日料店櫻花茶

Ⅰ 南京地道美食

南京地道美食推薦

南京遍地是美味的小吃，你知道南京有什麼好吃的美食呢?下面梳理了南京地道美食推薦，供大家參考借鑒。

南京地道美食推薦

1、菠蘿粥

用紫銅鍋熬兩三個小時製成，口味甜而不膩。

地址：30路底站，環北鞋城附近

2、泰國香蕉竹

小小竹子里包含有香蕉、橙子、西蕃蓮、蕃石榴、香瓜多種水果。

地址：夫子廟貢院西街麥當勞旁邊

3、百年老店的水氽鱸魚片

色香味俱全。

地址：夫子廟奇芳閣

4、赤豆元宵

湯汁粘稠，且湯中有蓮子。

地址：夫子廟貢院西街蓮湖糕團店

5、南京式“肉夾饃

把新疆人愛吃的主食饢和最有名的新疆烤羊肉串包在一起吃。

地址：長樂路箍桶巷內

6、櫻桃鴨

形似櫻桃、色白如玉、入口清香、回味濃郁。

地址：夫子廟文德橋旁邊的金陵萬福堂

【上海路篇】

如果你是名文藝青年，那不妨去上海路走走。南京大片外國人在這條街遊走，隨時隨地可以向享受到異域風情、文藝情懷。

1、Goldstar維娜星咖啡

整家店白色基調的裝修風格，有沙發座、雙人座、四人座......很多座位都被隔開，基本等同於半開放的包間。室內燈光打得好，超級適合拍拍拍!咖啡萃取的很好，加入奶和糖攪拌，喝起來一點也不會覺得苦澀。配上略帶苦味的熔岩巧克力蛋糕，完美!

2、成都娃娃花園餐廳

如果喜愛川菜，熱衷無辣不歡，成都娃娃花園餐廳是個不錯的選擇。白天是川菜餐廳，晚上是很有情調的酒吧，設計華而不奢，很適合年輕人小聚。店內有著濃郁的麻辣川香，一頓下來包管你辣的過癮，喜歡吃辣的小夥伴們來這里絕對可以得到滿足(๑¯∀¯๑)

3、雲中食品店

南京的地道烘焙店已經有很多了，口味也是各有不同，但這個雲中食品店出品的東西被很多吃貨所推薦，可見地位之高了~ 提拉米蘇，咖啡粉略苦，綿綿的乳酪，略硬不會很甜，口感相當不錯哦~還有自製麵包，三明治，榛子巧克力蛋糕等等都是不錯噠，有空跟支部君約了去拔草嗎?

【新街口篇】

被譽為“中華第一商圈”的新街口，簡直就是吃貨的天堂啊!!!

1、蘑菇餐廳

性價比真的很好的一家店，東西也很不錯。土豆泥上面的芝士很特別，椰汁西米露味道很好，焗飯也不膩味道正好，金針菇培根卷里有雞湯的味道很特別，推薦~

2、澳門軒

桌子大概6張吧，12點後會滿，味道還不錯，咖喱很香，黑椒就有點辣，西紅柿的微酸，飯可以續添，醬汁拌飯很下飯，例湯是隨機款。

3、貓抓烤肉

店裡的裝潢風超可愛，滿牆壁的貓咪，貓咪控勿錯過

推薦：洋蔥牛小粒 貓爪布丁 玫瑰牛舌 泡椒肥牛

地址：中山東路18號南京新百國貿5層

4、魂啖

裝修是漫畫風格，菜名也和動漫相關。漫迷快來拔草

推薦：牛肉丼、鳴人拉麵

地址：大洋百貨B1樓

5、米斯特比薩

好吃的韓式披薩店，披薩邊有紅薯、芝士和雙拼可選

推薦：金牌夏威夷、芝士火鍋平盤

地址：金鷹國際購物中心3期B座8樓

6、米販傳奇

主打日式定食。現在多了抹茶甜品和烤串。套餐一份就能吃得很滿足。

推薦：雪花肥牛飯套餐、烤牛舌套餐、鰻魚飯

地址：大洋百貨B1F

7、藏椒

不擼串不夏天，在新街口也能擼的串。

推薦：勾魂土豆片 豌雜面 成都手提串串 麻辣豬腦

地址：大洋百貨一樓星巴克右側

8、外婆家

支部君每次想吃杭幫菜，都會去外婆家!外婆家的名氣不用多說，天天都是排隊的節奏，不過真的`性價比很高哎，看下圖你就知道多火爆了。無論是裝修風格還是菜系，都是小清新愛好者的首選。

推薦：粉絲蝦、麻辣豆腐、外婆烤肉、茶香雞、烤魷魚

地址：新百商店8樓

9、ABOONG冰淇淋

最後給大家推薦一款冰淇淋。鯛魚燒冰淇淋紅豆餡和泡芙口味，冰淇淋有酸奶，香草和混合口味都不錯。配上裹了巧克力醬的葡萄和脆脆的玉米片，口感的層次感就出來了。

地址： 秦淮區 萊迪廣場(正洪街入口，電梯下面)

其他推薦：

避風港、新石器烤肉、雲海餚(雲南菜)、星怡會(新加坡菜)、和風食堂、喜多屋(日料自助)、POPO料理(日料)、魚酷烤魚………

【石鼓路篇】

如果你喜歡日系風，那麼石鼓路絕對可以俘獲你的少女心。這里就是一片古樸而神秘的和風世界。(◡ᴗ◡✿)

1、千夏日式料理

千夏日料是正宗的日本料理店，主要原輔材料均從日本進口。招牌菜就是鐵板牛舌，牛舌厚而不僵，滑嫩多汁，當牛舌被濃稠的醬汁包裹，深思熟慮的火候催生出質感軟嫩的牛舌，稍稍帶著些許甜味的日式做法，讓口感與層次更獨特。

推薦：鐵板牛舌、鰻魚飯、芝士豆腐、三文魚

2、千禧家

千禧家，這是一家有態度的壽司店，也是一家日料中的平民店。壽司卷必定是很好吃的啦，法式焗蝦卷，三文魚刺身很新鮮，日式冷豆腐沒有味道，完全原味，土豆沙拉很好，櫻花卷有點偏甜，店面不大，但勝在干凈，服務態度也很好。

推薦：壽司卷、日式冷豆腐、土豆沙拉、櫻花捲

3、三禾居酒屋

如果你吃慣了油膩的東西，想吃點清淡的食物，三禾居酒屋就可以。地理位置雖然有點偏，但是生意真的很火爆。店裡面是濃濃的日本風情，位置分為三種，一種是吧台，一種是大廳的桌子，還有一種是包廂。電視機里一直播放著日本的一些節目，全日文，濃濃的氛圍就顯示出來了。

推薦：雞蛋海鮮餅、牛肉蕎麥面、土豆沙拉、中華海草

Ⅱ 去日本賞櫻應該吃什麼日本賞櫻美食推薦

大家在賞櫻花的時候應該搭配上大家日本的一些美食，這樣才叫享受，但是如果是不喜歡日料的朋友就算了，今天小編就來告訴大家在日本賞櫻的時候有哪些比較有特色的美食。

真鯛

櫻花季的人氣擔當

這個時節的菜單人氣主角，非真_莫屬。

「花中櫻，魚中鯛」，真鯛自古以來在日本便是代表幸運的魚種，深受廚師和食客歡迎。每年冬末開始，真鯛為了准備產卵開始大量進食，到春季櫻花盛開季節，油脂最為肥美，表皮顏色就如鮮艷櫻粉，被稱為「櫻_」，並以瀨戶內海，尤其兵庫縣明石和德島縣鳴門一帶的天然魚為上品。

櫻鯛味道甘鮮，肉質富有彈性，可做成生魚片、壽司料、鯛魚飯。為保持這稍縱即逝的味道，日本市場上真鯛大多為活魚宰殺。宰殺時，料理人會專門破壞魚的神經以推遲魚身僵硬時間，這種被稱為「活締」的處理方法現已被用於多種白身魚甚至銀身魚。

可是，一年中真沒那麼多時間讓你看櫻花哦，櫻鯛也沒有那麼多時間給你吃哦，所以高貴如瓢亭、菊乃井等日本高級料亭，當季菜單里櫻鯛也是必然出現的角色呢。

米其林三星名店菊乃井春季菜單中，真鯛的料理照

米其林三星名店瓢亭春季菜單中，向付使用了明石的真鯛

然而，春季過後，真鯛就開始產卵，此時的真鯛為產卵耗費大量體力(差不多還能趕上過5月8日母親節)，肉質顯著變差，被貶稱為「麥稈鯛」，縱然秋季到來後肉質逐漸恢復而成為「紅葉鯛」(紅葉鯛甚至是明石鯛的好產季)，但無論是人氣還是「情懷」都難以匹敵櫻鯛。櫻鯛，就如櫻花(以及剛才談過了的感情)，只求絢爛的美好。

大瀧六線魚

櫻花季的美味擔當

六線魚大瀧六線魚生活在日本各地的淺海處，分布廣泛，春季開始進入時令。與真鯛相比，大瀧六線魚顯得顏值一般，但他的魚肉富有光澤，非常光滑，富含油脂卻十分Q彈，味道極佳。由於好吃程度和香魚一樣，日本人便將大瀧六線魚取名為「__」(_即香魚)。

此外，在瀨戶內海的廣島等地，__還被稱為「__失」，「__」意為谷種，乍看和魚沒任何關系，但就是因為__太好吃，連家裡谷種都被拿來煮飯配菜了，數畢純再引申出了「__失」(對美食表白得如此含蓄)。

品嘗__刺身、壽司當然是很好選擇，是當季的絕對美味，但__還被用於煮碗(日式湯品的一種)的食材。

櫻花季的高級料理店裡，向附用櫻鯛，煮碗用__是非常常見的搭配，這兩種白肉魚共同撐起了當季懷石套餐的主心骨。

不過，與櫻鯛入夏後迅速沒落不同，盛夏的__味道也不錯。當食客在夏季品嘗__時，不知是否會記起春天享用饕餮，觀賞櫻花的情景呢。

櫻鱒

櫻花季的色彩擔當

剛剛熟悉日料的時候，就聽說日本高級鋪子不會賣「三文魚」。一直以來各路美食家為這個問題爭論不休，有說三文魚「低檔」的，有說三文魚在日本沒什麼料理傳統的。後來才知，日本有不少三文魚的親戚，有的既不低檔，在日本也很有料理傳統，名字叫「櫻鱒」。

櫻鱒是被稱為三文魚的大西洋鮭的遠親，在日本分布區域很廣，自古便被日本人抓捕食用，富山縣的鄉土料理鱒壽司(ますずし)已有數百年歷史，其食材便是櫻鱒。

每年春天櫻花盛開時，櫻鱒進入時令期，此時上市的櫻鱒，魚腹略有粉橘色，肉質滋潤，富含油脂，可以作刺身，烤物或者湯品，被高級料理店應用的栗子，也是會舉得手累呢。

比如在大名鼎鼎的吉兆就用櫻鱒入菜。

春季櫻鱒最著名的菜式是烤櫻鱒配花椒芽(木の芽)，因魚身富含油脂，大多料理店採用鹽烤，再配上略微辛辣的當季花椒芽，讓人食慾大增。不過這道菜也是功夫菜，櫻鱒的魚身很軟，對燒烤師傅的基本功也是很大的考驗啊。

春筍

櫻花季的口感擔當

在日薯咐本，筍被寫成漢字「_」，是非常重要的蔬菜。日本_中最常見的種類叫「孟宗_」，光聽名字就知道，這個_是從中國江南地區引入的(《二十四孝》中的孟宗「哭竹生筍」的故事)。立春一直到櫻花季，孟宗_正是時令，日本人視鮮度為_的生命，精心將其入菜，讓食客們在飽嘗海之幸的同時，也能感受上天賜予的山之幸。

用春筍做日本料理，最常見的便是煮和烤，這道櫻鯛白子春筍可謂櫻花季懷石料理的代表燉菜。鯛白在春季只在很短時間內出現，配上加上用高湯煮過的春筍，上面蓋上木の芽，真是當季感覺滿滿。

此外，春筍還可以與木の芽單純做成拌菜，和干貝混合後做成的竹筍飯等等

當食客咬下清脆鮮數謹甜的筍肉，汁水滴舌，那種入心的美味會讓他懷念這個美好的春季。

花見便當

櫻花季的創意擔當

櫻花季當然要去賞花，外出賞花往往就是一整天，帶上些花見便當是再好不過的了，邊賞花邊打開塞的滿滿的便當盒子：裡面組合著飯團、天婦羅、生魚片、果子

這些平日里常見的食物，花前樹下，突然浪漫多了。很多店家也應急推出豪華版本的「花見便當」，大有把懷石料理裝進盒子的感覺。

看看京都吉兆幾個分店以前分別推出過的花見便當：

順帶提一句，這種通過十字隔開飯盒內部，防止食材串味的便當形式叫做「松花堂便當」，其發明者就是「吉兆」創始者、傳奇料理人湯木貞一。之所以叫松花堂，是湯木造訪京都石清水八幡宮的瀧本坊住持松花堂昭乘後，見松花堂喜愛「四分盒」，受啟發而發明的。

打開如此高顏值的便當，再斟上一杯甘香清甜的「天吹花酵母紅清酒」(其實酒體的粉色來源於釀造中採用的紫黑米，而非花酵母或者加了櫻花的原因)，感覺寶寶也是有少女心的吶(酒標上英文名居然翻譯叫「Pink
Lady」)!

當然，比較隨意簡單地在便利店買幾串花見團子和點心的年輕人也有(還有朋友推薦帶啤酒和唐揚炸雞!)。

花見團子

雖然精釀啤酒都沒什麼動靜，不過大品牌的啤酒就出了很多限定款了，味道就是清淡的普通啤酒，但看見包裝也讓人少女心萌發，忍不住想收：麒麟一番_「春爛漫」，Asahi「_の宴」，Orion的「いちばん_」。

SanktGallen釀酒廠的櫻餅風味啤酒倒是真的加了產地(長野縣伊那市高遠町)的櫻花和櫻葉。

櫻花櫻葉

櫻花季的百搭擔當

轉瞬即逝的櫻花和姿態優美的櫻葉，不入菜也是有點可惜...

事實也是如此，用鹽漬櫻花來製作櫻花茶和櫻花點心不在話下，還會應用到高級料理的經典菜式，比如這道蒸物：

甘_(馬頭魚)塊裹著伴入了鹽漬櫻花的道明寺粉團，點綴鴻喜菇或者蕨菜，用鹽漬櫻葉遮蓋住食材，澆入高湯和葛粉製作的銀芡汁蒸煮，晶瑩悅目，入口軟糯，滿滿一碗春意。

如文初提過，櫻花季的懷石料理，常用春意盎然的櫻花、紫蘇花、防風等作為「搔敷」裝飾在「八寸」里，並選用適合的食器(比如花瓣形狀，或畫著山芽花紋...難以枚舉)。

除了入菜、提香、還可用於泡茶和做果子的：

既可以購買成品、也可以家庭自製。最廣泛入食的櫻花大概是八重櫻了，如果想自製鹽漬櫻花可以按照以下步驟：

櫻花洗凈，用鹽腌2天左右脫水，擺放整齊，淋入梅酢密封腌漬數天，陰干，再撒上鹽粒就製成了。

上面斷斷續續說了那麼多，其實，日本料理里櫻花季的食材和菜式還有很多很多。比如春季大量上市的針魚，比如代表了春季氣息的螢烏賊等等，都是料理人心頭好。

美食入腹、美景過目，雖然隨櫻花飄落而逝去，所幸可以心中留存。

打算在小長假和櫻花季前往日本旅行(或者自造情操)的盆友們，花點心思感受當令風物，賞櫻之時更能吃的開心。

Ⅲ omakase料理什麼意思

Omakase料理是指日料中，無菜單，由主廚根據當令食材，決定當日的菜品及價格的就餐形式。

日料中，無菜單，由主廚根據當令食材，決定當日的菜品及價格，這種就餐形式，被稱之為Omakase料理。一頓Omakase料理，通常包含前菜、刺身、烤物、炸物、壽司、湯類、主食和甜品，全由主廚一手操辦。

OMAKASE屬於日料中的高級段位，廚師會根據當天最優質的食材現場製作、即興發揮，因此價格一般比較高，而且對店鋪名聲和廚師功力要求也很高。

Omakase料理的優勢：

Omakase料理形式還有一大優勢。就是可以直接與主廚溝通，告訴他自己的喜好和忌口。主廚會根據客戶的要求，為其量身定做所心屬的日式料理。

在料理界，有一部分技藝高超的主廚會受到食客最高的信任，即在不需要菜單的情況下，完全由主廚決定食材、菜品、（上菜）節奏以及呈現形式等；這樣的料理形式也貼切地被稱為 「Omakase」 或者 「主廚定製料理」。

Omakase沒有菜單，由廚師安排上菜，分為500和1000兩檔，食客可以選擇享用哪種，上菜的步驟環節是相同的，就是內容有些不同。大廚會根據自己對日料的理解，選用最時令的食材，充分發揮自己的創意和技藝，為食客呈現一道道美食。

Ⅳ 松子日本料理中午自助的哪家店好吃

萬年屋日本料理店(翠微店)
地址: 海淀區翠微路26號(工商銀行對面) 電話: 010-68232093

千羽鶴日本料理
地址：東城區校尉胡同5號
電話：65271094

松坂屋日本料理
地址：東城區雅寶路12號
電話：65022303

出雲日本料理
地址：朝陽區呼家樓向軍北里6號匯鑫大廈一層
電話：65915381

明閣日本料理店
地址：朝陽區白家莊東里甲3號
電話：65007070

德川家日本料理
地址：朝陽區亞運村安慧里一區26號
電話：64962739

東京日本料理
地址：朝陽區新源南路2號（昆侖飯店一層）
電話：65903388－5695

北京三橋日本料理
地址：朝陽區建國門外大街24號東華公寓底商丙段
電話：65159702

立根川日本餐廳
地址：海淀區萬壽路17號
電話：68159370

富士屋日本料理店
地址：海淀區清華東路26號
電話：62317365

元祿回轉壽司
地址：西城區復興門外大街A2號中化大廈首層
電話：68569209／08

「京」日本手渣料理
地址：北京朝陽區將台西路8號海逸酒店二層
電話：64362288轉2636

故鄉日本料理店
地址：朝陽區新源里1號
電話：84551918

櫻花屋
地址：朝陽區建外大街3號
電話：65002266

天下一日本料理
地址：新源里南路西口（世方豪庭對面）
電話：64626638

松竹梅
地址：海淀區萬泉河路111－3號
電話：62641339

八重櫻
地址：朝陽區農展館南里10號（兆龍飯店對面）
電話：65389127

花神
地址：朝陽區新源西里中街8號
電話：84510433

立根川日本餐廳
地址：海淀區萬壽路17號
電話：68159370

立根川日本餐廳 環境還可以的餐廳 特色有 日式海鮮炒麵、天婦羅大蝦面、紫菜卷壽司 那個地方請朋友吃飯還是不錯的

吃日本料理的講究

日本料理

料理在漢語中的本意是處理、整理，料理一詞在日語卻是菜餚的意思。隨著日本經濟的急劇擴張，日本生活方式也逐漸向世界各地擴散。作為世界美食中的一員，日本料理自然在各國落地生根了。日式小屋、塌塌米、穿和服的服務員、以及色彩鮮艷、餐具考究的日本菜，構成了飲食世界獨特的風景。日本菜的口味和飲食方式也開始廣被接受。
以下本文就介紹日本菜的各種特點、特色。
日本料理特色：清淡、不油膩、精緻、營養、著重視覺、味覺與器皿之搭配，是為日本料理的特色。
日本料理烹調原則：
五味：甘、甜、酸、苦、辣。
五色：白、黑、黃、紅、綠。
五法：生、煮、烤、蒸、炸。
日本料理三大類別：
1、本膳料理—傳統正式日本料理
源自室鋒雹町時代（約十四世紀），是日本理法制度下的產物。現在正式的「本膳料理」已不多見，大約只出現在少數的正式場合，如婚喪喜慶、成年儀式及祭典宴會上，菜色由五菜二湯到七菜三湯不等。
2、懷石料理--高級料理 [懷石]的由來是禮師們在進行修行與斷食中，強忍飢餓，而懷抱溫熱的石頭取暖得名。懷石料理原本是搭配茶道，將茶的美味發揮出來的料理，現今已儼然成為高級料理的代名詞。
3、會席料理--宴會料理 會席料理不像本膳及懷石料理那麼嚴謹，吃法較自由，除注重美味以外，以較輕松的方式享用宴會料理。
日本料理的烹調特色：
日本料理是被公認烹調一絲不苟的國際美食。而一位好的料理師必須成為食用者與大自然之間的僑聯，在料理師用心細致的烹調下，讓客人嘗到最地道的天然美味。
日本料理烹調的特色著重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。其烹調方式，十分細膩精緻，從數小時慢火熬制的高湯、調味與烹調手法，均以保留食物的原味為前提。
日本料理的美味秘訣，基本上是以糖、醋、味精、醬油、柴魚、昆布等為主要的調味料，除了品嘗香味以外，味覺，觸覺、視覺、嗅覺等亦不容忽視。
除了以上烹調色以外，吃也有學問，一定要[熱的料理趁熱吃]、[冰的料理趁冰吃]如此便能夠在畢基悄口感、時間與料理食材上才能相互輝映，達到百分之百的絕妙口感。
日本料理常見的菜單
當我們到了日本料理餐廳以後，經常見到的菜單類別大概可以分為下列五種：
（一）生魚片：簡單的來說就是各式的生食海鮮，如魚、蝦、貝類。
（二）單點品：傳統式的日本料理，通常以各種不同的烹調方式區分，諸如：油炸類（揚物）、燒烤類（烤物）、燉煮類（煮物）、清蒸（蒸物）、湯類（吸物）以及腌漬小菜等等。
（三）壽 司：包含平常常風的手卷、握壽司，花壽司等等。
（四）火鍋類：平常常見的有涮涮鍋、紙火鍋、豬肉火鍋、牛肉火鍋、海鮮火鍋等等。
（五）套餐類：簡餐型的定食與正式的套餐等等。
日本料理的另一特色是善於利用當令、當地的食材，尤其是海產類在日本料理中佔了舉足輕重的一席地位，同時海產類也是季節性極強的食材。也因此，一年中可以享受到各種不同口味的日本料理。
如果您想以單點品的方式享用日本料理，卻又不知該如何點菜，建議您可以直接向服務人員徵詢，讓他們給您參考意見或交由他們為您配菜，如此您便可以享用到經濟又好吃的各項日本料理。
日本料理常見的菜單—小菜類(Otumami) 日本料理的小菜類，以清淡開胃為主，大致可分為漬物(Tsukemono)與涼拌小菜(Sumono)及沙拉(Sarada)三種。
(一)漬物： 即是我們所熟悉的泡菜、醬菜之類，用醋、鹽、或是其他的調味料將材料浸漬數小時，使其調味能入味，漬物除了可以作為下酒菜亦可以當作套餐定食中的開胃菜。常見的有味噌小黃瓜、味噌白葡萄等等。
(二)涼拌小菜：
包括酢物(Sumono)、涼拌類及各式沙拉。以醋為主要調味料的小菜稱為酢物，而涼拌小菜除了醋以外，還可以混合各式調味料或柴魚、昆布等加以烹煮，例如醋拌花枝、涼拌洋蔥、味噌涼拌鮪魚、冷豆腐等等。
(三)沙拉： 除了沿用西方沙拉做法以外，再加入日式烹調方法而發展出日式的沙拉特色，例如鮑魚沙拉、龍蝦沙拉、蘆筍蝦沙拉、綜合沙拉等等。
日本人於千餘年前以最初的粗鹽腌漬製作漬物，及至今日，演變出許多不同口味的小菜，而成為日本料理中不可或缺的開胃料理。
日本料理常見的菜單--刺身(Sashimi)
[刺身]即是生魚片，有人直接音譯為「沙西米」。刺身是將新鮮的魚或是貝肉，依照適當的刀法切成，享用時佐以醬油與山葵泥(Wasabi)調和之沾醬的一種生食料理。
一般人通常會以為山葵泥(Wasabi)具有殺菌之作用，事實上並不然，山葵泥只是為了增加口感為主要目的。 製作刺身所用的海鮮食材，選購時必須注意新鮮度與肥美，加上由資深料理師出掌，刀工要好、處理與料理、佐料、擺飾的技巧必須非常熟悉與了解，方能製作出一盤令人在視覺上與味覺上都令人嘖嘖稱贊的刺身料理。
國內目前較常見的刺身種類有：紅魯魯魽、鮭魚、鮪魚、鯛魚(迦納魚)、旗魚、龍蝦、蘆蝦等等。其中每年五月份所盛產的黑鮪魚刺身更是令許多食客回味無窮的人間珍品。
刺身並不一定都是完全的生食，有些刺身料理也會稍微的經過加熱處理，例如： (一)炭火烘烤： 鮪魚腹肉經由炭火略為烘烤，將魚腹油酯經過烘烤而讓其散發出香味，再浸入冰中切片而成。
(二)熱水浸燙： 生鮮魚肉以熱水略燙過後，浸入冰水中，讓其急速冷卻，取出切片，即會呈現表面熟但內部生的刺身，口感與味覺上會有另一種風味。
刺身料理通常出現在套餐中或是桌菜，同時也可以作為下酒菜、配菜或是單點的菜色。
日本料理常見的菜單—炸物(Agemono)
油炸類在日本料理菜單上名稱為[揚物]，或是[炸物]。炸物主要是利用裹上麵糊的入炸的食材香又酥，但是內部所包的食材卻依然保持滑嫩可口。一般炸物食材有魚、豬肉、蝦、芋頭、蚵、地瓜、茄子、豆腐、青椒，花枝、各類蔬菜及根莖類，隨著料理不斷求新，炸物的種類更加豐富，例如增加了榴槤與牛蒡等。
綜合天婦羅（Tempura）在日本料理中就是一道大家耳熟能詳的揚物,主要材料為白肉魚塊、明蝦，配料為茄子、青椒、芋頭、地瓜或香菇。
一般揚物料理都會附上已經調味的沾料與白葡萄研末，食用時可將研末放入沾料中調勻，一邊沾一邊吃。 常見的炸物，有天婦羅定食、炸蝦、天婦羅、蔬菜天婦羅、炸豬排、炸蚵、炸香菇丸等等。另外像是本公司研發的[榴槤果揚]（炸榴槤）就是一道香酥可口的特殊揚物，頗受客人喜愛好評。
日本料理常見的菜單—燒物(Yakimono)
[燒物]的中文名稱即為我們所知的燒烤類，燒物在日本料理菜餚中可以說是主食之一。燒物的主要食材為魚、牛肉、豬肉、雞肉、蝦、羊小排、貝類等，燒物不能夠回鍋重新加熱，因此必須趁熱食用。
常見的燒烤方式大略可以分成下列幾種：
一、素燒：將沙拉塗抹在食材上，直接於烤箱內烤。
二、照燒：將調配好的醬汁一面烤一面塗抹在食材上，直到食物可以食用。
三、串燒：將食物串在竹簽上，直接置漁火爐網上，反覆燒烤。
四、鐵板燒：將食物置於燒熱的厚鐵板上烹調。
五、岩燒：先將石頭或岩石置於火爐上燒烤至300度以上，再將食物，置放在燒熱的岩石上烹調。
六、姿燒：以竹簽將整隻魚或是蝦，固定成形，置放於火爐或烤箱內燒烤至熟透。
七、鹽烤：以鹽抹遍食材、放入火上、烤箱中燒烤，常見的有鹽烤香魚蝦姑鹽烤等等。
八、味噌烤：將魚類浸入調好的味噌醬內，腌漬數小時後，放置於烤箱內烤熟。
這是網友告訴我的！