茉莉花幾窨得好

『壹』 茉莉花茶，窨的次數越多就越好嗎

1. 茉莉花茶是中國歷史悠久的一類再加工茶，近年來隨著飲茶人口的增加，受到了越來越多的關注。
2. 國家標准中，四窨工序的茉莉花茶被視為特級。市場上，一些廠家為了提升產品的附加值和價格，增加窨次，甚至推出了7窨或9窨的茉莉花茶。
3. 茉莉花茶是否窨次越高越好喝？我們先來了解茉莉花茶的窨制過程。毛茶製作的最後一個工序是乾燥，使茶葉內部疏鬆多孔，容易吸收異味和香氣。
4. 製作茉莉花茶時，將毛茶和茉莉花苞拌和在一起，花吐香，茶吸香。這個過程大約持續十幾個小時，直到茉莉花香氣吐盡，將花渣從茶葉中剔除。
5. 受潮的毛茶需要低溫烘乾，同時鎖定葉片內部的花香。完成一窨後，若要再窨，需用新的鮮花。實踐證明，五窨或六窨基本達到了毛茶吸香的極限。
6. 究竟這個高端體現在哪裡？一、窨花原料極品、純粹。福州產的茉莉伏花，為茉莉花三季花期中，芳香物質含量最高的時期。
7. 二、窨花工藝六窨精製，每百斤茶坯窨香需配以數百斤極品茉莉鮮花，比國家特級花茶的標准多出了兩窨！絕不連窨，堅守傳統制藝。
8. 歷時一個半月的滋養，讓茶坯充分吸香，呵護茶與花永結同好！干茶呈壯芽嫩綠、滿披白毫、挺拔勻整。香氣茉莉花香馥郁純正、鮮靈持久、一嗅即感。
9. 湯色璀璨香檳色、純凈無瑕。口感鮮甜稠滑、柔美無比。葉底單芽肥壯、嫩綠、勻齊、飽滿。
另一些條目：
10. 干茶：一芽兩葉初展、壯結嫩綠多毫、芽肥葉嫩。香氣茉莉花香濃郁、純正、鮮靈、持久。
11. 湯色：靜謐的金黃色。湯感：苦澀協調、甘醇濃爽、回甘舒適。
12. 葉底：綠潤、勻整、飽滿。

『貳』 上等的茉莉花茶需要幾窨

上等的茉莉花茶需要六窨或者七窨。

花茶窨制過程主要是鮮花吐香和回茶胚吸香的過程，答茉莉鮮花的吐香是生物化學變化，成熟的茉莉花在酶、溫度、水份、氧氣等作用下，分解出芬香物質，隨著生理變化，花的開放，而不斷的吐出香氣來。

茶胚吸香是在物理吸附作用下，隨著吸香同時也吸收大量水份，由於水的滲透作用，產生了化學吸附，在濕熱作用下，發生了復雜的化學變化，茶湯從綠逐漸變黃亮，滋味有淡澀轉為濃醇，形成特有的花茶的香、色、味。

(2)茉莉花幾窨得好擴展閱讀：

窨制花茶的茶胚一般要經過乾燥處理，高檔茶胚在於散發水悶氣、陳味；中低檔茶胚在於降低粗老味、陳味等，顯露出正常綠茶香味，有利於花茶的鮮純度提高。

烘乾機溫度一般不宜太高，高檔茶胚在100—110℃，中低檔茶胚可在110—120℃。傳統工藝要求烘後茶胚水份在4—4·5%，不能用高火烘，容易產生火焦味，影響花茶品質。

茶胚復火後一般堆溫較高，在60—80℃，必須通過攤涼、冷卻，待茶葉堆溫梢高室溫1—3℃時才能付窨，太高進行窨制，影響茉莉花生機和吐香，降低花茶品質，茶胚溫度越低越好，這樣窨制拼和後，使堆溫上升慢些。

『叄』 上等的茉莉花茶需要幾窨

上的茉莉花茶一般是需要7~8窨。

茉莉花茶並不是窨得次數越多就越好。綠茶7、8窨為佳，此時茶葉吸香能力已經達到飽和狀態。

茉莉花茶的窨制，實際上是對綠茶的一種再加工。茶葉經過再加工熱處理。既保留了綠茶的營養成分，又增強了鮮花般濃郁的香感。更關鍵的是，窨制後減低了綠茶特有的青澀成分，改善了茶湯的風味，進而形成了一種特殊的茶類。

一般來說，窨制的次數越多，茉莉花的等級越高，茶葉的花香越鮮靈，滋味更加醇厚鮮爽。

什麼是「窨」？花茶的製作工藝就叫窨花工藝。窨，其實就是花與茶親密接觸再分離的整個過程。

在白天茉莉花花瓣微張、將開未開之時採摘，等到晚上茉莉花開放散發香氣時，將上等的綠茶倒入其中，茶葉獨特的多氣孔結構使得茶葉充分吸附花香，期間不斷翻動茶葉跟茉莉花，直至花香散盡，以上過程稱為「一窨」。

窨制主要是鮮花吐香和茶胚吸香的過程，這個過程需要避過雨天，每3天進行一次。每多一窨，就相當於要在原來的基礎上更上一層，自然工序更加繁瑣。

剛剛綻開的茉莉花，芬馥滿室，沁人心脾。但是放一會兒，香吐盡了，這朵茉莉花也就沒味兒了。

經過若干小時的窨制，鮮花開敗，芳香吐盡。這時的茉莉花，已經沒有香氣了，留在茶中反而可能引起漚味兒。所以應迅速將其篩出，再將茶葉經數道工藝加工後，得到一個窨制的花茶。

中、高級花茶，需要重復若干次上述過程，才能成為商品茶。加工中篩出的殘花被稱為「花渣」，舊時一般埋入土下用於肥田。

『肆』 茉莉花茶分等級那個好

一窨：茶香為主，花香浮於表面
湯色極淺，毫光閃爍，明亮度高。滋味鮮甜，舌尖生津，略有甜花香，但到口腔後半部略空。口腔留有淡淡的純凈花香，卻不夠鮮靈。蓋碗碗底有淡甜花香，但香氣較為混合。葉底里綠茶的綠豆沙味比較明顯。
評語：窨花少時，花香短促，與茶香的融合度不夠。
三窨：花與茶處於平衡的狀態，但花香不夠通透
湯淺金色，明亮度高。滋味甜潤，甜度更高。唇齒間有清涼氣，回甜好，口腔留有的花香濃，單純，但鮮靈度還不夠。滋味能留在口腔後段，但生津不強，澀感略顯。蓋碗碗底甜香濃郁。葉底豆香與甜花香混合。
評語：較一窨時，花香更為濃郁。花茶與茶香交融，處於平衡之態。
窨：花香佔主導，香入茶湯
湯色極淺，油潤透亮。滋味鮮爽甜潤，甜花香飽滿，較鮮靈。湯水稠，順滑度高。呼吸間喉底清涼，留香悠長，生津持久，有回甘。蓋碗碗底香氣成團，幽而鮮。葉底花香顯。
評語：五窨時，花香反客為主，飽滿成團。花香，香而不浮，茶湯，爽而不濁。
七窨：香水一體，漸入化境，由內而外，層次散開
湯色淺金色，油潤高亮。滋味鮮靈甜爽，潤暢而又通透。茶湯入口瞬間便滑入喉底，成團的香氣從內部慢慢打開，花香鮮靈，飽滿幽長。回甘生津極快，且持久。口腔至喉嚨一路清涼，回香不斷。蓋碗碗底香氣甜軟細膩，葉底花香極幽。
評語：花香飽滿鮮靈之餘，層次感越來越明顯。茶湯漸入化境，順著茶湯，花香在口腔層層擴散。
八窨：開在茶湯上的花兒
湯色香檳金，璀璨，油亮和毫光相合。湯水入口，便直落喉底，茶湯極香極透，以至難以捕捉。
瞬間，香氣從喉底向口腔擴展，飽滿幽深；唇齒甘甜清涼，舌底鳴泉不斷；呼吸間，香氣又層層地擴開漫延至眼耳口鼻，馥郁的甜香，花香中又合著微微的清涼的果香。身心愉悅舒展溫暖，眼前如見一支茉莉花在徐徐綻放。
評語：少了分外揚的嬌媚，多了些內斂的精緻。藉助綠茶的鮮醇，讓花香更加飽滿立體，如飲一杯花露，馥郁而靈動。
結語：尋一杯好的茉莉花茶，猶如老饕對頂級食材的挑剔和追逐，亦如畫家對藝術的思考和表達。做一杯好的茉莉花茶，不只是窨制的次數不同，也不僅僅是量變後的質變，而是從0到1的蛻變。