日本梅花肉

⑴ 梅花肉怎麼挑選

首先是看。一看鹿肉皮有沒有紅點，有紅點就不能買，沒有紅點的才是好的。二看肌肉，好的鹿肉為均勻的紅色，且帶有明顯光澤；不好的鹿肉顏色稍微暗淡一些。三看脂肪，好的鹿肉脂肪為白色或者是淡黃色，不好的鹿肉脂肪無光澤或者為綠色。

其次就是聞氣味。新鮮的鹿肉氣味是正常的肉味，差一些的鹿肉會有一股難聞的氣味，有的會有泛酸的氣味。

最後是摸。摸也分兩種，一個是摸彈性，用手指輕輕按壓鹿肉，能夠立即恢復原狀的，為好肉；差一些的恢復得比較慢甚至是不能恢復。另外一個是摸黏度，好的鹿肉表面微干或者微濕，不黏手；差一點的鹿肉表面乾燥或者粘手。有些注水的鹿肉也不黏手，但是表面很濕。

拓展資料：

梅花鹿（學名：Cervus nippon）是一種中小型鹿，體長125至145厘米，尾長12至13厘米，肩高70至95厘米，體重70至100千克。毛色夏季為栗紅色，有許多白斑，狀似梅花；冬季為煙褐色，白斑不顯著。頸部有鬣毛。雄性角長達30至66厘米。

梅花鹿群居性不強，雄鹿往往是獨自生活，活動時間集中在早晨和黃昏，生活區域隨著季節的變化而改變，春季多在半陰坡，夏秋季遷到陰坡的林緣地帶，冬季則喜歡在溫暖的陽坡，主要以草、水果、草本植物、樹芽、樹、農作物為食。種群主要分布在俄羅斯東部、日本和中國。是中國國家一級保護動物，列入世界自然保護聯盟（IUCN）2015年《瀕危物種紅色名錄》ver 3.1——低危（LC）

⑵ 叉燒肉怎麼吃

蜜汁叉燒肉，需要准備麥芽糖，紅腐乳汁，蚝油，料酒，蒜蓉，五香粉，細砂糖，紅腐乳，醬油，梅花肉，把製作叉燒醬的配料全部都倒進碗裡面，混合攪拌均勻，梅花肉清洗干凈以後，把水分擦乾，切成塊狀，梅花肉放到密封盒子裡面，倒入足夠的叉燒醬，充分攪拌均勻，放到冰箱裡面腌制1~2天。叉燒肉腌制好以後，擺在烤架上面，放進預熱好的烤箱當中，烤35分鍾到40分鍾左右，麥芽糖和清水混合均勻，在烤制過程中烤箱裡面取出2~3次刷上醬料水，重新放進烤箱當中，然後最後一次刷糖水最好是在出爐前的3~5分鍾，這樣叉燒肉的光澤度就會變得更好。

日式叉燒，准備一些五香粉，鹽，生薑，蔥，日本醬油，清酒，冰糖，豬梅花肉，就要把梅花肉切成大片狀，展開以後，用錘子敲松，這樣肉可以比較軟嫩，然後從一邊捲起來用棉繩扎緊，如果不用繩子肯定會失敗，鍋裡面加入適量的油，把肉卷放進去，然後再翻轉，一直煎到表面金黃，然後再放入一些冰糖，容易焦糊，炒一些糖色可以讓味道變得更好，然後再加入日本醬油，料酒，大蔥，生薑，鍋裡面加入適量的水，再添加一些鹽或者五香粉，大火煮開以後再改成小火燉煮60分鍾，再用筷子戳一下，容易戳穿就可以了，一定不要心急馬上切片，否則就很容易碎成渣渣。

⑶ 豬身上有塊肉叫梅花肉，梅花肉製作什麼美食最適合

在我們的日常飲食中，作為家家戶戶經常做的一道主菜，肉是少不了的，雖然味道不及牛羊肉鮮美，但是不腥、不膻，價格也算便宜，所以屬於大眾類的肉食，頗受大家歡迎。

另外，豬肉的做法比較隨意，煎炒烹炸都可以，有的人是三天不吃肉那就渾身不自在。

大家平時最喜歡吃的肉是豬身中間部位的，即上下的裡脊肉和五花肉。再往前面看，豬頭後面的那塊肉看到了嗎，它叫梅花肉。下面就給大家科普一下這個梅花肉。

這個梅花肉的肉質很特別，瘦肉中均勻地夾雜著些許肥肉，像雪片一樣，形如梅花，所以取名叫做梅花肉。牛肉當中的雪花肉大家都知道吧，最頂級的雪花牛肉產自日本的神戶，因價格過高，網友戲稱它為「土豪牛肉」。

豬身上的這個梅花肉就和它有相似之處，由於豬的這個部位經常運動，所以這塊肉相對來說活力很好，肉質滑嫩，並且味道非常鮮美。

-主料-

豬五花，雞蛋，米飯

-輔料-

味淋，黑胡椒，生抽，蜂蜜

大蔥，小蔥，生薑，白芝麻

1.先將豬梅花切成2-3mm的厚片，改刀成方便吃的大小。

7.然後把豬肉蓋在米飯上，加入一個溫泉蛋，淋上醬汁，撒上小蔥和大蔥，還有白芝麻。

豬頸肉做起來會更棒，但是超市和菜市場一般沒有，大家不容易購買，所以我用了豬五花，效果也很棒。雞蛋我用的是蘭皇的，可以生食，如果不好買的話可以用煎蛋搭配。

⑷ 怎麼做日式姜燒豬肉

日式姜燒豬肉

用料

梅花肉 200g

日本醬油 1大勺半

味啉 1大勺半

糖 1-2小勺

酒 1大勺

姜泥 半勺

高麗菜

番茄

姜燒豬肉的做法

先把料汁調好，日本醬油、味啉、酒、糖都放到一個小碗內備用。

生薑磨成姜泥，大約是半大勺的量。

平底鍋內放少許色拉油，梅花肉片下去煎，煎至兩面都變白，如果油份出來很多，用廚房紙巾吸一下。

然後把料汁倒進去，姜泥也放進去，稍微煮一下，汁有些收起來就可以了。

把高麗菜絲和番茄放好，豬肉擺上後把汁澆上去就好了。

⑸ 日式燒肉飯的做法

日式燒肉飯的做法

導語：說起日本料理，首先便會想到美味而精緻的壽司，日本料理要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良，而且材料和調理法重視季節感。下面和我一起來看看日式燒肉飯的做法。希望對大家有所幫助。

用料

主料

梅花肉150克 米飯2碗

輔料

鹽2克 洋蔥80克 胡蘿卜150克 西芹100克 甜椒50克 生瓜100克 燒肉飯醬110克

日式燒肉飯的做法

1.

洋蔥、胡蘿卜、西芹、甜椒和生瓜切絲。

2.

梅花肉切成粗條加入蔥、姜、蒜和少量鹽拌均。註：我們要用這種燒肉飯醬炒肉，因此用少量的鹽調個底味，其它調料先不要加。

3.

熱鍋熱油將各種蔬菜炒變色加少量的'鹽調味盛出。

註：先下洋蔥翻兩下拔到旁邊；再下胡蘿卜翻兩下拔到旁邊；再下西芹、甜椒和生瓜。

4.

用原鍋再倒些油，下肉條，肉條變色後拔到旁邊，將燒肉飯醬倒入中間。

5.

燒肉飯醬炒熱後與肉拌炒在一起。

6.

最後將菜飯肉全盛入大盤中，吃時再攪拌在一起。

烹飪技巧

1.蔬菜隨自己喜好使用。

2.洋蔥先炒出香味，胡蘿卜過油營養才能全部分解出來，西芹、甜椒和生瓜特別易熟最後加入。

3.燒肉飯醬里的味道已經調好，一般不要再加其它。