廣式茶花肉

1. 茶花是木質還是肉質的

木本植物

茶花（學名：Camellia sp.）又名山茶花，是山茶科、山茶屬多種植物和版園藝品種的通稱。花瓣為權碗形，分單瓣或重瓣，單瓣茶花多為原始花種，重瓣茶花的花瓣可多達60片。茶花有不同程度的紅、紫、白、黃各色花種，甚至還有彩色斑紋茶花，而花枝最高可以達到4米。性喜溫暖、濕潤的環境。花期較長，從10月份到翌年5月份都有開放，盛花期通常在1-3月份。

2. 茶花做菜怎麼做

菜譜簡介
雞肉肥嫩油潤，香糟芬芳撲鼻。

材料

主料：母雞2000克，

調料：黃酒80克，小蔥克，姜10克，鹽60克，香糟20克，桂皮3克，八角2克

做法

1.將嫩母雞宰殺後浸燙煺毛，去內臟，在雞腳關節周圍用刀劃斷雞皮，洗沖干凈；

2.炒鍋置旺火上，下清水2000毫升，燒開後，將雞放入，待雞皮緊縮，撈出，用清水沖凈；

3.鍋中的湯倒入盆中待用；

4.鍋中另換清水4000毫升，放雞，用旺火燒開後，移到小火上煮半小時左右，雞熟後取出，放在盛器里；

5.再倒入煮雞原湯淹沒雞身，晾涼；

6.炒鍋中放入桂皮、八角、薑片、蔥段、精鹽20克，倒入先前煮雞的熱湯，燒開；

7.再放冷後，加入香糟拌勻，放一會兒，用細布袋瀝去糟渣、桂皮、八角、薑片、蔥段，成糟鹵，盛入容器中；

8.將雞取出，斬去爪、頭和尾，對剖兩片，再從肋骨處斬開，切成四塊；

9.用精鹽，遍擦雞肉，再灑上黃酒，放在有蓋的碗內燜1小時左右取出；

10.將雞塊浸在糟鹵容器中，放入冰箱內涼凍3小時左右；

11.食用時，將雞切成10厘米長、6厘米寬的塊，然後，改切成6厘米長、1厘米寬的小條；

12.裝盤時，先將零碎雞肉、頭頸等墊底，再將雞條覆蓋在上面，澆上原糟鹵即成；

13.每盤數量，按需要靈活掌握。

3. 茶花可以用來泡茶喝嗎

可以。

茶花，其實更准確地說，應該叫茶樹花，最好是採用含苞待放的茶花回制答作，開過的花，茶花中最精髓的東西都在開花中耗盡，做成花茶就沒那麼好喝。

茶樹花在冬天開放。每年的12月到次年2月是盛花期，滿山的茶花和滿山的花香是茶園冬天最美的風景。

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茶樹花苞生長發育時要從茶樹中吸取大量養分，這種茶樹的花含茶多酚、氨基酸、茶多糖、蛋白質、皂甙等對人體有益的物質佔90%以上，具有解毒、降脂、降糖、抗衰老、抑癌、養顏、美容等多種功效。

在西南地區，民間常取茶花花蕾供葯用，拿來泡酒做成茶花酒，或煮糯粥時加入做成茶花糯米粥，用來治痢疾。可以說，這種茶樹所結的花蕾茶是六堡茶家族中一種很具特色的品種。六堡茶樹花有特別的花蜜香，甘甜，放幾顆在玻璃杯中加開水喝，在炎熱的午後賞花喝茶，杯中自成一景。

4. 茶花能吃嗎

山茶不僅能欣賞，還能食用。中國山茶的食用，應該說從發現野生山茶時就開始嘗試了。但我們找到的文獻資料記載卻比較遲。明太祖朱元璋之孫朱有燉寫了一本醫葯專著《救眾本草》記述：「山茶嫩葉炸熟，水淘可食，亦可蒸曬作飲。」這是說山茶可作蔬菜、飲料。明代鮑山經親自實踐，「備嘗各類野蔬，別其性味，詳其調制」後，所著的《野菜博錄》，在「山茶科」中載其食法：「采葉炸熟，水浸淘凈，油鹽調食，或蒸曬干作茶煮飲可。」李時珍的《本草綱目》也記載了山茶的飲用：「其葉類茗，又可作飲，故得茶名。」清代詩人陳維崧的詞《醉鄉春·詠茶花》曰：「鼎內乳花將溜，瓶里玉花選逗」，寫了山茶的食用和山茶的插花。「乳花」是指油炸後產生的泡花，「溜」是原料經油炸後再加芡粉烹調的一種烹飪方法。「溜山茶」的具體做法是用花瓣拖面油煎後摻糖製成點心，或加配料製成菜餚。
歸納起來，山茶的食用價值有三：一是榨茶子油。山茶，特別是油茶果實，含有豐富的脂肪油，是中國最重要的木本油料植物之一。茶油不僅供一般食用，而且是心血管病患者的保健食品。二是作茶飲。山茶葉，含有茶鹼等生物鹼，可作飲料。三是鮮花美食。山茶之花泡酒，製成山茶酒；山茶之花煮糯米粥，為葯膳，均有治痢功效。山茶的花瓣含有豐富的維生素、蛋白質、脂肪、澱粉、各種微量礦物質和高效的生物活性物質，因而食用鮮花已成為現代飲食文化的新潮。用各色山茶可配製色彩多樣的沙拉點心；用山茶花瓣拖油或拖面油煎後摻糖，是一種上品甜食；山茶與米或面可製成山茶餅；用山茶花瓣同其他原料配製，可烹調成富有特色的美味佳餚。江蘇南通市茶花協會秘書長、特級烹調大師許錦生，在《四川烹飪》雜志上發文介紹了兩款山茶保健菜餚——山茶花羹和山茶魚。山茶花羹的特點是湯濃味醇，色彩艷麗，具有營養和保健作用。山茶魚原料有山茶、凈鱖魚肉和其他配料。製作時拼擺成山茶枝葉和山茶之花形狀。其特點為山茶鮮嫩，形態逼真，具有增強機體免疫力的作用。南通市茶花協會董介庚也介紹了一款山茶菜餚——山茶鳳脯，原料是山茶、嫩雞脯肉和其他配料。製作時將萵苣雕刻成鳳凰頭置盆配合造型。其特點是色澤鮮艷，口感滑嫩，具有降低血壓、明目的作用。金華烹飪大師潘建良的「金華茶花」菜餚獲得了「蜜蜂杯」烹飪技能大賽金獎。這道菜好似一朵美麗的山茶花，嬌艷欲滴，在蒼翠的綠葉青枝映襯下，栩栩如生，還不時散發出誘人的香味，真可謂色香味形俱全了。

5. 我種的茶花的花苞為何都掉落了

茶花花蕾孕育期長，從孕蕾到開花階段需要消耗大量養分。如果營養生長階段養分積累不足，必然使生長受到抑制，最終造成落花、落蕾，甚至落葉、枯枝。 茶花落蕾的原因很多，生長期營養不足、植物體內激素不平衡等是內因，光照、溫度、濕度、肥水等條件不適應，以及病蟲害的侵襲等是外因，應對症防治，現分述如下： 1．土壤酸鹼度 pH值在5至6.5的砂壤較為適宜，土壤過酸或偏鹼，粘重土、鹽鹼土、石灰質土等都會使茶花生長不良，某些微量元素不能被吸收。土壤中缺磷、鐵、硫等營養元素，也會形成缺綠、落蕾現象，應對症每周噴灑0.2％硫酸亞鐵溶液。 2．薄肥勤施 切忌施生肥、濃肥。早春起至開花前，可施氮、磷混合液肥一兩次，以防落蕾，但氮肥不宜過多，至秋季應蓄足開花所需營養，至開花時可花繁色艷。9至10月每月施稀薄含磷高的肥料，如雞糞等，達到壯蕾目的。11月停肥，切忌在冬季休眠期施肥，即使施薄肥也很易掉蕾。 3．澆水 茶花喜濕潤，忌積水，根部土壤長期過濕，會使根部窒息，輕則花蕾盡落，重則死亡。要保蕾，就要適當保持盆土濕潤而稍偏干。過干，會造成肉質須根脫水枯死；過濕，則須根又會因積水窒息腐爛而死。植株得不到水分供應時就會先落蕾後落葉。盆土如已過干應先少量澆水，使盆土逐漸濕潤，然後再澆透水，否則根尖失水，大水驟來適應不了，非落蕾不可。冬季要干到七成左右才澆水，要在晴天中午澆溫水。 4．注意調節溫度 氣溫降至接近0℃時，將茶花搬至室內見光處，晚上蓋上簾子保溫。越冬期間保持3℃至5℃為宜，超過16℃會提前發芽，引起落葉落蕾。低於0℃，會凍壞花蕾。開花前期溫度不低於5℃ 至7℃，開花期溫度以10℃至15℃為宜，最高20℃。冬季2℃以上，山茶就能保住花蕾，山茶最忌溫差太大，時而高溫，時而低溫，花蕾會全部脫落。 5．通風 有些落蕾是通風不良造成的，尤其是冬天，長期放於室內，通風不良，空氣污濁或室溫超過20℃，也會造成落蕾落葉。 6．疏蕾 有人認為花蕾多才好，實際上花蕾過多，勢必分散養分，造成花蕾因營養不足而脫落。8月前後花蕾有黃豆大小時應及時疏蕾，一個枝條只保留一個發育良好的花蕾，特別在長勢較弱的植株上，必須及時疏蕾。 7．防治病蟲害 山茶病害有炭疽病、煤污病、灰斑病等，其中以炭疽病最為嚴重。害蟲主要是介殼蟲。發現病蟲應及時噴葯防治，否則會出現嚴重落蕾現象。

6. 茶花該怎麼養護

1、山茶花養殖的盆土和盆的選擇

根據山茶花的生長特性，宜選用微酸性，疏鬆、肥沃、排水比較好的混合土作為盆土。特別要注意的就是排水要好，切忌用石灰質土壤。混合土的比例是：紅壤6份，蘭花泥(腐葉土)3份，細砂質土1～2份。

用盆大小要適中，不宜過大或過小。一般盆與苗的比例是：一株高達40～50厘米、冠幅20～25厘米的山茶花，宜種植在口徑20厘米左右的紫砂盆或瓦盆內。其他大小以此類推。

2、山茶花養殖的上盆時間

上盆時間為冬季11月、早春2～3月。此時花蕾肥大，花朵盛開，最適宜上盆。在花朵處於凋謝，新根尚在萌發時，如要上盆，須特別注意勿傷根系。一般在萌芽期前後停止上盆，因為這時新梢待發，葉子開展，需要大量的水分，如進行上盆，新根受傷，很容易影響當年的生長發育。高溫與嚴冬季節也忌上盆，以免引起植株萎縮死亡。

3、山茶花養殖的上盆方法

先在選擇好的花盆底孔上墊放3～4片碎瓦片，然後填放部分粗土，將苗植於盆中，用細土填塞根部，再將較大粒的盆土徐徐放滿盆的四周，輕輕搖動盆子，用手撳壓，使盆土與根部緊貼。大盆可用竹簽輕輕往下壓實盆土，要注意勿傷其根。盆土應占盆高度的4／5，以便澆水。

4、山茶花養殖的澆水方法

新上盆的種苗，第一次澆水要足，至盆底透水為止。

新上盆的苗，保持濕潤，2個月後可與其他盆苗一樣進行澆水。澆水次數要視氣候情況而定，以保持土壤濕潤為原則。一般春天可多澆，以滿足發芽抽梢的需要，夏季澆水宜在早晨與傍晚進行；梅雨期要防積水，秋旱要及時澆水，冬季澆水應在中午進行，防止盆土結冰，土壤乾燥受凍更烈。

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1、山茶花養殖的病蟲害防治

山茶花的主要蟲害為蛀莖蟲、介殼蟲。主要病害有葉面上的炭疽病、黑煤病及枝幹上苔蘚寄生。要及時剪除受害枝條和噴葯防治。

2、山茶花養殖的注意事項

山茶花不宜強度修剪，它的花、葉，芽發育時間較長，樹冠形成也較均勻。基本上不需特殊修剪，只要剪去病蟲枝、過密枝、弱枝和截短徒長枝就行了。

山茶花是多花樹種，特別在生長衰弱的植株上，如果花蕾密集，就會消耗過多的養分，對植株生長不利。所以摘蕾是栽培管理上的重要一環，以每枝上留1～2蕾為宜，最多隻留3個，並保持一定距離。疏下的花蕾可供葯用。

山茶花花期較長，整個花期長達半年。所以及時摘去接近凋萎的花朵，對減少養分消耗，增強樹勢大有好處。

參考資料:茶花-網路

7. 茶花茵炒肉片，怎麼做，放些什麼好吃

材料來
材料：豬裡脊肉150克，源山葯150克，植物油20克，蔥10克，姜10克，鹽5克，高湯20克，生抽20克，花椒水10克，雞精3克，澱粉3克
做法
1、豬肉切片放入碗中，加生抽、雞精、澱粉腌制十分鍾備用；
2、山葯洗凈切片、蔥、姜切絲、並把生抽、鹽、花椒水、雞精和高湯放在一個碗內攪拌之雞精和鹽溶化。
3、炒鍋內放油，油溫六成熱時，把腌好的肉片放入鍋內滑開，炒之豬肉變色，放蔥、姜絲煸炒，再放山葯片翻炒幾下，然後，放調好的汁均勻翻炒半分鍾即可出鍋。
小訣竅
1、如家裡沒有高湯可用清水代替；
2、切記，配料一定要先兌在一起，這樣做是便於往鍋里放時節省時間。炒出來的山葯才脆。

8. 茶花魚要怎麼做最美味

清蒸魚
魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；
將魚收拾干凈後，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒
取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段切絲鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥姜絲；
蒸鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸那就砸鍋了很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入蒸）；
蒸5分鍾即關火，關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫「虛蒸」8分鍾後立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油）淋遍魚身（不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根香菜後上桌開吃。
清燉魚
主料： 鮮魚一尾
配料：五花肉5錢，玉蘭片3錢，冬菇、青菜各3錢
調料：豬油50克，味精5分。高湯1.5斤。鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥、姜、明油各適量。
製作方法：
1、將魚刮洗干凈，在魚白上割上斜劃刀；肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片，香菜切末，蔥切段，姜切片。
2、先將魚入水氽一下，去其腥雜氣味，然後再投入熱油中一煎撈出。
3、勺中加入底油燒熱，加入蔥、姜花椒、香菇烹入料酒，再加入高湯，放入魚，燒開後打去浮沫，慢火燉透入味，調好口味，揀去蔥、姜、花椒倒入碗中，淋上明油，撒上香菜末即好