櫻花蛋糕6寸
❶ 年輪蛋糕卷是怎麼製作出來的呢
要得到一圈圈的效果，需將一層薄薄的蛋奶糊均勻地刷上炙叉（spit），讓它烤到金黃色。有經驗的烘培師傅會重復這項動作多次，一些師傅甚至可以做出三呎長的年輪蛋糕，切開來有25層，重量超過100磅（45公斤）。
年輪蛋糕的烘培需要技巧，可澆上糖汁或者熔化的巧克力覆蓋表面。年輪蛋糕的原料和普通蛋糕差不多，不過是麵粉，雞蛋，菱粉，糖加上香草，肉桂，朗姆酒，檸檬粉和丁香等等佐料製成。這種蛋糕之所以價格昂貴，是由於它的製作過程極其繁瑣。
製作年輪蛋糕主要靠一個特殊的烘烤裝置，是擱置在火上並不斷旋轉的一根鐵棒。鐵棒下面是燃燒的火焰。麵包師把年輪蛋糕的原胚調制好以後，把它慢慢地澆在鐵棒上，使其成為一層薄薄的皮。等這層皮烤熟之後，才能再澆第二層蛋糕胚料。這樣一層接著一層地澆，做一個年輪蛋糕就需要很長的時間。
最後在蛋糕的外層澆上巧克力醬，冷卻後蛋糕就作好了。巧克力醬一般有棕色的奶油巧克力，白色的白巧克力和深棕色的香草巧克力等幾種，也有直接用白糖醬澆制的年輪蛋糕。
真正用手工製作的年輪蛋糕有著不規則的邊緣，蛋糕的粗細也不太均勻。這是最好吃的年輪蛋糕了，只有在某些蛋糕店（konditorei）里才有機會品嘗。已經很少有人用手工來作年輪蛋糕了，現代化機器的大批生產代替了人工的勞作。只有一些喜歡守舊的蛋糕師還在自己作年輪蛋糕，他們的生意當然是特別的好了。
❷ 櫻花3寸小蛋糕的做法
材料
雞蛋2個，糖50克，低粉50克，色拉油8克，牛奶一勺，奶油100克，紫薯250克
做法回
1）將糖和雞答蛋放入碗中打發至用筷子劃一條線，線的痕跡慢慢消失，而不是很快就沒了
2）在碗中放入低粉，拌勻
3）再放入色拉油拌勻
4）烤盤鋪油紙，到入麵糊，烤箱預熱170度，然後上下火，中層烤15分鍾即可
5）奶油打發，把蒸熟的紫薯去皮，壓成泥後再用篩子過濾，同一部分奶油混合
6）蛋糕烤好後取出，把有紙的那麼朝上，撕下油紙後，稍放一會兒，塗上奶油，放上芒果條就可以卷了
7）把卷好的蛋糕卷用紙包起，放入冰箱冷藏5分鍾，這樣容易定型
8）取出後用裱花嘴裱上紫薯奶油，然後切開即可
❸ 做櫻花芝士蛋糕沒有越蔓莓汁怎麼辦
用料
蛋白 3個
細砂糖（放蛋白） 30g
蛋黃 3個
細砂糖（放蛋黃） 20g
色拉油 30ml
牛奶 30ml
低粉 50g
越蔓莓戚風的做法
准備無水無油的2個盆子，把三個雞蛋蛋白蛋黃分離（冰箱冷藏過的雞蛋更容易分離）
在蛋黃的盆子里加入20g細砂糖，30ml的色拉油，拿打蛋器攪拌均勻，邊攪拌邊加入30ml的牛奶，乳化到細膩無顆粒狀態即可，篩入50g的低粉，攪拌均勻無顆粒
把蛋白分三次加入30g的細砂糖打發到乾性發泡，打發到蛋白倒扣不倒 打蛋頭成倒三角狀態越蔓莓戚風的做法 步驟3
把二分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀切拌法拌均勻後，倒入到剩下的蛋白盤中，繼續切拌法拌均勻，切勿攪拌以免消泡，把越蔓莓切碎，倒入拌好的糊糊中稍微在切拌拌勻
拌好的糊糊倒入到6寸戚風模中，（切勿用不粘模，那樣會影響戚風的爬升）輕磕幾下，振出裡面的起泡
入烤箱 上下火 170度 下層 30分鍾，注意看火 不要烤焦了，判斷烤好與否可以觀察上色情況，或是拿跟牙簽插進去，沒粘有糊糊出來 那就證明熟了 中途切勿打開烤箱門
烤好後 倒扣 晾涼了 脫模 分切即可
❹ 櫻花冰激凌蛋糕怎麼做層次感分明
1、鹽漬櫻花用溫水浸泡1小時，吸去多餘水分後放入戚風模具中，太長的花梗可以修剪一下；
2、將蛋清和蛋黃分開。
做法：
1、將玉米油和牛奶混合，充分攪打乳化，再加入蛋黃，攪打均勻；
2、篩入低筋麵粉，攪拌成均勻麵糊；
3、蛋白先用電動打蛋器打成粗泡狀態，分次加糖，打成硬性發泡狀態；
4、取1/3蛋白霜放入蛋黃糊；
5、用刮刀攪拌均勻後再倒回蛋白霜；
6、用刮刀翻拌混合，注意手法，避免消泡；
7、將蛋糕糊倒入模具中，震掉大氣泡；
8、烤箱170度預熱，放入中下層，烤約40分鍾，烤好後立刻倒扣，晾涼後脫模。
心得分享：
1、裝蛋清的容器一定要無油無水，否則影響打發；
2、混合蛋白霜和蛋黃糊，可以切拌、撈拌、翻拌，自己順手就可以，但千萬不能劃圈攪拌，會消泡；
3、烤溫做參考，根據自己烤箱溫差適當調節；
4、倒扣晾涼後再脫模，以免組織不穩定。
❺ 櫻花雙色慕斯蛋糕（六寸）做法大全
【主料】
4人份淡奶油200克馬斯卡彭芝士150克牛奶90克白砂糖50克檸檬汁一小勺吉利丁18克火龍果40克四寸戚風蛋糕片兩片
【輔料】
鹽漬櫻花適量雪碧200克
步驟1
首先，取適量鹽漬櫻花，用30度左右的溫水浸泡開後，把鹽分充分清洗干凈後備用（以免讓鹽味影響蛋糕的口感）
步驟2
吉利丁冷水泡軟待用
步驟3
現在開始做慕斯糊了！用打蛋器把馬斯卡彭芝士打至順滑，再加入白砂糖打勻
步驟4
加入牛奶拌勻，然後取10克泡軟的吉利丁隔水融化後倒入，攪拌均勻並冷卻
步驟5
淡奶油加入檸檬汁，打發至有紋路、但還能流淌的狀態，然後和以上做好的乳酪糊混合拌勻
步驟6
適量火龍果榨汁過濾後取40克果汁（可加少許水，火龍果的多少決定蛋糕顏色的深淺，根據各自喜好作調節）。以上做好的慕斯糊按2：1分成兩份，40克火龍果汁倒入多的一份慕斯糊，攪拌均勻製成紅色的慕斯糊，另一份待用
步驟7
活底六寸蛋糕模底部倒入少許紅色慕斯糊，然後在上面放上一片四寸蛋糕片（因為蛋糕片太輕，必須先倒少量糊在模具底部做粘合劑，蛋糕片才不會漂起來）。停留半分鍾左右，再將剩餘的紅色慕斯糊全部倒入模具，將第一片蛋糕片全部覆蓋
步驟8
在上面放入第二片蛋糕片
步驟9
將未加火龍果汁的那份白色慕斯糊全部倒入模具，覆蓋住第二片蛋糕片。趁著未凝固前讓慕斯糊迅速淌平，然後放入冰箱冷藏6小時以上
步驟10
開始做櫻花鏡面。將剩餘的8克吉利丁隔水融化，倒入雪碧中攪勻，待氣泡消完，取出冷藏好的慕斯，倒入薄薄一層製作好的雪碧，稍作凝固，在上面按自己的喜好擺放櫻花
步驟11
把剩餘的雪碧汁全部倒入模具，覆蓋住櫻花，然後放入冰箱冷藏1－2小時便可取出脫模了。脫模時用電吹風熱風沿模具周圍吹上一圈，便可順利取出蛋糕
❻ 花瓣抹茶慕斯蛋糕怎麼做，淡淡茶香，好看又美味呢
花瓣抹茶慕斯蛋糕怎麼做，淡淡茶香，好看又美味呢？
花瓣兒抹茶慕斯蛋糕抹茶慕斯蛋糕：八寸心型戚風蛋糕蛋糕1個奶油乳酪200克牛乳200ML糖40克動物淡奶油350ML吉利丁4片可可粉10克奶油糖霜：植物黃油180g白砂糖60g水20g蛋白2個檸檬水適當紅、綠色素適當水蜜桃適當加工工藝：
第一步
提前准備一個8寸心形戚風蛋糕蛋糕，在蛋糕盤里墊著適合薄厚書籍，橫切面蛋糕將蛋糕切割成兩，三片將一片蛋糕邊沿剪一點，剪好的一片蛋糕鋪平在磨具底端，將吉利丁用牛奶泡上，再倒入奶油乳酪，隔水融化
第五步
將紅豆糖水馬上倒入蛋白質中，用快速攪打蛋白質，使其減溫，把打了蛋白的所有放進無鹽黃油中攪打，添加少量檸檬水，再次攪打直到獲得色調偏淺，十分絲滑的奶油糖霜了
將奶油糖霜裝進裱花嘴中，首先用珍珠貝形裱花嘴圍住蛋糕最底層擠圈圍邊，再換玫瑰花嘴用45度擠壓花瓣兒順著蛋糕的上面一圈，添加1滴紅色素拌和，使其變成鮮紅色奶油糖霜正中間隨便再用其他顏色一樣45度擠壓花瓣兒，最後用綠色的樹葉花嘴擠壓小枝，正中間用小圓花嘴附上祝福詞!
❼ 櫻花慕斯蛋糕有什麼優勢特點
櫻花慕斯蛋糕有什麼優勢特點
每年的4~5月，是櫻花盛開的季節，作為春日裡的限定色，櫻花的粉如夢似幻，總是被烙上了溫暖，美好和青春的印記。櫻花品種相當繁多，數目超過三百種以上，其中食用櫻花品種也是比較多的，曾記得在櫻花樹下，春雨呢喃，春風拂面，風將花瓣吹起，那漫天的粉讓人驚艷。櫻花雖美，但容易凋謝，一朵櫻花從綻放到凋謝大約只有七天時間，足以可見櫻花花期之短。這也是為什麼我們會看到這么多櫻花美照的原因吧，人類天生追求擁有的天性，想將櫻花的每一刻的浪漫和美好永久保存，所以讓我們一起來做這道櫻花慕斯，讓甜美的櫻花慕斯化身為甜美小妖精，一點一點在舌尖融化，恰當好處的甜蜜刺激著大腦多巴胺，讓大腦留住櫻花的味道。
櫻花慕斯蛋糕，
最大的特點鏡面層，透明清澈，主要是為了襯托櫻花的粉嫩，和香滑的口感，
切一小塊櫻花慕斯蛋糕，從餅干層到鏡面層，都充滿了櫻花的味道，鏡面層上的櫻花是可食用櫻花，味道很不錯，不過真的是不忍下口啊，美到讓人窒息，這才叫美食。
櫻花慕斯蛋糕
做法
食材
消化餅干 100g
黃油 50g
淡奶油 260g
酸奶 260g
白砂糖 80g
吉利丁粉 10g
奶油乳酪 200g
純凈水 160g
細砂糖 16g
吉利丁粉 8g
鹽漬櫻花 適量
方法/步驟
1
將所需材料准備好
2
櫻花要提前浸泡
3
黃油隔熱水融化
4
消化餅裝入保鮮袋中碾壓碎（也可用料理機打碎）
5
黃油加入消化餅乾粉末中
6
攪拌均勻
7
慕斯蛋糕圈底部用錫紙包裹住，放在烤盤中
8
將餅干碎倒入模具中，用勺子按壓均勻後放入冰箱冷藏
9
吉利丁粉用涼水浸泡
10
准備製作慕斯液：奶油乳酪加入糖粉隔熱水攪拌順滑
11
加入酸奶
12
攪拌均勻。
再加入浸泡的吉利丁粉攪拌至融化
淡奶油打發至八成
將乳酪酸奶糊倒入淡奶油中
充分攪拌均勻，慕斯液就完成啦。
把慕斯液全部倒入冷藏後餅干黃油上，不要去搖換模具，也不要去震動模具，以免慕斯液留在模具邊沿。
放入冰箱冷藏4個小時以上讓其凝固。
將凝固的慕斯蛋糕取出。
在冷藏慕斯液最後十分鍾做鏡面，將浸泡的吉利丁粉隔熱融化，倒入純凈水中攪拌均勻，然後緩慢倒在慕斯蛋糕體上。
將櫻花擺放在鏡面上，放入冰箱冷藏2個小時
取出凝固的蛋糕，用熱毛巾敷在模具外面，即可輕輕將模具取出。
注意事項
本文使用的模具為8寸心形慕斯模。
櫻花要提前浸泡，時間久點，讓花朵盛開更美麗，鹽味也去除的更徹底。
一定要緩慢的將鏡面水倒入慕斯液中。
❽ 櫻花3寸小蛋糕的做法
主料
淡奶油250ml 魚膠粉9g
西瓜1/4個 糖 適量
冷水小半碗
輔料
魚膠粉9g 冷水小半碗
鹽漬櫻花 若干
夏日清爽櫻花西瓜慕斯蛋糕的做法步驟
1. 烤一個海綿蛋糕！我用的是最普通的方子所以不多贅述！放涼後切一邊當做蛋糕底。
2. 魚膠粉冷水浸泡10分鍾，然後放進微波爐加熱至液體裝，取出放涼。
3. 淡奶油打至6分發，即有蛋抽劃過的痕跡又可以流動。
4. 西瓜取一半弄出汁水！另外一半片成半厘米厚的小片後請發揮想像力將它拼接成比模具小一圈的形狀。其實什麼形狀都好啦，只要能放進模具就好，當然能符合模具形狀是最好的。
5. 將西瓜汁過濾後倒入淡奶油中，攪拌均勻，別攪拌太久，要不淡奶油打發過度變成豆腐渣我可不管。
6. 將魚膠水倒入慕斯糊中快速攪拌均勻。
7. 將慕斯糊倒入模具中，5分滿時最好放入冰箱冷藏一會兒，因為西瓜片有重量，怕沉底一定要放冰箱哦！放入西瓜後再倒入剩下的慕斯糊。放入冰箱冷藏1小時。記得要震幾下消除大泡哦！
8. 另取9g魚膠粉重復之前步驟使其變成水。鹽漬櫻花洗凈放入魚膠水中。
9. 取出慕斯蛋糕，將魚膠水輕輕地，均勻地倒入模具。繼續放入冰箱冷藏1個小時。
10. 冷藏完畢，准備脫模啦！
11. 脫模的時候用電吹風吹吹模具就可以輕松脫下來啦！有大泡沒震出來不開心