櫻花味慕斯
發布時間: 2024-10-31 21:57:21
A. 櫻花雙色慕斯蛋糕（六寸）做法大全
【主料】
4人份淡奶油200克馬斯卡彭芝士150克牛奶90克白砂糖50克檸檬汁一小勺吉利丁18克火龍果40克四寸戚風蛋糕片兩片
【輔料】
鹽漬櫻花適量雪碧200克
步驟1
首先，取適量鹽漬櫻花，用30度左右的溫水浸泡開後，把鹽分充分清洗干凈後備用（以免讓鹽味影響蛋糕的口感）
步驟2
吉利丁冷水泡軟待用
步驟3
現在開始做慕斯糊了！用打蛋器把馬斯卡彭芝士打至順滑，再加入白砂糖打勻
步驟4
加入牛奶拌勻，然後取10克泡軟的吉利丁隔水融化後倒入，攪拌均勻並冷卻
步驟5
淡奶油加入檸檬汁，打發至有紋路、但還能流淌的狀態，然後和以上做好的乳酪糊混合拌勻
步驟6
適量火龍果榨汁過濾後取40克果汁（可加少許水，火龍果的多少決定蛋糕顏色的深淺，根據各自喜好作調節）。以上做好的慕斯糊按2：1分成兩份，40克火龍果汁倒入多的一份慕斯糊，攪拌均勻製成紅色的慕斯糊，另一份待用
步驟7
活底六寸蛋糕模底部倒入少許紅色慕斯糊，然後在上面放上一片四寸蛋糕片（因為蛋糕片太輕，必須先倒少量糊在模具底部做粘合劑，蛋糕片才不會漂起來）。停留半分鍾左右，再將剩餘的紅色慕斯糊全部倒入模具，將第一片蛋糕片全部覆蓋
步驟8
在上面放入第二片蛋糕片
步驟9
將未加火龍果汁的那份白色慕斯糊全部倒入模具，覆蓋住第二片蛋糕片。趁著未凝固前讓慕斯糊迅速淌平，然後放入冰箱冷藏6小時以上
步驟10
開始做櫻花鏡面。將剩餘的8克吉利丁隔水融化，倒入雪碧中攪勻，待氣泡消完，取出冷藏好的慕斯，倒入薄薄一層製作好的雪碧，稍作凝固，在上面按自己的喜好擺放櫻花
步驟11
把剩餘的雪碧汁全部倒入模具，覆蓋住櫻花，然後放入冰箱冷藏1－2小時便可取出脫模了。脫模時用電吹風熱風沿模具周圍吹上一圈，便可順利取出蛋糕
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