香芋梅花酥
發布時間: 2024-06-29 20:09:11
㈠ 芋頭可以做成什麼美食
一、反沙芋頭
原料：芋頭 糖 鹽 油
步驟：1.芋頭去皮洗凈，先切成1.5厘米的厚片，再切成寬為5厘米的條;往芋頭條上撒少許鹽，用手抓勻，腌制15分鍾【也可以不撒；
2.燒熱鍋內2碗油，插入竹筷待其四周起細泡時，倒入芋頭條以中火炸8～10分鍾；
3.不斷翻攪鍋內的芋頭條，讓其受熱均勻，至芋頭條炸熟，撈起瀝干油；
4.倒出鍋內余油，把鍋子洗干凈了，倒入150克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖漿並不斷翻炒，直至糖漿的泡沫由大變小，呈濃稠狀且色澤稍變；
5.炸好的芋頭條下鍋兜勻，讓其裹上糖漿後立即熄火，迅速用風扇對鍋內吹風，翻炒至芋頭條外緣起白霜，便可盛入盤中。
九、香芋梅花酥
原料：中筋麵粉115克 豬油38克 糖15克 水49克 低粉90克 豬油45克 香芋餡360克 蛋黃1個 白芝麻少許
步驟：1.水油皮的材料混合揉成光滑的面團，油酥材料混合用刮刀拌勻後手捏成團；
2.蓋保鮮膜和揉好的油皮一起鬆弛，香芋餡30克每個分好搓圓備用；
3.鬆弛好的油皮和油酥各分為12等份，搓圓，油皮約18克每個油酥約11克每個；
4.將油酥包入油皮中，虎口慢慢往上收緊收口，蓋保鮮膜鬆弛15分鍾左右，將其擀開呈牛舌狀,捲起；
5.蓋保鮮膜再次鬆弛15分，將其順方向擀長，捲起成筒狀，蓋保鮮膜鬆弛10分鍾左右，手指摁住中間，兩頭捏緊整理成圓形，擀成四周略薄於中間的圓形；
6.包入一份香芋餡，收口捏緊，將其放在操作台上摁扁，用刮刀等距切成五片，圓心位置要留白哦~
7.用食指和拇指將每片花瓣自箭頭標出位置向內捏呈圓滑狀，再在每個花瓣上以竹簽壓一條線；
8.擺入烤盤，表面刷一層蛋黃液，圓心位置以手指蘸少許白芝麻點綴；
9.放入充分預熱的美的烤箱，中層上下管180度烘烤30分左右，顏色金黃即可出爐。
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