梅花肉好嗎

① 梅花豬肉好不好

梅花豬肉挺好的，這塊肉不管是炒吃還是燉吃，都很嫩。

一道梅花豬肉的好吃做法

配料：

梅花肉、捲心菜 1個、九菜30克、肉 200克、蒜 半頭、紅椒 半個、花生油 30克、蚝油 2勺、料酒 1勺、精鹽 2克、花椒粉 1克

烹飪步驟：

1.首先備齊所有的食材。

2.把捲心菜外皮撕掉不要洗凈後，把捲心菜用刀切成絲。

3.紅椒切成絲，大蒜去皮切薄片，九菜摘洗干凈切段。

4.梅花肉洗凈後切成粗條。

5.把切條的梅花肉放到碗里，先加入料酒去腥調味。

6.再加入澱粉混合攪拌均勻後腌制10分鍾。這樣炒出來的肉絲鮮嫩多汁口感好。

7.鍋燒熱倒入花生油燒熱，先大火爆香大蒜片，再放入腌制好的梅花肉條。

8.大火快速翻炒至梅花肉條變色，加入蚝油提鮮調味增加口感。

9.大火繼續翻炒至梅花肉條斷生。

10.這個時候加入捲心菜絲，大火繼續翻炒均勻。

11.加入鹽和花椒粉調味。

12.大火繼續翻炒至捲心菜出汁變色。

13.加入紅椒絲和九菜段。

14.大火翻炒均勻即可關火。

九菜營養價值：

1. 補腎溫陽：

性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症；

2. 益肝健胃：

含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；

3. 行氣理血：

它的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於胸痛等症；

捲心菜營養價值：

1.捲心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數捲心菜絲色拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍，因色拉中常含有富於油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。

2.捲心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。

3.捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。

② 二層肉和梅花肉哪個好

二層肉是豬的皮下和裡脊中間的薄的一層肉是很嫩的，比較貴的，所以比梅頭肉貴。梅花肉是豬前上胸的一塊肉，運動量較大，帶筋帶油脂，價位略高，俗稱上肉。適合長時間烹飪：燉煮、紅燒、烤制；代表菜品：叉燒肉、白切肉。二刀層肉是後腿上的一塊肉，特點是肥四瘦六、無泡少筋，煮熟後肥瘦緊密相連不易脫層，也被稱為坐臀肉。適合小炒或者做肉餡；代表菜：川菜回鍋肉、蒜泥白肉。與五花肉的區別在於五花肉有分層；二層肉只有一層瘦肉連著一層肥肉。

③ 獵前腿雪花肉好還是梅花肉好

豬肉是我們日常生活中很常見的一種食材。豬身上每個部位的肉吃起來口感都是不一樣的。那麼，買豬肉，挑哪個部位的肉最好吃？不懂的人，這么多年豬肉白吃了！

1 裡脊肉

「豬身上最好的一塊肉是哪裡？」對於這個問題，賣了十幾年豬肉的攤主們難得的異口同聲，「最好的當然是早就賣光的裡脊咯。」

被好好保護在身體裡面的頂級內裡脊是豬身上最嫩的部位，同時也可以說是豬身上最稀少的肉。無論切、剁、炒、炸都可以輕松駕馭，還特別好吃。

2 後腿肉

豬腿肉分前腿肉和後腿肉。雖然都是豬的腿，但是二者的區別很大。

後腿肉脂肪比較少，有肉筋，中間有一塊腱子肉，是很多人都喜歡吃的部位。因為後腿活動量較大，所以肉質非常有彈性，適合多種製作方法。

前腿的活動量相對比較少，脂肪含量相對多一點，一般常用來做餃子餡。

3 梅花肉

梅花肉主要長於豬脖子的上方，也就是我們常說的肩胛肉，這個位置的肉可以說是豬身上口感最好的一塊肉了。

一頭豬整體下來也差不多隻有5、6斤左右的梅花肉，如果捨不得花錢買牛排，可以選擇梅花肉，肉質非常軟嫩。

4 五花肉

五花肉其實就是豬腹部的那塊肉，也是大家日常常吃的部位，肥瘦相間且分布均勻，雖然脂肪含量較高，但是做法多樣，可以用來做紅燒肉、扣肉或者回鍋肉等。