蒙頂山茶花

Ⅰ 春•蘭花茶——人間有味是清歡

    春去花落，在每年五月的中下旬重慶就開始進入「梅雨季節」了，五月的雨呀，綠了樹枝，黃了枇杷，紅了櫻桃，擾了我行，這段時間的天氣基本都是兩晴三雨，按照重慶話說就是「長墨掉線」，忽雨忽晴的，一直會持續到六月的中下旬。

      昨日一天的乍雨乍晴，無處可去，逃回家喝茶。

       擾野 且以新器試新茶，「春•蘭花茶」，這款茶是2018年春分時節採摘的蒙頂山茶經窨香蘭花後製成的茶。蒙頂山茶產於四川蒙山。古人說這里「仰則天風高暢，萬象蕭瑟；俯則羌水環流，眾山羅繞，茶畦杉徑，異石奇花，足稱名勝」。蒙山古來盛產好茶，蒙山茶自唐代便被列為貢品，今天品飲的這款茶就緩啟喊是我在四月落腳的蒙山千年「皇茶園」智矩寺採摘製作而成的蒙頂「春•蘭花茶」，她以蒙山綠茶為底用蘭花窨制而成，綠茶的採摘，以細嫩為主，在每年的春分時節，茶農們開始採茶，以芽葉一芽一葉初展為標准。蒙頂綠茶的炒制工藝沿用的是明朝的「三炒三揉」製法，茶葉攤放殺青後，要經過三次揉捻，三次炒青，由於在炒制過程中的揉捻工藝，和其它地方的綠茶比，蒙頂綠茶滋味更加鮮嫩醇爽，再加上後期蘭花的一次性足窨，所以用蒙山綠茶窨製成的春•蘭花茶量少小眾，是只問花香不見花的蘭花香花茶。

      春•蘭花茶，緊卷多毫，淺綠油潤，乍聞蘭香細弱；湯色淺黃帶綠，清澈明亮，香磬高雅；輕啜慢嘖，舌上粒粒綠珠滾動，滑過喉嚨回甘香甜，繼而滿口清香，茶未涼，嘴裡已是甜絲絲清爽爽，清鮮帶甜的茶湯與普通綠茶略帶苦澀的口感極為不同，真正的茶香、花香融在茶湯裡面，8泡之後幽香不減，清甜猶存。投茶量不必多，也不必刻意降溫沖泡，隨心俯仰便能感受到淡雅的湯感，仿若置身空靈的蒙頂雲霧之中，這便是茶的風韻所在吧。

      其實，一直以來我偏愛喝武夷岩茶，開始喜歡上綠茶也許源自今年四月初這個春天，同檟夫子茶研社的小夥伴到蒙山採茶2日，在濕漉漉的青山綠水，漫山遍野都是綠油油的茶園，無數嬌嫩的葉芽，從蓬勃的茶樹上一片片翹首探頭，用雙手輕輕採摘下來，小心地置於竹簍中，拇指與食指都被茶葉染得綠了。細雨蒙蒙中採茶歸來，全身的衣褲都沾著茶葉的旁運香氣仙氣。

      記得，下山收工，我一個上午採摘的茶葉，共計不到二兩。等到木葉老師烘乾炒畢，只夠泡上幾杯茶。可見春茶之矜貴。回到重慶後，晚上睡覺時眼前仍是無邊的綠色，滿山滿眼的茶葉。

  「人間萬事消磨盡，只有清香似舊時」。

    此茶太妙，妙在清淡。

    若要問此刻心語，那非「清歡」二字莫屬。

    畢竟，人間有味是清歡。