春天喝茶花香

① 春•蘭花茶——人間有味是清歡

    春去花落，在每年五月的中下旬重慶就開始進入「梅雨季節」了，五月的雨呀，綠了樹枝，黃了枇杷，紅了櫻桃，擾了我行，這段時間的天氣基本都是兩晴三雨，按照重慶話說就是「長墨掉線」，忽雨忽晴的，一直會持續到六月的中下旬。

      昨日一天的乍雨乍晴，無處可去，逃回家喝茶。

       擾野 且以新器試新茶，「春•蘭花茶」，這款茶是2018年春分時節採摘的蒙頂山茶經窨香蘭花後製成的茶。蒙頂山茶產於四川蒙山。古人說這里「仰則天風高暢，萬象蕭瑟；俯則羌水環流，眾山羅繞，茶畦杉徑，異石奇花，足稱名勝」。蒙山古來盛產好茶，蒙山茶自唐代便被列為貢品，今天品飲的這款茶就緩啟喊是我在四月落腳的蒙山千年「皇茶園」智矩寺採摘製作而成的蒙頂「春•蘭花茶」，她以蒙山綠茶為底用蘭花窨制而成，綠茶的採摘，以細嫩為主，在每年的春分時節，茶農們開始採茶，以芽葉一芽一葉初展為標准。蒙頂綠茶的炒制工藝沿用的是明朝的「三炒三揉」製法，茶葉攤放殺青後，要經過三次揉捻，三次炒青，由於在炒制過程中的揉捻工藝，和其它地方的綠茶比，蒙頂綠茶滋味更加鮮嫩醇爽，再加上後期蘭花的一次性足窨，所以用蒙山綠茶窨製成的春•蘭花茶量少小眾，是只問花香不見花的蘭花香花茶。

      春•蘭花茶，緊卷多毫，淺綠油潤，乍聞蘭香細弱；湯色淺黃帶綠，清澈明亮，香磬高雅；輕啜慢嘖，舌上粒粒綠珠滾動，滑過喉嚨回甘香甜，繼而滿口清香，茶未涼，嘴裡已是甜絲絲清爽爽，清鮮帶甜的茶湯與普通綠茶略帶苦澀的口感極為不同，真正的茶香、花香融在茶湯裡面，8泡之後幽香不減，清甜猶存。投茶量不必多，也不必刻意降溫沖泡，隨心俯仰便能感受到淡雅的湯感，仿若置身空靈的蒙頂雲霧之中，這便是茶的風韻所在吧。

      其實，一直以來我偏愛喝武夷岩茶，開始喜歡上綠茶也許源自今年四月初這個春天，同檟夫子茶研社的小夥伴到蒙山採茶2日，在濕漉漉的青山綠水，漫山遍野都是綠油油的茶園，無數嬌嫩的葉芽，從蓬勃的茶樹上一片片翹首探頭，用雙手輕輕採摘下來，小心地置於竹簍中，拇指與食指都被茶葉染得綠了。細雨蒙蒙中採茶歸來，全身的衣褲都沾著茶葉的旁運香氣仙氣。

      記得，下山收工，我一個上午採摘的茶葉，共計不到二兩。等到木葉老師烘乾炒畢，只夠泡上幾杯茶。可見春茶之矜貴。回到重慶後，晚上睡覺時眼前仍是無邊的綠色，滿山滿眼的茶葉。

  「人間萬事消磨盡，只有清香似舊時」。

    此茶太妙，妙在清淡。

    若要問此刻心語，那非「清歡」二字莫屬。

    畢竟，人間有味是清歡。

② 春天如何喝茶舒緩疲乏

片片翡翠起舞，顆顆白玉卧底，飯後唇齒留香，甘醇生津，欲罷不能。

香於九畹芳蘭氣，圓似三秋皓月輪。愛惜不嘗惟恐盡，除將供養白頭親。

這如畫的詩句，講的正是一杯上好的茉莉花茶。喝下這杯茉莉花茶，鮮爽在嘴裡炸開；喝下這杯茉莉花茶，清甜滋味悄悄浮現，清純得宛如十八歲的少女；喝下這杯茉莉花茶，自然的微風迎面而來，花香與茶香隨風搖曳；喝下這杯茉莉花茶，甘潤深入喉中，使人甘之如飴；喝下這杯茶，有著寧靜清心，幽雅淡泊之感，能洗滌蒙塵的內心。

茉莉

南宋江奎則

其一

靈種移來自越裳，何人提挈上蠻航。

他年我若修花史，列作人間第一香。

其二

雖無艷態驚群目，幸有清香壓九秋。

應是仙娥宴歸去，醉來掉下玉搔頭。

愛茉莉花茶，愛它的芬芳馥郁，更愛它有眾多的分類。或許，張愛玲筆下的茉莉香片更廣為人知，由於工藝更復雜，茶的鮮爽度與濃郁底更高，花香更芬芳鮮靈。在熱水滌盪中緩緩釋放茉莉花香與茶的濃醇，與一般的茉莉花茶更具一番美的滋味與享受。

一吐一吸，相互交融

花茶窨制，其實這個「窨」的意思，也就是「熏」的意思。窨制花茶，也就是熏制花茶，根據茶坯具有吸香、鮮花具有吐香的特性，將兩者有機整合，在適宜的吸香、吐香環境和特殊的技術條件下，使茶坯充分吸收花香而製成花茶。

《本草綱目》中記載：「茉莉花性辛甘溫、和中下氣、避穢濁、治下痢腹痛。」茉莉花有提神功效，可安定情緒及舒緩郁悶。綠茶中，茶鮮葉的成分保存得較好，茶多酚、氨基酸、咖啡鹼、維生素C等主要功效成分含量較高。

製成花茶，更鮮醇甘甜

茉莉花的茶蕾與綠茶窨制而成，在窨制過程中，茶葉漸漸發生理化變化，多酚類物質緩慢氧化，減低了茶坯的澀味，酚氨比降低，從而使茶湯變黃，滋味更加鮮醇。

茉莉花茶在窨制過程中，吸收了茉莉花的芳香物質和其他水溶性化學成分，因此兼有綠茶和茉莉花的效用。一部分原來不溶於水的蛋白質分解為氨基酸，氨基酸含量增加。

芳香馥郁，更營養

茉莉花茶，採用高山茶園的早春綠茶，與優質的福州茉莉花窨制而成。

茉莉花茶以優質高山綠茶為茶底，由芽頭製作，茶底便凝聚了高山綠茶的精華成分，營養豐富，如兒茶素、維生素C、維生素A、咖啡鹼、黃烷醇、茶多酚等；而茉莉花茶也含有大量芳香油、香葉醇、橙花椒醇、丁香酯等20多種化合物。

特殊工藝製成龍珠形狀，這顆顆的龍珠其實屬於等級較高的茉莉花茶。香氣更濃郁芬芳。

純正、清爽、鮮靈

福州茉莉花茶，以單瓣茉莉花用於茉莉花茶的提花，造就了福州茉莉花茶的獨特品質。

福州茉莉花茶，以其獨有的「冰糖」甜而著名，香氣鮮靈，口感清爽，滋味純正，帶有傳統的地域特徵。茉莉花茶，集茶味與花香於一體，茶引花香，花增茶味，相得益彰。既保持了濃郁爽口的茶味，又有鮮靈芬芳的花香。

茉莉花茶，最簡便的沖泡方法，便是選用透明的玻璃杯。水溫85為佳，溫杯後放入3-4g茉莉花茶再注水，然後一手托杯底，另一手扶杯，將茶杯沿順時針方向輕輕傾斜轉動約30秒，可以使茶葉進一步吸收水分，即可聞到滿屋子的香甜。

入杯沖泡後，茉莉花茶輕輕搖曳，或上下舞動或靜謐尋思，香氣鮮靈持久，茉莉花香久久縈繞心房。湯色漸漸呈現黃綠明亮，細抿一口，口感醇正鮮活，滿口茶香，讓人愛不釋口。

沸水靜置兩分鍾後，茉莉花茶頃刻間花香彌散，滿滿的都是茉莉花盛開時的芳香。滋味甜鮮，爽口，久泡無苦澀感。

茉莉花茶，更地道的一種方法，其實是選用蓋碗茶泡法。這是北方人素來愛的飲茶方法，去到茶館，店小二便遞上一杯香噴噴的茉莉花茶。慢慢地續水，一杯茉莉花茶可以喝上一整天。

清新的包裝帶著年輕的典雅，配著香香甜甜、清爽鮮靈的茉莉花茶，濃濃的情誼都融化在這一杯人人誇的茉莉花茶中。

圖文：茶農茶舍

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③ 春天適合喝花茶，有哪些花茶推薦

我們中華民族一直以來都有喝茶的習慣，從古傳承至現在，如今依然有很多的家庭以茶來歡迎客人的到來，而且喝茶還可以陶冶情操、培養氣度。不過，在春天的時候，適合喝什麼茶？春天喝茶又有哪些好處呢根據中醫的五行學說，春季茶療首先必須柔肝、護肝、疏肝、養血;其次應為度夏作準備宜健運脾胃。陽春三月，可酌情選服氣味芬芳的花茶，以振奮精神，散發體內郁積之寒氣，促進人體陽氣之生發。

④ 春天喝花茶，夏天喝綠茶，秋天喝清茶，冬天喝紅茶。正確嗎

一年四季節令氣候不同，喝茶種類宜做相應調整。春季宜喝花茶，花茶可以散發一冬淤積於體內的寒邪，促進人體陽氣生發；夏季宜喝綠茶，綠茶性味苦寒，能清熱、消暑、解毒、增強腸胃功能，促進消化、防止腹瀉、皮膚瘡癤感染等；秋季宜喝青茶，青茶不寒不熱，能徹底消除體內的余熱，恢復味甘性溫，使人神清氣爽；冬季宜喝紅茶，紅茶味甘性溫，含豐富的蛋白質，有一定滋補功能。小編推薦：綠茶正確沖泡方式 1.沖泡綠茶時，水溫控制在80℃～90℃左右。若是沖泡綠茶粉，以40℃～60℃左右的溫開水沖泡即可。份量是2公克綠茶粉配450cc的白開水。 2.沖泡茶葉的第一泡不要喝，沖了熱水後搖晃一下即可倒掉。 3.沖泡好的茶要在30分鍾～60分鍾內喝掉，否則茶里的營養成分會變得不安定。 4.綠茶粉不可泡得太濃，否則會影響胃液的分泌，空腹時最好不要喝。