茉莉花檢查報告標准

❶ 評鑒茉莉花茶香氣的標准

茉莉花茶感官審評的品質因子有8項。外形為條索、整碎、色澤、凈度，內質為香氣、滋味、葉底嫩度、葉底色澤。湯色作為參考因子。
1．外形審評
（1）條索 比細緊或粗松，比茶質輕重，比茶身圓扁、彎直，比有無鋒苗及長秀短鈍、有無毫芽等。評比時要注意鑒別細與瘦、壯與粗的差別，毫芽要肥壯不可與駐芽相混淆。
（2）整碎 比面張茶、中段茶、下盤茶的比重和篩號茶拼配勻稱適宜，察看面張茶是否平伏和篩檔的勻稱情況，特9，J要注意下盤茶是否超過標准。
（3）色澤 比枯潤、比勻雜、比顏色。要注意花茶經過窨制其顏色與綠茶對比應顯得綠中泛黃。
（4）凈度 比梗、筋、片、籽等含量，以及非茶類夾雜物。
2．內質審評
（1）香氣 比鮮靈度，比濃度，比純度。鮮靈度為嗅之有茉莉鮮花香氣，香氣感覺愈明顯愈敏銳表明鮮靈度愈好。濃度不但反映在香氣濃重上，還反映在持久耐嗅和耐泡上。乍嗅尚香、二嗅香微、三嗅香盡表明濃度低。遇到不易區別時，可採用二次沖泡法。第一次沖泡3分鍾嗅香，著重鑒定鮮靈度；第二次沖泡5分鍾，著重鑒定濃度，濃度高低在第二次沖泡時容易區別。純度是鑒評茉莉花香氣是否純正，是否雜有其他花香型的香氣或其他氣味。
（2）滋味 比醇和，比鮮爽，比濃厚。茉莉花茶茶湯要求醇和而不苦不澀，鮮爽而不悶不濁。貴濃厚耐泡、總淡薄，忌顯綠茶生青或澀味。
（3）湯色 比明亮程度。色澤黃亮或綠黃明亮為好。
（4）葉底嫩度和色澤 比粗老肥嫩，比葉質硬挺柔軟，以軟嫩為佳。色澤比顏色、比亮暗、比勻雜，以黃綠勻亮為佳。
香氣的審評主要比香氣的鮮靈度、濃度、純度，其中又以鮮靈度、濃度為主（鮮靈度、濃度各佔40％，純度佔20％）。鮮靈度即新鮮敏銳給人愉悅感。濃度則為香氣濃厚、持久程度，分辨高低強弱。純度指審評有無異雜味，香味里若有濁悶味、水悶味、花蒂味、透素、透蘭等為不純。要注意分辨花茶中可能出現的品質缺陷。
審評各級花茶應注意把握品質規格要求：一級要求鮮靈、濃厚、鮮爽，二級要求鮮濃、醇厚、較爽，三級要求較鮮濃、醇和、尚爽，四級要求尚濃、純正，五級要求香弱、平和，六級要求香薄略透素，碎茶要求尚濃、尚嫩、純正，茶芯要求尚濃、純正，三角片要求香浮而透素。
3．茉莉花茶審評的評分方法 茉莉花茶品質感官審評評分方法執行國家有關標准所規定的原則。茉莉花茶的感官審評因子及其權數的規定見表1。

表1 感官審評因子及其權數的規定

審評
因子

外形

內質

條索

整碎

凈度

香氣

滋味

湯色

葉底

權數

0.10

0.10

0.10

0.30

0.25

0.05

0.10

在審評時，除了按規定方法外，還必須用確切、簡明扼要的評語有重點和有針對性地反映品質特徵，以達到正確反映感官檢驗的結果。同時，為了減少和克服感官審評的主觀性，可採取密碼評茶方法，即將評茶盤、葉底盤及評茶杯、碗等順序編號（密碼），沖泡後打亂杯、碗排列，然後依次審評香氣和滋味的高低，記錄排列次序，並反復密碼評比2-3次，觀察次序的重現性，並進行校正。對於外形和葉底，也同樣採用密碼評比。最好同時沖泡雙杯，以減少因取樣等原因而引起的評比偏差。

（三）評茶術語
用簡短而明確的詞彙表示出茶的品質特點或優缺點來，這種詞彙稱之為評語。評語有其特定的專門含意，因此又稱評茶術語。各產地對評語使用有其習慣性，相同的品質特徵也有幾種不同的評語。現將品評外形、內質常用術語分別說明如下（主要是綠茶和茉莉花茶）。
1．外 形
細嫩：嫩度高，條索好，含有芽鋒或多白毫。
細緊：嫩度好，條索緊，外表光潤，含有少量鋒苗或白毫。
緊結：條索緊卷，身骨重實，少鋒苗。
粗壯：條索粗大壯實，尚卷緊。
粗松：葉質粗老，條索粗大，緊卷度差。
斷碎：條索欠完整而碎條多，形狀鈍短無鋒，俗稱「下腳茶重」。
脫節：面張和碎茶多，中段茶少，也稱「脫檔」。
勻齊：上、中、下三段茶比例適中，凈度好。
平直：條索挺直，在樣盤中旋轉後，面張平伏。
彎曲：形似鉤鐮或弓狀，與挺直相反。
重實：茶葉用手掂之，感覺沉重。
輕飄：與重實相反。
2．干茶色澤
翠綠：綠中顯翠，色澤鮮艷。高級綠茶特有。
深綠（墨綠）：綠色深濃。多為烘青綠茶色澤。
黃綠：綠中泛黃，色澤欠潤。中檔綠茶常有之。
枯黃或暗黃：色澤黃而枯燥，暗而無光。
勻和（或調和）：色澤均勻一致。
花雜：色澤雜亂不一致。
青綠：綠多黃少，亦少光澤。
3．香 氣
濃烈：香氣豐富，直至冷嗅有餘香。
嫩香：清香芬芳，有爽快感覺（高級綠茶）。
濃郁、馥郁：帶有濃長的特殊花香稱「濃郁」，比濃郁更好稱「馥郁」。
清高：香氣高長鮮爽。適於包種、烏龍或綠茶。
清香：香氣清新細長。
純正：香氣正，無雜味，但不濃。
平談：香氣較低，略有茶味。
低淡：淡薄，熱嗅稍有香感，而冷嗅已消失。
粗老氣：老葉特有的氣味。
青氣：有青草或青葉氣息。
悶氣：如新鮮毛竹浸在水裡所發生的氣味。
老火：嗅之微帶有烤黃的鍋巴氣息。
日曬氣：一種青臭氣，日腥味。
異味：包括焦、煙、酸、餿等非茶葉本身氣味。
以下是審評花茶時應注意的品質狀況。
鮮靈：花香鮮顯而高銳，一嗅即感。
濃：花香飽滿，亦指花茶的耐泡性。
純：花香、茶香比例調勻，無其他異雜氣味。
幽香：花香幽雅文靜，緩慢而持久。
香浮：花香浮於表面，一嗅即逝。
透蘭：茉莉花茶中透露玉蘭花香。
透素：花香薄弱，茶香突出。在茶湯中可以嘗出來的綠茶滋味。一般「透素」的茶湯多帶澀感。這種情況多半出現於窨花頭窨來「窨倒」或用素綠茶拼入花茶的場合。
花蒂味：香味中夾雜有花蒂氣味。因付窨的鮮花質量差、僵花較多而產生。
水悶味：花茶香味欠純、欠鮮。多數在通花不及時或堆溫過高鮮花受損、
使茶坯在濕熱情況下產生的不良氣味。
悶濁味：花茶香味欠純、欠鮮、不清爽。在窨堆過厚、鮮花受擠壓、窨堆透氣性差等情況下產生。
4．滋 味
鮮濃：清爽鮮活，內含物豐富。
鮮醇：有鮮活爽口、甘醇的味道。
濃厚：入口微苦後覺甘爽，富有刺激性。
醇厚：比濃厚刺激性弱些。
醇和：滋味清爽回甘，惟鮮味不足。也稱「醇正」、「甜和」。
平和：純潔而淡，無刺激性。也稱「平正」。
澀：入口有麻嘴厚舌的感覺。
苦：入口時覺得苦而後味更苦。
熟味：猶如青菜悶熟，味軟弱低悶。
5．湯 色
翠綠：翡翠色中略顯黃，如鮮橄欖色。
黃綠：綠中呈黃。
明亮：湯色清凈透明，有光彩。
渾濁：有大量游離物，透明度差。
暗：微帶黑色，無光彩。
紅湯：茶湯變紅，失去原茶葉應有的湯色（用於綠茶、黃茶、白茶）。
6．葉 底
細嫩：葉質幼嫩柔軟，芽頭多。反之為粗老。
柔軟：手壓軟綿無彈性，反之為粗硬。
肥厚：芽葉肥壯豐滿，反之為瘦薄。
勻齊：葉的大小、色澤、嫩度一致，反之為花雜。
明亮：新鮮有光澤，反之為枯暗。
嫩綠、黃綠、暗綠為綠茶適用，品質依次下降；花雜、花青屬制工不當所產生。
此外，還可用虛詞表明程度。
微：程度膚淺、輕微時用。如微煙、微焦。
略、稍：一般多在某方面有點兒不足或不正常時用。
較；對比時用。
欠：以對照規格為標准，在某種程度上還不符合要求時用之。如欠勻、欠亮。
尚：以衡量某種或某點還算不壞時用之。如尚勻、尚純、尚亮等。

三、常見茉莉花茶品質缺陷的主要原因
（一）悶濁味
在窨制中容易出現的兩悶即「濕坯悶堆，發熱變質」和「熱茶悶袋，火氣耗鮮」。
出現悶濁味的主要原因有以下幾條。
第一，通花散熱不透。通花時散熱不夠，收堆過早，使之續窨時較悶熱，茶坯中一些異雜味未散盡，又被茶坯所吸收。
第二，熱茶悶袋過久。在窨品和烘後茶坯未及時攤晾散熱，又悶袋堆放過久，均會產生悶熱氣味。
第三，付窨茶坯的坯溫過高，使一部分鮮花悶熱，產生悶濁味。
第四，窨堆過厚。窨堆厚度超過40厘米，透氣性較差，影響鮮花吐香。特別是底層的鮮花受壓過重，抑制吐香，均會產生異味。
（二）水悶味
第一，通花不及時，堆溫過高，鮮花受損，使茶坯在濕熱情況下產生水悶味和其他異味。
第二，濕坯堆放過久。待烘的濕坯水分含量高，堆放過久會產生水悶味。在連窨製法中窨後濕坯水分的控制偏高，加上遇夏季高溫時，攤放偏厚就容易出現水悶味。
第三，出花不及時。遇害花高峰期，鮮花拌和後10～12小時，如不及時出花，花朵在水熱情況下，內含物的轉化，使花香失去鮮靈，產生水悶氣。
第四，鮮花質量差，如雨花、水漬花等。
（三）花蒂味
付窨的鮮花質量差，僵花較多，易產生花蒂味。
（四）透 素
成品茶的香氣中透有茶坯的香味。這在低檔茶中下花量少、茶坯水分高、通花過早、花香壓不住茶味等原因均會產生透素現象。
（五）透蘭味
透蘭味又叫透底，即花茶的香氣中透露玉蘭花味。一是用茶坯窨玉蘭花做花母，拼配不均所造成。二是玉蘭花用量過多，拼配不當。三是審評稱樣後，未把玉蘭花瓣、花蒂等揀凈，使茶樣中透蘭味。
（六）湯色泛紅
第一，素茶為陳坯，茶湯已陳變。
第二，銀針一類毛茶貯存水分偏高，引起色變。
第三，窨制過程有熱堆現象。
（七）香浮、香薄
第一，下花量不足。
第二，次花或小花窨制。
第三，鮮花養護不當，拌和不均勻。
（八）霉 氣
第一，提花後產品水分超標。
第二，包裝不當。如材料防潮性能差等。
（九）夾雜物
加工場所衛生條件差。
綜上所述，由於茉莉花茶的窨制原料主要由2個部分組成，一是素坯，二是茉莉鮮花。而素坯主要是綠茶。因此要掌握茉莉花茶的審評技術，了解綠茶品質特徵和審評方法是必要的環節之一，但又有別於綠茶審評，因此要多加實踐，注意區別，不斷提高審評技術水平。

❷ 茉莉花的執行標准和綠茶的執行標准有什麼區別

這是兩種不同的茶葉，執行的標準是不同的，無論是茉莉花茶還是綠茶，都有許多標回准，特答別是地方的地理標志產品的標准。且這兩類茶葉標準是無法比較的，如果是同一標准，不同版本或國標，部標等還能進行比較。其種茶葉的國家標准有：
 GB/T 22292-2017《茉莉花茶》、GB/T 34779-2017《茉莉花茶加工技術規范》以及農業部的NY/T 456-2001《茉莉花茶》
GB/T 14456.1-2017《綠茶 第1部分：基本要求》、GB/T 14456.2-2018《綠茶 第2部分：大葉種綠茶》、GB/T 14456.3-2016《綠茶 第3部分：中小葉種綠茶》、GB/T 14456.4-2016《綠茶 第4部分：珠茶》 、GB/T 14456.5-2016《綠茶 第5部分：眉茶》、GB/T 14456.6-2016《綠茶 第6部分：蒸青茶》

❸ 茉莉的鮮花採收有哪些標准

茉莉的鮮花採收標准：茉莉花是典型的氣質花，鮮花內芳香油是伴隨著花朵的開內放而逐漸形成與容揮發的。嚴格掌握採收標准，是保證鮮花品質的重要技術關鍵。

根據茉莉花的成熟程度，可分為當天花、青蕾和白花三種。

當天花系指采後當天晚上能開放的花蕾。由於它已達到工藝成熟期，所以也叫成熟花。四川花農則形象地稱之為桶花，是用於窨制花茶或提取浸膏的茉莉花採摘標准。其外觀主要標志是：花蕾飽滿、花冠筒已伸長，使花萼遠離花冠基部；花蕾含苞欲放，色澤由黃白轉為潔白晶瑩。

青蕾系指未成熟的花蕾。有的地方稱生蕾、生花和青疙瘩。花蕾小，不飽滿，略帶青色，花萼緊貼花冠基部。這種花蕾采後當天晚上既不會開放，也因芳香油尚未完全形成而不會吐香。如用以窨茶，則會因帶青臭味而降低花茶品質，同時也會減少鮮花產量，有害無利，切勿採摘。

白花系指已經完全開放的花朵。它是前一天漏採的過熟花，花內芳香油已大部分揮發，有的色澤紫紅，甚至萎蔫，失去了經濟利用價值。

❹ 茉莉花的生長觀察記錄報告

牽牛花
別名喇叭花、牽牛、朝顏花。為旋花科牽牛屬一年生蔓性纏繞草本花卉。蔓生莖細長，約3米至4米，全株多密被短剛毛。葉互生，全緣或具葉裂。聚傘花序腋生，1朵至數朵。花冠喇叭樣。花色鮮艷美麗。蒴果球形，成熟後胞背開裂，種子粒大，黑色或黃白色，壽命很長。花期6月至10月，大都朝開午謝。

牽牛花約有60多種。常見栽培的有裂葉牽牛。葉具深三裂，花中型1朵至3朵腋生，有瑩藍、玫紅或白色。圓葉牽牛，葉闊心臟形，全緣，花型小，有白、玫紅、瑩藍等色。當前流行的大花牽牛，葉大柄長，具三裂，中央裂片較大，葉易長具不規則的黃白斑塊。花1朵至3朵腋生，總梗短於葉柄，花大型，花徑可達10厘米或更大，原產亞洲和非洲熱帶。本種在日本栽培最盛，稱朝顏花，並選育出眾多園藝品種，花型變化多樣，花色豐富多彩，各地廣為流行。

牽牛花生性強健，喜氣候溫和、光照充足、通風適度，對土壤適應性強，較耐乾旱鹽鹼、不怕高溫酷暑、屬深根性植物，地栽土壤宜深厚，最好直播或盡早移苗。大苗不耐移植。

牽牛花不僅是籬垣柵架垂直綠化的良好材料，也適宜盆栽觀賞，擺設庭院陽台，盆栽宜在4月初，用普通培養土與素麵沙土各半，裝二號筒盆（內徑13厘米），每盆點播4米至5米種子。因種皮較厚，發芽慢，可在種臍上部，用小刀刻破一點種皮。播種後保持25℃，7天左右發芽。觀察兩片子葉長平時分苗移植，可整坨脫盆把小苗帶土分開。作盆栽時隨之將主根下端去掉1厘米，用普通培養土栽在二號筒盆，每盆一株。注意露地移植牽牛，絕不許碰傷主根，移苗宜小，宜早，土坨越大越好。

當小苗長出6片至7片葉即將伸蔓時，整坨脫出，換上坯子盆（內徑24厘米）定植，盆土要用加肥培養土，並施50克蹄片做底肥。栽後澆透水。待盆土落實，在盆中心直插一根1米長的細竹竿。再用3米左右長的鉛絲，一端齊土面纏在竹竿上，然後自盆口盤旋向上，形成下大上小勻稱的塔形盤旋架。鐵絲上端固定在竹竿頂尖。牽牛花為左旋植物，鉛絲的盤旋方向必須符合牽牛花向左纏繞的習性，當主蔓沿著鉛絲爬到竿頂時，摘去頂尖。側蔓每長到6片至7片葉時掐尖，這樣可使花朵大，不斷發蔓開花。

盆栽大花牽牛還可使它不爬蔓，養成矮化叢生、豐美的株型。當小苗長出5片至6片葉時，栽到二缸筒盆（內徑23厘米）中。隨即掐尖促發2個至3個側芽，其餘抹掉。側芽展葉伸蔓時，再留2片至3片葉去尖。這樣一次可開花10朵左右。花謝後當即摘掉，促其側枝再發新芽，酌留幾個，多餘抹去，仍照前法掐尖。如此可保持株叢始終豐滿，花卉不斷。

綠豆：

1．種植方式

綠豆可單作，也可套種間作或混播。它是禾穀類作物的好前茬。近年來，作為填閑作物，綠豆單作面積逐年增加，在許多小麥產區如黃淮平原地區多採取小麥與綠豆輪作的方式。群眾從對小麥前茬作物的對比中，認為綠豆不僅能固氮，還可以早騰茬（一般比其他夏播作物早10—20天）。

綠豆常與玉米、高梁、棉花、甘薯、芝麻、穀子等作物間作，也種於果樹、林木行間、田埂及間隙地等。我國農民群眾在間作套種綠豆方面具有十分豐富的經驗。例如江西宜春地區，1982年在25萬畝的甘薯地套種綠豆，不僅多收綠豆，甘薯也增產8.9％，這種套種方式，既經濟又簡便，並有助於土壤肥力的提高，一舉多得。

綠豆忌連作，綠豆不宜以大白菜為前茬。

2．生長過程

綠豆播種前期為：春播4月下旬至5月上旬，夏播5月下旬至6月上旬，進入8月開始收摘，一般8月上半旬開始上市。綠豆耐濕性和耐寒性較差，怕澇。但在花莢期（7—8月份），如果不能保證較充足的水分，會影響收成。綠豆產量大約為90—150公斤/畝。

3．生物學特性

（1）光照

綠豆屬短日照作物，但有較多的栽培品種對光周期反應不敏感。亞洲蔬菜研究與發展中心一研究報告指出：在1273個綠豆品種資源中，光周期反應不敏感佔47％；在16個小時光照下延遲開花10天以上的佔18％；在12個小時光照下不能開花，而在16小時光照下開花受抑制的佔31％；不論是在12小時還是在16小時光照下都不能開花的佔40％。來自全國各地的農家綠豆品種在北京夏播，高緯度地區來的品種，一般都比較早熟，從而低緯度地區來的品種，有不少是早熟類型的，也有生育期偏晚的，但除極少品種外，都能開花結實，而且有相當多的品種既適宜於春播，也適宜於夏播，說明綠豆對光照周期反應是不敏感的。

（2）溫度

綠豆適宜種植的范圍廣，自溫帶至熱帶都能栽培，喜溫暖濕潤的氣候，耐高溫，日平均溫度30—36℃，生長茂盛（適作綠肥）。氣溫在8—12℃即可發芽，適宜生長的溫度為25—30℃。溫度過高，莖葉生長過旺，開花結莢數少。一般溫度低於20℃或高於30℃，不能開花結莢。結莢成熟期要求晴朗乾燥的天氣。有效積溫早熟品種為1600—1800℃。晚熟品種2300—2400℃。生育後期抗凍能力比大豆弱，氣溫降至0℃，植株就會凍死。植株上的種子發芽率也降低。

（3）水分

綠豆耐旱，農民中有「旱綠豆，澇小豆」的諺語，但綠豆生育期間還是需要一定水分，苗期需水少些，花期前後需水增加。缺水過多會導致過多的花莢敗育，落花落莢，降低產量。台灣省一研究報告指出。綠豆植株需水量平均為3.2毫米/天（大豆與玉米3.2—3.3毫米/天，高梁2.8毫米/天，甘薯1.8毫米/天）。亞洲蔬菜研究與發展中心的生理研究報告也指出，在不同的生長階段，缺水7天，光合作用率減少76—99％，並導致單株產量減少28.45％。石井在日本的研究還發現，綠豆在開花到成熟過程中，土壤持水量從50％減少到20％，所產生的硬實會多於90％。綠豆怕澇，土壤過濕易徒長倒伏，花期遇連陰雨天，落花落莢嚴重，地面積水2—3天會造成死亡。

（4）土壤

綠豆耐瘠性強，對土質要求不嚴，以壤土或石灰性沖積土為宜，在紅壤與粘壤土中也能生長。中性土壤最合適，適應的PH值一般不低於5.5。但也耐微酸性或鹼性土壤。怕鹽鹼，在濱海鹽土上的耐鹽極限為土壤含量的0.2％左右，在黃淮海平原的鹽鹼土上為0.15—0.2％，在西北內陸鹼土上，耐鹽能力表現略高。

茉莉的資料與栽培技術
中文名：茉莉，學名：Jasminum sambac別名：抹厲，科屬：木犀科、茉莉花屬
原產我國西部和印度。常綠灌木。枝條細長，略呈藤本狀。葉對生，光亮，卵形。聚傘花序，頂生或腋生，有花3-9朵，花冠白色，極芳香。花期6-10月。 性喜溫暖濕潤，在通風良好、半陰環境生長最好。土壤以含有大量腐殖質的微酸性砂質壤土為最適合。畏寒、畏旱，不耐濕澇和鹼土。冬季氣溫低於3℃時，枝葉易遭受凍害，如持續時間長，就會死亡。
繁殖多用扦插，也可壓條或分株。扦插繁殖，於4-10月進行，選取成熟的1年生枝條，剪成帶有兩個節以上的插穗，去除下部葉片，插在泥沙各半的插床，覆蓋塑料薄膜，保持較高空氣濕度，約經40-60天生根。壓條繁殖，選用較長的枝條，在節下部輕輕刻傷，埋入盛沙泥的小盆，經常保濕，20-30天開始生根，2個月後可與母株割離成苗，另行栽植。 盆栽茉莉花，盛夏季每天要早、晚澆水，如空氣乾燥，需補充噴水；冬季休眠期，要控制澆水量，如盆土過濕，會引起爛根或落葉。生長期間需每周施稀薄餅肥一次。春季換盆後，要經常摘心整形，盛花期後，要重剪，以利萌發新枝，使植株整齊健壯，開花旺盛。
主要蟲害有卷葉蛾和紅蜘蛛危害頂梢嫩葉，要注意及時防治。 茉莉花葉色翠綠，花色潔白，香味濃厚。多用盆栽，點綴室容，清雅宜人。還可加工成花環等裝飾品。蘇州、南京、杭州、金華等地，長期以來，都作為熏茶香料進行生產。花、葉、根均可入葯。
茉莉花栽培技術要求
茉莉花系本犀科、茉莉屬，多年生常綠小灌木，原產熱帶、亞熱帶地區。茉莉葉色翠綠、花朵潔白玉潤、香氣清婉柔淑，被人們譽為眾香花之首，具有極好的觀賞價值。同時也具有很高的經濟價值。茉莉花是我國最重要的茶用香花，用茉莉花與茶葉窨制茉莉花茶，使茶葉濃郁爽口，兼蓄芬芳的花香，茶吸花香，花增茶葉，茶葉花香融為一體。茉莉花茶不僅我國人民普遍喜愛，而且在國際市場上獨樹一幟，享有盛名。茉莉花是提取香精的重要原料，茉莉還可供葯用。我縣作為窨茶的香花進行栽培，發揮出較高的經濟。
一、園地選擇：茉莉花原產亞熱帶、適應高溫、沃土的環境條件，對生態環境的要求是：喜光怕陰、喜肥怕瘦、喜酸怕鹼、喜氣怕悶。因此，我們在選擇園地時，盡量接近其生態環境，選擇光照充足、土層深厚、土壤肥沃偏酸、水源充足、排灌良好、交通方便的土地種植茉莉花。根據茉莉花進入採花季節後，每天必須採花運往加工廠進行銷售，採花的天數每年在200天以上，所以種植的茉莉花的地應在離茉莉花廠10公里以內，便於運花銷售。
二、品種選擇：茉莉花屬木犀種，茉莉屬、常綠攀援灌木，據調查，目前我國茉莉品種約有60多個，其中栽培品種主要有單瓣茉莉、雙瓣茉莉和多瓣茉莉3種。
1.單瓣茉莉：植株較矮小，高70-90厘米，莖枝細小，呈藤蔓型，故有藤本茉莉之稱，花蕾略尖長，較小而輕，產量比雙瓣茉莉低，比多瓣茉莉高，不耐寒、不耐澇，抗病蟲能力弱。
2.雙瓣茉莉是我國大面積栽培的用於窨制花茶的主要品種，植株高1-1.5米，直立從生，分枝多，莖枝粗硬，葉色濃綠，葉質較厚且富有光澤，花朵比單瓣茉莉、多瓣茉莉大，花蕾潔白油潤，蠟質明顯。花香較濃烈，生長健壯，適應性強，鮮花產量（3年以上）每畝可達500千克以上。
3.多瓣茉莉：枝條有較明顯的龐狀突起，葉片濃綠、花緊結、較圓而小，頂部略呈凹口。多瓣茉莉花開放時間拖得太長，香氣較淡，產量較低，一般不作為窨制花茶的鮮花。
三、茉莉育苗技術：茉莉花開花後一般不結實（罕見結實），生產上只能採用無性繁殖。方法有扦插、壓條、分株等幾種。茉莉再生能力強，採用扦插法，發根快，成苗率高與壓條法、分株法比較，具有操作簡便、節省材料等優點，因而被廣泛採用。
1.壓條繁殖、壓條繁殖是利用茉莉植株下部萌生的枝條或具有一定長度的枝梢，把其中段一壓入土中，使其生出新根、剪離母枝後即成為獨立的新植株。前提是必須有茉莉花的母樹，而且每叢母樹可壓的枝條不多，無法滿足大量的種苗供應，一般用盆栽和缺塘補苗。
2.分株繁殖：茉莉是叢生灌木，且根莖部位能產生許多不定根，二年生以上植株常有數條莖枝，可把這些帶根的莖用來分株繁殖。此法的前提是必須有二年生以上的茉莉花母樹。而且繁殖數量較壓條和扦插低，不能滿足大規模栽培的需要。
扦插繁殖苗床育苗佔地少，土地利用率高，每畝可繁殖10萬株左右苗木。由於集中扦插在苗圃里，便於管理，有充分選擇苗木的餘地，因而苗木的質量高，生長整齊，同時又適合大規模生產用苗的要求，所以在生產上廣泛應用。
扦插育苗的操作方法：
(1)選取插穗，繁殖用的插穗主要來源於每年大修剪時剪下來的枝條。要選擇無病蟲害，有一定粗度的壯年枝條，同一枝條以中下部為最好。
(2)苗圃的選擇：要求土壤土質疏鬆肥沃，水源充足，排灌方便，交通方便的砂土或砂壤土。
(3)整地理墒：苗圃地育苗前深翻曬白，耙細整平，四周挖好排灌溝，按墒面寬120厘米，溝寬25厘米，深20厘米開溝理墒，墒面平整，土粒細碎，將苗床充分澆濕後，用芽前除草劑—都阿合劑150毫升/畝兌水噴灑苗床。冬季育苗在床上覆蓋好地膜。
(4)插條剪取及處理：將每年大修時剪下的枝條收集在陰蔽處，組織人力進行剪插條，操作方法是：選擇有2-3個節，長度為10厘米左右的枝條，剪去葉片，上端離腋芽1厘米左右處剪平，下端離腋芽1厘米左右剪成45度的斜口，按80-100根一捆綁好，將剪好的插條在陰涼處保濕保存好。
在扦插前要對插條進行葯劑處理，首先用施保克配成1000倍液浸泡3-5分鍾，撈出涼干。然後再用50PPM的生根粉液浸泡20-30分鍾，撈出後按12厘米×4厘米的株行距扦插在苗床上，扦插時插條頂端離土面3厘米左右。每畝可扦插15萬根插條。
(5)扦插的苗床管理：扦插的苗床要保持土壤濕潤，晴天注意勤除草，保持苗木無雜草蓋苗現象。苗床的苗木小，根系少，要施水肥，最好用清糞水澆施。薄施勤施，每個月施肥一次。苗床發現病蟲危害要及時進行防治，可用菌核凈1000倍+殺蟲丹1000倍每月噴灑一次。苗木長至6-8個月後，有2個以上分枝，兩層根系，30厘米以上的高度方可出圃。
四、移栽
1.移栽時期：在元江縣有灌溉條件的地方一年四季均可進行。但以春、秋兩季最佳，元江種植茉莉花的主要是雙季稻地和水果甘蔗地，土地空閑時間為春秋兩季。另外，春季元江的氣溫逐漸回升，適合茉莉花的根系成活生長，同時當年種植當年即可採收。秋季的氣溫也非常適宜茉莉花根系生長。而夏季元江熱壩區沒有空閑地，氣溫太高，不適應茉莉根系生，移栽時葉片容易曬干影響成活。冬季元江的氣溫也低而且風大，容易吹乾葉片，茉莉花生長緩慢而影響成活。98年我縣11-12月份引種510畝，苗木的新鮮度以及氣溫低原因成活率只達50%左右。而1999年春、秋兩季引種1115畝，田間調查的成活率在90%以上。
2.栽培規格：為了方便整理，應起墒種植，墒寬以有利於施肥、培土、採收為原則，一般墒寬120厘米，墒高20厘米，墒溝寬25厘米。在墒面兩邊各挖一寬30厘米、深10厘米的種植溝，株距25厘米，行距60厘米，畝栽4000株。
2000年農業局科技小組進行了茉莉花栽培密度試驗，雙行條栽，畝栽3500株、4000株、4500株三個處理。2000年3月11日移栽，6月25日開始採花，6-10月為採花期。通過3個月的摘心、摘蕾，打頂後，分枝3-4個增加到32-42個。三個處理的產量分別是18.7千克、20.21千克、16.9千克，摺合畝為207千克、224千克、187千克，初試結果為畝栽4000株最佳。
3.移栽方法：選擇株高30厘米以上，兩個以上分枝、兩層根系、葉色正常、植株健壯、無病蟲害的種苗，剪去25厘米以上枝葉，剪去過長的根系，同時用0.1%的施保克+0.3%普鈣液蘸根處理3-5分鍾後定植，按株距25厘米定植在種植溝內，要栽正、栽直、根系順直與土壤結合，無空洞現象，不能裸露根系，澆足定根水。墒面上可用蔗渣、稻草、甘蔗葉等進行覆蓋。
五、茉莉花的修剪、短截：茉莉花生長發育快，當年種植當年就能孕蕾開花，第三、四年產量最高，定值6-7年後，植株開始衰退，產量逐漸下降，為保證茉莉花連年高產穩產，每年都要進行修剪、短截，發現衰老現象就要更新。
1.打頂、短截：幼齡茉莉(6個月)，苗架小，分枝少，需要盡快培養豐產樹形，所以要打頂，破壞頂端生長，促使其多押分枝，形成更多的花蕾，通過調查打頂比不打頂發芽、孕蕾早-7-10天，新枝多2-3倍。打頂時遇有花蕾也要進行，主要是針對新植的幼樹。短截是在每年的2月上中旬在現蕾前將徒長枝剪短，保留3-4對葉片，使徒長枝的頂端優勢減弱，促使早孕蕾。進入採花期以後，對每一束花采完以後都進行一次短截，短截應根據枝條生長的部位、密度酌情進行，原則上使每叢茉莉能最大限度地增加光照面，使主枝、分枝分布均勻，通風透氣，每次短截枝條約占枝條總數的三分之二。
2.冬季修剪：除打頂、短截外，修剪也是茉莉花高產優質栽培的主要技術措施，修剪在每年的12月中旬以後或者第二年的1月下旬前進行。先大修剪，即在離地面20-25厘米處進行大平剪，形成一個整齊的樹冠，以後每年修剪時，在上年的修剪面上提高3厘米左右，修剪時還要剪去枯枝、弱枝、病枝及垂地枝，修剪可以減少養分損耗，使主枝及新芽生長茁壯。修剪出的枝條可以進行扦插育苗，不能利用的部分要集中燒毀，修剪後結合中耕施肥管理。
3.夏季修剪：茉莉花夏季修剪是通過農技措施，為茉莉花創造一個通風透光的良好環境，同時根據茉莉花市場行情。人為地調節產花高峰期，避開花價低潮，提高種花效益。茉莉花修剪的枝齡為種植一年以上的茉莉花樹。在每年的6月上旬用大修枝剪，電動綠籬剪等工具將茉莉花從離地面50-60厘米處進行平剪，剪去上部所有枝葉，使茉莉花樹形成一個整齊的樹冠，將剪下的枝葉清除干凈，再將病枝、枯枝、垂地、下部的細弱枝全部清除。修剪後及時中耕鬆土，每畝施用茉莉花專用肥40千克，硫酸鉀復合肥15千克，及時防治病蟲害。
4.更新：茉莉花定植6-7年後，植株生長發育能力衰退，一些茉莉園或個別植株因管理不善、生長緩慢引起早衰，也應進行更新。具體做法是：用大修枝剪將離地面3-5厘米以上的部分全部剪除，或齊地面大平剪，隨即施肥、培土，促使地上部分重新發枝。
六、肥水管理：茉莉花是一種以採收鮮花蕾為目的的經濟作物，我縣每年的採花期為9個月(約200多天)，整個採花期需要有足夠的肥料投入。
1.把料管理：根據廣西農業科技1993年第一期《茉莉花高產栽培技術》介紹茉莉花對氮、磷、鉀的需求比例為2.4:1:2.9，全年每畝用肥量摺合純氮28.4千克、磷11.6千克、鉀33.7千克，全年進行三次根際施肥，春肥占總施肥量的50%，夏肥佔15-20%，秋肥佔30-35%，同時根據縣土肥站99年對我縣種植茉莉花的澧江鎮土壤進行測土分析的結果為狗屎土土種，「具有干時一把刀，濕時一團糟」的特點，有機質嚴重缺乏，速效磷中等，速效鉀中等。綜合考慮，提出我縣茉莉花施肥方案。(1)全年每畝施農家肥1000千克、尿素40千克、普鈣100千克、硫酸鉀復合肥50千克。(2)茉莉花專用肥160千克、硫酸鉀復合肥50千克。(3)茉莉花全年實行三次根際施肥，即冬肥、夏肥、秋肥，冬肥佔50%，結合冬季大修剪進行，每畝施農家肥1000千克，尿素20千克，普鈣50千克，硫酸鉀復合肥25千克或茉莉花專用肥80千克、硫酸鉀復合肥25千克。夏肥佔25%，結合夏季修剪進行，每畝施尿素10千克、普鈣25千克、硫酸鉀復合肥15千克，或茉莉花專用費40千克、硫酸鉀復合肥15千克。秋肥佔25%，在每年8月初進行，每畝施尿素10千克、普鈣25千克、硫酸鉀復合肥10千克，或茉莉花專用肥40千克、硫酸鉀復合肥10千克。2001年縣土肥站在澧江鎮西庄村民小組進行了茉莉花有機無機復合肥肥效實驗，設三個處理，一次性施用茉莉花有機無機專用肥160千克為1個處理；畝施茉莉花有機無機專用肥160千克，全年分三次施肥（即50%、30%、20%）、每畝施尿素40千克、普鈣100千克、硫酸鉀復合肥100千克為1個處理；處理2(分三次施有機無機專用肥)效果最佳。同時在同組另一農戶進行1畝的同田肥料對比試驗，處理2(分三次施有機無機專用肥)，長勢比常規好，產量有所增產。建議推廣應用有機無機專用肥三次施肥法。2002年70%以上的農戶都應用這種施肥方法。
2.水分管理：茉莉花苗定植後要澆足定根水，以後根據茉莉花對水分的要求，保持土壤含水量60-70%之間，水分過多會導致爛根、葉黃，嚴重黑根死亡。乾旱則葉子萎焉、花干縮，因此要注意乾旱灌水，雨天開挖排水溝防止積水。一旦花樹出現葉片微卷應及時淋水或灌跑馬水。
3.土壤管理：中耕除草就是為茉莉花樹創造一個透氣、保水、疏鬆、無雜草的環境，中耕除草全年要進行6-7次以上，離苗木基部遠處適當深耕，近處要淺耕，一般入土7厘米左右。乾旱季節中耕後，墒面上鋪一層甘蔗渣、甘蔗葉、稻草等，具有防草、抗旱的效果。
七、病蟲害防治：茉莉花病害主要有白絹病、枝枯病，蟲害主要有茉莉花蕾螟（花心蟲）、煙粉虱、卷葉螟、薊馬、紅蜘蛛等。
1.白絹病：白絹病（敗花病）是一種由真菌感染引起的病害。主要表現:首先近地面的基部枝乾和下部根系蔓延擴展，形成白色絹絲狀的膜層，逐漸形成白色、黃色的油籽顆粒，即菌核，這是識別白絹病的主要症狀。苗木發病後，患病處的莖、根的皮層腐爛，植株營養受阻；葉片枯死脫落，最後整株死亡。防治方法：嚴格檢疫，杜絕菌源，做好園地排水工作，在開花期用1000倍的施保克噴葯防治，發病嚴重的病株要挖出燒毀，對原土用菌核凈消毒後補栽。
2.枝枯病：在春秋季節發病多，尤其是秋季發病最盛，對秋後產量影響大，此病首先在當年新枝基部產生褐色小斑紋，此時枝條上部保持正常生長狀態。隨著病斑的擴展，當危及到某一側枝的營養輸送時，上部枝葉開始枯萎，繼而變成枯褐色病枝。當病斑擴大到枝條基部整個皮層時，發病部位以上的所有枝葉枯死。
防治方法：及時修剪枯枝，防止蔓延傳染，用百菌清1000倍在采完花後噴葯防治。
3.茉莉花主要蟲害：為害茉莉花的蟲主要有茉莉花蕾螟（花心蟲）、煙粉虱、卷葉螟、薊馬、紅蜘蛛等。防治方法：①冬季修剪、清園、消滅越冬源，結合採花摘除受害花蕾、受害枝梢。②在每茬花采完後，結合打頂短截將病蟲枝清除集中燒毀。③葯物防治用天泰、高效大功臣、一遍凈、克蟎特等高效低毒低殘留農葯防治。
八、茉莉花的採收與貯運：種植茉莉花的目的是採摘質量好，數量多的鮮花，進行花茶加工，因此，除了加強管理外，最後一個關鍵措施就在於及時、合理地對鮮花進行採收與貯運。
1.鮮花採收的標准：花蕾成熟，能在當天晚上開放吐香（含包待放），具體要求是：花蕾朵朵成熟、飽滿豐潤、色澤潔白、單朵短蒂、無病蟲傷花、無生花、無開花、無莖葉等雜物。
2.採摘方法：用拇指和食指尖夾住花柄，手掌心斜上方，食指稍微用力，花蕾即可採下。
3.貯運方法：採花時用竹簍或布袋盛花，避免陽光直射，將所採的鮮花集中後，應用竹簍或尼龍網袋裝好及時運往收購地點。

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❻ 茉莉的鮮花分級有哪些標准

茉莉鮮花一般分為三級，其標准如下：一級標准：（1）花蕾飽滿均勻，發育成熟，花萼已專離花冠，屬含苞欲放，無擠壓損傷。

（2）色澤潔白、鮮艷、有光澤，無悶熱。

（3）凈花率97%以上，無夾雜物；未成熟的青蕾和病、蟲蕾的含量少於3%。

二級標准：（1）花蕾較飽滿，成熟度尚好，含苞待放，無擠壓損傷。

（2）色澤尚潔白，較鮮艷，有光澤，無悶熱。

（3）凈花率95%以上，無夾雜物；未成熟青蕾和病、蟲蕾的含量少於5%。

三級標准：（1）花蕾不夠飽滿，成熟度較差，花蕾較小，含苞待放，稍有壓傷。

（2）色澤不夠潔白，稍帶青黃，欠光澤。

（3）凈花率93%以上，無夾雜物；未成熟青蕾及病、蟲蕾含量少於7%。

凡不符合上述標準的或已開放的白花，均列為級外花。