梅花肉的製作
Ⅰ 梅花肉怎麼做好吃 梅花鹵豬肉的做法
梅花鹵抄豬肉
材料
梅花肉2斤,老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5-6小顆,鹽適量,八角2顆
輔料
丁香3-5顆,香葉3片,桂皮1小段,生薑1小塊,干辣椒幾支。
做法
1、豬肉洗凈,放到容器里,加入料酒
2、加入足量的清水,以漫過豬肉為准
3、泡半個小時到1個小時,以去除血水
4、里燒開一鍋水,除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去
5、燒開,轉小火,慢慢鹵制半個小時左右
6、加入適鹽,繼續鹵制到需要的軟硬程度
7、以根據喜好自己調節鹵制時間
Ⅱ 豬身上有塊肉叫梅花肉,梅花肉製作什麼美食最適合呢
說到梅花肉的吃法呢,可能經常下廚的朋友們呢,就會想到叉燒,很難想到其他的吃法,梅花肉是豬前腿邊上的肉,這里的瘦肉帶有筋膜,口感比較有彈性,個人認為比裡脊肉好吃得多!其實梅花肉的吃法也不少,這不,這期的美食教程呢,天健美食坊就准備給大家分享一道簡單美味的【番茄燉梅花肉】喜歡吃肉的朋友們就趕緊圍觀吧,喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注,我每天都會更新分享不一樣的美食教程,相信總有一道會是你想學的菜餚噠!
第四步:燉20分鍾後揭開鍋蓋,再倒入切好的番茄塊,翻炒均勻,再蓋上鍋蓋,再燜煮15分鍾,15分鍾後揭蓋,加入1茶匙食鹽,然後大火收汁,等湯汁基本收干時,即可出鍋!
出鍋後撒上蔥花,這樣一道美味下飯,百吃不膩的【番茄燉梅花肉】就製作完成了,喜歡的朋友們就跟著做來試試看吧,保證這個味道不會讓你失望的!
Ⅲ 豬身上有塊肉叫梅花肉,梅花肉製作什麼美食最適合
豬肉是我們生活中常見的食材,與我們的生活密不可分,無論達官貴人,還是平民百姓,都離不開豬肉,它能為我們提供優質的蛋白,以及多種營養物質,常見的菜餚有紅燒肉、糖醋排骨、豬頭肉、紅燒豬蹄,汆丸子等,用豬肉製成的美食,超過了幾百種,它是我們最為了解、最善利用的肉類食材,各大菜系中,以豬肉為主的菜餚占據了很大一部分,在豬的身上,有一塊最好吃的肉,肉質細嫩肥瘦相間,只有懂行的人才會購買,你知道是哪一塊肉嗎?
經常買豬肉的人,多少還要了解一下,如果說裡脊肉、排骨可能你知道,如果說「梅花肉」,可能很多人都不懂,「梅花肉」非常適合老人和小孩食用,有機會一定要嘗試一次。
Ⅳ 蒸梅花肉的做法步驟圖,蒸梅花肉怎麼做好吃
用料
梅花肉 200g
胡蘿卜 一根
尖椒 一根
姜蒜 若干
糖鹽蚝油料酒薑汁生抽 若干
蒸梅花專肉的做法
梅花肉切薄屬片,胡蘿卜切薄片,尖椒切圈。
梅花肉放糖鹽蚝油料酒生抽薑汁腌制一會
胡蘿卜片尖椒圈放盤里,梅花肉碼上面,撒姜蒜。
大火蒸半小時,關火燜一會出鍋。
小貼士
尖椒快起鍋時放入能更好吃,放早蒸蔫了。本人不會切肉切菜,看起來效果不佳。
Ⅳ 豬身上有塊肉叫梅花肉,梅花肉製作什麼美食最適合
豬肉是我們最為了解、最善利用的肉類食材,在各菜系的美食以及家常菜當中,以豬肉為主的菜餚占據了很大一部分。
而這個「梅花肉」可能有些朋友還是有點陌生的,遠沒有裡脊、五花肉來得那麼熟悉。其實梅花肉算是豬身上十分精華的一個小部位,那麼這次我們就來全面了解一下梅花肉,也分享一下梅花肉的美味做法。
【梅花肉叉燒的小貼士】
- 如果不喜歡用叉燒醬的話,可以用白砂糖30克、食鹽10克、五香粉3克、生抽10毫升、南乳半塊、米酒兩匙來腌制。比例也可以按照自己的口味調節,如果家裡有甘草粉或者桂皮粉的話,可以加入2克,增強鮮甜回味。
- 叉燒肉的腌制至少也要五六個小時,時間短了肉塊實在是不好入味,一般還是建議腌制過夜比較好。
- 烤制的時候要把腌料裡面的蔥、姜、洋蔥之類的去掉,避免長時間的烤制讓其焦糊、散發出苦味。
- 如果沒有蜂蜜的話,麥芽糖或者砂糖加少量水溶解也能湊合,總之糖分是不能少的,叉燒的紅潤色澤來源就是肉的美拉德反應和糖的氧化變色。
- 烤好的叉燒肉稍微降溫鬆弛一下再切,這樣肉汁可以重新回到肉塊當中去,不會過多的流出來被浪費掉。
Ⅵ 蔥爆梅花肉的做法,蔥爆梅花肉怎麼做
用料
主料
梅花肉抄100克
大蔥2根
調料
食鹽襲
1小勺
醬油
1大勺
料酒
1小勺
澱粉
1/2小勺
植物油
3大勺
蔥爆肉的做法
1.將梅花肉逆著肉絲切成薄片(可以用半化凍的肉更好切)
2.倒入醬油、料酒、用手抓勻
3.放入干澱粉再抓勻
4.最後放入1—2小勺植物油拌勻將肉鎖住水分,靜置一會,沒有時間就直接用也可以,我感覺區別不大,炒出來的肉都非常的嫩
5.將大蔥的蔥白切成1厘米左右厚的斜刀片
6.將鍋燒熱一些,然後放入涼油(肉里已經有油了,放平時炒菜用油的一半就可以),放入腌好的肉片,翻炒到變色就盛出來
7.鍋里放入大蔥和適量的鹽,大火翻炒幾下,然後倒入肉片再翻炒均勻就可以了,喜歡帶點湯汁的,可以在放肉的時候順著鍋邊放一小勺水
烹飪技巧
1、想要炒出來的肉片鮮嫩,一定要先上漿,然後用油將肉中的水分封上,炒出的肉片才能夠非常的嫩;
2、蔥不要炒的時間長,軟榻了就不好吃了。
Ⅶ 蜜汁梅花肉最正宗的做法 蜜汁梅花肉怎麼做
主料
梅頭肉500克來
輔料
黃瓜自
適量
調料
雞精
適量
姜
適量
料酒
適量
生抽
適量
老抽
適量
白砂糖
適量
叉燒醬
適量
胡椒粉
(白)適量
蜜汁梅花肉的做法
1.梅花肉用一湯匙料酒、半湯匙生抽、半湯匙老抽、半湯匙白砂糖、一湯匙蜜汁叉燒醬、少許白鬍椒粉、雞精和姜絲拌勻
2.放入密封保鮮盒中,入冰箱腌制24小時
3.黃瓜擦成絲鋪在盤底備用
4.平底鍋小火燒熱
5.鍋中倒入少許食用油,燒熱後,把腌制好的梅花肉平鋪在鍋中
6.小火,煎好一面再翻過來把另一面煎熟。把煎好的梅花肉放在有黃瓜絲墊底的盤子中。腌制梅花肉的汁,挑出姜絲,倒入鍋中煮沸後,吃的時候澆在肉的表面
Ⅷ 蜜汁梅花肉的做法步驟圖,蜜汁梅花肉怎麼做
主料
梅花肉
600g
蔥白
20g
蜂蜜
20g
輔料
芝麻醬
1大匙
甜面醬
1大匙
蚝油
1大匙
醬油
1大匙
酒版
1大匙
水
小半碗
老抽
1小匙
鹽
1小匙
糖權
1小匙
步驟
1.食物材料
2.把腌料里的材料放破壁機的料理杯內
3.開動撞破壁機的果汁鍵即可
4.把調味醬汁打至細滑
5.腌汁放梅花肉里,拌好腌3小時以上
6.把腌好的梅花肉放鍋內
7.小火,中途不停翻動,以免過焦,把肉煎30分鍾左右,加入蜂蜜
8.小火繼續煎10分鍾左右,要是插進筷子不冒出血水,表示肉已熟,關火,切片食用
Ⅸ 豬身上有塊肉叫梅花肉,梅花肉製作什麼美食最適合
在我們的日常飲食中,作為家家戶戶經常做的一道主菜,肉是少不了的,雖然味道不及牛羊肉鮮美,但是不腥、不膻,價格也算便宜,所以屬於大眾類的肉食,頗受大家歡迎。
另外,豬肉的做法比較隨意,煎炒烹炸都可以,有的人是三天不吃肉那就渾身不自在。
大家平時最喜歡吃的肉是豬身中間部位的,即上下的裡脊肉和五花肉。再往前面看,豬頭後面的那塊肉看到了嗎,它叫梅花肉。下面就給大家科普一下這個梅花肉。
這個梅花肉的肉質很特別,瘦肉中均勻地夾雜著些許肥肉,像雪片一樣,形如梅花,所以取名叫做梅花肉。牛肉當中的雪花肉大家都知道吧,最頂級的雪花牛肉產自日本的神戶,因價格過高,網友戲稱它為「土豪牛肉」。
豬身上的這個梅花肉就和它有相似之處,由於豬的這個部位經常運動,所以這塊肉相對來說活力很好,肉質滑嫩,並且味道非常鮮美。
-主料-
豬五花,雞蛋,米飯
-輔料-
味淋,黑胡椒,生抽,蜂蜜
大蔥,小蔥,生薑,白芝麻
1.先將豬梅花切成2-3mm的厚片,改刀成方便吃的大小。
7.然後把豬肉蓋在米飯上,加入一個溫泉蛋,淋上醬汁,撒上小蔥和大蔥,還有白芝麻。
豬頸肉做起來會更棒,但是超市和菜市場一般沒有,大家不容易購買,所以我用了豬五花,效果也很棒。雞蛋我用的是蘭皇的,可以生食,如果不好買的話可以用煎蛋搭配。