熬制鲜花酱

A. 玫瑰花酱如何制作

原料配方 鲜玫瑰花10千克 食盐千克 白矾100克 梅卤2.5千克

制作方法

1.原料选择：选择花朵鲜艳、色泽正常的玫瑰花瓣为原料。

2.腌制：先将花瓣、白矾和70%量的食盐和梅卤倒入容器内搅拌均匀，腌渍1天。然后将花瓣捞出沥干，再将剩余30%量的盐和梅卤同花瓣一并倒入缸内，腌制10天即成。

若是加工甜酱，其配料应为鲜玫瑰花10千克、白砂糖24千克。制作时，将备好的玫瑰花瓣轻轻揉搓。先取白砂糖量的12%入缸拌匀，腌制3天，然后继续加入白砂糖腌渍。以后每天搅拌一次，半月左右香气浓郁即为成品。

玫瑰酱的做法

原料:玫瑰花两朵(要选用那么朵大花瓣肉质厚的红玫瑰花)..白糖...石或木捣盆一个...有密封盖的广口玻璃瓶一只... 做法: 1先将玫瑰花瓣摘下,用清水漂洗一下,用纸巾印干后放通风处晾片刻... 2将洗净的花瓣在捣盆铺上两三层然后撒上一层的白糖..再铺两三层花瓣..再撒上一层白糖.. 3用石器或木棒捣制..主要作用不是将白糖捣碎,而是让白糖将玫瑰花汁碾出来...一直捣到玫瑰花成酱..花汁将白糖染红为止... 4将捣到的玫瑰花酱放入广口玻璃瓶..面上可淋一层蜂蜜..然后密封... 吃汤圆或喝粥时放一些...很香的

玫瑰花瓣甜酱的做法

实亦简单：四分一公斤玫瑰花瓣，洗净，除去瓣端白色部分。取之半数，加三汤匙柠檬汁，放入搅拌器剁成泥状，备用。另一半花瓣，放入四杯清水中煮之半小时，然后将之过滤，再加入四分一公斤砂糖，混入先前搅成泥状之花瓣，慢火煮至稠糊，冷却便成甜酱
冲泡冰水效果非常好;

涂在面包,馒头,糕点上同食;
用玫瑰花酱作原料制成沙拉配料，再加工成丰富多彩的沙拉制品；
玫瑰花酱浸洒,做糕点,肴馔做成各种美味的玫瑰花粥,玫瑰糖水;
将花酱与肉一起煮汤饮用的,或者用玫瑰花酱做无锡小排味道一定不错!

玫瑰奶茶
很适合晚上喝的茶，玫瑰是安神的。红茶可以先煮好或冲泡好，然后加入玫瑰干花焖2分钟，再加入鲜奶和蜂蜜。如果有玫瑰花酱的话就是俄罗斯风情的玫瑰奶茶，但茶的分量一定要加浓，玫瑰花酱是先放在杯子里面等着热红茶冲泡下去的。而且利用玫瑰花酱里的甜味就不用再放糖了。为了好好享用花香，我不会让茶太甜。

玫瑰银耳莲子羹：银耳先泡一个小时，然后用小砂锅将水煮开后加入干莲子和泡好的银耳，大火烧开后改小为慢炖3~4小时，等莲子煮烂，银耳出胶后关火，加入玫瑰酱和蜂蜜就行了，很养颜的。以前我老做来吃，只是没有玫瑰酱，现在加入玫瑰酱后，味道更好了。
好处，功效：理气解郁、和血散瘀。主治肝胃气痛，新久风痹，吐血咯血，月经不调，赤白带下，痢疾、乳痈，肿毒。《食物本草》谓其“主利肺脾、益肝胆，食之芳香甘美，令人神爽。”本品既能活血散滞，又能解毒消肿，因而能消除因内分泌功能紊乱而引起的面部暗疮等症。本品长期服用，美容效果甚佳，能有效地清除自由基，消除色素沉着，令人唤发青春活力。

中医认为，玫瑰花味甘微苦、性温，最明显的功效就是理气解郁、活血散淤和调经止痛。此外，玫瑰花的药性非常温和，能够温养人的心肝血脉，舒发体内郁气，起到镇静、安抚、抗抑郁的功效。女性在月经前或月经期间常会有些情绪上的烦躁，喝点玫瑰花可以起到调节作用。在工作和生活压力越来越大的今天，即使不是月经期，也可以多喝点玫瑰花，安抚、稳定情绪

B. 玫瑰酱的制作方法

1、准备来玫瑰花，注意必自须是食用玫瑰花，不是花店里面的那种啊，将所有花瓣摘下来，花蕊花萼不要。

C. 希望可以有玫瑰花酱的制作方法（腌制）

原料：

红玫瑰花5朵抄

(要选用朵大花瓣肉质厚的红玫瑰花)

白砂糖400g

蜂蜜50ml

做法:

1.玫瑰花去掉花蕊、花茎、只留花瓣，将玫瑰花瓣用清水漂洗一下，用纸巾压干水分，放通风处晾片刻。

2.将洗净的花瓣放入石臼里铺上两三层，撒上一层白砂糖，再铺两三层花瓣，再撒上一层白砂糖。

3.用石锤开始捣玫瑰花，捣到玫瑰花被碾出汁来，玫瑰花成为酱，花汁将白砂糖染为红色。

4.将捣好的玫瑰花酱放入广口密封瓶里，上面可淋一层蜂蜜，这样更易于储存.

做法挺简单的。成品也很漂亮。

D. 有什么花可以做成花酱

桂花酱的做法：
1. 将新鲜的桂花或干桂花用水泡开后并剁碎。内
2. 在水中放糖，用中火加热并溶解。
3. 溶液冒大气泡时加入容适量盐，当大气泡变成冒小气泡时加入桂花，转为小火熬成糖浆即可。
4. 如果熬得不足时会太稀，这时可再熬一会或加少许麦芽糖调节，熬的时间过长时会变硬，可加水稀释。
5. 桂花酱通常是甜中带咸，但加了很多的盐和糖时将会遮盖花香。
玫瑰花酱的做法：
1. 玫瑰花去掉花蕊、花茎、只留花瓣，用清水洗后，放通风处晾片刻直至晾干。如果嫌干的时间长可用纸巾按压花瓣中的水分。
2. 加入白砂糖，并使糖量进入玫瑰花中，
3. 捞上带糖花瓣并将其捣碎。
4. 将捣碎的的花瓣加入适量蜂蜜搅匀，装在密封的小瓶里。
5. 玫瑰花酱刚做好时空口食用有淡淡的苦味，做好的玫瑰花酱需要一个发酵过程，需冰箱冷藏腌制3-5天后食用。
6. 玫瑰花酱可用于制做玫瑰鲜花饼等各种甜点，也可拌入酸奶、稀饭、面包等佐餐食用。
【通常是这两种方法做花酱，也可以用别的花，但一般就这两种。】

E. 怎么熬制玫瑰花酱

玫瑰酱酿制之前花瓣挑拣干净，保证原材料干净卫生哟，可以选择直接蜜蜂混合版揉酿制的方式来存放权，红糖玫瑰酱酿制的话，需要花水将红糖融化才可以，盛放玫瑰酱的容器不能粘带上油，一定要密封特别好；亲也可以选择熬制的方式来做玫瑰酱，熬好糖之...1119

F. 玫瑰花酱怎么做

工具/原料
能密闭的容器（罐头瓶之类） 玫瑰花瓣，糖（白糖或红糖），蜂蜜
方法/步骤
1
采花
在玫瑰花要开未开的时节，去采集那些即将盛开的花蕾。其实，直接采集花瓣也可，更好吃些，只是药用价值低于花蕾。
2
清理
这是个细致的工作。要把玫瑰花去掉花蕊、花茎等，只留花瓣。
3
绞碎
如果你采集的都是花瓣，这个过程可以省略。如果有花蕾，包裹很实，糖分就不易浸透，故建议用蔬菜绞馅机打一下，易于制作。
4
碾压
把花瓣或花瓣碎末，拌上糖，用捣蒜棒等工具，捣压、碾压，即使玫瑰花被捣碾出汁来（制熟），最后成泥状。
一般说来，所用的糖都选择白糖。白糖“作品”色泽好，粉红鲜亮；我本人多用红糖，色泽黑暗，主要是考虑营养价值。用糖比例不太严格，花糖比1:2左右，若想长期保存，可再多放糖为1:3、1:4。
5
装瓶
捣制好玫瑰花泥，就可装瓶了。要点之一是压实，排除空气；要点之二装半瓶，或三分之二瓶，留有发酵膨胀的空间；要点之三是在压实后的玫瑰花泥上面，淋一层蜂蜜，用以隔离空气。如果没有蜂蜜，洒上1厘米厚的糖也可。
之后，盖好密封，月余后可食。
6
保存
如果月余后吃时，还有花涩味，说明没完全发好。把表面压平，再淋一层蜂蜜，或洒一层糖，盖紧密闭，继续发酵腌熟。
玫瑰酱一旦腌熟做好，就不易坏了。常温下保持清洁，可放二年以上。

G. 鲜花酱的做法大全有哪些讲究和注意事项

鲜花酱是指将鲜花的花瓣用花和糖按照1:4的比例腌制而成。制作鲜花酱的鲜回花必须发育充分、答瓣厚、色浓、洁净，采摘鲜花后，平铺在阴凉通风的室内，经常翻动，防止发热变质，经过1～2天的放置，鲜花的花托与花瓣分离，剥除花托、花萼后，即可进行腌制。腌制鲜花酱的糖用纯净的红白糖都可以。 鲜花酱类型多种多样，例如玫瑰酱、桂花酱、槐花酱等较为出名。食用方法多种多样，广泛用于调味及做糕点馅，如玫瑰香型的元宵、月饼、香糕、叉烧等。

H. 玫瑰花酱的制作方法

原料配方：鲜玫瑰花10千克 食盐8千克 白矾100克 梅卤2.5千克 2.原料选择：选择花朵鲜艳、色内泽正容常的玫瑰花瓣为原料。
3.腌制：先将花瓣、白矾和70%量的食盐和梅卤倒入容器内搅拌均匀，腌渍1天。然后将花瓣捞出沥干，再将S?0%量的盐和梅卤同花瓣一并倒入缸内，腌制10天即成。
4.若是加工甜酱，其配料应为鲜玫瑰花10千克、白砂糖24千克。制作时，将备好的玫瑰花瓣与白砂糖一起揉搓。使玫瑰花瓣与白砂糖充分融合，将揉搓好白砂糖的玫瑰花，装入瓶中，盖好瓶盖，放置在太阳下晾晒3天，然后继续加入白砂糖在太阳下腌渍。以后每天搅拌一次，半月左右香气浓郁即为成品。 蜂蜜1碗、干玫瑰花30朵。 将干玫瑰花取下花瓣，加入温水泡一下，然后沥干水分;将锅烧开水，下花瓣，大火煮沸后转中小火慢慢煮，并用筷子搅拌，煮到水份快干时关火晾凉;倒入蜂蜜搅拌均匀，像果酱那种粘稠度就好。 放入密封的容器后再放入冰箱保存，可以直接用水冲饮，或直接涂面包食用。

I. 玫瑰花瓣酱的做法步骤图，玫瑰花瓣酱怎么做

工具/原料
能密闭的容器（罐头瓶之类） 玫瑰花瓣，糖（白糖或红糖），蜂蜜
方法/步骤
1
采花
在玫瑰花要开未开的时节，去采集那些即将盛开的花蕾。其实，直接采集花瓣也可，更好吃些，只是药用价值低于花蕾。
2
清理
这是个细致的工作。要把玫瑰花去掉花蕊、花茎等，只留花瓣。
3
绞碎
如果你采集的都是花瓣，这个过程可以省略。如果有花蕾，包裹很实，糖分就不易浸透，故建议用蔬菜绞馅机打一下，易于制作。
4
碾压
把花瓣或花瓣碎末，拌上糖，用捣蒜棒等工具，捣压、碾压，即使玫瑰花被捣碾出汁来（制熟），最后成泥状。
一般说来，所用的糖都选择白糖。白糖“作品”色泽好，粉红鲜亮；我本人多用红糖，色泽黑暗，主要是考虑营养价值。用糖比例不太严格，花糖比1:2左右，若想长期保存，可再多放糖为1:3、1:4。
5
装瓶
捣制好玫瑰花泥，就可装瓶了。要点之一是压实，排除空气；要点之二装半瓶，或三分之二瓶，留有发酵膨胀的空间；要点之三是在压实后的玫瑰花泥上面，淋一层蜂蜜，用以隔离空气。如果没有蜂蜜，洒上1厘米厚的糖也可。
之后，盖好密封，月余后可食。
6
保存
如果月余后吃时，还有花涩味，说明没完全发好。把表面压平，再淋一层蜂蜜，或洒一层糖，盖紧密闭，继续发酵腌熟。
玫瑰酱一旦腌熟做好，就不易坏了。常温下保持清洁，可放二年以上。

J. 玫瑰酱的制作方法

1.
玫瑰花，注意必须是这种食用玫瑰花，不是花店里面的那种啊，将所有花瓣摘下来，花蕊花萼不要

2.
将所有花瓣请淡盐水冲洗一下，充分沥干，其实看到很多方子里面是不洗的，可是真心怕农药，还是洗了，可是腌渍食品最怕生水，就带来后面的一系列问题

3.
用干净的毛巾和厨房纸巾，将水分尽量吸干

4.
此步骤用料步骤用时：2分钟
玫瑰花
200g
加入绵白糖，用手充分揉搓花瓣，使花瓣和糖充分接触，满手喷喷香，油光光，天然护肤佳品啊

5.
此步骤用料步骤用时：5分钟
玫瑰花
200g
白糖
500g
放入干净无油的小锅中煮沸一下，还是因为怕生水，煮一下放心。趁热装入罐子，表面倒一层蜂蜜，可以防腐

烹饪技巧
1、做玫瑰酱和果酱不同，一般都是只用腌渍，不用煮的。因为玫瑰酱是取其香气，煮过香气会挥发。而且玫瑰酱的糖量很大，一般果酱是加1/10-1/5的糖，而玫瑰酱是加1-3倍的糖。糖多也是不易变质的原因，所以不需要煮沸消毒；
2、可是就因为我过度紧张农药问题，把花瓣洗了，所以有了后面一系列与众不同的做法。而事实证明，这样做也没问题；
3、看得出玫瑰花瓣的比例很高，所以还是可以多加糖的，反正玫瑰酱的本质基本就是有玫瑰香气的糖稀；
4、都说玫瑰酱要腌两个月以上再吃，我就老老实实过了两个月打开的，至于为什么，我也不知道，我猜是为了让玫瑰和糖的味道更好的融合，并且玫瑰油充分释放。如果下次有机会，先尝尝新腌的是什么味道。