梅花包子做法

Ⅰ 做包子用豬身上什麼部位的肉更好吃為什麼

冬 天很多人都會在家做一些麵食，比如說春卷、饅頭、餃子、包子等，在包包子的時候，大多數人都會用豬肉喝蔬菜做餡，那麼包包子用豬肉哪個部位呢
包子
豬肉
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包包子用豬肉哪個部位
包餃子用豬身上中間的那一部分，又叫做裡脊肉，緊挨肋骨皮以下最好，這部分的肉質鮮嫩，但注意需肥瘦倆摻和，這樣不用再加油就很鮮嫩香的。
而且一定要手剁的肉末才吃起來更加勁道，絞肉機加工後的肉，包餃子就沒有了那個味道了。
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包子餡料怎麼搭配
1、香菇餡：香菇+豆腐+茭白+胡蘿卜+植物油+味精+醬油+五香粉+鹽+蔥花+香乾
2、角瓜餡：鹽+味精+花椒油+胡椒粉+五香粉+角瓜+雞蛋（素食者可食用）。
3、韭菜餡：韭菜+鹽+薑末+香油+胡椒粉+粉絲。
4、豆腐韭黃餡：豆腐+花生油（胡麻油）+韭菜+豆腐+鹽。
5、圓白菜粉絲餡：鹽+粉絲（或者粉條）+薑末+花椒粉+蔥花+圓白菜（包菜）。
6、豇豆餡：豇豆+鹽+蔥末+薑末+花椒粉+食用油（蒸熟後再用）。
7、西葫蘆餡：西葫蘆（挑選老些的，再將它擦成條）+鹽+薑末+蔥花+食用油+花椒面。
8、三珍素餡：牛肝菌+松茸+粉絲+上海青+香菇+腐竹+小白菜（先將它們爆香）+鹽+胡椒粉+香油。
9、香菇大頭菜餡：高麗菜+粉絲（冬粉）+香菇+鹽+芝麻油+胡椒粉。
10、胡蘿卜圓白菜餡：胡蘿卜+圓白菜+鹽+食用油+香油+胡椒粉。
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包子怎麼做
准備的食材：豬肉400g，油，料酒，大蔥，姜，黃豆醬，老抽，麵粉400g，酵母4g，溫水220g。
做法步驟：
1、先來和面，大碗中倒入麵粉，在溫水中把酵母粉融化，然後把酵母水倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，全部攪拌成面絮狀之後，再下手揉成一個光滑的面團。
冬季做發酵麵食的發面技巧：首先是可以用溫水把酵母粉融化，這樣是激活酵母活性的重要步驟；再次，可以把揉好的面團放到溫水中，適宜的溫度也能促進酵母發酵，具體做法是可以燒一點溫水，不能燙手哦，把面盆放進去就好了，大概半個小時左右就能發酵好。
2、准備調肉餡。先把蔥和姜切成碎末備用，然後起鍋倒油，再把肉餡放進來，炒到肉餡變色，水分變少，油脂都析出的時候，把蔥薑末放進來，加入適量料酒，2勺黃豆醬和少量老抽，黃豆醬是比較鹹的，所以可以嘗嘗鹹淡，口味不夠再調整一下，加黃豆醬或者加鹽，但是一定不要太咸了。
肉餡中加入黃豆醬，非常香，而且不需要其他的調料過多來調味了。
3、面團發酵後之後，拿出來放在砧板上，先揉搓排氣，再整理成長條狀，分割成大小均勻的面劑子，全部擀成圓形面片備用。
4、把肉餡放在包子皮的中間，然後收口。所有的包子都包好之後，放在蒸籠里，二次醒發10分鍾左右。這時可以燒水了，等水開之後，直接把蒸籠里包子放進去就好了，大火蒸10分鍾就行了，因為肉餡也熟了，不用蒸太久的時間。等關火之後，燜兩三分鍾再出鍋，這樣能避免包子遇到冷空氣而回縮。
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包子吃了會發胖嗎
一般吃包子容易發胖，因為包子是高油高鹽以及高脂肪和高澱粉的食物，經常吃就會發胖，不過出去鍛煉一下，通過運動消耗一些能量，這樣就不容易發胖。

Ⅱ 梅花包的做法，梅花包怎麼做好吃，梅花包的家常做法

主料：高筋麵粉300g、細砂糖40g、鹽半小勺、奶粉四大勺、酵母粉適量 、雞蛋100g（2個左右）、黃油36g
梅花包的做法步驟

1. 各種食材

2. 1.將高筋麵粉秤出一半，加鹽放碗內，剩下的麵粉和其他材料在盆內混合，用橡皮刀充分攪拌均勻至出現小氣泡。
2.將碗內麵粉倒入盆中，混合成面團。揉面至表面光滑。雙手撐開面團，可以拉出稍粗糙、稍厚的薄膜。
3.將軟化的黃油加入，用力揉面團，直至黃油被完全吸收。
4.這時候撕下一小塊面團，可拉開略透明、不易破裂的薄膜。這樣就可以發酵了。
5.蓋上保鮮膜，於30℃左右進行基礎發酵一小時左右。
6.發酵好的面團體積增大為原來的2.5～3倍，用手指蘸少許趕麵粉插入面團，凹洞不會馬上回縮，如果回縮就要延長發酵時間。

3. 將發酵好的面團均勻分割成六等分，滾圓，鬆弛10～15分鍾，冬天氣溫低要延長鬆弛時間

4. 面團搓成長柱形，擺成6字形

5. 將長的那頭往6字圈內繞進來

6. 再向內繞進去，將兩端銜接並粘住

7. 中間用手指撐開，完成的樣子很漂亮吧？

8. 將做好的生胚放在烤盤上，蓋上保鮮膜進行最後發酵

9. 發酵完成，表面刷上全蛋液。

10. 烤箱200℃預熱，放入烤盤，以上、下火180℃，中層烤20分鍾左右。各家烤箱大小和功率不同，溫度和時間有所出入，大家自己摸索。

11. 這是烤制10分鍾左右的樣子，大家看看已經麵包胚慢慢漲大了。

12. 觀察烤箱內麵包表面上色情況，聞到香味可以打開看看，綠色衛生無添加的梅花包——新鮮出爐啦！

Ⅲ 梅花牌麵粉包包子好用嗎

普通的麵粉就可以了
包子
主料麵粉500克 酵母粉2克 豬肉500克
輔料香油1茶匙 鹽6克 雞粉版5克 蚝油2湯匙 蔥姜適量
包子的做權法
1.麵粉中加酵母粉，用溫水和成光滑面團。
2.放溫暖處發酵1—2小時。
3.准備肉餡。把豬肉用料理機絞碎，加入鹽、雞粉、蚝油、蔥姜、香油，攪拌均勻即成。
4.把發酵好的面團揉勻。
5.下成大小均勻的劑子。
6.把劑子擀成中間厚，邊緣薄的包子皮。
7.放入肉餡，捏折。
8.包嚴即成生坯。
9.依次將其包完
10.用濕屜布覆蓋，餳發20分鍾左右。
11.把生坯裝入鍋中。
12.燒開後，旺火蒸10分鍾。
13.關火後，靜置3分鍾後揭蓋。
14.出鍋裝盤，即可上桌。
烹飪技巧1、酵母粉的用量根據發酵溫度調整，一般500克麵粉用2—5克就可以。
2、肉餡的調味料用量和品種多少，完全可以按照自己的口味放。

Ⅳ 怎樣製做小籠包

小籠包是上海著名的小吃，要做到皮薄餡靚是有秘訣的。做皮時開粉要用滾水
淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太幹了。餡要有汁才好味，但餡料有水份會很難包
，配好後放進雪櫃片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟後的小籠包就會很好味了。

材料：瘦肉（四兩）、肥肉（一兩）、麵粉（九兩）、滾水（半杯）、椰菜或
紹菜葉（數片）調味料：鹽、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各兩茶匙）、姜茸（
一茶匙）、清水（四湯匙）、麻油、胡椒粉（各少許）、沾汁料：姜絲（半湯匙）
＋醋（兩湯匙）

做法：1、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調味料攪至起膠，分別做成小肉丸。
2、麵粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許麵粉爽手，
將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾薄成圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。
3、蒸籠塗油，鋪上菜葉，再塗油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鍾，拌勻
沾汁一同上桌，趁熱進食。

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開封小籠包子

開封小籠包子歷史悠久，它是由北宋時期「在京第一」的「王樓山洞梅花包子」經歷代廚師逐漸改制而成。色、香、味、形具佳，別具一格。具體製作方法如下：

一、原料：

精粉一斤，豬後腿肉一斤，小磨油二兩半，味精一錢，紹酒、薑末、鹽各三錢，醬油八錢，白糖八分。

二、製作方法：

1.把肉剔骨、去皮、剔筋後切成條，再用機器絞成碎肉;
2.將碎肉放在盆里，下入作料，順著一個方向攪上勁，使其入味。然後陸續對入清水約七至八兩，攪打上勁，最後下入小磨油，攪成餡。
3.把面放在盆內，先用少許水，把面抄成面穗，和成硬面塊;然後蘸水拃面，紮成不軟不硬的面塊即可。
4.將和好的面放在案子上反復揉、摔、盤疊，直至光滑柔軟，下成五十個面劑，擀成邊薄中間厚的皮，上餡後揑成十八至二十一個褶的小包子。
5.蒸時用大武火。六至七分鍾可熟。

三、特點：

皮薄餡大、灌湯流油、小巧玲瓏、鮮香利口，提起象燈籠，放下象菊花。
參考資料：http://www.angel.com.cn/cnmdbbs/read.php?tid=2263

Ⅳ 醬肉包子的做法

包子皮的做法都一樣，唯一不同的是餡料。醬肉包子的醬肉餡要選擇新鮮的豬前腿肉，專洗凈切成大塊放入鍋屬中加水煮20分鍾左右去除血沫；煮好的肉撈出，用溫水沖洗干凈，去皮，切成1厘米見方的小塊兒；中放油燒熱，下肉丁煸炒至全部變色,加料酒翻炒幾下；香蔥去掉蔥葉部分只留蔥白切碎，和薑末一起下入鍋中翻炒出香味；加入甜面醬和老抽翻炒均勻；開水加入到鍋中沒過肉丁，加入八角；大火燒開後轉小火燉40分鍾，至肉軟爛備用。最後包包子，上屜蒸熟即可。

Ⅵ 求14種包子餡的做法大全

1、鹵肉榨菜包子餡：榨菜200克、五香豆腐乾5塊、油麵筋（沒有可換木耳、筍丁之類）5個、鹵肉（紅燒肉也可）五厘米見方一塊、老乾媽（或辣豆豉）兩勺、小米椒適量、大蔥1段、生抽、老抽、香油、雞精。

Ⅶ 小籠包子蒸多久

素餡包子一般蒸15分鍾左右即可，肉餡包子蒸20分鍾左右即可。

蒸小籠包子技巧：

1、溫水發酵

融化發酵粉時，最好使用不超過40℃的溫水融化，水溫過高容易使發酵粉失去活性，這樣會影響面團發酵。

2、面團不要過干

和面時，如果覺得面團很粘手，可以加入適量的玉米油。同時要避免面團太干，否則蒸出來的包子口感較硬。

3、包子醒半小時後再蒸

包子包好後，要放在封閉的地方繼續醒個30分鍾左右，再放到蒸籠里蒸。因為在和面擀皮時，釋放了一部分面團里的空氣，包好的包子可以繼續醒面，能讓包子更加飽滿。

4、蒸熟後不要立馬揭蓋

水沸後將包子放入蒸籠里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟後不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻後才揭蓋。

(7)梅花包子做法擴展閱讀：

小籠包，別稱小籠饅頭，在蘇南、上海、浙江一帶習慣叫做小籠饅頭，四川叫做小籠包子，一個蒸籠里有10個包子，10個包子為一籠，它源於北宋京城開封的灌湯包，南宋時在江南承傳、發展和演變而成。小籠包是常州、無錫、上海、南京、杭州、寧波、嘉興、蕪湖、徽州、嵊州等江南地區著名的傳統小吃。

Ⅷ 包子餡調料秘方

叉燒包餡：來

主料：梅花肉2塊、麵粉源400g

輔料：叉燒醬適量、鹽適量、蔥姜蒜適量、生抽適量、料酒適量、發酵粉適量

1、將梅花肉切成細長條， 加入叉燒醬、蔥姜蒜、生抽、料酒和鹽等調味料；