梅花酥的做法視頻教程

『壹』 豆沙梅花酥怎麼做

用料
水油皮
中筋麵粉 115g
豬油 38g
糖 15g
水 49g
油酥
低筋麵粉 90g
豬油 45g
內餡
豆沙餡 360g
表面裝飾
黑芝麻 少許
蛋黃 1個
豆沙梅花酥的做法
水油皮的材料混合揉成光滑的面團豆沙梅花酥的做法 步驟1
油酥材料混合用刮刀拌勻後手捏成團豆沙梅花酥的做法 步驟2
蓋保鮮膜和揉好的油皮一起鬆弛豆沙梅花酥的做法 步驟3
豆沙餡30克每個分好搓圓備用豆沙梅花酥的做法 步驟4
鬆弛好的油皮和油酥各分為12等份，搓圓 油皮約18克每個油酥約11克每個豆沙梅花酥的做法 步驟5
將油酥包入油皮中豆沙梅花酥的做法 步驟6
虎口慢慢往上收緊收口豆沙梅花酥的做法 步驟7
蓋保鮮膜鬆弛15分鍾左右豆沙梅花酥的做法 步驟8
將其擀開呈牛舌狀豆沙梅花酥的做法 步驟9
翻面捲起豆沙梅花酥的做法 步驟10
蓋保鮮膜再次鬆弛15分豆沙梅花酥的做法 步驟11
將其順方向擀長，捲起成筒狀，蓋保鮮膜鬆弛10分鍾左右豆沙梅花酥的做法 步驟12
手指摁住中間豆沙梅花酥的做法 步驟13
兩頭捏緊整理成圓形豆沙梅花酥的做法 步驟14
擀成四周略薄於中間的圓形豆沙梅花酥的做法 步驟15
包入一份豆沙餡豆沙梅花酥的做法 步驟16
收口捏緊豆沙梅花酥的做法 步驟17
將其放在操作台上摁扁，用刮刀等距切成五片 圓心位置要留白哦！用食指和拇指將每片花瓣自箭頭標出位置向內捏呈圓滑狀，再在每個花瓣上以竹簽壓一條線，整形好了！擺入烤盤豆沙梅花酥的做法 步驟18
表面刷一層蛋黃液，圓心位置以手指蘸少許黑芝麻點綴！放入充分預熱的美的烤箱 中層上下管180度烘烤30分左右，顏色金黃即可出爐豆沙梅花酥的做法 步驟19
小貼士

1、包酥過程中，注意是全過程，一定要隨時蓋保鮮膜防止油皮風干。第二次擀卷就幹得沒法操作。原因大部分是，沒蓋好！
2、操作過程中的所有鬆弛時間都不絕對。各位要根據面的緊致狀態靈活操作。可以很輕松的擀開甚至可以忽略鬆弛。
有時候做的數量較多，從第一個做到最後一個完成之時第一個也已經鬆弛好了。
3、油皮出膜是最好的。其實這個狀態很容易達到。基本上面揉到光滑狀態的時候，面團也就出膜了。你可以不用扯開檢查筋膜但是面團必須要揉光滑，然後鬆弛到位這是為了後期兩次擀制面團具有更好的延展性，不容易破酥。

『貳』 馬蹄酥的做法和配方

馬蹄酥，雅名「香餅」，是廈門、泉州聞名的佳點。同安的馬蹄酥最為著名。
馬蹄酥為江陰傳統特色糕點。清朝末年仿製鎮江同名糕點，並經改進成面。該產品采 用上等麵粉、赤豆為原料，加果仁為輔料，用糯米發酵後製成。因成品四周厚、中間薄、 形似馬蹄而得其名。其特點為酥、松、軟兼備，色、香、味俱佳。

馬蹄酥原為唐代的宮廷食品。相傳唐王李世民的原配夫人長孫皇後回家鄉陝西省探親時，攜帶馬蹄酥作為隨身禮物。鄉親們嘗後贊嘆不已，經皇後同意，娘家派一名心靈手巧的人，向隨行御廚學製作此佳點的工藝，後來傳入民間。唐代開辟閩疆，這種宮廷佳點隨南下人員傳入閩南。

馬蹄酥製作時將餅貼在豎爐壁上烘烤，餅呈馬蹄形，故稱。清代詩人就寫過「乍經面起還留跡，不踏花蹄也自香」贊美馬蹄酥的詩句，說明它歷史悠久並受到詩人墨客的贊賞。

它的原料是麵粉、白糖、麥芽、豬油；分酥皮、拌餡等製作工序，揉全後貼在豎爐壁上烘烤。這種餅酥脆餡甜，開水沖泡後體積膨脹，所以也叫「泡餅」。

馬蹄酥是外出旅行喜帶的輕便食品，也是饋贈親友的禮品。它是燥熱物品，飴糖又有營養，用麻油炸過，又是婦女「坐月子」的熱補品。

解放前，同安有「雙鹿」、「金吉」、「慶春」幾家老店號製作，廈門的「雙虎」號也有六七十年歷史。現在，有好幾家食品廠生產馬蹄酥。

原料配方(制200隻)：上白麵粉4.8公斤綿白糖2.05公斤酵種25克飴糖75克食鹼10克豆油1.95公斤

製作方法：

1.將麵粉(1.8公斤)放入麵缸，酵種撕碎後放入，把綿白糖(350克)、豆油(350克)分放在麵粉的兩邊，倒入開水500克，拌和揉成油糖面團。再將食鹼(5克)用25克熱水溶化後倒入，反復用勁揉勻，劃開透氣，五六分鍾後，仍揉合到一起，製得糖油麵約3公斤。將食鹼(5克)用25克熱水溶化後倒入麵缸，再放入麵粉(3公斤)，綿白糖(1.6公斤)、豆油(1.5公斤)拌和，搓勻即成糖油酥6.2公斤。

2.將糖油麵搓成條長，摘成劑子200隻(每隻重15克)，撳扁成邊薄中厚的圓形皮子，每隻包入糖油酥(31克)，收口捏攏，撳扁後用擀棰擀成直徑約6.7厘米的酥坯，然後在酥坯正面刻上馬蹄印，將飴糖用熱水75克稀釋後，塗刷在酥坯面上。待桶爐燒熱，將酥坯底面抹少許清水貼入爐中(每爐可貼100隻)，爐口上蓋一水缽，用微火烘烤。4分鍾後，端去水缽，將綿白糖(50克)撒入火中，覆蓋水缽(不使漏氣)，同時用濕布塞住桶爐風口，燜約3分鍾，待爐內糖煙消散、熱氣冒出時，端去水缽，出爐即成。

產品特點：色呈金黃，酥軟微脆，香甜盈口，油而不膩。

『叄』 你好，你說的梅花酥的工具是在哪裡有賣的可以告訴下嗎謝謝

直接上某寶網搜索就可以找到的。

『肆』 潮汕特產油炸梅花酥是怎麼做的是什麼工具哪裡有買工具的

原料：小包酥劑子（加入紅色素，每隻25克）。餡料適量（豆沙餡、棗泥餡）回。其它料：砂糖、答食用黃色素。
製作方法：
1．將劑子撳匾成皮子，包入餡料，撳匾成餅狀。
2．用刀在上面放射性切四刀，長度為半徑的2/3，並修成花瓣形狀。
3．用刀呈水平方向轉圈割一刀，高度為餅厚的一半，刀深度為不漏出餡心為佳。最後把上面的幾層往上翹，下面的往下翻即成生坯。
4．將生坯放入150度左右的由鍋，炸至其浮上油麵時，把油溫升至180度左右炸至酥脆時即可出鍋。
5．白砂糖用黃色素染成黃色，撒在其中心即可食用。

『伍』 蛋花酥做法視頻教程

在家裡簡單製作雞蛋酥，香脆又可口，雞蛋加白糖就可以製作完成

香噴噴的雞蛋酥相信大家都喜歡，外麵店鋪的雞蛋酥看起來都非常可口，其實製作的方法很簡單，有時間的話也可以自己在家裡面做。用料也很簡單，只需要雞蛋和白糖就足夠了，剩下的就要看廚師的手藝了，多多練習做出來的雞蛋酥肯定好吃，試過剛剛出爐的雞蛋酥肯定會一試難忘。

為了提高成功率，在製作這個甜點的時候先把280克左右的白糖倒進破壁機裡面，先用破壁機把白糖充分打碎，打好了之後白糖會變成糖粉。把糖粉倒進一個大碗裡面，把糖粉弄勻放平整，然後往裡面加入50克左右的玉米澱粉，用筷子把玉米澱粉和糖粉攪拌均勻之後，放在一旁備用。

把准備好的雞蛋拿出來，准備15個左右的雞蛋，一個雞蛋大概是60克，其實60克只是大概的克數，用小一點的雞蛋也是可以的。接著把全部雞蛋都打進碗裡面，用筷子輕輕地攪拌均勻，然後把剛剛處理好的糖粉倒進雞蛋碗裡面，跟雞蛋充分混合，這時候用打蛋器把兩者充分攪拌均勻就可以了。

攪拌5分鍾左右就可以了，接下來就可以用過濾網過濾一下雜質，這樣的話吃起來口感會更加順滑。把雞蛋液處理好了之後，接下來就可以另起一個油鍋，往油鍋上面澆上一些熱油，先熱一下鍋，可以多適量多放一些油，如果不知道溫度的話，可以用筷子試一下油溫，油熱的差不多的時候，就可以把剛剛處理好的雞蛋液倒進鍋裡面。大概煮一分鍾之後就可以把大火轉成中小火，慢慢把雞蛋液炸制，等到雞蛋液的顏色變得微微泛黃之後，大概再炸一分鍾就可以出鍋了。

把雞蛋撈出來的時候要注意，一定要把雞蛋裡面的油全部都擠干凈，避免吃起來的時候太多油，這樣會很膩。炸好了之後再把雞蛋放到油紙裡面，均勻攤開讓它吸一下油。吸得差不多之後就可以把雞蛋液放在油紙裡面，然後將油紙折疊起來，在余溫還沒有散去的時候，及時把油紙全部都折疊起來。還有要注意的是在炸的時候一定要注意油溫，不能太熱也不能太冷。接著就用重物把雞蛋液壓成型，壓得扁扁的就可以了。然後可以用刀把整個雞蛋酥切成塊狀，切起來的時候聲音非常的清脆，這時候就已經有想吃的沖動了。

這樣一道簡單的雞蛋酥就這樣做好了，是一個非常好吃的甜點，有興趣的小夥伴可以在家裡面試一下，不想做的直接購買也是可以的，來試試雞蛋酥的味道吧！

『陸』 潮汕梅花酥做法求知道做法的告訴下謝謝

梅花酥做法
主料
麵粉 (800克)
輔料
水 (250克)
色拉油 (250克)
雞蛋 (1個)
豆沙 (適量)
廚具
電烤箱
分類
烘焙 糕點 甜味 烤 一小時 簡單難度

和好水油麵和油酥面。

將面團分劑。皮20克，酥15克，將酥放入皮中，捏緊包好。

取一面團，將擀麵杖放在中間，向上擀一下，向下擀一下。

從上向下用手掌捲起來。

將卷卷豎放，邊口向上，將擀麵杖放在中間，向上擀一下，向下擀一下，再次捲起來。

摁一下中間位置，將面卷的兩頭向中間捏，摁扁，上下左右擀兩下後，接著只要擀一下邊邊。

將35克豆沙放入，包好，收好口，再將收口向下。

用手掌邊壓邊轉，將面團摁成中間薄，四周厚的餅餅。用刀片分成5等份，每一份的中間再切開。

每兩個切口捏在一起，花瓣就出來了。

表面刷蛋黃液，烤箱預熱，上火240°，下火200°，烤制20分鍾即可。

『柒』 酥黃豆製作視頻，酥黃豆怎麼做視頻教程

1.用冷水浸泡一天（水至少為黃豆的3倍）
酥黃豆的做法步驟22.等它成這個樣子就差不多了專，撈出控干水屬分
酥黃豆的做法步驟33.鍋內加油，冷的時候就把黃豆放進去。
酥黃豆的做法步驟44.小火慢炸。還是那個理兒——慢慢脫水更酥香。
酥黃豆的做法步驟55.時不時推它一下。要是懶，不管它也行
酥黃豆的做法步驟66.等到泡沫少了，就要開始檢查黃豆酥不酥了。用嘴巴嘗那是不行的，一是燙嘴，老麥的罪過就大了。二是酥脆的東西一般在熱的時候不酥脆，冷了才酥脆。要是熱的時候都酥脆了，那冷了就焦了後熱作用。所以，最好的檢查辦法是顛勺——用漏勺舀一些黃豆顛顛要是清脆悅耳了，那就OK，要是不夠脆響，那繼續炸
酥黃豆的做法步驟77.取出鋪開在紙上，吸油
酥黃豆的做法步驟88.冷了之後就可以裝在瓶子里了。隨用隨取

『捌』 油炸酥肉的做法

1、准來備上好豬梅花肉500克，或者自豬裡脊也可以，有肥有瘦才好吃，切成薄片，每片約2-3毫米，加6克食鹽，花椒粉5克，現磨的最好，料酒5克，拌勻腌制20分鍾。

2、准備紅薯澱粉200克、食鹽4克、胡椒粉5克，攪拌均勻。

3、加4個雞蛋，用筷子攪拌均勻，剛開始肯定不好攪，阻力很大，慢慢就會感覺到順滑，整個過程不要加水，完全靠蛋液就行。

4、大約3分鍾後，麵糊會變成這個樣子，如圖所示，舀起來能成流，就好像酸奶一樣，記住200克澱粉配4個雞蛋。

5、把之前腌好的肉片，倒進掛糊，讓掛糊均勻包裹肉片，每一片都裹上麵糊。

6、油溫6成熱時候，放入生肉片，一塊一塊投入鍋里炸透，千萬不要一次性全部倒入，容易粘連在一起。

7、炸到這個程度就可以撈出，有些變顏色了，不要捲成一坨，初炸一般30秒即可撈出。

8、酥肉想要好吃，還需要進行二次復炸，開大火將油溫拉高，倒入所有小酥肉復炸一分鍾，等色澤金黃，麵糊酥脆，即可撈出。

『玖』 在家怎麼做梅花酥呢

今天我們的面點師給大家分享的，是一個“梅花酥”的做法。像這樣的小點心，不管是當做零食還是待客都相當不錯。而且這個梅花酥的做法也簡單，關鍵是學會其中的幾個小技巧。主料：麵粉配料：豬油、雞蛋調料：細砂糖、蜂蜜

取一個小盆，放入麵粉200克、細砂糖20克和清水80克。用筷子攪拌均勻，並把白糖化開之後，再倒入豬油80克，用手揉成面團。這個面團就是等會要用到的油皮，而使用豬油，是因為這比植物油起酥性能更好。之後蓋上鍋蓋，讓面團鬆弛20分鍾，便於更好的操作。

把油酥卷立起來，並用手按下去，按成一個圓形的厚面片。 之後用擀麵杖把它擀成一個小圓餅，並用刀在四周切上幾刀，再用兩個手指捏起來，就能捏出一朵梅花的形狀用。隨後用這個方法，把全部的油酥卷切好捏出花來，再用筷子把每個梅花上面點個花，滴上一滴雞蛋黃備用。

把全部做好的油酥卷放在烤箱里，用180度的溫度先烤20分鍾。等20分鍾以後， 取出酥卷來刷上薄薄的一層蜂蜜，再放進烤箱烤10分鍾。之後梅花酥就做好了，我們取出梅花酥用手捏一下看看，里外都酥脆，看著就好吃。

『拾』 在家怎麼做梅花酥

怎麼在家做梅花酥，梅花酥好看又好吃，咬上一口，酥的掉渣，梅花酥的做法也很簡單，梅花酥和面的時候放豬油，面團要反復多擀幾次等，掌握好烤制的溫度和時間等，這樣做出來的梅花酥酥香可口。梅花酥，酥香可口，好看又好吃，口感油潤綿甜，深受很多人的喜愛，梅花酥咬上一口，酥的掉渣，真的是太好吃了，大人小孩都喜歡吃，我也是很喜歡這種酥脆口感的點心，像桃酥、梅花酥的等都是我的最愛，看見賣的總想買上一點，也不能總是買著吃吧，就自己在家做，沒想到做的還挺好吃，下面就來分享下在家怎麼做梅花酥。

總結：好看又好吃，酥脆可口的梅花酥就做好了，咬上一口，酥的掉渣渣，太好吃了，孩子和家人們都很喜歡吃，只要按照我上面說的方法來做，保准做出來的梅花酥酥脆可口，自己在家做，好吃又衛生，製作也非常的簡單，喜歡吃的都趕緊試試吧！感謝大家的閱讀和點贊，大家有什麼問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心，期待和您一起交流學習。