櫻花怎麼腌
❶ 糖漬櫻花的做法
糖漬櫻花
主料抄櫻花200克；襲
輔料糖100克；鹽少許；醋50克
步驟
1.
備好櫻花
2.
櫻花洗干凈用鹽水泡1小
3.
泡好後撈出放在濕紙巾上晾乾一晚
4.
第二天用保鮮盒底部放一層鹽把櫻花放入
5.
重復放鹽放櫻花
6.
然後用保鮮膜蓋住
7.
用碗裝水壓在櫻花上面放置一晚上
8.
第二天倒出鹽水擠干加入白醋
加到櫻花一半就可以了
9.
然後腌制3天
10.
3天後撈出擠干放在濕紙巾上
11.
然後備好一個無油無水的玻璃瓶底部放一層白糖
12.
還是重復的一層白糖一層櫻花直到放完櫻花
13.
糖漬櫻花就做好了放冰箱可以保存12個月
14.
可以泡茶、做甜品了
貼士：櫻花的選擇很重要，某寶的漫山櫻花香的櫻花是不錯的選擇。
❷ 怎樣腌制櫻花以便保存
鹽漬櫻花復做法步制驟：
【用料】：關山櫻（連柄）100g， 海鹽或食鹽 20g， 梅醋（可用米醋代替）35ml，食鹽（保存櫻花用）25g
【鹽漬櫻花的做法】 ：
採摘五分到七分開的櫻花，完全開放的櫻花香味較淡，而花骨朵在水中不會綻開。 連花柄一起摘，兩三朵花並在一起也沒事。
摘好的櫻花用流動水小心沖洗，浸泡十分鍾，把浮塵和小蟲子洗掉。
把櫻花控干水分，用廚房紙巾輕輕按壓櫻花吸干水分，讓花朵表面看不到水分。
容器內薄薄撒一層鹽，鋪一層櫻花撒一層鹽，最後鋪一層保鮮膜壓實櫻花，用櫻花重量兩倍的重物壓在保鮮膜上。
放在陰涼避光處，鹽漬兩天。兩天後，將滲出的水倒出，櫻花也稍稍擠掉一點水分。
把脫好水的櫻花呈同心圓狀整齊排列在漬物器中，均勻淋入梅醋。加好醋以後，鋪一層保鮮膜上，壓上兩倍到三倍重量的重物。
放在陰涼避光處，醋漬三天到七天。
把漬好的櫻花瀝掉汁水，稍整一下形狀，一朵朵分開放在竹簾上，在通風處陰干兩天。一定避免陽光直射，會讓櫻花失掉香味。
大概兩三天，櫻花就可乾燥，花瓣摸上去感覺不到濕氣即可。把櫻花裝入洗凈和乾燥的密封容器，撒上食鹽，搖晃均勻。放避光陰涼處，可以保存一年。
❸ 這個季節櫻花可以做菜嗎
這個季節櫻花可以做菜嗎？
櫻花可以入菜的
拿櫻花製成前菜之餘，需將花朵川燙，並以紅酒、糖、醋腌漬，去除花瓣苦味外，逼出鮮花動人花香，並擷取酸甜順口花汁。
「櫻花鮮蝦松」，是將炒過的酥鬆河蝦仁、芹菜、紅蘿卜、香菇、馬蹄用西生菜盛裝，快炒過程中加入櫻花汁，替原本已爽口菜餚增添清新風味。
"櫻花小排翅」，是運用櫻花調和魚翅高湯，讓魚翅濃郁的滋味與清淡雅緻的櫻花幽香，做完美的結合。
櫻花鮮魚盤」是取肉質細致綿密青衣魚，染上泰式醬汁酸辣和春櫻，展現特殊的韻味。「櫻花百頁書」以酥脆腐衣包裹彈牙蝦肉，采甜面醬做蘸醬，再搭配櫻瓣一同入口，豐富的口感，賦予腐衣新奇的口感。
前菜「櫻花小西紅柿」漬入櫻蜜、糖、醋，開胃效果十足。
甜點是「櫻花鮮乳酪」完美融合芒果乳酪和四溢櫻香；
甜湯「櫻花雪蓮子」透過櫻花加味，使紅棗雪蓮甜而不膩、芳香可口
❹ 如何製作腌漬櫻花
原料：8分開的來關山櫻200G 鹽25G 白醋源2大勺 鹽50G（保存用）
做法
1、連梗摘取八分開櫻花200G，清水浸泡，去除灰塵、蟲等雜物；
2、沖洗後瀝干水分。一個一個放置在廚房紙巾上，用另外一張廚房紙輕輕擦乾；
3、放入玻璃碗內，一層花朵一層鹽再一層花朵一層鹽碼好後，保鮮膜蒙上，取400G的重物壓上48小時左右，待滲出汁液；
4、花朵的汁液輕輕捏干，舒展開，放入玻璃盒中，倒入醋、依然用保鮮膜包好，壓上200G的重物，放入冰箱冷藏3天左右。
5、取出醋漬過的櫻花，用紙巾吸去多餘的水分，舒展開，懸掛起來，在陰涼通風處晾曬。溫度25度左右大概1天半左右花朵就已經沒有水氣了，但摸上去還是柔軟的。
6、全部晾曬好之後，玻璃盒中先均勻撒上食鹽，然後以同心圓的方式先排放一層櫻花，再撒上食鹽後，再排放一層櫻花。以這樣的方式處理完所有的櫻花。
所有櫻花鹽漬後，用保鮮膜封好瓶口，蓋上蓋子，冰箱冷藏。大概可以存放一年左右。
❺ 櫻花茶製作方法
櫻花茶一般都是用八重櫻的花。
1.櫻花的腌制方法是利用梅汁與鹽來腌制八分開的八重櫻。顏色鮮艷且香味豐富。用櫻花的花瓣腌制而成。因其放入水中會美麗地綻放，所以「櫻花茶」常用於結婚等各種節日上。
2.把櫻花和蜂蜜放到玻璃瓶里密封保存。喝的時候直接拿水沖著喝。
❻ 去日本賞櫻應該吃什麼日本賞櫻美食推薦
大家在賞櫻花的時候應該搭配上大家日本的一些美食，這樣才叫享受，但是如果是不喜歡日料的朋友就算了，今天小編就來告訴大家在日本賞櫻的時候有哪些比較有特色的美食。
真鯛
櫻花季的人氣擔當
這個時節的菜單人氣主角，非真_莫屬。
「花中櫻，魚中鯛」，真鯛自古以來在日本便是代表幸運的魚種，深受廚師和食客歡迎。每年冬末開始，真鯛為了准備產卵開始大量進食，到春季櫻花盛開季節，油脂最為肥美，表皮顏色就如鮮艷櫻粉，被稱為「櫻_」，並以瀨戶內海，尤其兵庫縣明石和德島縣鳴門一帶的天然魚為上品。
櫻鯛味道甘鮮，肉質富有彈性，可做成生魚片、壽司料、鯛魚飯。為保持這稍縱即逝的味道，日本市場上真鯛大多為活魚宰殺。宰殺時，料理人會專門破壞魚的神經以推遲魚身僵硬時間，這種被稱為「活締」的處理方法現已被用於多種白身魚甚至銀身魚。
可是，一年中真沒那麼多時間讓你看櫻花哦，櫻鯛也沒有那麼多時間給你吃哦，所以高貴如瓢亭、菊乃井等日本高級料亭，當季菜單里櫻鯛也是必然出現的角色呢。
米其林三星名店菊乃井春季菜單中，真鯛的料理照
米其林三星名店瓢亭春季菜單中，向付使用了明石的真鯛
然而，春季過後，真鯛就開始產卵，此時的真鯛為產卵耗費大量體力(差不多還能趕上過5月8日母親節)，肉質顯著變差，被貶稱為「麥稈鯛」，縱然秋季到來後肉質逐漸恢復而成為「紅葉鯛」(紅葉鯛甚至是明石鯛的好產季)，但無論是人氣還是「情懷」都難以匹敵櫻鯛。櫻鯛，就如櫻花(以及剛才談過了的感情)，只求絢爛的美好。
大瀧六線魚
櫻花季的美味擔當
六線魚大瀧六線魚生活在日本各地的淺海處，分布廣泛，春季開始進入時令。與真鯛相比，大瀧六線魚顯得顏值一般，但他的魚肉富有光澤，非常光滑，富含油脂卻十分Q彈，味道極佳。由於好吃程度和香魚一樣，日本人便將大瀧六線魚取名為「__」(_即香魚)。
此外，在瀨戶內海的廣島等地，__還被稱為「__失」，「__」意為谷種，乍看和魚沒任何關系，但就是因為__太好吃，連家裡谷種都被拿來煮飯配菜了，數畢純再引申出了「__失」(對美食表白得如此含蓄)。
品嘗__刺身、壽司當然是很好選擇，是當季的絕對美味，但__還被用於煮碗(日式湯品的一種)的食材。
櫻花季的高級料理店裡，向附用櫻鯛，煮碗用__是非常常見的搭配，這兩種白肉魚共同撐起了當季懷石套餐的主心骨。
不過，與櫻鯛入夏後迅速沒落不同，盛夏的__味道也不錯。當食客在夏季品嘗__時，不知是否會記起春天享用饕餮，觀賞櫻花的情景呢。
櫻鱒
櫻花季的色彩擔當
剛剛熟悉日料的時候，就聽說日本高級鋪子不會賣「三文魚」。一直以來各路美食家為這個問題爭論不休，有說三文魚「低檔」的，有說三文魚在日本沒什麼料理傳統的。後來才知，日本有不少三文魚的親戚，有的既不低檔，在日本也很有料理傳統，名字叫「櫻鱒」。
櫻鱒是被稱為三文魚的大西洋鮭的遠親，在日本分布區域很廣，自古便被日本人抓捕食用，富山縣的鄉土料理鱒壽司(ますずし)已有數百年歷史，其食材便是櫻鱒。
每年春天櫻花盛開時，櫻鱒進入時令期，此時上市的櫻鱒，魚腹略有粉橘色，肉質滋潤，富含油脂，可以作刺身，烤物或者湯品，被高級料理店應用的栗子，也是會舉得手累呢。
比如在大名鼎鼎的吉兆就用櫻鱒入菜。
春季櫻鱒最著名的菜式是烤櫻鱒配花椒芽(木の芽)，因魚身富含油脂，大多料理店採用鹽烤，再配上略微辛辣的當季花椒芽，讓人食慾大增。不過這道菜也是功夫菜，櫻鱒的魚身很軟，對燒烤師傅的基本功也是很大的考驗啊。
春筍
櫻花季的口感擔當
在日薯咐本，筍被寫成漢字「_」，是非常重要的蔬菜。日本_中最常見的種類叫「孟宗_」，光聽名字就知道，這個_是從中國江南地區引入的(《二十四孝》中的孟宗「哭竹生筍」的故事)。立春一直到櫻花季，孟宗_正是時令，日本人視鮮度為_的生命，精心將其入菜，讓食客們在飽嘗海之幸的同時，也能感受上天賜予的山之幸。
用春筍做日本料理，最常見的便是煮和烤，這道櫻鯛白子春筍可謂櫻花季懷石料理的代表燉菜。鯛白在春季只在很短時間內出現，配上加上用高湯煮過的春筍，上面蓋上木の芽，真是當季感覺滿滿。
此外，春筍還可以與木の芽單純做成拌菜，和干貝混合後做成的竹筍飯等等
當食客咬下清脆鮮數謹甜的筍肉，汁水滴舌，那種入心的美味會讓他懷念這個美好的春季。
花見便當
櫻花季的創意擔當
櫻花季當然要去賞花，外出賞花往往就是一整天，帶上些花見便當是再好不過的了，邊賞花邊打開塞的滿滿的便當盒子：裡面組合著飯團、天婦羅、生魚片、果子
這些平日里常見的食物，花前樹下，突然浪漫多了。很多店家也應急推出豪華版本的「花見便當」，大有把懷石料理裝進盒子的感覺。
看看京都吉兆幾個分店以前分別推出過的花見便當：
順帶提一句，這種通過十字隔開飯盒內部，防止食材串味的便當形式叫做「松花堂便當」，其發明者就是「吉兆」創始者、傳奇料理人湯木貞一。之所以叫松花堂，是湯木造訪京都石清水八幡宮的瀧本坊住持松花堂昭乘後，見松花堂喜愛「四分盒」，受啟發而發明的。
打開如此高顏值的便當，再斟上一杯甘香清甜的「天吹花酵母紅清酒」(其實酒體的粉色來源於釀造中採用的紫黑米，而非花酵母或者加了櫻花的原因)，感覺寶寶也是有少女心的吶(酒標上英文名居然翻譯叫「Pink
Lady」)!
當然，比較隨意簡單地在便利店買幾串花見團子和點心的年輕人也有(還有朋友推薦帶啤酒和唐揚炸雞!)。
花見團子
雖然精釀啤酒都沒什麼動靜，不過大品牌的啤酒就出了很多限定款了，味道就是清淡的普通啤酒，但看見包裝也讓人少女心萌發，忍不住想收：麒麟一番_「春爛漫」，Asahi「_の宴」，Orion的「いちばん_」。
SanktGallen釀酒廠的櫻餅風味啤酒倒是真的加了產地(長野縣伊那市高遠町)的櫻花和櫻葉。
櫻花櫻葉
櫻花季的百搭擔當
轉瞬即逝的櫻花和姿態優美的櫻葉，不入菜也是有點可惜...
事實也是如此，用鹽漬櫻花來製作櫻花茶和櫻花點心不在話下，還會應用到高級料理的經典菜式，比如這道蒸物：
甘_(馬頭魚)塊裹著伴入了鹽漬櫻花的道明寺粉團，點綴鴻喜菇或者蕨菜，用鹽漬櫻葉遮蓋住食材，澆入高湯和葛粉製作的銀芡汁蒸煮，晶瑩悅目，入口軟糯，滿滿一碗春意。
如文初提過，櫻花季的懷石料理，常用春意盎然的櫻花、紫蘇花、防風等作為「搔敷」裝飾在「八寸」里，並選用適合的食器(比如花瓣形狀，或畫著山芽花紋...難以枚舉)。
除了入菜、提香、還可用於泡茶和做果子的：
既可以購買成品、也可以家庭自製。最廣泛入食的櫻花大概是八重櫻了，如果想自製鹽漬櫻花可以按照以下步驟：
櫻花洗凈，用鹽腌2天左右脫水，擺放整齊，淋入梅酢密封腌漬數天，陰干，再撒上鹽粒就製成了。
上面斷斷續續說了那麼多，其實，日本料理里櫻花季的食材和菜式還有很多很多。比如春季大量上市的針魚，比如代表了春季氣息的螢烏賊等等，都是料理人心頭好。
美食入腹、美景過目，雖然隨櫻花飄落而逝去，所幸可以心中留存。
打算在小長假和櫻花季前往日本旅行(或者自造情操)的盆友們，花點心思感受當令風物，賞櫻之時更能吃的開心。
❼ 糖漬櫻花怎麼做
1、把摘回來的花，泡在水裡幾分鍾，這一步主要是為了清除花瓣表面的灰塵和花蕊里的小蟲子。
2、洗過之後把花撈出來控干。直到花上看不到水跡。
3、花一圈一圈排放在碗里或其它容器里，要先在容器里撒一層鹽。
4、之後鋪一層花撒一層鹽，全都鋪好後在表面蒙一層保鮮膜，用是櫻花兩倍重量的某樣物體壓緊櫻花。
5、兩天之後櫻花滲出了很多水分，整體縮小了一倍。把滲出的汁水倒進碗或其他容器，再調進少量米醋（或壽司醋），如果覺得太酸也可以兌一些水。
6、櫻花重新整理一下，放在原先的容器里，倒入之前調好的液體，像原先一樣覆蓋保鮮膜，上面壓重物，繼續腌漬。這一次大概要腌47天。
7、五天以後，把櫻花撈出來，放在壽司簾（或其他可以透水的東西）上陰干。
8、干透的櫻花表面會有一層薄薄的鹽分，這時把櫻花裝進一個乾燥的玻璃瓶，撒進兩勺食鹽，稍微搖晃一下，蓋上瓶蓋，放在避光陰涼處保存。
END