❶ 原味曲奇餅干怎麼裱花
用料
裱花嘴 擠擠擠
曲奇裱花嘴對照及心得的做法
1.這個是最常用的八齒裱花嘴，三能的sn7092，很好用，旋轉擠圈圈，從外往裡擠，擠出來如右圖所示。也可以擠成菊花花型（菊花花型可參考https://www.xiachufang.com/recipe/100516567/）
我覺得這個裱花嘴擠原味和抹茶的最合適～
2.這個是旋轉八齒裱花嘴，sn7162，個人覺得沒有普通八齒好用。不過擠出來也蠻漂亮的。
3.這個也是很常用的十八齒裱花嘴sn7142，很好用，垂直擠花即可，其實十四齒，十六齒也都差不多的。可以擠成扁平的如右圖也可以擠成雪花花型（雪花型可以參考https://www.xiachufang.com/recipe/100444851/）。
我覺得這個裱花嘴深色的曲奇最合適～
4.這個是櫻花花嘴。雜牌的。也是垂直擠花，但是比十八齒的稍微難一些，不過擠出粉色或者綠色的櫻花曲奇可是很美的哦～ps.小型的曲奇記得減短烘烤時間～
5.這個是雜牌的無名花嘴（很早的時候買的，唯一的名字是裱花的嘴，應該是用來奶油裱花的……），之前沒有買其他裱花嘴的時候用過這個擠曲奇，居然也蠻好看的，也是轉圈擠（中間留洞）。
6.這個是十二齒花嘴，雜牌的，應該是小號。圖二是垂直擠花，然後是垂直搖擺擠（和菊花花型擠法一樣），最後是轉圈擠（個人覺得比較丑……）。
7.這里是裱花袋，從左往右分別是硅膠裱花袋，布裱花袋和一次性裱花袋（純粹掃盲……），硅膠的很好用，就是每次都要洗比較麻煩。布的也可以，但是我試過布里滲油出來……可能是太熱了，手捂得太久導致，總之覺得沒有硅膠好用。一次性的最好，曲奇的話中號就足夠了，按照方子好好做就不會爆的～如果怕爆的話可以買加厚一次性裱花袋^_^
❷ 能否介紹下叉形牛油曲奇的做法
用料
低筋麵粉 400克
黃油 260克
糖粉 60克
細砂糖 100克
雞蛋 2個
牛油曲奇的做法
❸ 曲奇的做法
曲奇的做法大全
製作曲奇的過程中，和面時翻拌的方向由下而上，不要用太大力，不需要攪拌太久，以防止麵粉出筋。你知道好吃的曲奇要怎麼做嗎?下面就讓我給你介紹一下曲奇的做法有哪些?
一、粉紅櫻花曲奇的做法
曲奇的材料
黃油65克 低面100克 糖粉30克 蛋液25克 細砂糖15克 紅曲粉1克
曲奇的做法
1、將黃油分割成小塊，放室溫軟化。
2、用打蛋器攪打至順滑，加入細砂糖和糖粉，繼續攪打至黃油順滑，體積稍有膨大。
3、分兩次次加入打散的雞蛋，每次都要打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次。
4、篩入低粉和紅曲粉。
5、用橡皮刮刀拌勻成很稠的麵糊。
6、將麵糊裝入安裝了櫻花花嘴的裱花袋。
7、在墊了錫紙的烤盤上擠出。
8、入預熱好的烤箱。中層，上下火，170度，10分鍾左右。
二、杏仁巧克力豆曲奇的做法
曲奇的材料
黃油100克，酥油100克，細砂糖50克，紅糖50克，香草粉1/8茶匙，蛋一枚，低筋麵粉230克，可可粉25克，蘇打粉1/4茶匙，巧克力豆100克，杏仁片100克，表面撒杏仁片或椰絲適量
曲奇的做法
1.將室溫軟化的黃油、酥油、細砂糖、紅糖，用電動打蛋器低速混合均勻呈羽毛狀，再加入全蛋低速 混合至糖基本融化，呈色拉醬狀。
2.低筋麵粉、可可粉、香草粉、蘇打粉事先混勻，再篩入黃油糊中，用橡皮刮刀拌勻後，再倒入巧克力 豆、捏碎的杏仁片拌勻。
3.烤箱鋪上烘焙用油紙或錫紙，將面團先分搓成直徑3cm的球，再用手指輕壓成厚約0.5cm，直徑約約5cm 左右的扁圓狀，每隻間隔3cm，以免烤時膨脹粘連。表面撒上杏仁片或椰絲。 烤箱170度提前5分鍾預熱 後，將烤盤放入，烤15分鍾左右即可。
曲奇的.小訣竅
我用的是40升的大烤箱，烤盤能能裝下約24塊左右的量。如果烤盤不夠大，可分成兩次烤，待烤的面團放在冰箱冷藏即可。或者將待烤面團用保鮮膜包好冷凍起來，用時取出室溫回軟，再定型烘烤。
三、奶油曲奇餅乾的做法
曲奇的材料
黃油600g糖300g雞蛋180g(3個半的量)，低粉450g高粉450g(可可粉50g)，(可可粉，是做巧克力曲奇加的，奶油曲奇就不要加了)，這是80塊的量。每個擠大概20克重。
曲奇的做法
1。先將黃油、糖放一起打20分鍾左右至發白(一定要特別的發，要不然曲奇做出來不酥)。
2。將雞蛋打入黃油中攪拌均勻。
3。將高、低粉加入攪拌均勻即可。
4。裝入擠袋，擠想要的花形的就OK了。上火180，下火170，大概15分左右倒爐，再5分。
四、牛奶曲奇冰激凌的做法
曲奇的材料
牛奶400毫升，蛋黃4個，糖80克，鮮奶油200毫升，奧利奧餅干(去夾心)1包
曲奇的做法
1.蛋黃打散，牛奶+糖煮到糖融化，慢慢加入蛋黃液里，邊倒入邊攪拌。
2.攪拌好的蛋黃牛奶液倒回鍋里，小火加熱，不停攪拌，煮到稍濃稠。
3.放涼後加入鮮奶油，拌勻放入冰箱冷凍。
4.大約4個小時後稍成型，加入餅干碎攪拌均勻，繼續冷凍成型即可。
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