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六大茶花茶

發布時間: 2023-09-10 23:31:49

① 中國六大茶類分別是哪六類

1、綠茶。綠茶製作時不經發酵,干茶、湯色、葉底均為綠色的茶為綠茶,是中國歷史版上最權早出現的茶類。由於不發酵,鮮葉的顏色少有改變,保持了天然的綠色。

2、紅茶。也叫全發酵茶,特點為紅湯、紅葉底。

3、青茶。又叫烏龍茶,半發酵茶,青茶發酵程度深淺不同,發酵輕的如台灣省的包種茶,發酵重的如閩北的岩茶和台灣省的白毫烏龍茶。因干茶色澤青褐,故稱「青茶」,湯色黃亮到橙黃,葉底通常為綠葉紅鑲邊,有濃郁的花香。

4、白茶。輕微發酵茶,茶葉呈銀白色,因此叫白茶。白茶未經揉捻,因此湯色為淺杏黃色。

5、黃茶。輕微發酵茶,特點為茶湯杏黃,葉底黃,故名黃茶。

6、黑茶。後發酵茶,原料粗老,發酵時間較長,干茶顏色為油黑或黑褐色,湯色橙黃至紅濃,葉底黃褐至紅褐色,所以稱黑茶。

② 六大茶類是按什麼來劃分的

茶葉分為六大類:綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶。

茶葉分類

茶葉的分類方法首先必須具備兩種條件:

即一方面必須表明品質的系統性,另一方面也要表明製法的系統性,同時要抓住主要的內含物變化的系統性。

茶葉分類應以制茶的方法為基礎,茶葉種類的發展是根據製法的演變。每一茶類都有其共同的製法特點,如紅茶都有一個共同促進酶的活化,使黃烷醇類(兒茶多酚類)氧化較完全的「發酵」過程;黑茶類都有共同的堆積做色過程。

茶葉類型不同,主要是從製法中產生的,兩種茶葉品質很相似,表明其製法也相近似。
茶葉分類,還要結合茶葉品質的系統性。

如綠茶的色澤都屬綠色范圍,而君山銀針色澤泛黃,就屬於黃茶類,其製法是經過悶黃過程,與綠茶不同。其茶類的色澤是綠泛黃的青色,如果其色澤超出青色的范圍,變為紅色,它也就成為了質的不同的紅茶。

至於再加工茶葉的分類,我們認為,各種茶類製成名茶,品質大致已穩定。在名茶加工過程中,品質變化不大。再加工茶類,如各類化茶的品質雖稍有變異,但品質基本上未越出該茶類的系統性,仍應歸屬原來的茶類。

(2)六大茶花茶擴展閱讀:

茶葉指茶樹的葉子和芽。[1]別名茶、檟(jiǎ),茗,荈(chuǎn)。泛指可用於泡茶的常綠灌木茶樹的葉子,以及用這些葉子泡製的飲料,後來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡製的草本茶,如「菊花茶」等;

用各種葯材泡製的「涼茶」等,在中國文學中亦稱雷芽。有些國家亦有以水果及香草等其它植物葉而泡出的茶,如「水果茶

中國六大茶系:

一、綠茶:不發酵的茶(發酵度為零)。代表茶有:黃山毛峰、普龍茶、蒙頂甘露、日照綠茶、嶗山綠茶、六安瓜片、龍井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信陽毛尖、都勻毛尖、黎平雀舌、官莊干發茶葉、紫陽毛尖茶。

二、黃茶:微發酵的茶(發酵度為10~20m)霍山黃芽蒙洱銀針、蒙頂黃芽

在制茶過程中,經過悶堆渥黃,因而形成黃葉、黃湯。

分「黃芽茶」(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍山黃芽)、「黃小茶」(包括湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑)、「黃大茶」(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。

三、烏龍茶:又稱青茶,屬半發酵茶,即製作時適當發酵,使葉片稍有紅變,是介於綠茶與紅茶之間的一種茶葉。它既有綠茶的鮮濃,又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色,葉緣呈紅色,故有「綠葉紅鑲邊」之稱。代表茶有:鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍茶。

四、紅茶:全發酵的茶(發酵度為80~90m)祁門紅茶、荔枝紅茶,漢山紅紅茶等。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。工夫紅茶主要分布在廣東、福建、江西一帶,以潮汕的工夫茶為主。

五、黑茶:後發酵的茶(發酵度為100m)普洱茶六堡茶湖南黑茶(渠江薄片金茶)涇渭茯茶(產地陝西咸陽)

原料粗老,加工時堆積發酵時間較長,使葉色呈暗褐色, 壓製成磚。黑茶原來主要銷往邊區,是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。黑茶主要品種要包括「陝西咸陽茯磚茶」、雲南"普洱茶"、「湖南黑茶」、「湖北老青茶」、「廣西六堡茶」、四川「邊茶」等。

六、白茶:輕度發酵的茶(發酵度為20~30m)白毫銀針、白牡丹,它加工時不炒不揉,只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘乾,而使白色茸毛完整地保留下來。

白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣,貴州省黎平縣也有種植,有「銀針」、「白牡丹」、「貢眉」、「壽眉」幾種。白茶白毫顯露。比較出名的出自福建北部和寧波的白毫銀針,還有白牡丹。

參考資料:網路-茶葉

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