梅花谷氨醯胺

1. 河北梅花味精集團公司的公司介紹

梅花集團 全稱為梅花生物科技集團股份有限公司，總部設在河北省廊坊市，注冊資本26億元，總資產90億元，員工1.3萬人，是一家以生物發酵為主的大型產業集團，主營業務涵蓋氨基酸和調味品兩大領域，擁有食品添加劑、醫葯中間體、飼料添加劑、調味品等四大產業群，產品行銷全球50多個國家和地區，與國內外的食品、飼料、醫葯等知名企業形成了戰略合作關系。2010年底，梅花集團在上海證券交易所上市，股票代碼600873。
梅花集團是世界氨基酸品類最多、產業鏈最長的企業之一，產品涵蓋食品類氨基酸（味精、核苷酸）、醫葯類氨基酸（脯氨酸、谷氨醯胺、異亮氨酸）、飼料類氨基酸（蘇氨酸、賴氨酸、色氨酸）等領域。
梅花集團堅持科技強企的理念，力爭建成一家科技創新型、資源節約型、環境友好型和質量安全型的現代化企業。2010年，梅花再度啟程，確立了極具雄心的雙領先戰略目標，即致力於成為世界領先的氨基酸企業和中國領先的調味品企業。
未來，梅花集團將積極響應國家產業政策，大力發展新型的氨基酸產品和綠色健康的調味品，拓展終端消費市場，為消費者打造美好生活，實現一品梅花中國人家的品牌願景。

2. 味精是怎麼做的

味精目錄[隱藏]

鮮味
味精的發現
商業化
對健康的影響
谷氨酸的來源
營養分析

IUPAC英文名 sodium (2S)-2-amino-5-hydroxy-5-oxo-pentanoate
CAS號 142-47-2
PubChem 85314
SMILES C(CC(=O)O)C(C(=O)O-)N.[Na+]
化學式 C5H8O4NNa·H2O
摩爾質量 187.13g mol-1
外觀 白色結晶粉末
熔點 225℃
在水中的溶解度: 易溶於水
味精是調味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。
谷氨酸鈉是一種氨基酸谷氨酸的鈉鹽。是一種無嗅無色的晶體，在232℃時解體熔化。谷氨酸鈉的水溶性很好，在100毫升水中可以溶解74克谷氨酸鈉。
味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用於湯和調味汁。
味精於1909年被日本味之素（味の素）公司所發現並申請專利。純的味精外觀為一種白色晶體狀粉末。當味精溶於水（或唾液）時，它會迅速電離為自由的鈉離子和谷氨酸鹽離子（谷氨酸鹽離子是谷氨酸的陰離子，谷氨酸則是一種天然氨基酸）。要注意的是如果在100℃以上的高溫中使用味精，經科學家證明，味精在100攝氏度時加熱半小時，只有0.3％的谷氨酸鈉生成焦谷氨酸鈉，對人體影響甚微。還有如果在鹼性環境中，味精會起化學反應產生一種叫谷氨酸二鈉的物質。所以要適當地使用和存放。
[編輯本段]鮮味
味精通過刺激舌頭味蕾上特定的味覺受體，比如說氨基酸受體 T1R1/T1R3 或谷氨酸受體，如：代謝性谷氨酸受體(mGluR4和mGluR1)以帶給人味覺感受。這種味覺就是人們熟知的五味中的鮮味。[來源請求]
[編輯本段]味精的發現
盡管味精廣泛存在於日常食品中，但谷氨酸以及其它胺基酸對於增強食物鮮味的作用，在20世紀早期，才被人們科學地認識到。 1907年，日本東京帝國大學的研究員池田菊苗發現了一種，昆布（海帶）湯蒸發後留下的棕色晶體，即谷氨酸。這些晶體，嘗起來有一種難以描述但很不錯的味道。這種味道，池田在許多食物中都能找到蹤跡，尤其是在海帶中。池田教授將這種味道稱為「鮮味」。繼而，他為大規模生產谷氨酸晶體的方法申請了專利。
[編輯本段]商業化
之後，味之素公司成立，致力於味精的生產與產品在日本市場的銷售。「味之素」意味著「味覺的元素」。1947年，味精登陸美國市場，命名為:Ac'cent flavor enhancer。
現代的味精商業化生產是通過澱粉、甜菜、甘蔗或糖蜜培養基發酵生產的。2001年，味精的銷售量達到大約有150萬噸，比上年增長了4%。味精主要用作食物調味劑。在歐美國家老一套的看法中，味精總是與中餐館的食物聯繫到一起。而事實上，現在在美國銷售的許多種普通食品中都能找到味精的蹤跡：
大多數美國產罐裝湯，如美國湯品生產商金寶湯公司的湯類產品（部分低鈉產品除外）
大多數美國產肉雞肉牛產品，如史雲生（部分低鈉產品除外）
大多數美國產薯條薯片產品，如Laura Scudders
其它的許多零食產品
眾多的冷凍食物
快餐產品，如各種調味方便麵
[編輯本段]對健康的影響
味精是調味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。要注意的是如果在100℃以上的高溫中使用味精，鮮味劑谷氨酸鈉會轉變為對人體有致癌性的焦谷氨酸鈉。還有如果在鹼性環境中，味精會起化學反應產生一種叫谷氨酸二鈉的物質。所以要適當地使用和存放。
攝取過量可能導致胃癌和內其它人類內臟疾病。
[編輯本段]谷氨酸的來源
天然來源
谷氨酸是一種普遍的氨基酸：人體自產谷氨酸，它主要以絡合狀態存在於富含蛋白質的食物中，如蘑菇、海帶、西紅柿、堅果、豆類、肉類，以及大多數奶製品。部分食物中的谷氨酸以「自由」形態存在；並且只有這種自由形態的谷氨酸鹽能夠增強食物的鮮味。西紅柿、發酵的大豆製品、酵母提取物、某些尖乳酪，以及發酵或水解蛋白質產品（如醬油或豆醬）所能帶來的調味作用中，部分歸功於谷氨酸的存在。
亞洲菜向來用天然海草，比如海帶的清湯，提高湯中的鮮味。諸如味之素等味精製造商，使用經過挑選的谷氨酸微球菌菌株，在培養基中生產谷氨酸。這些細菌通過其所能分泌谷氨酸的能力進行篩選。之後谷氨酸從液體培養基中被分離出來，提純，製成其鈉鹽，谷氨酸鈉。
[編輯本段]營養分析
1. 味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食慾，有助於提高人體對食物的消化率；
2. 味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。
【俗名】味素。(C5H8NO4Na)
【性味】性平，味酸。
【功效】滋補，開胃，助消化。
【宜食】適宜神經衰弱、大腦發育不全、精神分裂症患者食用；適宜肝昏迷恢復期、嚴重肝機能不全者食用；適宜胃潰瘍及胃液缺乏者食用；適宜智力不足及腦出血後遺的記憶障礙者食用；適宜癲癇小發作及精神運動性發作者食用；適宜胃納欠佳，食慾不振者食用；適宜在菜或湯將熟時加入食用。
【忌食】加入味精後忌高熱久煮。2007年10月7日CCTV-新聞頻道《每周質量報告》，營養專家吳曉松說：味精主要成份都是谷氨酸鈉，澄清「味精對人體健康絕對沒有任何損害」。
【按語】味精的化學名稱谷氨酸鈉，又叫麩氨酸鈉，是氨基酸的一種，也是蛋白質的最後分解產物。在強鹼溶液中，能生成谷氨酸二鈉，鮮味就沒有了。如果將水溶液加熱到120℃，能使部分谷氨酸鈉失水而生成焦谷氨酸鈉，就更沒有鮮味了。據研究；味精可以增進人們的食慾，提高人體對其他各種食物的吸收能力，對人體有一定的滋補作用。因為味精里含有大量的谷氨酸，是人體所需要的一種氨基酸，96％能被人體吸收，形成人體組織中的蛋白質。它還能與血氨結合，形成對機體無害的谷氨醯胺，解除組織代謝過程中所產生的氨的毒性作用。又能參與腦蛋白質代謝和糖代謝，促進氧化過程，對中樞神經系統的正常活動起良好的作用。正因如此，有報道用以防止肝昏迷，每服味精3克，1日3次；防治癲癇小發作，成人每日2克，小兒每歲每日服1克，1日3次分服；大腦發育不全，每歲每日服 l～1．5克，1日3次分服。味精是一種廣泛應用的調味品，其攝人體內後可分解成谷氨酸、酪氨酸，對人體健康有益。
味精的發明
味精是人所共知的調味品。它的誕生至今還不到100年。
說起味精的發明，純屬一種偶然。1908年的一天中午，日本帝國大學的化學教授池田菊苗坐到餐桌前。由於在上午完成了一個難度較高的實驗，此刻他的心情特別舒展，因此當妻子端上來一盤海帶黃瓜片湯時，池田一反往常的快節奏飲食習慣，竟有滋有味地慢慢品嘗起來了。
池田這一品，竟品出點味道來了。他發現今天的湯味道恃別的鮮美，一開始他還以為是今天心情特別好的緣故，再喝上幾口覺得確實是鮮。「這海帶和黃瓜都是極普通的食物，怎麼會產生這樣的鮮味呢？」池田自言自語起來，「嗯，也許海帶里有奧妙。」職業敏感使教授一離開飯桌，就又鑽進了實驗室里。他取來一些海帶，細細研究起來。
這一研究，就是半年。半年後，池田菊苗教授發表了他的研究成果，在海帶中可提取出一和叫做谷氨酸鈉的化學物質，如把極少量的谷氨酸鈉加到湯里去，就能使味道鮮美至極。
池田在發表了上述研究成果後，他便轉向了其他的工作。
當時一位名叫鈴木三朗助的日本商人，正和他人共同研究從海帶中提取碘的生產方法。當他一看到池田教授的研究成果後，靈機一動立刻改變了主意，「好哇，咱們不搞提取碘的事了，還是用海帶來提取谷氨酸鈉吧！」
鈴木按響了池田家的門鈴，一位學者和一位商人就此攜起手來，池田告訴鈴木，從海帶中提取谷氨酸鈉作為商品出售不夠現實，因為每10公斤的海帶中只能提出0．2克的這種物質。可是，在大豆和小麥的蛋白質里也含有這種物質，利用這些廉價的原料也許可以大量生產谷氨酸鈉。
池田和鈴木的合作很快就結出了碩果。不久後，一種叫「味之素」的商品出現在東京淺草的一家店鋪里，廣告做得大大的——「家有味之素，白水變雞汁」。一時間，購買「味之素」的人差一點擠破了店鋪的大門。
日本人的「味之素」很快就傳進了中國。這種奇妙的白色粉末打動了一位名叫吳蘊初的化學工程師的心。他買了一瓶回去研究，看看這種被日本人嚴格保密的白粉究竟是什麼東西。一化驗，原來就是谷氨酸鈉。又經過一年多的時間，他獨立發明出一種生產谷氨酸鈉的方法來：在小麥麩皮（麵筋）中，谷氨酸的含量可達40％，他先用34％的鹽酸加壓水解麵筋，得到一種黑色的水解物，經過活性炭脫色，真空濃縮，就得到白色結晶的谷氨酸。再把谷氨酸同氫氧化鈉反應，加以濃縮、烘乾，就得到了谷氨酸鈉。
吳蘊初把他製得的「味之素」叫做味精，他是世界上最早用水解法來生產味精的人。1923年，吳蘊初在上海創立了天廚味精廠，向市場推出了中國的「味之素」——「佛手牌」味精。以後，佛手牌味精不僅暢銷於中國市場，還打進了美國市場。吳蘊初也獲得了一個「味精大王」的稱號。
2003年以後，中國河南·蓮花味精（集團總部位於河南項城市），主要競爭對手就是日本的「味之素」。一些權威媒體的新聞和評論資料上，看得出蓮花味精和日本「味之素」的海外之戰投入大量的資金和人力、物力，而且成功搶佔了「味之素」市場份額。據資料顯示，「味之素」是此前國際上味精行業最牛的，周潤發版的《上海灘》中，就有「周潤發」抗日燒「味之素」倉庫的片斷。從股市專業評論上看「蓮花味精的出口量佔中國味精總出口量的80%以上」，媒體記者報道上看「蓮花味精的出口量佔中國味精總出口量的90%（也有說95%的）以上」。但是，蓮花在取得國際市場「抗日」勝利的同時，卻丟掉了大量的國內市場。這和包括網路在內的各種媒體鋪天蓋地關於「味精有害健康」的文章是有很大關系的。因為，菱花、梅花、紅梅、菊花等品牌都受到了和雞精市場競爭激烈、利潤降低的影響，甚至企業虧損，唯獨蓮花味精獨樹一幟，一直占據市場的高端位置。
用水解法生產味精很不經濟，因為這種方法要耗用很多糧食，每生產1噸味精，至少要花費40噸的小麥。而且，在提取谷氨酸鈉時要放出許多味道不好的氣體，使用的鹽酸也易腐蝕機器設備，還會產生許多有害污水。因此，日本的味精公司不得不繼續進行研究工作，以便用更好的方法生產出更好的產品來。
在這項工作中，日本的協和發酵公司走在了同行的前列。協和公司組織的一批科學家在進行研究時發現，用糖和尿素在微生物的作用下也可製得谷氨酸，但由於不同的細菌繁殖後會有不同的產物，故必須選取其中合適的菌種擔任生產谷氨酸的「小工藝師」。
1956年，協和公司宣布，他們已找到了這位「小工藝師」，這就是短桿菌。谷氨酸鈉的發酵法生產就此誕生。協和的科學家們用糖、水分和尿素等配製成培養液，再用高溫蒸汽滅菌法將那些雜菌統統殺死，然後把培育好的純種短桿菌在最有利的環境下接種進去，讓它們繁衍後代。由於「小工藝師」們的努力，把絕大部分的糖和尿素轉變為谷氨酸，最後，把它中和成為鈉鹽。
用協和公司發明的新方法生產味精，每噸只耗用小麥3噸，不僅操作簡單，成本大大降低，而且味精的純度提高，鮮味更強。不過，協和公司的這項發明不久就失去了它的光彩。
1964年底，日本新聞界評選出了當年日本的10大發明，其中之一是「強力味精」。它的鮮度竟是「協和味精」的160倍！
「『強力味精」的發明，可上溯到本世紀初。那時，日本科學家大介博士對蘑菇為何異常鮮美這個問題產生了濃厚的興趣。他也和帝國大學的池田教授一樣，走進了實驗室，研究起蘑菇的成分來。經過分析後，發現蘑菇的鮮美．是因為含有一種叫「烏苷酸鈉」的物質。可限於當時的技術條件，想了好多辦法，也未能將它製造出來。大介只好停下這項勞而無功的研究。
直到60年代，新一代的日本科學家又重新想到大介的發現，因為這時的生物化學發展很快，生物催化技術已非常成熟，可以在這一領域大顯身手了。這樣，到1964年，以烏苷酸鈉為主體的強力味精終於面世了。
說來有趣，烏苷酸鈉本身的鮮味其實同普通味精也差不多，只有當它加到食品中，而食品中含有少量的谷氨酸鈉時，它才會同谷氨酸鈉發生「協同作用」，立刻使食品鮮度提高。所以，強力味精實際上就是用少量烏苷酸鈉摻到普通味精里製得的。
其實，還在強力味精發明之前，有經驗的廚師已經利用這一化學原理來提高鮮味了。他們在燒雞、燒肉時，往往要加少許味精，因為肉類中也有烏苷酸鈉，加進去的味精能與之發生鮮味上的協同作用，使鮮味大幅度提高。
人們對「鮮」的追求並未就此結束。當歷史老人在邁越80年代的最後幾步時，又有人發明了一種「超鮮味精」。它的主要化學成分是2—甲基呋喃苷酸。它比味精要鮮上600多倍！看來，事物的發展是沒有窮盡的，鮮也是無止境的啊！

3. 梅花味精的宣傳資料

1.國標味精99梅花
本科畢業，碩博連讀，有這樣學歷的人，走進廚房，卻分不清油鹽醬醋。別以為這是個惡搞的玩笑，現有一個問題考考你：知道味精嗎？知道好味精是有國家標準的嗎？
你花買一包味精的錢，結果買回一包含鹽量達70%的「味精」，郁悶不郁悶？當然，也有可能，由於無知，你壓根兒不知道自己做了回「冤大頭」。更可怕的是，鹽加多了，味精的顏色發暗，不良商人又動腦筋添加粉漂白。那就是還要你加付健康的「本錢」了。
好了，不賣關子了，言歸正傳。
我國2000年頒布實施的一個國家標准（GB/T8967-2000）——要求味精純度大於等於99%（谷氨酸鈉含量≥99%），業內稱之為99標准。
這就是說：好味精是有標準的，好味精的純度應該是谷氨酸鈉的含量大於等於99%。
國內味精行業的龍頭老大梅花味精是中國馳名商標，是農業部綠色食品辦公室認定的「綠色食品」，健康、安全，你盡可放心享用。
奧運年，健康年，2013年就用「99梅花」健康好味精。
2.誰是「雞精」的娘？——梅花味精，很直接的鮮！
誰是雞精的娘？答：味精！
不信請看雞精的成分構成：味精35%以上、鹽40%、澱粉15%以上。可見，雞精的鮮味，主要來源於味精，味精就是雞精的娘。
我們知道了雞精以味精、食鹽、澱粉以及其他添加劑等，經混合、乾燥加工而成，接下來的問題是：我們的健康應該離多鹽、添加劑等遠點好，還是相反呢？相信明白了雞精是怎麼回事情後，你自己就會得出正確的結論。
在調味類里，鮮，就是味精；味精，就是鮮。99梅花味精不花里胡哨， 99梅花味精是很直接的鮮。只要你懂得，好味精是有國家標準的，好味精的純度，應該是谷氨酸鈉的含量大於等於99%，你就不用操心什麼多鹽啊、添加劑啊等等的麻煩了。
3.純度高，更安全——梅花味精，守住99健康線
每天6克鹽，你能控制嗎？
不是危言聳聽，我國每年由於嗜鹽引起的高血壓等心腦血管疾病，繼而導致死亡的人數可達10萬餘人。健康專家建議：每人每日食鹽量不超過6克。特別提醒：一旦發現自己的血壓不正常值，更是首先要在飲食上保持清淡，嚴格控制食鹽的攝入量。
但是，請注意：咸，不僅僅來自於食鹽！
非99標準的味精、以及這個「精」、那個「精」的增鮮調味品里，含有大量的食鹽以及其他添加劑，讓你難以精確控制用鹽的份量。你為了健康，控鹽、節食，忙乎了半天，別忘了把好最後一關，要用高純度的、不含鹽、不含任何添加劑的好味精。
梅花味精——國內味精行業的領導品牌和隱形冠軍，產品出口50餘個國家，梅花味精，堅持按99國家標准生產，純糧製造，不含鹽，不含其他任何添加劑。
奧運年，健康年，立刻行動，從現在開始，就用「99梅花」健康好味精。
4.讓你看懂這朵花——99梅花，「鮮」遍世界50國
山有虎王，花有魁首，99梅花味精，以年銷50萬噸，銷量佔全國1/3強，產品出口世界50餘國，而傲立群芳。
河北梅花味精集團，擁有廊坊、通遼兩個生產基地，具有年加工玉米120萬噸、生產味精50萬噸的能力、年產值超60億元，是全球最大的味精製造企業之一。
在國內，純度高、品質好的梅花味精，被多數知名食品企業、連鎖餐飲、知名調味品生產商爭相采購。在國外，產品出口到西歐、北美、南美、東南亞等50多個國家和地區。梅花味精，是世界500強食品、商貿企業的直接供應商和合作夥伴。
在食品安全越來越受重視的情況下，梅花味精挺身而出，力推99國家標准，為老百姓的健康負責。
梅花味精——國內味精行業的領導品牌，擁有中國馳名商標，是農業部綠色食品辦公認定的「綠色食品」。
奧運年，健康年，為了你的健康，立刻行動，從現在開始，就用「99梅花」健康好味精。
5.兩年內將淘汰純度80%味精
我國現行的味精純度標准有兩個——谷氨酸鈉含量99%和80%，鑒於純度80%的味精質量難以掌控，而且我國人群生活水平大幅提高，國家標准化委員會已接受有關修改標準的動議，我國純度80%的味精標准將在兩年內廢止，該純度味精亦將退出市場。這是中國發酵工業協會理事長石維忱在河北梅花味精集團在京召開的記者見面會上透露的。
石維忱說，我國味精業現在產量、質量、消費量均居世界第一。味精產量從1949年的50萬噸，增加到2006年的170萬噸以上，年產5萬噸以上的規模企業近30家，質量十分過硬。這些大企業中，盡管有些企業也生產80%純度的味精（另20%為鹽），但質量絕對沒有問題。問題出在個別為使原料成色差的味精增白的小企業身上。央視3?15曝光添加「保險粉」的就是那些小企業。
石維忱表示，「保險粉」學名低亞硫酸鈉，系食品添加劑，但添加不應過量，過量可引起食用者腸胃功能紊亂。
石維忱強調，消費者不要因為個別小企業出現問題而喪失消費信心，甚至懷疑我國整個味精業的質量。他說，以梅花、紅梅、菱花等企業為首的我國味精業，尤其是年產40萬噸的梅花味精，不僅生產工藝十分先進，生產設備非常現代，而且質量管理水平非常高。他們不但每個車間都有產品化驗設備，還設有集團試驗檢測中心，生產全程密閉化，生產線無菌程度相當於制葯企業。
河北梅花味精集團副總裁、總工程師劉森芝說，今年1月，梅花味精等9家大型味精生產企業聯合向國家發出倡議，取消純度80%的加鹽味精。理由有五：一是該標准味精產生於商品匱乏時期，為能讓盡可能多的人群食用味精，故而允許加20%的氯化鈉鹽，現在已無此必要。二是80%純度味精易與99%純度味精混淆，尤其是在消費知識較少的人中，對優質味精的市場開拓不公平。三是盡管在食用中需要易熔化的高目味精，但99%純度的已生產出針狀味精，完全可以替代。四是80%純度味精質量不好掌控，也容易讓一些見利忘義的人鑽空子。五是現在80%純度味精已被強制加上項目「加鹽味精」字樣，過渡期兩年足矣。
據悉，梅花味精集團是從事玉米深加工的大型民營企業，農業產業化國家重點龍頭企業。現有年加工玉米120萬噸，生產澱粉80萬噸，味精40萬噸，味精副產品100萬噸的能力。梅花味精已經通過多個國際質量認證，為綠色食品。（2007.4）
6.龍頭企業力推國家標准——希望加快99%純度味精普及速度
本報訊（記者王亞南 張璠）盡管歷時3天的春季全國糖酒商品交易會在成都落下帷幕，但我國味精行業的龍頭企業——河北梅花味精集團力推國家99%味精標準的行動，卻給了與會者尤其是調味品業留下了深刻印象。
長期以來，我國現行的味精純度標准有兩個——谷氨酸鈉含量99%和80%，後者加鹽或糖降低了成本。梅花味精曾委託專業市場機構調研，發現超過98%的消費者不知道味精還有標准。這便給了名目繁多的所謂增鮮、加鹽味精生存空間，甚至有偽劣產品招搖過市。
梅花味精作為從事玉米深加工的農業產業化國家重點龍頭企業，年產值60億元，產品出口西歐、北美、南美、東南亞等50多個國家和地區， 是全球最大的味精製造企業之一。多年來，梅花味精堅持企業發展和環境保護協調發展，用於環保設施的投資總數已佔固定資產總數的28%，擁有污水處理廠三座，UASB厭氧反應器16座，好氧組合生化池三座；其污水處理廠的達標排放水河北分公司COD值低於150mg/ l、通遼分公司COD值低於100mg/l，均優於國家味精工業污染物排放標准中，關於味精行業排放水COD值（低於300mg/l）的規定。
梅花味精在堅持100%純糧釀造，純度99%以上的同時，不斷擴大國家推薦性標准在行業內和社會上的影響。2007年1月，梅花味精曾聯合業內9家大型味精生產企業，向國家發出取消純度80%加鹽味精的倡議：一是該標准味精產生於商品匱乏時期，為讓更多人群能食用味精，允許加20%的氯化鈉鹽。二是80%純度味精易與99%純度味精混淆，侵犯消費者利益。三是盡管在食用中需要易熔化的高目味精（細末狀），但99%純度的針狀味精品種早已出現。四是80%純度味精質量難掌控。五是現在80%純度味精已被強制加上「加鹽味精」字樣，過渡期兩年足矣。
去年12月1日，新的國家標准GB/T8967－2007《谷氨酸鈉（味精）》正式實施。標准將味精產品分成三大類：普通味精、加鹽味精和增鮮味精。這里，無論是加鹽味精還是增鮮味精，都需用99%的味精來加鹽和進行增鮮，並在包裝上清晰註明。
業內不少專家認為，在普及99%純度味精第一階段任務完成的基礎上，應加快普及速度，並盡快淘汰80%純度味精。該項工作開展的越早，越有利於行業的整體發展，越有利於技術創新，越有利於產品結構的調正。
——原載《中國食品報》3月31日
7.知識，才是消費的霸權——從「99梅花好味精」說起
最近，一條電視廣告值得玩味，是倪萍代言的梅花味精廣告片。片子中，這位中國無人不曉的名嘴告訴我們：「好產品都是有標準的。好味精純糧食製造。好味精，純度大於等於99%。買味精，請認准99國家標准」。顯然，廠家想借這位昔日央視「一姐」的公信力來推「標准」，所謂「三流企業做產品，二流企業做品牌，一流企業做標准」，大概梅花要做中國味精行業的一流企業吧。
然而，梅花的知名度似乎並不高，更何況一家企業來推國家標准就如推磨上山，實在太費力了。
可當我們了解什麼叫99味精，什麼是99味精國標之後，就一切都能理解了。
好味精，是有標準的
好味精，是有標準的。這是廣告中倪萍說的，也是事實。
2007年的3.15，中央電視台曝光了蘇州「天水味精」添加保險粉（工業用強力漂白粉）一事。事關千家萬戶的食品安全，消息一出，舉國嘩然。一時間，有關味精的是是非非成為熱門話題。不久，梅花味精等業內巨頭企業聯手行業協會召開記者招待會，強力呼籲強制執行國家99味精標准，還味精無鹽的清白，還消費者的腸胃健康！
那麼，什麼是99國標呢，難道不符合國家標準的味精也能上市銷售嗎？原來，國標之爭，由來已久。我國一直以來對味精的兩個質量標准：一個是2000年9月1日正式實施的GB/T8967-2000標准，要求谷氨酸鈉的含量大於等於99%，又稱99味精；另一個是1993年2月1日正式實施的標准，允許味精中谷氨酸鈉含量大於等於80%，又稱80味精。80味精標準的存在，使一些不法企業趁虛而入，將味精的添加成分隨意增加，有的甚至將鹽的量加到了70%以上。鹽加多了，味精的顏色發暗，這就有了加保險粉的做法。
2007年12月1日起，國家標准GB/T8967－2007《谷氨酸鈉（味精）》正式開始實施，標准按添加成分，將味精產品分成三大類：即普通味精(即99味精)、加鹽味精和增鮮味精並要求在包裝上清晰註明。標准還規定，無論是加鹽味精還是增鮮味精，都需用99%的味精來加鹽和添加其他。
梅花味精作為中國，也是全球最大的味精企業，執意主產並推廣99味精是可以理解的，一是標准產品容易控制質量；二是添加性產品容易魚目混雜，最後城門失火，殃及池魚。
知識，才是消費的霸權
《城市假日》周刊曾鮮明地刊出自己的主張——「知識，才是消費的霸權」。在我的理解中，這句話的意思是：有錢只是買得起，懂得才能買得對，才能享受所買商品帶來的真正價值。佔有不等於享有，享有需要知識和品味。
干紅兌雪碧，你喝過嗎？有人認為這是時尚。實際上，干紅要的就是脫水脫糖，你兌了雪碧喝，瞬間它就從幾百上千元一瓶的高檔酒變成了含水含糖、隨處可見的、十幾塊錢的葡萄酒，這種糟踐干紅的做法豈不讓人貽笑大方？
叼一隻哈瓦那在五星級酒店大堂橫穿而過？雪茄被稱為「男人的終極奢侈和神秘」，表現在抽雪茄時煩瑣的程序和奢侈的講究。頂級雪茄客會在自己的府邸搞一個雪茄窖，超級雪茄客會在雪茄房訂一個私人雪茄位，初級的雪茄客至少也應該配置一個保濕箱，把自己的雪茄「供養」起來。抽過濾嘴香煙有一隻打火機就可以了，而雪茄這么貴重的東西，則需要一系列專門的煙具來伺候。一個成熟的雪茄客，應該配置全套的雪茄煙具，包括保濕箱、雪茄剪、穿刺器、煙灰缸、旅行裝羊皮套、長支無硫火柴……當然，用打火機也無傷大雅，但至少應該是Zippo或者Dupont。抽一支價值50美元的雪茄，可能需要配置一套2萬美元的煙具，而且每一個程序都能顯示你作為男人的氣魄和性情。不了解這些知識，即使有再多的錢，即使抽440美元一根的Cohiba也會淪為人家的笑柄。
也許，談論奢侈品消費，本身就是一個奢侈的話題。它需要大把的金錢和時間去支持，而我們消費知識的貧乏已經到了搞不清如何消費一包味精！
我們太忙了！
很多人覺得味精吃多了，會有損身體健康。有人說，味精吃多了，人會變笨變傻；有的人說歐美人就不吃味精；有的菜館乾脆聲明「本店不使用味精」！
事實真是這樣嗎？味精1909年由日本味之素（味の素）公司發現並申請專利。味精里含有大量的谷氨酸，是人體所需要的一種氨基酸，96%能被人體吸收，形成人體組織中的蛋白質；它還能與血氨結合，形成對機體無害的谷氨醯胺，解除組織代謝過程中所產生的氨的毒性作用；又能參與腦蛋白質代謝和糖代謝，促進氧化過程，對中樞神經系統的正常活動起良好的作用。
1987年，在海牙召開的第19屆聯合國糧農及世界衛生組織食品添加劑法規委員會會議，做出了《取消味精食用限量的規定》。美國食品和葯品管理局在搜集9000種以上的文獻和實驗數據後，又追加一項新的動物實驗，得出了「在現在的使用量、使用方法下，長期使用味精對人體沒有任何障礙」的結論。1999年，我國完成了味精的長期毒理試驗，所得結論與國際完全一致，即食用味精是安全的。
所以，從科學研究表明，食用味精不但無損健康而且有益健康。
但是，我們有興趣去了解這一些嗎？我們有時間去了解這一些嗎？我們太忙了，忙於掙錢，卻疏於有質量的消費。
你懂得毛巾嗎？一塊普通毛巾10元錢左右，由於用料粗，巾面薄，洗起臉來滑溜溜的，吸水性差，容易發干變硬。買一塊高支棉精紡的高檔貨如何？100元一條的。嫌貴吧？要知道，一條毛巾最少可以用90天，日消費僅一包餐巾紙的價格！好毛巾觸覺柔軟，洗臉舒服，更因為洗水性好， 洗臉不用使勁擦，只要輕輕一敷就行了。美女桃花臉，好毛巾就是最好的呵護。比起上千元的護膚品，毛巾是否太便宜了？你知道好毛巾去哪裡買嗎？你知道，好毛巾的原料可以是高支棉、長絨面、有機棉、天然彩棉、玉米纖維嗎？
我們太忙了，忙到了生活常識的大幅度淪喪。
別讓廣告指導生活
我們對於生活的知識越貧乏，我們就越有可能跟著廣告的腳步走。
保健品行業有句話，叫做「貨賣兩種人，怕死的老人，臭美的女人」。保健品充滿了對老人的恐嚇，心血管病是人類的第一殺手，針對心血管病的保健品就特別的多。有個笑話，一位業內資深人士說，保健品應該這樣賣，第一輪廣告說，聽我的你的病會好，貨賣出去30%；第二輪廣告說你不吃我的會死，貨又賣出去30%；第三輪廣告說，聽我的快死的還能活，貨就全賣出去了。所以，什麼直銷、會議營銷全是針對老人的，平時生活節儉，消費謹慎的老人在廣告的忽悠下，用昂貴的價格會買回一堆用處不大的普通產品。
再說回味精。有賣雞精的說，吃味精容易口渴。那麼雞精呢？據2004年雞精行業推薦標准（該行業一直沒有標准）介紹，雞精調味料以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加增香劑經混合、乾燥加工而成。其中,味精佔到總成分的40%左右,鹽佔到10%-40%以上，還有15%以上的澱粉。
味精是雞精之母，賣雞精的攻擊味精幹嘛？
現在，梅花味精的廣告說，好味精是有標準的，買味精請認准99梅花。
廣告我看了，國家標准我查了，買味精時我一定會仔細檢看包裝，看看谷氨酸鈉含量是否大於等於99%，那麼你呢？
——奇正沐古國際咨詢機構董事長孔繁任
原載2008.4.30日《城市假日》消費主張名人專欄

4. 梅花生物科技集團股份有限公司的領先戰略

雙領先戰略——繪就產業宏偉藍圖
做世界領先的氨基酸企業和中國領先的調味品企業是梅花2010年確定的新的戰略目標。
2006年 梅花以年產谷氨酸鈉40萬噸的規模成為世界最大的生產商之一。
2010年 梅花提出更具雄心的戰略目標：成為世界領先的氨基酸企業和中國領先的調味品企業，即雙領先。面向兩個領域，梅花開始了新一輪的遠征。萬事俱備，梅花開始由1向1+1轉型。
世界領先的氨基酸企業
梅花自2002年開始生產氨基酸，到2006年梅花已年產氨基酸40萬噸，主產品谷氨酸鈉遠銷50多個國家和地區，是國內著名面類、肉類、調味品類企業及多家跨國企業的首選供應商和戰略合作夥伴。
2008年，梅花引進新天域和鼎輝兩家戰略投資者，開始向高附加值的氨基酸領域全面挺進。同年1月，谷氨醯胺投產；5月，蘇氨酸投產。
2009年5月，異亮氨酸、色氨酸、脯氨酸等相繼投產。
2010年6月，梅花集團研發中心被中國發酵工業協會認定為全國氨基酸行業檢測分析中心。
2010年11月，梅花加入中國氨基酸產業技術創新戰略聯盟。
梅花擁有谷氨酸生產線三條，蘇氨酸生產線兩條，谷氨醯胺、脯氨酸、異亮氨酸、精氨酸和纈氨酸等新型氨基酸也相繼推出，已經投產和儲備的氨基酸產品共十三種，蘇氨酸等產品已開始向全球第一沖刺，氨基酸產業百船齊發之勢已基本成形。
中國領先的調味品企業
梅花品牌於2006年榮獲中國馳名商標和最具競爭力品牌稱號。
梅花的兩只食品鮮味劑谷氨酸鈉和核苷酸在規模、技術和品質上已經具備全球市場競爭力，以此為產業跳板，梅花高調進軍調味品領域，欲打造中國領先的調味品企業。
2007年，梅花與中央電視台《天天飲食》欄目鼎力合作，拉開品牌建設的序幕，2008年，梅花特邀國內知名主持人倪萍為產品形象代言人，經過短短4年強勢的品牌運動，梅花已完成從隱形冠軍到味精品牌前三甲的轉型，從工業品牌迅速成長為家喻戶曉的大眾品牌。
藉助生產規模、技術、品牌、渠道、資本等多重優勢，梅花將從現有傳統調味品向新型調味品延伸， 為消費者提供健康、美味、營養的調味品，全力打造調味品行業領導品牌。在不久的將來， 梅花系列調味品將成為中國廚房的一道靚麗風景，為中國美食提供一攬子調味解決方案，最終實現一品梅花、中國人家的品牌戰略願景。

5. 河北梅花味精集團公司的介紹

梅花生物科技集抄團股份襲有限公司（以下簡稱「梅花集團」）是一家專注於生物科技領域的研發與生產的大型合資企業，農業產業化國家重點龍頭企業。梅花集團以生產經營味精為主業，依託既有生產鏈，現已形成一個龐大的產品譜系。目前，產品已包括味精、雞精、谷氨酸、澱粉、飼料蛋白、玉米胚芽、生物肥料、硫酸、液氨，以及谷氨醯胺、蘇氨酸、牛磺酸、賴氨酸等十餘種氨基酸產品，橫跨基礎化工、傳統農業深加工、高端生物技術三大產業范疇，產品涵蓋調味、生化、飼料、醫葯等多個應用領域，已整合形成研、產、銷一條龍的龐大的產業集群。

6. 江南大學生物工程學院的科研項目

1、項目名稱：大宗發酵產品的先進發酵工藝技術
課題名稱：谷氨酸發酵高產菌種選育和過程優化控制技術
子課題名稱：谷氨酸發酵高產菌種選育及代謝網路研究（2006AA020301-10）
2、項目名稱：新一代工業生物技術專題
課題名稱：L-纈氨酸高效清潔發酵生產關鍵技術的研究（2007AA02Z232）
3、梅花集團氨基酸聯合開發項目
4、中糧生化賴氨酸聯合開發項目
5、韓國希傑CJ氨基酸聯合開發項目
6發酵法生產賴氨酸、異亮氨酸、丙氨酸、脯氨酸、谷氨醯胺、精氨酸、組氨酸等
7、菊芋為生產燃料乙醇和乳酸等