對梅花雪片

❶ 紅樓夢關於美食的思維導圖

1. 紅樓夢關於美食的詩句
紅樓夢關於美食的詩句 1.紅樓夢食物 詩句
1.桂圓湯 「彼時寶玉迷迷惑惑，若有所失.眾人忙端上桂圓湯來，呷了兩口，遂起身整衣。」

（第六回 賈寶玉初試雲雨情 劉姥姥一進榮國府）2.鵝掌鴨信 「寶玉因誇前日在那府里珍大嫂子的好鵝掌鴨信.。薛姨媽聽了，忙也把自己糟的取了些來與他嘗。

寶玉笑道：「這個須得就酒才好。」薛姨媽便令人去灌了最上等的酒來。」

（第八回 比通靈金鶯微露意 探寶釵黛玉半含酸） 3.酸筍雞皮湯、碧粳粥 「幸而薛姨媽千哄萬哄的，只容他吃了幾杯，就忙收過了。作酸筍雞皮湯，寶玉痛喝了兩碗，吃了半碗碧粳粥。」

（第八回 比通靈金鶯微露意 探寶釵黛玉半含酸） 4.燕窩湯 「我叫他兄弟到那邊府里找寶玉去了，我才看著他吃了半盞燕窩湯，我才過來了。」（第十回 金寡婦貪利權受辱 張太醫論病細窮源） 5.山葯糕 「昨日老太太賞的那棗泥餡的山葯糕，我倒吃了兩塊，倒象克化的動似的」（第十一回 慶壽辰寧府排家宴 見熙鳳賈瑞起淫心） 6.奶子糖粳米粥 「平兒便請起來梳洗，及收拾完備，更衣洗手，吃了兩口奶子糖粳米粥，漱口已畢，已是卯正二刻了。」

（第十四回 林如海捐館揚州城 賈寶玉路謁北靜王） 7.火腿燉肘子 「因向平兒道：「早起我說那一碗火腿燉肘子很爛，正好給媽媽吃，你怎麼不拿了去趕著叫他們熱來？」（第十六回 賈元春才選鳳藻宮 秦鯨卿夭逝黃泉路） 8.糖蒸酥酪 「才要去時，忽又有賈妃賜出糖蒸酥酪來，寶玉想上次襲人喜吃此物 ，便命留與襲人了，自己回過賈母，過去看戲。」（第十九回 情切切良宵花解語 意綿綿靜日玉生香） 9.梅花香餅兒 「寶玉坐了，用自己的腳爐墊了腳，向荷包內取出兩個梅花香餅兒來，又將自己的手爐掀開焚上，仍蓋好，放與寶玉懷內。」

（第十九回 情切切良宵花解語 意綿綿靜日玉生香） 10.玫瑰鹵子、木樨清露 、玫瑰清露、酸梅湯。
2.紅樓夢中描寫下人飲食的句子
1.桂圓湯

「彼時寶玉迷迷惑惑，若有所失.眾人忙端上桂圓湯來，呷了兩口，遂起身整衣。」（第六回 賈寶玉初試雲雨情 劉姥姥一進榮國府）

2.鵝掌鴨信

「寶玉因誇前日在那府里珍大嫂子的好鵝掌鴨信.。薛姨媽聽了，忙也把自己糟的取了些來與他嘗。寶玉笑道：「這個須得就酒才好。」薛姨媽便令人去灌了最上等的酒來。」（第八回 比通靈金鶯微露意 探寶釵黛玉半含酸）

3.酸筍雞皮湯、碧粳粥

「幸而薛姨媽千哄萬哄的，只容他吃了幾杯，就忙收過了。作酸筍雞皮湯，寶玉痛喝了兩碗，吃了半碗碧粳粥。」（第八回 比通靈金鶯微露意 探寶釵黛玉半含酸）

4.燕窩湯

「我叫他兄弟到那邊府里找寶玉去了，我才看著他吃了半盞燕窩湯，我才過來了。」（第十回 金寡婦貪利權受辱 張太醫論病細窮源）

5.山葯糕

「昨日老太太賞的那棗泥餡的山葯糕，我倒吃了兩塊，倒象克化的動似的」（第十一回 慶壽辰寧府排家宴 見熙鳳賈瑞起淫心）

6.奶子糖粳米粥

「平兒便請起來梳洗，及收拾完備，更衣洗手，吃了兩口奶子糖粳米粥，漱口已畢，已是卯正二刻了。」（第十四回 林如海捐館揚州城 賈寶玉路謁北靜王）

7.火腿燉肘子

「因向平兒道：「早起我說那一碗火腿燉肘子很爛，正好給媽媽吃，你怎麼不拿了去趕著叫他們熱來？」（第十六回 賈元春才選鳳藻宮 秦鯨卿夭逝黃泉路）

8.糖蒸酥酪

「才要去時，忽又有賈妃賜出糖蒸酥酪來，寶玉想上次襲人喜吃此物 ，便命留與襲人了，自己回過賈母，過去看戲。」（第十九回 情切切良宵花解語 意綿綿靜日玉生香）

9.梅花香餅兒

「寶玉坐了，用自己的腳爐墊了腳，向荷包內取出兩個梅花香餅兒來，又將自己的手爐掀開焚上，仍蓋好，放與寶玉懷內。」（第十九回 情切切良宵花解語 意綿綿靜日玉生香）

10.玫瑰鹵子、木樨清露 、玫瑰清露、酸梅湯

因此我勸了半天才沒吃，只拿那糖腌的玫瑰鹵子和了吃，吃了半碗，又嫌吃絮了，不香甜。襲人看時，只見兩個玻璃小瓶，卻有三寸大小，上面螺絲銀蓋，鵝黃箋上寫著「木樨清露」，那一個寫著「玫瑰清露」……
3.《紅樓夢》中描寫美食所有回數
1、野雞崽子湯

王夫人又請問：「這會子可又覺大安些？」賈母道：「今日可大好了。方才你們送來野雞崽子湯，我嘗了一嘗，倒有味兒，又吃了兩塊肉，心裡很受用。」（第四十三回）

2、鴿子蛋

李紈端了一碗放在賈母桌上。鳳姐兒偏揀了一碗鴿子蛋放在劉姥姥桌上。賈母這邊說聲「請」，劉姥姥便站起來，高聲說道：「老劉，老劉，食量大似牛，吃一個老母豬不抬頭。」（第四十回）

3、酒釀清蒸鴨子

說著，只見柳家的果遣了人送了一個盒子來。小燕接著揭開，裡面是一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子，一碟腌的胭脂鵝脯，還有一碟四個奶油松瓤卷酥，並一大碗熱騰騰碧熒蒸的綠畦香稻粳米飯。（第六十二回）

4、燕窩

《紅樓夢》中寫賈府吃燕窩也是連篇累牘、第14回寫秦可卿損虧吃第45回寶釵因黛玉多咳，便取自家的燕窩勸黛玉食冰糖燕窩粥，第87回寶玉因哀悼晴雯，未吃晚飯，一夜未眠，襲人要廚房做燕窩湯給寶玉吃。

5、油鹽炒枸杞芽兒

柳家的忙道：「……連前兒三姑娘和寶姑娘偶然商議了要吃個油鹽炒枸杞芽兒來，現打發個姐兒拿著五百錢來給我，我倒笑起來了……（第六十一回）

6、牛奶茯苓霜

又笑道：「只有昨兒有粵東的官兒來拜，送了上頭兩小簍子茯苓霜。這地方千年松柏最多，所以單取了這茯苓的精液和了葯，不知怎麼弄出這怪俊的白霜兒來。說第一用人乳和著，每日早起吃一鍾，最補人的；第二用牛奶子；萬不得，滾白水也好。

我們想著，正宜外甥女兒吃。」（第六十回）

參考資料來源：網路——紅樓夢
4.和紅樓夢的飲食有關
《紅樓夢》多次談到滋補葯膳，如「桂圓湯」、「燕窩湯」、「棗泥餡山葯糕」等。

單說後者，大棗可以補血、健脾胃，山葯可以補氣健脾。給大棗山葯去核剝皮後，搗成泥狀，做成糕，不僅口感軟甜甘美，而且還能增進食慾，可以有效緩解腸胃虛弱。

其他詳細描寫過的食物有 1.臘八粥 第十九回寶玉編說香玉故事：那一年臘月初七日，才耗子升座議事，因說"明日乃臘八，世上人都熬臘八粥"雲雲。 2.南邊糟東西 第八回，寶玉誇寧府珍大嫂子的好鵝掌、鴨信，薛姨媽聽了也把自己糟的取了些來與他嘗。

第五十回寫探春親自斟了暖酒奉與賈母，賈母便飲了一口，問道："那個盤子里是什麼東西？"眾人忙捧了過來，回說是糟鵪鶉。 糟東西是南方特產，品種繁多，美味可口，經久而不變質，運至北方更顯得珍貴。

李煦任蘇州織造時，也曾貢進糟茭白，糟醬茭白，見康熙四十四年，四十五年奏摺。可見當時的封建統治者在吃膩了山珍海味的同時也喜歡吃別具風味的南邊糟東西來調劑口味。

3.油鹽炒枸杞芽 第六十一回，柳家的道："前兒三姑娘和寶姑娘偶然商議了要吃個油鹽炒枸杞芽來，打發個姐兒拿著五百錢給我。我到笑起來了，說二位姑娘就是大肚子彌勒佛，也吃不了五百錢的，這三二十錢的事，還預備的起？ 4.梅花雪片洋糖 第四十五回，蘅蕪院的一個婆子，打著傘提著燈，送了一大包上等燕窩來，還有一包子潔粉梅片雪花洋糖，說？quot；這比買的強……" 梅花雪片洋糖，說穿了，就是綿白糖。

5.奶油炸的小面果 第四十一回寫大觀園眾人吃點心。丫環抬了兩張幾來，又端了兩個小捧盒。

揭開看時，那盒內一樣是一寸來大的小餃兒，一樣是奶油炸的小面果。劉姥姥因見那小面果都玲瓏剔透，便揀了一朵牡丹花樣的笑道："我們那裡最巧的姐兒們，也不能餃出這么個紙的來。

我又愛吃，又捨不得吃，包些家雲給她們做花樣子去倒好。" 奶油炸的小面果，當指用油酥面團炸成的花色點心，以小巧玲瓏取悅於豪門中的少爺、小姐"賈府的油炸的小面果有"牡丹花形"，當是極精細者。

6.蓮葉羹 第三十五回寫賈母等來看望被打後的寶玉，王夫人問："你想什麼吃？"寶玉笑道："倒是那一回做的那小荷葉兒、小蓮蓬兒的湯還好些。"下文寫四副做湯的銀模子，都有一尺多長、一寸見方，上面鑿著有豆子大小，也有菊花的，也有梅花的，也有蓮蓬的，也有菱角的，共有三四十樣，打的十分精巧。

鳳姐告訴薛姨媽說："這是舊年備膳，他們想的法兒。不知弄些什麼面印出來，借點新荷葉的清香，全仗著好湯，究竟沒意思，誰家常吃它了！" 按：這里所寫的蓮葉羹，原料及製法都不詳，曹雪芹只寫四副精巧的銀模子，並說這是備膳--皇帝吃的，就夠人嚮往不已了。

大概這是一種用麵粉（也許其中還摻和鮮花或鮮葉的汁液）和勻後，在模中成形，配以新鮮荷葉、高湯，取其清淡芬香及外觀精巧。 7.杏仁茶 第五十四回寫元宵之夕，賈母覺得有些餓了，但又要吃些清淡的，鳳姐忙道："還有杏仁茶。

" 按：杏仁茶是一種美味的飲料。賈府里的杏仁茶，其做法該是很考究的。

據清郝懿行《曬書堂筆錄》的記載，杏仁茶也叫"杏酪"，作法是："取甜杏仁，水浸，去皮，小磨磨細，加水攪稀，入鍋內，用糯米屑同煎，如高粱糊法。至糖之多少，隨意糝入。

" 8.麵茶 第七十五回寫尤氏盥洗已畢，和李紈、寶釵一起吃麵茶。 按：清方元--《鐵船詩鈔.詠都門食物作俳諧體》內"茶--和炒麵"句下有小注雲："炒麵作糜，謂之麵茶。

"今北方尚有以麵茶作餐者，製法，將麵粉炒熟，放開水調和，略放鹽，作薄粥狀飲食。 9.麵筋豆腐 第七十五回，王夫人道："今日我吃素，沒有別的。

那些麵筋豆腐老太太又不大愛吃，只揀了一樣椒油蒓齏醬來。" 按：麵筋豆腐原是家常菜餚，但能上賈府餐桌，當也不凡。

清梁章鉅《浪跡續談》卷四有"豆腐"和"麵筋"條，備述精製的麵筋、豆腐的味美。如"麵筋"條雲："今素食中有麵筋，若得佳廚精製之，可與豆腐同稱佳品，惟烹制這難，亦與豆腐同。

余在桂林時，廚子最精此味，以餉同人，無不詫為稀有。……此物自古即重之，《夢溪筆談》雲：'凡鐵之有鋼者，如面中有筋，濯盡柔面則面盤乃見，煉鋼亦然。

'《老學庵筆記》雲："仲殊性嗜蜜，豆腐、麵筋皆用蜜漬。'近人《一斑錄》中亦有制麵筋干一法，亦雅人清致，非俗子所知也。

"足見麵筋、豆腐雖富貴之家亦常食之。 10.灰條菜乾子 第四十二回，平兒對劉姥姥說："到年下，你只把你們曬的那個灰條菜乾子和豇豆、扁豆、茄子、葫蘆條兒各樣乾菜帶些來，我們這里上上下下都愛吃 灰條菜乾是一種野菜，可作蔬菜食用，風干後便成為灰條菜乾子。

想賈府上上下下吃膩了山珍海味，大魚大肉，竟要條菜乾，亦一奇事也。 11.西洋葡萄酒 第六十回，芳官拿了一個五寸來高小玻璃瓶來。

迎亮照著，裡面小半瓶胭脂一般的汁子，還當是寶玉吃的西洋葡萄酒 按：唐詩中就有"蒲桃美酒夜光杯"之語，但西洋葡萄酒卻是清初從歐洲輸入的舶來品，惟教堂中有之，士大夫與西洋傳教士有交往者偶亦嘗試，以為奇繆。直至雍正、乾隆時，外國使節尚有進紅、黃、白各無能葡萄酒者，而大臣近臣亦以得葡萄。
5.請幫我用紅樓夢中的美食寫一篇散文類,急用
初讀《紅樓夢》是在十二歲那年。也許是當時年紀小，絲毫沒有像姐姐那樣被鶯鶯燕燕的生死別離感動的一塌糊塗。倒是被酸筍雞皮湯、松穰鵝油卷、桂花糖蒸的新栗粉糕引逗的垂涎三尺。特別是那道王熙鳳搛給劉姥姥吃的茄鯗--才下來的茄子把皮削了，只要凈肉，切成碎丁，用雞油炸，再用雞脯肉和香菇、新筍、蘑菇、五香豆腐乾、各色乾果都切成丁，用雞湯煨乾，將香油一收，外加糟油一拌，封在瓷壇子里封嚴實，要吃的時候拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。難怪劉姥姥驚道：「到得十幾只雞來配他！」 茄鯗不過是一道佐餐小菜，且做起來費時費力，終不免被時代所淘汰。最簡單的美食莫過於史湘雲和寶玉在蘆雪庵烤的鹿肉了。生上火爐子，架上鐵絲網，再拿小刀子把鹿肉切了放上去烤熟，就可以大吃大嚼了。最後湘雲一句「是真名士自風流」的話，更是提升了圍爐烤肉的境界，使這種古老的飲食文化流傳至今。

書中提到的最搞笑也最實用易做的，就數王道士開的「療妒湯」了。秋梨一個，冰糖二錢，水三碗，把梨子熬熟了就ok了，每天吃一個，止咳潤肺兼開胃。其實我想人生氣時也未免火氣旺盛，清火潤肺倒也對症！ 至於主食自然首推胭脂米和碧粳粥，這兩種米的出處，是我後來讀《曹雪芹》的時候書上介紹的。胭脂米據說粒有點長，紅如胭脂，氣香味腴，內膳用的，賈母吃的紅稻米粥大概也是用這種米煮的；熬碧粳粥的是一種綠顏色的米，也是康熙叫人研發的，好像江南有種的，良種，高產，所以叫農人們種。曹家當時在江寧管織造，這種碧玉一樣的米吃的也不少。想必這兩種米在當時也是極有特色極清香可口的。 每天吃這么多好東西，當然要喝口茶清清心。於是作者又詳寫了《櫳翠庵妙玉奉茶》賈母帶劉姥姥參觀大觀園，到了妙玉的櫳翠庵，妙玉奉茶，賈母說她不吃六安茶，妙玉說知道，這是老君眉。六安茶味道偏苦，有葯用價值，也算不錯的茶了，老君眉是洞庭湖君山產的銀針茶的嫩芽做的，且香且甘，亦醇亦爽，形狀如長眉，故名老君眉，是當時的貢品。水用的是舊年的雨水，--茶高級，水清奇，茶具高雅脫俗，看上去晶瑩剔透，吃一口清醇無比。作者把舊時豪門望族的精緻生活刻畫的淋漓盡致，將奢華背後潛藏的重重危機在不經意間絲絲滲透，筆法獨到，耐人尋味！
6.與美食相關的詩詞
李漁 《閑情偶賦·飲饌部》

聲音之道，絲不如竹，竹不如肉，為其漸近自然。吾謂飲食之道，膾不如肉，肉不如蔬，亦以其漸近自然也。草衣木食，上古之風，人能疏遠肥膩，食蔬蕨而甘之，腹中菜園不使羊來踏跛。是猶作羲皇之民，鼓唐虞之腹，與崇尚古玩同一致也。所怪於世者，棄美名不居，而故異端其說，謂佛法如果，是則謬矣。吾輯《飲饌》一卷，後肉食而首蔬菜，一以崇儉，一以復古；至重宰割而惜生命，又其念茲在茲，而不忍或忘者矣。

蘇軾 《浣溪沙·元豐七年十二月二十四日從泗州劉倩叔游南山》：

細雨斜風作曉寒。淡煙疏柳媚晴灘。入淮清洛漸漫漫。

雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡。

《紅樓夢》里更多

持螯更喜桂陰涼，潑醋擂姜興欲狂。

饕餮王孫應有酒，橫行公子卻無腸。

臍間積冷饞忘忌，指上沾腥洗尚香。

原為世人美口腹，坡仙曾笑一生忙。

等等···
7.紅樓夢中飲食描寫的作用和文化寓意
飲食是日常生活中不可或缺的一部分，紅樓夢中對於飲食的詳盡細致的描述有很多，一方面這能夠反映出當時那個時代的生活特徵，為我們對於當時人們尤其是官宦人家這樣的上層社會的飲食文化、飲食發展水平的了解提供了豐富的資料，也就是我們常說的紅樓夢的包羅萬象；另一方面，通過賈府飲食這個奢華的側面，我們也可以看出富貴人家的衰敗便隱藏在這日常生活的方方面面，巨大的開銷撐著門面，而內里已經是即將掏空。

朱門酒肉臭，路有凍死骨，劉姥姥對於螃蟹宴的算計，明白的指出了這一點。當然，其意義還有很多，比如增加文章的趣味性、生活性、可讀性，曹雪芹向後人展示了一副翔實貼切的封建大家族畫卷。
8.有關紅樓夢飲食的解說詞,拜託了
下面便是被許多文章引過多次的那段茄鯗原料與作法：「你把才下來的茄子把皮剝了，只要凈肉，切成碎丁子，用雞油炸了，再用雞脯子肉並香菌、新筍、蘑菇、五香腐乾、各色乾果子，俱切成丁子，用雞湯煨乾，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜子一拌就是。」試想，這么多樣的東西，火炒油炸湯煨，拌在一起，那茄子還存在嗎？還有茄子的味兒茄子的影兒嗎？這個菜的真實性與製作的可行性實在值得懷疑。這與寶釵的丸葯「冷香丸」的寫法，十分近似。那葯用四種花蕊，春日的白牡丹，夏天的白荷花，秋季的白芙蓉，冬季的白梅花，這些花蕊各要十二錢，用相應節氣的雨露霜雪，也都須十二錢，加上黃柏糖蜜。你說，這真能做出葯來嗎？《紅樓夢詞典》告訴我們，那是「虛構的葯名」。但雪芹的描寫給人以玉潔冰清冷冽幽香的審美感受。「冷香丸」寫出了香美，而「茄鯗」則寫出了奢侈。後者不僅委婉地批評了賈府飲食的靡費，還形象地描繪了鳳姐逞強好勝自恃多知多能誇富顯闊誇誇其談。眾人不是也在幫襯么？說「再不哄你」，但還是把劉姥姥給「哄」了。周紹良先生著《紅樓夢研究論集》223頁指出「思想」和「寶釵所說的丸葯『冷香丸』一樣難以想像做的出來」，並在226頁指出這些菜餚可能「確有其物」，也可能是「曹雪芹設意創造」。

參考：