梔子花酒麴

❶ 飲食香精是怎樣提煉的

食用香精是可影響食品口感和風味的特殊高倍濃縮添加劑，可彌補因食品經加工製造過程而會損失的風味。 由於香精的使用方法不同，可賦予產品特有的風味，創造新產品。產品實現標准化，可使產品不易被模仿。香精的用量一般很少，但它卻決定著食品的風味，因此，食用香精是食品工業必不可少的食品添加劑。 在食品添加劑中它自成一體，有千餘個品種。食用香精種類可分為： （1）天然香精。它是通過物理方法，從自然界的動植物（香料）中提取出來的完全天然的物質。通常可獲得天然香味物質的載體有水果、動物器官、葉子、花及種子等。 其提取方法有萃取、蒸餾、精餾、濃縮。用萃取法可得到香草提取物、可可提取物、草莓提取物等，用蒸餾法可得到薄荷油、茴香油、肉桂（桂花）油、桉樹油等，用精餾法可得到橙油、檸檬油、柑橘油等，用濃縮法可得到蘋果汁濃縮物、芒果濃縮物、橙汁濃縮物等。目前全世界有5000多種能提取食用香精的原料，常用的有1500多種。 （2）等同天然香精。該類香精是經由化學方法處理天然原料而獲得的或人工合成的與天然香精物質完全相同的化學物質。 （3）人工合成香精。它是用人工合成等化學方法得到的尚未被證實自然界有此化學分子的物質。若在自然界中發現且證實有與此相同的化學分子，則為等同天然香精。只要香精中有一個原料物質是人工合成的，即為人工合成香精。 （4）微生物方法制備的香精。它是經由微生物發酵或酶促反應獲得的香精。 （5）反應型香精。此類香精是將蛋白質與還原糖加熱發生美拉德反應而得到，常見於肉類、巧克力、咖啡、麥芽香中。 按香精的狀態分類，食用香精包括：液態香精（水溶性、油溶性、乳化性），其中香味物質佔10％—20％，溶劑（水、丙二醇等）佔80％—90％；乳化型香精，其中溶劑、乳化劑、膠、穩定劑、色素、酸和抗氧化劑等共佔80％—90％；粉末香精，其中香味物質佔10％—20％，載體佔80％—90％。 近年來，粉末香精發展較快，在飲料、小食品、焙烤食品等有較廣泛的應用。常用的粉末香精有三種類型： （1）拌和形式的粉末香精：幾種粉狀香味物質相互混合而得，如五香粉、咖喱粉等；這些香味大多來自天然的植物香料，而在調配肉類的調味品時，除了香料外，還需加入一些粉劑的肉類香精；香草粉、香蘭素等也是拌和形式的粉末香精。 （2）吸附形式的粉末香精：使香精成分吸附於載體外表上，此種香精組成要具備低揮發性；各種肉類香精則多為吸附形式的粉末香精。 （3）包覆形式的微膠囊粉末香精：香精成分藏於載體內部而膠囊化；微膠囊粉末香精則是如今食品工業應用最多的粉末香精。 香精的微膠囊化是對香精進行包裝、隔離、保藏、緩慢釋放和液體固化等作用的一種特殊手段，其主要目的是使香精原有的香味保持較長的時間，同時較好地保存香精，防止因氧化等因素造成的香精變質。這種效果是其他粉末香精和液體香精所沒有的，因此，微膠囊粉末香精在食品工業應用方面有著特殊的意義和廣泛的實用性。 簡述如下：傳統的固體飲料生產多採用噴霧乾燥法、真空乾燥法和沸騰乾燥法等生產而成，生產過程中使用液體香精，需經加熱除去溶劑，產品的風味會受到影響。如今，固體飲料生產多採用乾粉混合法，生產過程中各種粉末配料與微膠囊粉末香精直接混合，無需加熱，產品風味保持不變。 固體飲料使用微膠囊粉末香精加香操作方便，容易混合均勻，不增加加香產品的溫度，產品保持原有的粉末狀態，在白色含糖產品中不會變色。由於香味成分被封裹在膠囊中，因而抑制了揮發損耗，從而延長了保香時間。香味成分與周圍空間隔離，防止因氧化等因素促使香味變壞的可能性，從而大大延長了產品的保質期。 使用液體香精加香操作不方便，不易混合均勻，增加加香產品的含水量，使產品容易形成結塊現象，在白色含糖產品中會逐漸變黃，香精只能加在表面，暴露於空間致使迅速揮發，保持香味的時間短，香精大面積與空氣接觸，易受氧化，促使香味變壞，保質期短。 現在市場上流行的檸檬茶、香橙、菠蘿和荔枝等固體飲料，都是採用微膠囊粉末香精。這些固體飲料品質優、果味香濃、口感順暢，是粉末香精應用的佳作。薯片、膨化食品等是人們喜愛的休閑食品。其獨特之處在於其鬆脆的質感和豐富的味道。在生產休閑食品時，由不同粉末香精調配成的各式各樣的調味粉末料能賦予休閑食品不同的風味，肉香、辛辣、燒烤、醬香等味道應有盡有。使用粉末調味粉的目的是使產品呈味更直接，減少產品的水分含量，延長產品的保質期。 如今，焙烤食品（如餅干、點心）的發展已多樣化，除甜味和鹹味外，水果味、肉香味的餅乾和一些特殊風味的焙烤食品已屢見不鮮。焙烤食品生產在調制面團和添加味道時使用了粉末香精。微膠囊粉末香精能耐高溫，降低了烘烤時的香氣損失，使焙烤食品的香味更加厚實，表面塗布的香料更加多樣化。 粉末香精在糖果中的應用主要是口香糖的生產。粉末香精與糖粉先充分混合好，然後與膠基一道均勻攪拌，這樣能使香精分散均勻，而且在咀嚼時香氣釋放緩慢，留香持久，延長咀嚼時間。

❷ 林清玄 席慕容 丁立梅 散文各1篇

林清玄1篇
牽牛

在我還住在三合院的童年，後院的圍籬幾乎被牽牛花包覆，牽牛花的藤蔓總是把竹籬織成一道花牆，在春天時，好像在竹籬上點燃的焰火，爆開！

竹籬外的坡地，牽牛花的焰火，爆得更燦爛。

那被一般人認為卑賤，毫不起眼的牽牛花，其實有著極美麗的顏色，有白、粉紅、淺紫與寶藍；也有著極動人的姿態，花藤婉轉、優雅、修長。可惜的是，它不能久放，只要被採下。來，剎時便枯萎了。

我時常想，如果要票選一種可以代表台灣的花，我會投票給牽牛花，因為從北到南，自西至東，牽牛花的藤蔓像絲線一樣，緊緊包覆這個美麗之島。牽牛花的美麗則使辛苦勞作的人，在看見時得到安慰。

牽牛花的名字也宜於聯想，是引導牽牛的農夫迎向美麗的希望吧！

牽牛花又叫"朝顏"，因為它清晨盛開的緣故，這名字，使我想起"透早就出門，天尾漸漸光"的台灣農村父老的背影。

"朝顏"便是早上的臉，你看，台灣大地早上的臉是多麼美，朝顏上還留著昨夜晶瑩的露珠哩！

席慕容1篇

時 間
一鍋米飯，放到第二天，水氣就會幹了一些。放到第三天，味道恐怕就有問題。第四天，我們幾乎可以發現，它已經變壞了。再放下去，眼看就要發霉了。
是什麼原因，使那鍋米飯變餿變壞？是時間。
可是，在浙江紹興，年輕的父母生下女兒，他們就在地窖里，埋下一壇壇米做的酒。十七八年以後，女兒長大了，這些酒就成為嫁女兒婚禮上的佳釀。它有一個美麗而惹人遐思的名字，叫女兒紅。
是什麼使那些平凡的米，變成芬芳甘醇的酒？也是時間。
到底，時間是善良的，還是邪惡的魔術師呢？不是，時間只是一種簡單的乘法，另把原來的數值倍增而已。開始變壞的米飯，每一天都不斷變得更腐臭。而開始變醇的美酒，每一分鍾，都在繼續增加它的芬芳。
在人世間，我們也曾看到過天真的少年一旦開始墮落，便不免愈陷愈深，終於變得滿臉風塵，面目可憎。但是相反的，時間卻把溫和的笑痕，體諒的眼神，成熟的風采，智慧的神韻添加在那些追尋善良的人身上。
同樣是煮熟的米，壞飯與美酒的差別在哪裡呢？就在那一點點酒麴。
同樣是父母所生的，誰墮落如禽獸，而誰又能提升成完美的人呢？是內心深處，緊緊環抱不放的，求真求善求美的渴望。
時間將怎樣對待你我呢？這就要看我們自己是以什麼態度來期許我們自己了。

丁立梅1篇
梔子花開

書房內放有兩朵梔子花，是前晚在外吃飯時一朋友送的。朋友先送我一朵，吃完飯，又從上衣口袋裡小心地掏出一朵來，笨拙地，像護著一隻小小的蝶。我極感動，一個大男人，把花藏在口袋裡，這樣的細節，特別特別動人，頂得上千言萬語。又，能讓一個男人，以如此喜愛的方式藏在口袋裡的，大概只有梔子花了。
我對梔子花懷有特殊的感情，這樣的感情緣於我的鄉下生活。我童年最香的記憶，是有關梔子花的。那時，鄉下人家的院子里，都栽有一小棵梔子樹的，也無需特別管理，只要一抔泥土，就長得枝葉蔥蘢了。
一進六月，滿樹馥郁，像打翻了香料瓶子呀，整個村莊都染了香了。一朵一朵的梔子花，息在樹上，藏在葉間，像剛出窩的潔白的小鴿似的。女孩子們可喜歡了，衣上別著，發上戴著，跑哪裡，都一身的花香。雖還是粗衣破衫地穿著，但因了那一襲花香，再平常的樣子，也變得柔媚千轉。
我家院子里也長有一棵，每到梔子花開的時節，我和姐姐，除了在衣上別著，發上戴著，還把它藏袖子里，掛蚊帳里，放書包里，甚至，把家裡小貓尾巴上也給繫上一朵。那些梔子花開的日子，快樂也是一樹的香花開啊。
早些天，在菜市場門口，我就望見了梔子花的。一朵一朵，棲落在篾籃里，如白蝶。旁邊一老婦人守著，在剝黃豆莢。老婦人並不叫賣，梔子花獨特的香氣，自會把人的眼光招了去。就有腳步循了花香猶疑，復而是低低的一聲驚呼，呀，梔子花呀。聲音里透出的，全是驚喜。買菜找零的錢，正愁沒處放，放到老婦人手上，揀上幾朵梔子花，香香地招搖。
當時，我也在篾籃前止了步的，老婦人抬頭看我一眼，慈祥地笑笑，復又低頭剝她的黃豆莢了。不知為什麼我沒買花，我走了很遠，還回過頭去看，空氣中，有隱約的花香襲來。
現在，朋友送的兩朵梔子花在書房，伴我已有兩天了，原先凝脂樣的白，已漸漸染了淡黃，繼而深黃，繼而枯黃。但花香卻一點沒變，還是馥郁繞鼻，一推開書房門就聞到。
這世上，大概沒有一種花，能像梔子花一樣，香得如此徹底了，縱使屍骨不存，那魂也還是香的，長留在你的記憶里。打電話回家，問母親院子里的梔子樹是否還在。母親笑說，開一樹的花了，全被些小丫頭摘光了。眼前便晃過鄉村的田野，晃過田野旁的小徑，一群小丫頭奔跑著，發上戴著潔白的梔子花，衣上別著潔白的梔子花，還在衣兜里裝了罷？還在衣袖裡藏了罷？
上網去，碰巧讀到一解讀花語的帖子，其中梔子花的花語挺有意思，那花語是：喜歡此花的你有感恩圖報之心，以真誠待人，只要別人對你有少許和善，你便報以心的感激。

❸ EM菌，EM原露可以用在花卉上嗎效果如何，怎麼使用

Em菌是通過穩定和保護植物細胞膜系統調節植物代謝功能，增強植物的免疫力，Em菌稀釋後15到20天噴灑一次一般可以澆蘭花，君子蘭，月季，梔子花，

em原露可讓花卉提前開花、增加花朵量、提亮花朵顏色、延長花期。不使用em原露時要將它放在避光、涼爽的常溫環境中，使用完畢後需要立即蓋緊瓶蓋，保持得當1年後還可以繼續使用。如果氣味不酸或出現臭氣味後，就不可再使用。
一、em原露對花卉的作用與功效
1、花卉噴施em原露的好處
em原露可促使花卉提前半月開花，花朵增多且鮮艷，花期延長。em原露是一種新型的復合微生物菌劑，有改良土壤、增強光合作用、改善水質、除臭糞、促生長、提高抗病力、改善畜禽品質、抑菌等功效。
2、使用em原露的注意事項
（1）需要將em原露放在避光、涼爽的常溫環境下保存。
（2）使用完畢後，需蓋緊瓶蓋。如果用量較小，可用干凈的小瓶分裝出3日左右的用量，盡量少開啟大瓶的次數，若保管得當1年後無異味仍可使用。
（3）em原露的底部有渾濁物，或者浮現少量白色物都屬於正常現象。
（4）當氣味不酸或者出現腐臭氣味後即為變質，便不可使用。
（5）結冰的em原露，可在自然條件下自然解凍，不影響使用效果。
（6）不可用蒸煮等人工方法加熱em原露，會燙死有益微生物，也不能與殺菌劑等葯物同時混用。
（7）稀釋em原露和發酵物所用的水，建議用井水，若是使用自來水，需要停存24小時後再使用。
二、如何使用em原露
1、直接稀釋
em原露有浸種、拌種、泡根、葉面噴施和噴灑還田秸稈後翻耕等用途。將它按照一定的比例用水稀釋後，直接使用即可。
2、製成有機肥
（1）首先准備雜草、人畜糞便、切碎的作物秸稈、莖葉、谷糠、鋸木屑等原料。
（2）接著將原料按照原料500-1000份、em原露1份、紅糖1份、清水30-35％的比例混合。
（3）然後把em原露倒入融化的紅糖水中（水溫在40℃以下），和原料混合拌勻，堆垛壓實，並用塑料薄膜密封，進行厭氧發酵。
（4）有酒麴香味飄出或者出現白色菌絲時便是發酵成功，一般發酵堆肥可保存1-6個月。
3、發酵糞水作追肥
（1）首先按照em原露1份、紅糖1份、糞水200份的比例混合攪拌。
（2）然後在混合物上蓋上薄膜，隔1-2天便攪動一次，等待5-7天就可以使用。
（3）使用前，需要將每斤混合物加水200-300斤稀釋後使用。