酸梅花生
① 花生的美食名稱
糖醋花生、老醋花生、話梅花生、五香花生、小魚花生等。
糖醋花生是「老醋花生」的時尚版，用冰花酸梅醬中和部分醋酸，使口感更加柔和，其果味也能給食客留下鮮明的記憶點，男性食客可用此菜下酒，不少女士也十分鍾愛這種特別的酸甜。
製作流程：
1.調制醬料：陳醋300克、冰花酸梅醬400克、綿白糖750克攪勻至白糖完全溶化即成。
2.鍋入寬油燒至三成熱，下帶有紅皮的花生米小火慢炸至「嘩嘩」作響，關火加蓋燜2分鍾，撈出瀝干油分，趁熱淋少許白醋待用。
3.取花生米100克裝盤，舀入醬料30克拌勻即可。
技術關鍵：炸好的花生米可淋少許白醋或白酒保持脆度，使其不易回軟。
花生營養價值：
花生中含有25%～35%的蛋白，主要有水溶性蛋白和鹽溶性蛋白，水溶性蛋白又稱為乳清蛋白，占花生蛋白的10%左右，鹽溶性蛋白占花生蛋白的90%。鹽溶性蛋白主要包括花生球蛋白和伴花生球蛋白，花生球蛋白是由兩個亞基組成的二聚體，伴生花生球蛋白由6到7個亞基組成。
花生中的蛋白與動物性蛋白營養差異不大，而且不含膽固醇，花生蛋白的花生蛋白的生物價為58，蛋白效價為1.7，其營養價值在植物性蛋白質中僅次於大豆蛋白。花生果實還含脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分。
含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽鹼、胡蘿卜素、粗纖維等物質。花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力，可益智、抗衰老、延壽。
② 酸梅粥的做法，酸梅粥怎麼做好吃，酸梅粥的家常
食材
(主料)粘米 100g
(主料)糯米 50g
(主料)花生 60g
(主料)紅豆 50g
(主料)腌制酸梅 8粒
(輔料)冰片糖 4塊
步驟
1.
准備好材料，粘米與糯米洗凈，泡20分鍾；花生與紅豆洗凈，泡20分鍾；
2.
大煲里注入清水，水煮沸後，將米倒入；
3.
再倒入花生與紅豆；
4.
最後倒入酸梅；
5.
加蓋大火重新煮沸後轉中火；
6.
煲1.5小時後，再放入冰片糖，待糖煲融化後，攪拌均勻；
7.
即可裝碗食用。