梅花大排
A. 紅燒梅肉排怎麼做
梅子紅燒肉的做法
梅子紅燒肉的做法簡單是壯腰健腎食譜的常見菜，內不一定要看梅子紅燒肉視容頻才能學會，但怎麼做梅子紅燒肉最好吃，跟著食譜大全的做法圖解來做這道梅子紅燒肉吧。
材料:
豬五花肉大約2斤切成塊，九制話梅6顆，冰糖8粒，薑片2片，八角1粒，蔥段1小段，料酒1勺，醬油3勺，鹽適量
梅子紅燒肉做法:
1、話梅加1碗溫開水，浸泡大約1小時。
2、鍋里燒開水，放進豬肉焯一下，去掉血沫，顏色發白後撈出來用冷水沖干凈，濾干。
3、炒鍋燒7成熱，倒入一大勺油。油或者水燒熱後加冰糖，慢慢燒出糖泡，然後下肉快速翻炒。（如果掌握不好炒糖色，可以不加油，改用1大勺水，容易成功。如果不會炒糖色，也可以省略此炒糖色的步驟），加入薑片，八角，蔥段，料酒，醬油。繼續翻炒幾下。
4、等顏色差不多了把話梅和泡話梅的水倒進去，水要基本淹沒豬肉（水量不夠，要再加開水，記住，一定要用開水哈。），然後等燒開再轉小火慢慢燒，燒大約1個半小時，直到收干水分。肉汁都裹在肉上面。即可出鍋。
B. 梅花肉和五花肉哪個貴
梅花肉更貴。應該叫梅條肉，又叫裡脊肉，比五花肉貴。是大排脊樑上的純瘦肉，肉質比較嫩，適合炒肉絲梅花肉是豬的上肩肉,據了解,每隻豬身上的梅花肉只佔5-6斤,長度約為20cm,其中瘦肉佔了90%,食用時又香又嫩,更不會油膩,鮮美可口,常做炒肉絲。
而五花肉佔比就比梅花肉多了，它主要位於腹部，因為豬腹部的脂肪較多，還有肌肉組織，肥瘦相間，由此得名五花肉，日常五花肉常用做叉燒肉和紅燒肉。
3、做法不同
梅花肉肉質嫩，含有脂肪，非常適合做叉燒肉，吃起來瘦而不柴、肉汁四溢、風味十足，此外還可以用來涮火鍋或爆炒。而五花肉主要用來做回鍋肉、粉蒸肉等等。
梅花肉和五花肉的挑選方法:
梅花肉的左側部分會摻雜著一小部分裡脊肉，裡脊肉比較老，適用於做糖醋裡脊這種包裹麵粉煎炸的菜品，因此建議小夥伴買右側的肉。
五花肉挑選要看它的肥瘦比例，一般建議挑選肥瘦比例相差不大的五花肉，這樣吃起來才不會油膩，另外顏色上，應該選擇鮮紅色的。
以上就是關於梅花肉和五花肉的介紹了，這兩種肉都是生活中經常買且吃到的肉，口感獨特，至於買哪種肉還要看個人口味、愛好。
C. 豬梅花肉是什麼部位上次在進口超市看到美國豬梅花肉感覺肉質不錯的樣子
梅花肉指的是豬的上肩肉，這個部分是在殺豬的時候，在豬頸部下第一刀的部位。豬經常運動到這個部位，所以瘦肉的比例就比較高，因此，這個部分的肉備受人們喜歡。