鲜花椒卤肉

Ⅰ 卤牛肉要放花椒吗怎么做好吃呢

花椒是麻辣、香辣菜用的最多，常用于配置卤汤、腌制食品或者炖煮肉类、做火锅底料等等，有去膻增味的作用。大家都知道，牛肉属于性温的肉类，中医认为，牛肉有补中益气，滋养脾胃、强筋健骨、化痰息风的作用，添加花椒，不仅能使牛肉的味道更好，还具有温中去湿的作用，牛肉的脂肪和蛋白质含量很高，过量食用牛肉最容易导致消化不良，而花椒入脾经、入胃经的药物，最能够帮助身体分担消化系统的负担，所以说卤牛肉一定要用花椒。

C、煮香料。把准备好的香料用清水清洗一遍，用香料包装起来，放入清水当中炖煮，十分钟左右的时间，发现锅里面汤汁变色并且闻到香味以后，把牛肉放进锅里面，倒入生抽、老抽、料酒等调味料，并加入冰糖，用小火焖煮大概一个小时左右，出锅前十分钟加入食盐。

D、浸泡牛肉。牛肉炖煮好了以后关火，不要急着捞出来，可以让牛肉继续在卤水里面浸泡五六个小时，这样做能够让牛肉更加入味。如果急着吃的话，牛肉炖煮好了以后直接拿出来晾凉切片即可食用，只不过味道稍微差些。

Ⅱ 卤肉怎样做最香

茶卤肉用料：五花肉1000克、信阳毛尖茶15克。大料、花椒、精盐、酱油、料酒各适量。
茶卤肉内制法：
容将卤肉洗净，放入盛凉水的高压锅内。②茶叶用纱布包好，投入锅内，并加入大料、花椒、精盐、酱油、料酒。③盖好锅盖，用大火烧至限气阀鸣响，改用文火煮60分钟，即可。
茶卤肉特点：色泽红亮，清香爽口。
茶卤肉用料：五花肉1000克、信阳毛尖茶15克。大料、花椒、精盐、酱油、料酒各适量。
茶卤肉制法：
将卤肉洗净，放入盛凉水的高压锅内。②茶叶用纱布包好，投入锅内，并加入大料、花椒、精盐、酱油、料酒。③盖好锅盖，用大火烧至限气阀鸣响，改用文火煮60分钟，即可。
茶卤肉特点：色泽红亮，清香爽口。
茶卤肉用料：五花肉1000克、信阳毛尖茶15克。大料、花椒、精盐、酱油、料酒各适量。
茶卤肉制法：
将卤肉洗净，放入盛凉水的高压锅内。②茶叶用纱布包好，投入锅内，并加入大料、花椒、精盐、酱油、料酒。③盖好锅盖，用大火烧至限气阀鸣响，改用文火煮60分钟，即可。
茶卤肉特点：色泽红亮，清香爽口。

Ⅲ 自己在家卤肉吃，怎么做口感才会更好一点

说到卤肉，相信不少吃货们已经口水直流了，基本上现在很多人都是无肉不欢的，肉类配上纯正的一锅卤水，那样卤出来的肉类食品真的是色泽红亮，香气扑鼻呢！而且卤肉除了好吃之外，它的营养价值也是非常丰富的，能够满足人体对蛋白质以及维生素的补充，还具有了开胃健脾，消食化滞等功效。

烹饪小贴士：

根据食材的不同，最好是将卤水分开卤，因为一次卤水可以使用好多次，对于那些异味比较重的食材，分开卤才能够保证卤水和卤肉的质量，还有配方千万不要随便的更改，要是觉得这样的量比较多的话，可以将配方减半，但不能随便的调整量，这样就可以导致卤水超级苦，闻着也不香。

Ⅳ 卤肉里放花椒,和花椒水有什么区别

你好，朋友
个人认为卤肉时放花椒和花椒水应该是没有多大区别的，
花椒主要用于腌制肉类原料或者肉类馅料的调制不全，可以去除肉的腥味，还可以增加香味儿。
卤出来肉的味道更加的好，谢谢。

Ⅳ 卤肉放花椒多了,会黑汤吗

建议少放些，放多了除了颜色，味道肯定也不好！
花椒能养活肉腥味，防止肉滋生病菌！可多放点！
十斤肉，花椒：四两 ，八角二十个！
还有卤东西还可以加两三个草果、一些丁香

Ⅵ 做卤肉的时候,如何添加辣味和花椒呀

一颗一颗的干红辣椒和干花椒籽放在卤肉锅里一起卤!亲!

Ⅶ 卤肉如何增加麻度

最好的花椒不是贵州的，而是四川汉源花椒，麻味不够可以适当增加花椒的用专量，还有个关健属的地方就是在腌制的时候也放一些花椒，制作卤制的菜品不要放花椒粉，用花椒粒！因为花椒的挥发性较强，而卤制的肉类时间较长，如果花椒太细，卤到最后就没有麻味了！

Ⅷ 卤肉有什么好的调料配方

加入王守义十三香卤起来特别香

Ⅸ 居家该怎么做卤肉好呢做卤肉有什么简单的方法

肉是我们日常生活中最常用的食材之一，我们平常都是自己在家做炒菜或者是做汤搭配猪肉，但是有一种我们做不出来的猪肉，不管任何人都喜欢吃，那就是卤肉。卤肉既可以做家常菜，也可以做下酒菜，吃起来相当的美味又开胃。但是一般卤肉店里面卖的卤肉又比较贵，特别是现在猪肉价格比较高的情况下更是贵。

丁香的味道浓郁，丁香的主要作用就是增香，去除腥味和异味，但是丁香的味道太过浓郁，所以做卤肉时，丁香的量一定要掌握好。否则一旦过量，就会严重影响卤肉的味道。

选择适当的香料，做出来的卤肉味道真的是非常的棒，自己在家做卤肉吃起来也非常的过瘾而且健康又美味。喜欢吃肉的朋友可以试着在家做。

Ⅹ 切盘卤牛肉,旁边放一堆 花椒是什么意思

切盘卤牛肉,旁边放一堆 花椒是什么意思？是可以激发牛肉的香味的