一分為二。擇花之後，用潔凈的器皿將一層茶葉一層鮮花間隔鋪疊滿盛，並捂嚴，以使茶葉充分染上茉莉的花香。須於次日午後，在潔凈的鐵鍋里焙炒。此時掌握火候至關重要，起鍋過早，則茶帶生鮮味，儲存易霉變；火候過老，又至「高溫傷茶，火味耗香」。

龍都博寶茉莉花茶是四川省自貢市的名品和主要特產，繼承了傳統手工擇花窨制工藝，研製手工擇花窨茶與一般花茶不同，有其獨特的風味：其一，選用原料別致，用名茶作花茶的原料，這種錦上添花的做法，是大膽的嘗試；其二，是茶的下花量恰到好處，窨制後的花茶，茶香中透露出花香；其三，高級茉莉花茶，只聞花香不見花。

而龍都飄雪手工擇花窨制工藝在繼承四川擇花窨制技藝的基礎上，採用擇瓣的茉莉鮮花窨制，窨制後的花茶，既能聞到花香，又能看到花形，一瓣瓣雪白的茉莉花瓣飄浮茶湯面上，意、形、味優美雅緻；其四，香氣：鮮香純正；湯色：黃綠清澈；滋味：純爽回甘。

四川人對茉莉花茶的鍾愛古來有之，從明代起便開始窨制花茶，「頭上晴天少，眼前茶館多」，四處飄著茉莉花香的茶館、茶肆遍布自貢的大街小巷， 為什麼四川人為何愛喝茉莉花茶？

其實四川人喜愛茉莉花茶更多是由茉莉花茶的功效和氣候原因決定的。四川屬於盆地地形，氣候相對潮濕，而飲用茉莉花茶不僅能夠有助於排除體內濕氣，還可以提神清火、消食利尿。除此之外，相信茶蓋揭開瞬間那彌漫在空氣中的茉莉香味所喚起的自貢味道才是大家之所以喜歡它而難以抗拒的理由吧。