梅花饅頭的做法視頻

1. 雙色梅花饅頭的家常做法大全怎麼做好吃視

食材抄

• 主料襲

• 麵粉

  200g

• 紫薯

  1個

• 輔料

• 酵母

  3g

• 步驟

• 

  16.蒸鍋內放涼水、屜上鋪屜布，將做好的梅花饅頭坯入蒸鍋醒發15分鍾，然後開中火蒸12分鍾，關火後悶兩分鍾再掀開蓋子。

2. 梅花饅頭造型花樣做法

面做什麼樣的麵食，面團和的軟硬度是不同的，所以要進行深入學習嘍

食材
紫薯 適量
麵粉 適量
乾酵母 適量
豆沙 適量
方法/步驟
1
麵粉分成兩份，一份加入蒸熟搗爛的紫薯泥，一份加入適量的水，分別加入乾酵母後揉成面團，放在溫暖處發酵。梅花饅頭；

2
發酵好的兩份面團，分成三份，比例為紫薯面團2：白面團1：紫薯面團0.5；

3
將三份面團分別搓成等長的面條；

4
將白面條擀成長圓面片，把最細的紫薯面條包在裡面，收口全部捏緊，輕輕搓成圓柱形；

5
將最大的紫薯面條擀成長圓面片，把第4部做好的圓柱面條包在裡面，收品捏緊成一個粗大面柱；

6
用刀將面柱切成約0.8cm的小段；

7
把每個小段的一端捏出一個小尖，每5個一組，尖部在中間，組成梅花型，放在蒸鍋內做第二次發酵約20－25分鍾，面發起來後，幾個「花瓣」會漲大並粘在一起；

8
發酵好後，用刀在「花瓣」中劃一下做裝飾。

9
發酵好的面團揉勻，分成小份揉圓；

10
將小面團壓扁，包入豆沙餡，收口收緊，輕輕壓扁；

11
用剪刀在面餅周圍剪8個口，再將剪口處向上翻起，豆沙露出，呈菊花樣；

12
做好的菊花包放入蒸鍋中第二次發酵，可在中心處撒上一些芝麻；

13
發酵好的梅花饅頭和菊花包，蒸約20分鍾即可。

END
注意事項
做手擀麵需要較硬、較筋道的面團，揉面時會稍費些力，由於水分少，可能會覺得總有些面揉不進去似的。別著急，一點一點把面往面團里揣，慢慢揉一會，待水分吸收均勻就好了。要使些勁揉，揉面的時間也要長一些，揉得越筋道，面條煮出來就越好吃。揉硬面團的好處是不會粘手，多使些力氣就行了。

面和得稍硬些，口感筋道，避免面在水中過於軟爛。

3. 梅花饅頭的做法

1、將麵粉揉成團，覆蓋保鮮膜靜置三分鍾等麵筋軟化再加入老面團揉出筋度。
2、麵粉分成兩份，一份加入蒸熟搗爛的紫薯泥揉成面團，放在溫暖處發酵。
3、發酵好的兩份面團，分成三份，比例為紫薯面團2：白面團1：紫薯面團0.5。
4、將三份面團分別搓成等長的面條。
5、將白面條擀成長圓面片，把最細的紫薯面條包在裡面，收口全部捏緊，輕輕搓成圓柱形。
6、將最大的紫薯面條擀成長圓面片，把第4部做好的圓柱面條包在裡面，收品捏緊成一個粗大面柱。
7、用刀將面柱切成約0.8cm的小段
8、把每個小段的一端捏出一個小尖，每5個一組，尖部在中間，組成梅花型，放在蒸鍋內做第二次發酵約20－25分鍾，面發起來後，幾個「花瓣」會漲大並粘在一起。
9、發酵好後，開火蒸20分鍾即可。