吃梅花鹿6

㈠ 梅花鹿肉的烹飪方法

梅花鹿肉的烹飪方法比較特別，但是又有自己的自強，必須選取新鮮的肉類，然後注意烹飪的火候，做出來才更好吃。

㈡ 梅花鹿骨怎麼做，梅花鹿骨，家常做法

1、香辣鹿排

鹿肉500克，雞蛋2個，花生油500克（實耗60克），熟雞油克，蔥段10克，薑片10克，鹽6克，料酒15克，澱粉20克，麵粉20克。

做法： 1、將鹿肉用水洗凈，切成大塊，放到冷水鍋內（水沒過鹿肉）加熱燒開，用中火沸煮20分鍾左右至五成熟時，撈出，晾涼，切成大片，再碼到碗內，加部分鹽、料酒、蔥段、薑片、雞油，上屜，架在水鍋上用旺火、沸水足氣蒸半個小時左右，蒸至酥軟時下屜；

2、將雞蛋磕開，分出蛋清、蛋黃，分別放到兩個碗中，各加澱粉、麵粉及鹽，用力攪拌成為蛋黃糊和蛋清糊；

3、將鍋架在火上，放汕燒至五成熱，將蒸好的鹿肉分成兩份，先用一份蘸滿蛋清糊下到鍋中，用手勺推開後，滑炸1-2分鍾，炸至表面發挺、呈現白色時，撈出控油（油要潔凈，炸的時間不宜長，不可炸黃）；另一份鹿肉蘸滿蛋黃糊，下到油鍋中炸2-3分鍾，炸至外表凝結、呈現金黃色時撈出，控油；然後將兩色鹿肉分別切成條，分開碼到盤中即成。

2、芋絲鹿排

芋絲鹿排的製作食材：精鹽，蔥，姜，黃酒，芋絲，鹿排。

芋絲鹿排的做法：鹿排用精鹽，蔥，姜，黃酒腌制10分鍾，炒鍋上火，將鹿排炸熟撈出，將芋絲焯水，裝盤，勾芡淋在芋絲上即可。

3、九鹿紅燒鹿排

原料;鮮鹿排300克 香菜花椒 蔥生薑 生抽2大匙 老抽1大匙 料酒3大匙 鹽1/4小匙白糖1/2大匙 雞精1小匙 清湯1碗 澱粉2大匙

做法 : 將九鹿鹿肉放清水洗凈，泡30分鍾後取出切大片，用1大匙料酒腌制20分鍾花椒用1/3碗水泡成花椒水，香菜切段、蔥、生薑切大片鍋內倒清水，放1大匙料酒把切好的鹿肉用澱粉抓一下；劃入鍋內變色後，待血水浮在表面，水燒開後撈出鍋內倒油，下蔥、姜煸香加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水，清湯湯燒開後，下鹿肉加少許鹽、糖調味；蓋上鍋蓋，文火煨燉15分鍾左右燒制到少許湯汁，放雞精，即可出鍋；撒上香菜段即成。

4、鹿排湯

鹿排湯的做法：

鹿排剁成段，洗凈

鹿排剁成段，洗凈

2.將配料准備好

3.鍋內燒開水，將鹿排氽水

4.將鹿排撈出後，放入高壓鍋中，加水、味達美及准備的香料，用高壓鍋壓熟

5.待高壓鍋的壓力恢復正常後，准備一個砂鍋，將鹿排及湯倒入砂鍋中，加黑木耳和紅棗小火燉約半小時左右

6.撒上蔥花就可以吃啦。

㈢ 梅花鹿肉怎麼做好吃

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梅花鹿鹿肉做法
炎炎2015-08-10563分享
很多肉類和食物都有很好的滋補作用，比如雞肉，魚肉，牛羊肉等等。而在所有的肉類食物中，梅花鹿鹿肉的滋補作用是最強的。中醫認為，梅花鹿鹿肉屬於一種純陽之物，所以滋補作用非常明顯。經常吃梅花鹿鹿肉對保持身體健康有著很好的作用。梅花鹿鹿肉具有補中益氣，溫腎壯陽，以及補脾補虛的作用。對於手腳冰涼，腎氣不足的人來說，梅花鹿鹿肉的滋補效果很好。而一些腎氣虧損，腰膝酸軟的男性朋友，也可以適當吃一些梅花鹿鹿肉。鹿肉性溫，味甘，熊補五臟、調血脈。《醫林纂要》謂之「補脾胃，益氣血，補助命門，益精，暖腰腎。」《本草綱目》謂之「養血，治產後風虛辟僻。」佐以大棗，補脾胃，調營衛，生津液。能治療五臟虛損。命門火衰、陽虛精虧，腰脊冷痛之病人，常人食之能強身。梅花鹿鹿肉丁【原料】 一品鹿肉鍋鹿肉180克;筍丁50克;油40克;蛋清15克;水團粉25克;白糖10克;鹽少許;味精1.5克;料酒10克;醋少許;醬油少許;辣油少許;辣豆瓣醬少許;高湯少許【做法-製作方法】1、把鹿肉切成1厘米見方的肉丁。2、將鹿肉丁用雞蛋、水團粉、鹽漿好，再用辣豆瓣醬抓一抓，用溫油滑開;筍丁用水氽一下。3、將白糖、醋、鹽、醬油、味精、料酒、水團粉、高湯兌成汁。4、熱鍋打底油，倒入主、副料翻炒幾下，再倒入兌好的汁翻炒幾下，打辣油出鍋即成。鹿肉不宜與雉雞、魚蝦、蒲白同食，癌病患者不宜與魚蝦同食。馬鹿和梅花鹿的鹿肉都能食用，但是梅花鹿鹿肉的滋補效果更強。梅花鹿鹿肉具有膽固醇含量低，脂肪含量低，蛋白質含量高的特點，其營養價值高於牛羊肉，並且含有多種活性物質，

㈣ 梅花鹿肉怎麼吃

鹿肉不但本身性質非常的溫和，而且鹿有很多身體部位都可以用來入葯，比如說鹿鞭就是非常不錯的一種中葯。其實鹿肉本身就可以當做一種葯膳來食用，尤其是梅花鹿肉，又被人們稱之為梅花鹿又稱葯鹿肉，對於治療氣血不足、產後奶水不足，以及因為腎虛導致的腰其酸軟都有非常治療效果。
不過因為梅花鹿肉是真正的高級野味，所以並不是一般人都可以食用得到的，這也讓很多朋友即便是有機會得到梅花鹿肉，卻不知道梅花鹿肉的做法，很有可能做出來的梅花鹿肉難以下咽。具體梅花鹿肉的做法如下：
鹿肉餃子餡的做法
1、把鹿肉剁成肉泥。把生蘑菇和蔥各剁碎一半，把另一半切成2.5厘米長的段條。把胡蘿卜切成厚0.2厘米的齒輪模樣，把柿子椒切成長2.5厘米的三角形。
2、在鹿肉里放入蘑菇末、蔥末、蒜末、麵粉、雞蛋水、胡椒面、芝麻粉、精鹽拌勻，然後做成直徑為1.8厘米的丸子。這個丸子的一部分用植物油炸開，剩下的部分或蒸或煮。
3、在放入植物油的小鍋中，將柿子椒和蔥段炒一下，然後倒入湯繼續煮。待湯煮開後放入胡蘿卜和丸子，用醬油調味後繼續煮，最後用胡椒面入味。
4、把它盛到湯碗里端出。
胡椒陳皮鹿肉湯做法：
胡椒陳皮鹿肉湯材料鹿肉100克，白鬍椒10克，陳皮6克，生薑15克
1.鹿肉洗凈，切塊下熱鍋內干炒片刻，再下油及生薑爆香，鏟起備用。
2.把白鬍椒、陳皮（去白）、生薑洗凈，與鹿肉一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲2小時，調味供用。
上述這兩種就是比較常見的梅花鹿肉的做法，梅花鹿因為有一定的葯用價值，所以現在有很多人都在獵殺梅花鹿，這導致了梅花鹿的數量在急劇下降，因此如果說您沒有一定的必要，建議還是不要吃梅花鹿肉比較好，要知道保護野生動物是人人有責的。