梅花饅頭6
⑴ 梅花饅頭的做法小秘籍，怎樣蒸才能定型不開裂
食材紫薯一個、麵粉300g、老面團35克、細砂糖適量。
做法1、將麵粉揉成團，覆蓋保鮮膜靜置三分鍾等麵筋軟化再加入老面團揉出筋度。
2、麵粉分成兩份，一份加入蒸熟搗爛的紫薯泥揉成面團，放在溫暖處發酵。
3、發酵好的兩份面團，分成三份，比例為紫薯面團2：白面團1：紫薯面團0.5。
4、將三份面團分別搓成等長的面條。
5、將白面條擀成長圓面片，把最細的紫薯面條包在裡面，收口全部捏緊，輕輕搓成圓柱形。
6、將最大的紫薯面條擀成長圓面片，把第4部做好的圓柱面條包在裡面，收品捏緊成一個粗大面柱。
7、用刀將面柱切成約0.8cm的小段
8、把每個小段的一端捏出一個小尖，每5個一組，尖部在中間，組成梅花型，放在蒸鍋內做第二次發酵約20－25分鍾，面發起來後，幾個「花瓣」會漲大並粘在一起。
9、發酵好後，開火蒸20分鍾即可。
⑵ 鍙岃壊姊呰姳棣掑ご鍋氭硶浜
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