米飯發酵澆梔子花
梔子花是一種亞熱帶的灌木花卉，在偏南地區就可直接種在院子里，很輕松就能適應偏南地區的氣候條件，如果是正在北方地區，就只能養成盆栽，梔子花在北方養不好其實是有原因的。
上圖為野外梔子花結的果實，黃梔子的果實，可以用來染色或做黃米飯。
⑵ 可以用梔子花做哪些菜
1.梔子花燴豌豆
原料
雞蛋3枚，梔子花2朵，豌豆200克，豬油25克，雞清湯250毫升，玉米粉15克，精鹽、味精、黃油等各適量。
製作
（1）梔子花去蕊，取瓣，切小片，入盤，待用。
（2）雞蛋打入瓷碗內，加精鹽、味精及少許雞清湯，攪拌均勻。
（3）炒勺燒熱化豬油，放入雞蛋液，略炒成碎茸，放雞清湯、鮮豌豆、精鹽、味精，燒熟，放玉米粉煨濃，撒梔子花片，淋化黃油，出勺即可。
特點與效用
蛋鮮花香，咸鮮濃郁，老幼皆宜，清熱瀉火。
2.梔子花扒鵪鶉蛋
原料
梔子花2朵，鵪鶉蛋12枚，水發冬菇泥25克，水發冬筍3片，油炒麵25克，油菜心6棵，牛奶150毫升，蔥頭末15克，白葡萄酒25克，素油25克，雞清湯、鹽、味精各適量。
製作
（1）把鵪鶉蛋煮熟，入涼水浸泡，去皮入盤。
（2）梔子花去蕊，取瓣，洗凈切絲待用。
（3）炒鍋放油燒五成熱，放蔥頭末煸炒出香味，放冬菇泥、冬筍片略炒，放雞清湯、牛奶、白葡萄酒，入去皮的鵪鶉蛋，溫火煨5分鍾，放鹽、味精、油炒麵、調勻，入油菜心，撒梔子花絲，稍開，出鍋入湯盤即可。
特點與效用
梔子芬芳，鵪鶉蛋嫩香，易於消化，補充營養。
3.梔子花明蝦片
原料
梔子花4朵，明蝦10隻，蘑菇片100克，煎麵包角10塊，豬油100克，白葡萄酒50克，奶油沙司200克，紅辣椒片25克，精鹽少許。
製作
（1）將梔子花洗凈，去蕊，擇瓣，切成小片。
（2）明蝦洗凈，放入盛有沸水的鍋內，汆熟後撈出，去殼、沙腸，切成3厘米見方的薄片；紅辣椒片下開水鍋汆一下，撈出。
（3）明蝦片、蘑菇片、紅辣椒片，放入另一鍋內，加鹽、豬油、白葡萄酒稍燜一下，倒入梔子花片，再加入奶油沙司，稍開後即出鍋。
（4）食用時分裝5份，每份放兩塊炸麵包即可。
特點與效用
呈乳白色，蝦嫩花鮮，香美適口，涼血瀉火。
4.梔子花燜豬舌
原料
大豬舌5條，梔子花5朵，紅汁沙司150克，黃酒100克，黃油100克（或豬油），色拉油100克，辣醬油25克，細鹽100克，胡椒粉15克，香葉1片（月桂樹葉），胡蘿卜40克，洋蔥150克，葯芹菜30克，馬鈴薯泥250克。
製作
（1）豬舌放在盛有開水的鍋里，煮10分鍾後，取出，用冷水沖涼，颳去舌苔和舌根骨，撒上鹽和胡椒粉，放入平底煎鍋內，用色拉油煎黃後，放入鍋內，加入梔子花瓣。
（2）將蔬菜香料（胡蘿卜、洋蔥、葯芹菜）和香葉，放入鍋內，與豬舌同燜。
（3）燜鍋內，再加黃酒、辣醬油、紅汁沙司、黃油燒，待燒開後，轉用小火，將豬舌燜酥、燜透，取出豬舌，原汁用潔凈紗布濾清。
（4）裝盤時，豬舌切成1厘米的片，每份5片，澆上原汁，盤邊配以炒洋蔥絲、馬鈴薯泥即可。
特點與效用
呈紅白色，花香宜人，味美嫩香，富含營養。
5.梔子花雞絲
原料
凈雞脯肉150克，梔子花2朵，生菜油50克，凈蔥頭25克，鮮姜10克，雞清湯200毫升，精鹽2.5克，胡椒粉0.5克，辣醬油5克，味精0.5克，辣椒粉0.5克，罐頭鮮蘑40克，凈蒜瓣5克，原汁筍25克，米飯100克，咖喱小料75克，咖喱粉5克。
製作
（1）梔子花去蕊，取瓣，切長絲，入盤待用。
（2）將雞脯肉去筋膜，切成6厘米長、2毫米粗的絲，撒勻精鹽1克和胡椒粉，稍腌；蔥頭切2厘米長、3毫米粗的絲；鮮姜去皮，蒜瓣去皮均切成末；原汁筍與鮮蘑均切成3毫米厚的片。
（3）煎盤內倒生菜油，燒熱，投入鮮薑末和蔥頭絲。翻炒至黃，放梔子花絲，稍炒，再放雞絲，不斷用叉子抖動翻炒，炒至雞絲鬆散無水時，加麵粉炒熟，再加咖喱粉炒出香味。
（4）兌入雞清湯調勻，加辣醬油、辣椒粉、精鹽1.5克和味精，放鮮蘑片、筍片和蒜末，湯開離火，倒在烤斗內，置熱爐板上燒開，墊上長盤，米飯、咖喱小料分別盛盤內，隨菜一同上桌。
特點與效用
咖喱味濃，梔子泛香，雞絲澄黃，解毒養顏。
6.梔子花小牛肉
原料
小牛肉750克（肩肉），梔子花4朵，干蔥2根，黃油75克，白蘭地酒10克，干白葡萄酒250克，精鹽、胡椒粉各適量。
製作
（1）將梔子花去蕊，摘瓣，洗凈，取2朵梔子花放入小瓷碗碾汁；另2朵花切細絲，待用。
（2）小牛肉切去邊皮、邊肋，洗凈，切成15塊；干蔥去皮，切粒。
（3）將炒鍋燒熱，放黃油化開，把牛肉塊煎黃，將肉塊碼在一起，淋白蘭地酒，劃火柴引火把白蘭地酒燃燒一下，再撒上干蔥粒，放鹽、胡椒粉，調好口味，倒入干白葡萄酒，用小火燜燒約半小時。
（4）待肉燜熟後，澆上2朵梔子花擠出的花汁，再燜5分鍾，入味。
（5）食用時，裝盤，澆上原汁，上邊撒上2朵梔子花絲即可。
特點與效用
花鮮汁美，梔香濃郁，牛肉嫩滑，補血清熱。
⑶ 綠色糯米飯梔子花和蝶豆花的比例
1比1。
糯米飯是布依族、壯族等許多民族的傳統風味小吃。因糯米飯一般呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名，又稱「烏飯」。綠色糯米飯的做法，首先就是要把糯米染色，把梔子花和蝶豆花倒入鍋里燒開，他兩的量要相同，也就是1比1的比例，一煮就變綠了，然後過濾湯汁，趁汁溫熱倒入糯米，攪拌均勻，靜置6小時左右。糯米就變成綠色了，開水上鍋蒸40分鍾。蒸就可以吃了。
⑷ 如何用雞蛋給米飯上色
食材：
干梔子花6個、大米210克、雞蛋1個、水適量、青豆3克、胡蘿卜丁2克、玉米1克
製作步驟：
1、干梔子花提前放在大碗里泡水
2、把泡好的水過濾干凈，和平常煮米飯一樣水量，用梔子花水代替水即可
3、做好的米飯如果剩了可以放在冰箱里凍一下再拿出來化凍，會一粒一粒的感覺，我這是兩種顏色的米飯，黃色稍微多一些，也可以不放白米飯
4、一個雞蛋打好攪勻，蔥切碎備用
5、玉米、青豆、胡蘿卜在開水鍋里加幾滴油焯水燙一下
6、熱鍋溫油，倒入雞蛋，鍋拿起搖勻，用勺子快速將雞蛋攤散開成蛋碎，鍋拿起炒出來的蛋比較嫩，注意不要炒時間太長，9分熟即可盛出備用
7、鍋內留點炒蛋的底油，倒入雙色米飯
8、用勺子把米飯壓勻，成一粒一粒的感覺
9、倒入胡蘿卜丁、青豆、雞蛋等
10、炒勻後即加入適量的鹽，雞精我不愛放，你如果喜歡可以放一點點調味
11、炒勻，再撒入蔥花翻勻就可以出鍋
12、蛋炒飯就出來了
13、你還可以搭配一些小菜、醬一起食用，味道美美的哦！