梅花糕由來

㈠ 梅花糕的做法

梅花糕的由來
梅花糕是源於明朝的一種食物，在發展到清朝的時候，梅花糕就已經成為了江南zui胃著名的一種小吃了。而梅花糕的由來是有一定傳奇色彩的，相傳在乾隆皇帝下江南的時候，看到梅花糕形如梅花，色澤誘人，於是就品嘗了一下，發現入口之後是甜而不膩、軟脆適中的，給人的感覺是回味無窮的，是要勝過宮廷御點。因為形狀是類似梅花的，所以就便賜名梅花糕，一直流傳至今。梅花糕作為金陵南京著名的風味特色小吃，吃起來的味道很不錯。
同時實際上梅花糕和海棠糕是比較類似的食物。作為南京、蘇州、無錫等多地的風味小吃了。梅花糕是選擇用上等麵粉、酵粉和水拌成漿狀，之後再選擇注入烤熱的梅花模具，然後及時的放入豆沙、鮮肉、菜豬油、玫瑰等各種餡心，然後我們再在上面加入漿，然後再選擇撒上白糖、紅綠瓜絲，然後就可以用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟了。梅花糕是呈現金黃色，而且梅花糕是形如梅花的，吃起來松軟可口，是老少皆宜的美味食物。
而現在的梅花糕是繼承了傳統製作方法的，不過在傳統的做法基礎上又加入小元宵、青紅果、松子仁等，讓梅花糕的其味道更加的鮮美，同時吃起來的口感是外焦里嫩的，不過實際上梅花糕還有豆沙、果醬、果仁等十幾種配製方法，口感無疑是非常豐富的。
梅花糕的做法
梅花糕是我們在家裡就可以製作的食物了，首先我們應該取2公斤麵粉放入桶內，然後選擇加如等量的溫水，然後我們再選擇用長柄鐵勺攪拌均勻，之後靜置5-6小時，這時候我們再選擇加入2公斤麵粉和溫水3公斤，然後我們要用勁去攪拌面漿。等到食鹼溶化後倒入桶內拌勻，灌入銅壺內待用。另將豆油倒入容器，加清水50克調成水油。
把模具連同鐵蓋放爐上用中火去燒燙，然後我們再選擇去用刷子蘸水油，把模具孔及時的塗抹一遍，然後再選擇把銅壺中的面漿依次注入模孔，隨後我們就可以把模具舉起，緩緩的轉動之後，就可以讓使面漿均勻的黏在孔壁，然後我們及時的放在爐上，再選擇將竹片插入孔中，同時我們還應該去把面漿刮向孔的四壁。接著還應該在每個孔中都選擇加入豆沙35克、糖豬板油丁5克，然後大家就應該把准備好的白砂糖均勻的撒如在每一個孔中，等到准備好之後就可以用面漿將孔填滿，zui後我們再選擇在其中撒上紅綠絲，大概15克就完全足夠了，這時候我們再選擇加蓋燒上2分鍾，開蓋之後再一次的均勻撒上些白砂糖，可以讓梅花糕的味道更好，然後我們蓋上鐵蓋再燒3分鍾即熟。打開蓋子之後大家要小心，溫度是非常高的，所以說我們應該用鐵鏟將梅花糕和模具分離開，然後選擇放入盤中就可以開始吃了。
梅花糕是哪裡的特產
梅花糕是來自江南的一種著名風味小吃了，吃起來來是非常有特色的，所以說梅花糕吃起來的味道以及口感非常好的，很多人對梅花糕都比較的愛吃，具體來說梅花糕是來自南京、蘇州、無錫等地的風味小吃了。梅花糕這樣的小吃食物是呈金黃色的，同時在外觀上是類似於梅花的一種食物，同時吃起來也是松軟可口的，對我們大多數人來說梅花糕都可以吃。
梅花糕的配方
想要烹飪出沒味道梅花糕，那麼就應該對梅花糕的配方有所了解才行，而在烹飪梅花糕的時候使用的面一般都是米面了，使用米面製作做出來的梅花糕口感是特別好的。而在選擇用面和水的時候，而在比例上保證為1：1左右是比較好的選擇，當然了具體都稠程度是我們需要慢慢掌握的。而烹飪梅花糕的時候對於發酵粉也是需要的，而發酵粉的量大家應該有所重視，大家在家裡自己烹飪梅花糕的時候是應該少放些的，同時在烹飪梅花糕的時候我們還應該加入些白糖以及糖粉了，一般來說糖粉是要比白糖更容易化開的，所以更推薦去使用糖粉了。如果大家選擇用白糖，那麼化白糖的時候就一定要提前打好才行，這樣才可以讓白糖更徹底的化開了。而米漿也是烹飪梅花糕的時候需要用到的，這時候是我們必須要提前准備好的的，准備好材料才能更好的烹飪出美味梅花糕。
梅花糕作為美味糕點食物的一種，是很多人都比較愛吃的，這樣的小吃首先吃起來的味道是非常好的，同時大家吃梅花糕對健康也是有一定好處的，所以說大家對梅花糕是比較愛吃的，所以說我們應該對梅花糕有所了解，我們在家裡自己就可以烹飪出美味梅花糕，大家不妨試試。

㈡ 徐州有什麼特產可帶走

1、梅花糕。梅花糕是徐州有名的傳統，它的外形是梅花的形狀，不僅長的漂亮，口感也十分的細膩，將梅花糕作為禮品帶回家肯定會很受家人的歡迎。
2、烙饃。烙饃是一道充滿徐州特色的麵食，距今已有2000多年的。相傳，在當年的楚漢相爭時，劉邦的軍隊深受百姓的愛戴，而徐州當地的老百姓為了讓劉邦的軍隊吃上一頓飽飯，他們急中生智發明了這樣一道便捷快速又實惠的麵食—烙饃。戰爭結束以後這道美食就流傳了下來，成為了當地人獨具特色的。
3、小兒酥糖。小兒酥糖是清朝乾隆年間的傳統美食，其兼具了「香、酥、甜」三種特性，是一款老少皆宜的美味零食。它在後世的流傳中被不斷的改良，製糖技師在保持原有特色的基礎上還對其進行創新，於是其也變得越來越方便攜帶、越來越美味。
4、窯灣綠豆燒。窯灣綠豆燒可不是綠豆餅，它其實是一種酒水，起源於清代康熙二年，由皇宮的後宰門守將將宮廷秘方帶回家鄉釀造而成。在古時，窯灣綠豆燒還有著「金箔酒」、「辣黃酒」的雅稱，十分受到文人雅士的青睞。
5、蜜三刀。蜜三刀是徐州的特色傳統小吃之一，它也是當地特產八大樣之首。蜜三刀漿亮不粘，香甜綿軟，此外還散發著濃郁的芝麻香味，很受老人和小孩的喜愛。
6、香包。香包是徐州傳統的民間藝術品，當地製作和佩戴香包的習俗由來已久，是以男耕女織為標志的中國古代傳統產物，其在2008年入選了第一批國家級的非物質文化遺產的擴展項目名錄。

㈢ 梅花糕的歷史有多少年了

梅花糕源於明朝，發展到清朝時就成為江南最著名的小吃。相傳乾隆皇帝下江南時見其形如梅花，色澤誘人，故作品嘗，入口甜而不膩、軟脆適中、回味無窮，勝過宮廷御點，拍手稱快。因其形如梅花，便賜名梅花糕，流傳至今。梅花糕和海棠糕類似。梅花糕也是無錫風味小吃。它選用上等麵粉、酵粉和水拌成漿狀，注入烤熱的梅花模具，放入豆沙、鮮肉、菜豬油、玫瑰等各種餡心，再註上面漿，撒上白糖、紅綠瓜絲，用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟即成。此糕呈金黃色，形如梅花，松軟可口，老少

㈣ 南京風味小吃：梅花糕的由來

梅花糕，作為眾人青睞的甜品佳品，在中國飲食文化中占據著獨特的一席之地。它那令人難以忘懷的深刻印象，彷彿一幅畫卷，在味蕾間緩緩展開。本文將引領您探索梅花糕的起源，或許您未曾深入了解的這部分歷史，將與我們一起揭曉。

追溯至明朝，梅花糕便初露鋒芒。到了清朝，它已儼然成為江南地區聲名顯赫的漢族特色糕點。據傳，乾隆皇帝南巡時，偶遇這形如梅花、色澤誘人的糕點，品嘗後，贊不絕口。其口感甜而不膩、軟脆適中，令人回味無窮，甚至超越了宮廷御點的風味。於是，乾隆皇帝欣然賜名「梅花糕」，從此，這一美味便流傳開來。

梅花糕與海棠糕有著異曲同工之妙。作為南京、蘇州、無錫等地的風味小吃，它精選上等麵粉、酵粉與水精心調和成漿狀，再注入預熱的梅花模具中。隨後，根據個人喜好加入豆沙、鮮肉、菜豬油、玫瑰等各式餡料。面上再覆以漿狀材料，撒上一層白糖與紅綠瓜絲，最後置於灼熱的鐵板上烘烤至金黃。這金黃的糕點形如梅花，不僅松軟可口，更成為了老少皆宜的美味。

如今，梅花糕在繼承傳統技藝的同時，亦融入了創新元素。小元宵、青紅果、松子仁等新鮮食材的加入，讓這道風味小吃更加鮮美誘人。此外，豆沙、果醬、果仁等十幾種配製方法，以及麵粉、豆沙、白砂糖等十幾種原料的精心調配，經過特製爐具的烘烤，使得每一口梅花糕都充滿了驚喜。

這元宵般的餡料「很糯」，葡萄乾的香氣四溢；而豆沙的細膩與白砂糖的焦香交織在一起，更是令人陶醉。五彩斑斕的點綴之下，那略帶韌勁兒的外殼緊緊包裹著赤豆沙（或果醬），軟綿的口感與濃郁的甜香相互融合，熱乎乎的夾餡瞬間激活了口中的每一個味蕾。這便是梅花糕的魅力所在，讓人在品嘗中感受歷史的韻味與創新的魅力。