蚝油梔子花

㈠ 蚝油梔子花簡介

蚝油梔子花，以其獨特的美味和豐富的營養價值，深受人們的喜愛。它不僅具有多種健康功效，能為餐桌增添一份清新之感。首先，梔子花被公認為是一種天然的草葯，它富含清熱利尿、涼血解毒的成分，對於黃疸、血淋痛澀、目紅腫痛等症狀，都有一定的緩解作用。

特別對於肺熱咳嗽、癰腫以及腸風下血等病症，蚝油梔子花更是理想的食療選擇。它苦寒的特性有助於清邪熱，適用於輔助治療瘡腫毒和腸道問題，如腸風下痢，同時能有效控制血熱妄行，維護身體內部的平衡。

此外，蚝油梔子花還具備一定的化痰止咳功效。其有效成分能夠抑制細菌生長，促進痰液的排出，有助於暢通氣道，對於咳嗽患者來說，無疑是一種溫和而有效的輔助治療方法。因此，無論是為了健康還是為了味蕾享受，蚝油梔子花都是一個不容錯過的佳餚。

㈡ 沙縣小吃的配方

三明煨豆腐。
沙縣、永安的著名小吃之一，通稱之為燙嘴豆腐。其製法是將豆腐塊置大鐵鍋內，加目魚、豬腳、排骨、清水等，以炭火久煨，將豆腐煮成蜂窩狀，使之入味。煨好後，熱豆腐切小塊蘸醬油、蒜泥、冰糖等做成的調料食用，味道香甜。
沙縣小吃燙嘴豆腐
主料：豆腐。
配料：鴨胗、小魚干、茶樹菇。鴨胗燙洗干凈切花刀，小魚乾洗凈稍泡去掉些鹹味，茶樹菇泡發，白皮瓜。
調料：料酒、醬油、蚝油、鮮辣粉、適量白糖鹽巴，再燒兩片的香葉（燒後吹去灰燼再放入鍋內香味更濃郁）。
做法：
1、油鍋燒熱，下蒜瓣、薑片、剁椒爆香，放入鴨胗小魚干爆炒，放調料。
2、把炒過的配料倒入湯鍋，放入茶樹菇，加適量水大火燒開，放入豆腐小火慢燉， 一直燉到豆腐起泡浮起。最後灑入雞精、蔥花、花椒油出鍋。 有香菜的話放一些就更有味了。 豆腐不用刀切，用手掰成比較大的塊放進去，不規則不平整的截面更容易入味。
沙縣小吃豆腐乾
沙縣小吃的豆腐系列裡有燙嘴豆腐、真心豆腐、烤豆腐乾、熏豆腐乾等等，品種眾多，難以一一列舉；雖然味道各異，但全都很好吃，其中最有地方特色就是梔子豆乾。 梔子豆乾顧名思義就是要用到梔子，製作方法非常簡單。把梔子花的果實搗碎放開水裡浸泡，然後把做好的豆腐投入浸泡出來的水中染成黃色後撈起，放在烤架上用炭火慢慢烘乾。這樣做的豆腐乾不但色澤鮮艷誘人，而且吃的時候有一種淡淡的梔子花香。
沙縣城關的老巷子里有很多小攤在邊烘邊賣梔子豆乾。食客坐在小凳子上，要上一碟豆乾，用手捏碎，掰成一小塊，然後沾著沙縣獨有的特製豆豉油和小尖椒，味道特別地道。本土沙縣人都非常喜歡吃豆乾，就像老北京人喜歡豆汁一樣，情有獨鍾，且百吃不厭。

沙縣豆腐丸
主料：豆腐(南)(350克) 豬肋條肉（五花肉）(100克)
輔料：雞蛋清(25克) 澱粉(蠶豆)(30克)
調料：大蔥(10克) 醬油(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 胡椒粉(2克) 香油(10克)
製作工藝
1. 豆腐壓去水分，攪成細泥，加精鹽、味精、胡椒粉、蛋清和干澱粉，用手朝一個方向攪拌上勁；
2. 豬五花肉剁成泥；
3. 蔥白切珠；
4. 肉泥、蔥白珠和醬油、味精、高湯（少許）拌勻，擠成均等的餡料；
5. 用手抓一把豆腐泥，攤平，放一個餡料，抓緊四指，從拇指和食指中間擠出一個丸子，放入90℃熱水鍋中燒熟（鍋不開）；
6. 鍋置旺火上，下高湯1000毫升，用精鹽、味精調味，燒沸，裝碗；
7. 將氽熟的豆腐丸撈起放入碗中，撒上胡椒粉、香油即成。 工藝提示 燒豆腐丸時水溫保持90℃，不沸。
菜品口感 質地軟嫩，別具風味。
沙縣小吃真心豆腐。
關於真心豆腐的發明，有一則有趣的傳說：從前有位大戶人家宴客，廚子不慎，將一條做菜用的鰱魚讓貓叼走了。廚子急中生智，用豆腐做了一道假魚丸-豆腐丸。沒想到上席後，吃的人個個叫好，從此，豆腐丸便傳開了。
做法是：
1、先取若干鮮豆腐投於盆中，加蛋、薑汁、蔥頭、味精、胡椒粉及少量的木薯粉，攪成糊狀，然後用湯匙舀起，
2、包入肉餡，投於水中文火慢煮，丸子浮出水面時，撈起備用。
3、接下來，將鍋燒熱，倒入鮮豬油，加姜絲、蔥頭使其有香味，再倒入適量清水，
4、然後將煨好的豆腐丸傾入鍋內，用文火煮至10-15分鍾，
5、加味精、麻油、黃酒、辣醬等佐料，起鍋後即可食用。

沙縣小吃蛋餃。
做法：
1、加工肉餡：把豬肉洗凈切成肉丁，（如果家裡有木捶，就用木捶，如果沒有木捶，就用刀背）拍成肉泥，加入鹽、胡椒粉、木薯粉、白糖、料酒、香油、醬油拌勻，腌制10分鍾入味。往平底鍋內倒入適量的色拉油，開小火燒熱，加入蒜蓉，翻炒片刻爆出香味。倒入豬肉泥，快速炒散成肉末，聞到香味即熟，快速出鍋。
2、攤蛋皮：把6隻雞蛋打入一隻大海碗中，放半匙香油，充分攪動蛋液，一定要打均勻，打至起泡後分成8小份備用。 旺火把鍋燒熱後倒入少量的油，油升溫後再倒入一份蛋液，把鍋掂著，讓蛋液均勻盪開攤成圓的薄皮狀，舀入1湯匙豬肉末放在蛋皮的半邊上。用鏟子把蛋皮的另一邊翻起覆蓋在肉餡上，就成半月形蛋餃了。用鏟子將蛋餃邊緣壓粘上，翻一面再煎片刻即可盛出裝盤啦。
沙縣小吃烙粑。
農歷四月初一是沙縣特有的烙粑節，每年這天，沙縣城鄉的家家戶戶都要做烙粑。據說，沙縣烙粑還有不少典故：其一，烙粑是女媧用來補天用的；其二，是百姓對付惡鬼下蠱毒。不論它出自何故，反正是一道簡單易做又美味的小吃。烙粑有甜和咸兩種，沙縣烙粑看著和北方的煎餅相似，可能與沙縣始祖從中原南遷，隨同而來的飲食習慣有關。
甜烙粑是把麵粉和著白糖水調成稠漿，燒熱鍋後把漿舀起倒在鍋底，稍等片刻聞到香味就翻一面，等兩面皆熟時撒上芝麻出鍋，即成又香又甜的甜烙粑，其味道甜美而不膩。 咸烙粑的做法與甜烙粑相似，就是原料大有不同。將大米浸泡後磨成米漿，加入韭菜或蝴蝶菜（一種香草）、食鹽等調料，用上述方法烙成又鮮又香的咸烙粑，其色澤青綠、味道清香，口感綿軟卻不粘牙。
沙縣小吃水晶糕
水晶糕製作工藝簡單，大致的做法如下：
1、把大米用水浸泡一小時
2、將浸泡好的米和水一起磨成細膩的米漿
3、加入適量地瓜粉，攪拌均勻後上鍋蒸熟
4、最後將研碎成細小顆粒的花生、芝麻撒在水晶糕塊上即成。

沙縣小吃仙草凍
草凍是用一種叫仙人草的植物（沙縣本地出產，其主要產地在閩東、閩中），加木薯粉用古方製成。做好的草凍放在冰箱里冷藏，吃時切成小塊加入冰過的涼開水或者深井水，調上蜂蜜、薄荷水即可。

㈢ 梔子花可以炒菜吃嗎

梔子花可以炒菜吃。
梔子花是茜草科梔子屬的常綠灌木。
梔子花主要分布在貴州、四川、江蘇等地，是岳陽市的市花。梔子花常綠灌木，廣披針形至倒卵形的葉子對生或3葉輪生，葉片革質全緣，先端和基部鈍形，表面翠綠有光澤。春夏開白色花，頂生或腋生，有短梗，極芳香。漿果卵形，黃色或橙色。除觀賞外，其花、果實、葉和根可入葯，有瀉火除煩、清熱利尿、涼血解毒之功效。
1、梔子花摘掉中間的花蕊，浸泡幾天，（每天需要換水）。
2、擠干水備用。
3、鍋中熱水煸香辣椒蒜末。
4、倒入梔子花翻炒。
5、加入少許酒釀翻炒均勻，再加入鹽蚝油調味即可。