茉莉花奶凍圖解

⑴ 茉莉花的作用

食療作用

1．行氣開部。茉莉花所含的揮發油性物質，具有行氣止痛，解郁散結的作用，可緩解胸腹脹痛，下痢里急後重等病狀，為止痛之食療佳品。

2．抗菌消炎。茉莉花對多種細菌有抑製作用，內服外用，可治療目赤，瘡瘍，皮膚潰爛等炎性病症。

疾病治療

治目赤腫痛，迎風流淚，用適量茉莉花煎水熏洗；或配金銀花9克，菊花6克，煎水服。 治續筋接骨止痛，把茉莉根搗碎，酒炒，包患處。 治鵬齒，用茉莉根研末，熟雞蛋黃調勻，塞齲齒內。 治失眠，用茉莉根1.5克，磨水服。

1．茉莉花雞片 生雞脯肉120克，茉莉花24朵，雞蛋2枚。雞蛋去黃留清；雞脯肉剔去筋，洗凈，切成薄片，放人涼水內泡一下，撈起用干布壓凈，放鹽及濕澱粉、雞蛋清，調勻，拌雞片；茉莉花擇去蒂，洗凈；火燒開，鍋離火，把雞片逐片下鍋，再上火略氽，撈出；燒開雞清湯，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調好昧，盛熱湯把雞片燙一下，撈人湯碗內，放人茉莉花，注人雞清湯即成。此湯菜具有補虛強體的功效，適用於五臟虛損而具有虛火之人食之，尤適於貧血，疲倦乏力者。健康人食之能防病強身。

2．茉莉玫瑰粥 茉莉花10克，玫瑰花5朵，粳米100克，冰糖適量。將茉莉花、玫瑰花、粳米分別去雜洗凈，粳米放人盛有適量水的鍋內，煮沸後加人茉莉花、玫瑰花、冰糖，改為文火煮成粥。此粥具有疏肝解郁，健脾和胃，理氣止痛的功效。適用於肝氣郁結引起的胸脅疼痛，慢性肝炎後遺脅間痹痛，婦女痛經等病症。

3．茉莉花糖飲 茉莉花5克，白砂糖適量。將茉莉花、白砂糖加水1500毫升煎好，去渣飲用。此飲甘甜芬芳，具有疏肝理氣，止痢解毒的功效，適用於胸脅疼痛，下痢腹痛，瘡瘍腫毒病症。

茉莉銀耳
茉莉銀耳(3)
4．茉莉銀耳 銀耳25克，茉莉花24朵。將銀耳放碗內用溫水泡發，擇洗干凈，泡人涼水中；茉莉花蕾去蒂。洗凈；鍋中加清水、精鹽、味精燒開，撤去浮沫，倒人湯碗中，撒上茉莉花即成。此湯氣味芳醇，具有疏肝解郁，滋陰降火的功效。適用於肝鬱氣滯，化火傷肺所引起的咳嗽，咯血，胸脅痛等病症。

5．茉莉金桔飲 茉莉花5克，金桔餅10克，粳米100克。將茉莉花研為細末，金桔餅切成丁狀；粳米淘洗干凈，加水煮成稀粥，再人金桔餅煮二三沸；於粥中調人茉莉花末即可食用。此飲清香可口，具有疏肝理氣，健脾和胃，止痢的功效，適用於梅核氣，腹脹腹痛，痢疾等病症。

6.茉莉奶凍：材料(4份)：純牛奶 300克 淡奶油 300克 白糖 70克 茉莉花茶葉 8克 吉利丁粉(魚膠粉)8克 涼開水 40克 樂葵喇叭花模 做法：1.用水浸泡吉利丁粉，攪拌融化備用。2.把純牛奶與淡奶油混合，小火加熱至沸騰離火3.往裡加入茉莉花茶，蓋上蓋子燜10分鍾。4.濾去茶葉，在奶液尚溫熱(50-60度)的時候，往裡加入吉利丁，攪拌融化。5.把奶液均勻分裝入模，入冰箱冷藏3小時以上。6.吃前可用喜歡的水果裝飾。[3]

⑵ 茉莉花凍的做法

末莉凍擁有清爽、全透明、細嫩的口味享有，許多的盆友都想在炎熱的夏季之中，作出末莉凍來享有一番，實際上做末莉凍並不艱難，關鍵是要把控好熟度、時間、溫度和份量，也要注意到配搭方式和有關實際操作次序，下邊將為大夥兒詳細介紹末莉凍的作法，原材料層面僅需五樣原材料，就可以保證出去，一起來掌握下。1、茉莉花茶在牛乳中侵泡，密封性冷凍兩晚。隨後瀝出獲得185g牛乳。

茉莉凍的做法

2、提前准備一碗涼水，放進果膠變軟15～20分鍾（請嚴苛遵照這一時間）

3、在獲得的牛乳中放進白砂糖，加溫至燒開後從火移位開，添加鮮奶油拌和。

4、確保牛乳和鮮奶油混和的液體溫度在5零攝氏度以上，添加變軟好的果膠，攪拌均勻。再用網篩過慮一遍液體，濾除奶皮子的另外也查驗果膠是不是徹底溶化。

5、把器皿放到涼水中，隔三差五拌和一下，等液體略微粘稠的情況下倒進提前准備裝椰奶凍的器皿中。裝罐冷凍2鍾頭以上。

用材

茉莉花茶 8～9g

牛乳 200g

白砂糖 24g

茉莉凍的做法

鮮奶油 140g

果膠 3～4g 小提示1.小編用200g牛乳侵泡茉莉花茶之後瀝出不上185g，因此 小編一般用210牛乳侵泡，還可以瀝出後不足的份量更換新鮮牛奶來補充。

2.原方果膠用了3g，好多人做了都體現很嫩了或是不凝結，因此 小編試一下用4.5g果膠幹了下，凝結實際效果早已很好啦。小編自身是裝在瓶里不需要出模，因此 較為喜愛3g果膠那類嫩嫩情況，當之無愧的椰奶凍，4.5g果膠得話製成品就較為像牛奶布丁了。

3.書里用的茉莉花茶是荼葉的情況，小編用的是花瓣的那類。自然也可以換為別的荼葉或是花草茶。可是茉莉較為清新自然嘛～

4.好多人擔憂牛乳放兩晚會節目壞的問題，小編統一解釋一下吧。第一，小編注重了要密封性冷凍。第二，小編用的是常溫酸奶。第三，就算是冷凍的新鮮牛奶，大罐裝的你都不可能買回去打開了一天就喝了，一般開封市後七天內都沒事兒。因此 小編感覺不必擔心牛奶變質的問題，除非是你的牛乳原本就快到期了。

茉莉凍的做法

5.明膠片便是吉利丁。千萬別問小編明膠是什麼了，也千萬別跟小編說果膠和吉利丁並不是同一樣東西了，如果你覺得果膠並不是吉利丁片，那麼就不是吧。確實不明白的能夠 自主百 度搜索，抱歉，小編確實沒耐心一次又一次回應一樣的問題。

⑶ 清甜可口的茉莉花奶凍該怎麼做

茉莉花奶凍是一種融合了茉莉花香氣的甜品，它口感細膩，清香宜人。以下是製作清甜可口的茉莉花奶凍的步驟：
材料准備：
新鮮茉莉花瓣或乾燥的茉莉花茶葉一小把
牛奶500毫升
細砂糖50克（根據個人口味可適量增減）
吉利丁片或魚膠粉10克（或者使用等量的果凍粉）
雞蛋一個（可選，用於增加奶凍的絲滑感）
清水適量
步驟一：茉莉花茶汁的提取
如果使用新鮮茉莉花瓣，先將花瓣清洗干凈，去除雜質，然後用少量溫水浸泡10分鍾左右。
如果使用干茉莉花茶，可以用熱水沖泡，讓茶葉充分釋放香味，泡好後過濾掉茶葉，留下茶水備用。
步驟二：吉利丁片的准備
將吉利丁片放入冷水中浸泡，軟化備用。如果使用魚膠粉或果凍粉，按照包裝說明預先用少量水溶解。
步驟三：牛奶的加熱
將牛奶倒入鍋中，加入細砂糖，用中小火加熱至糖完全溶解，注意不要讓牛奶沸騰。
步驟四：混合物的製作
將軟化的吉利丁片擠干水分後加入到溫熱的牛奶中，攪拌至完全溶解。
如果使用雞蛋，需要將雞蛋打散後，和少量牛奶混合均勻，然後緩慢倒入剩餘的熱牛奶中，邊倒邊快速攪拌，以防雞蛋凝固。
步驟五：茉莉花茶與牛奶的混合
將步驟一中准備好的茉莉花茶水慢慢倒入牛奶混合物中，邊倒邊攪拌均勻。
步驟六：冷卻成型
將混合好的茉莉花奶液過濾一遍，確保沒有蛋花或未溶解的固體。
然後將過濾後的液體倒入模具中，可以使用硅膠模具或者任何你喜歡的形狀的容器。
將模具放入冰箱冷藏幾個小時，直到奶凍完全凝固。
步驟七：脫模與裝飾
當奶凍凝固後，從冰箱中取出，輕輕扭動模具，使奶凍從邊緣脫落，然後倒扣在盤子上。
可以用新鮮茉莉花瓣、水果或者其他喜歡的裝飾品來裝飾你的茉莉花奶凍。
這樣，一份清甜可口的茉莉花奶凍就製作完成了。它不僅外觀誘人，而且茉莉花的香氣能夠帶來清新的口感體驗，非常適合夏天食用。在享用時，你還可以搭配一杯淡淡的綠茶，讓茉莉花的香味在口中回盪，增添一份寧靜的午後時光。

⑷ 茉莉奶凍

茉莉奶凍

材料

100ml奶凍杯4個
去梗茉莉花干6g、牛奶300g、細砂糖18g、吉利丁片10g、淡奶油100g
步驟：
1、茉莉花干去梗，加牛奶冷藏浸泡一夜
2、過濾出茉莉花干，牛奶加糖攪拌加熱至60度左右關火，放入泡軟的吉利丁片攪拌融化
3、加入淡奶油攪拌均勻
4、過篩一遍，倒入奶凍杯中冷藏凝固就可以啦！