鲜花生切
① 求个知道。 急!!!!!
你有心事吗 如果有心事先发泄出来最好 才能睡着啊 有心事容易有心火和肝火
以下选自《人体使用手册》建议你读一读 网上到处有下载的 祝你健康
我学中医 我们老师治过几个顽固性失眠的 有的治了好几个月 所以你也不要太着急了 慢慢来
从中医的观点，睡眠的问题主要和三个问题有关，一是肺热，二是肝热、三是血气。肺热会使人睡不着，肝热使人睡不沉，低血气则使人体的入睡时间发生变化。通常中医处理睡不着的人，只要用针、灸、推拿或药的方法泄除了肺热，就能睡得着。推拿时可以按摩手肘内侧的尺泽穴，就能帮助泄除肺热。肺热的产生有时也会由于心火太盛或肝热而引起，这时就需要先泄除肝热和心火。
用推拿的方法，可以按摩脚上的太冲穴，就能泄除肝热；按摩腋下的极泉穴则是泄除心火简单有效的方法。许多人在接受按摩之后，当天就能睡得比较好，就是在按摩时把肺热和肝热都泄除的结果。另外还有一个简单的方法是自己在家中用热水泡脚，最好是购买市面上可以加温的泡脚机可以避免不断加热水维持温度的麻烦，每天泡三十分钟至两小时，时间的长短视每个人的血气状况而定，在摄氏25-28度的房间里，必需泡到肩膀出汗才算完成，这是最方便而且能够自己在家中的泄除肝热方法。
睡眠时容易惊醒或者多梦的人，可以用前述的方法泄除肝热，就能得到改善。肝热有时也会由于心火太盛而产生，这时就需要先泄除心火，肝热才能去除。
但是心中有事，或压力很大时，就算泄除了心火、肝热或肺热，也不一定能睡得着，这时就需要先处理情绪。情绪处理的方法，最重要的是需要暂时离开产生压力的环境，休个长一点的假，找一个地方可以完全安静下来，每天仍然做着泄除心火、肝热和肺热的功课。慢慢的就能睡得着了。
除了这些失眠的处理方法之外，睡眠时间的调整也是一个非常重要的手段。在“人体的系统”中我们提过人体内部有一个资源管理系统，这个系统会衡量人体的血气状况，决定人体的入睡时间。
当人体处在阴虚的血气状态，在夜间七、八点时，会出现特别疲倦的感觉，多数人在这个时候会打个盹或小睡十分钟，然后就精神百倍。就以这个现象来说明人体的资源管理系统的工作状况。当身体处于阴虚状态时，血气能量不足，当天的血气到了晚上七、八点就用完了，所以在这个时候出现了特别疲倦的感觉。这时如果用意志力或打个盹将疲倦感驱除，则人体就将库存能量的透支系统打开，开始透支人体库存的“火”，这时的人体精神特别旺盛，而这一天人体不到午夜不再会有睡意。如果在其间想上床睡觉，是很难睡着的，这就出现了失眠的症状，这种失眠是所有各种失眠种类中最大的一群。有些血气更低的人，甚至在傍晚五、六点钟时就出现这类疲倦感。
这种失眠的治疗方法，首先，必需找出自己每天生理的入睡时间，也就是前面所说的在傍晚五点到夜间九点之间出现疲倦感的时间。然后在这个时间之前做好入睡的准备，在入睡时间一小时之前用毕晚餐、洗好澡，做好入睡的准备，心里上并不是打个盹的想法，而是要一觉到天亮的打算。
但是，这种睡眠一般只能维持四至六个小时，大约在午夜前后可能就会醒。许多人都有这种经验，为了避免下半夜睡不着，所以不敢太早睡。其实这个观念是错误的。当人体血气不够时，上半夜的睡眠能够有最好的造血效果，因此，人体才会在很早的时段就出现睡意，让人体早些入睡，以期能多造些血，补充库存的不足，这时下半夜的睡眠反而不那么重要。
这种早睡的日子，如果能配合敲胆经，让人体的吸收能力也处在最佳状态，血气会上升得很快。大约持续两周至两个月内（视每个人的身体状况和睡眠品质而异），随着血气的不断上升，身体需要早睡的时间逐渐调整，疲倦感出现的时间也就慢慢的延后，最终回到十点左右。则入睡的时间也跟着调整，逐渐回到正常的睡眠时间。这时就可以完全不用仰赖安眠药也能入睡，失眠症也就好了。
长期以来我们一直以常识和意志来决定每天的睡眠时间，有时候这样的时间并不能满足人体的需要。这个方法最重要的观念是让我们学习听听身体的声音，由身体来决定每天的睡眠时间。
② 做法，干锅花生芽怎么做好吃，干锅花生芽的家常做法
干锅花生芽的做来法：
1.新鲜花生芽去自除根须、外皮
2.用清水漂洗干净
3.用手把花生芽掐成寸段
4.锅内水烧开后放一小勺盐，把花生芽焯半分钟左右捞出沥干
5.备好葱、姜、蒜、青尖椒、红尖椒冲洗干净
6.青尖椒、红尖椒和生姜分别切丝，香葱、大蒜切末
7.锅烧热倒入葵花籽油，放几粒花椒炸香后捞出丢掉，随后放入姜丝和青、红尖椒丝翻炒
8.锅内倒入花生芽大火快炒，加入少许盐、白糖和蒜末翻炒几下
9.出锅前装入干锅淋少许香油盛盘，撒入香葱末
③ 蚝油主要制作原料是什么
蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
基本信息
中文名
蚝油
外文名
oyster sauce
主要原料
牡蛎
储藏方法
常温
适宜人群
一般人群，尤其适合缺锌人士及生长发育期的儿童
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历史起源
蚝即牡蛎，是一种海生软体动物，肉质鲜美，营养丰富，遍布于我国南方沿海。1888年，在广东省珠海南水乡，一家小小的家庭作坊悄然成立了，主要出售一种新款调味料——蚝油。作坊的主人李锦裳，生于1868年，祖籍广东新会七堡镇涌沥村，幼年丧父，与母亲蔡氏相依为命，务农为生。因为见义勇为得罪了当地恶霸土豪，受到他们迫害，于是背井离乡，辗转来到珠海南水定居，南水是珠江口一个小岛屿，盛产生蚝，李锦裳为补生计，他开设了一间小茶寮，在小茶寮煮蚝出售。
一天，李锦裳与往日一样生火煮蚝，因忙碌着别的事出门忘记照看，很长时间后，传来浓烈香味，他赶忙跑回来，心里想：坏了，恐怕煮糊了！揭开锅盖一看，呈现在他眼前的竟是厚厚一层沉于锅底、色泽棕褐的浓稠汁，香郁扑鼻，引人食欲。于是他随意取了一点放在嘴里品尝，顿觉美味无比。无意之间，一种新的调味品——蚝油就这样发明诞生了！真是“无心插柳柳成荫”，“得来全不费工夫”。李锦裳抓住了这个幸运的机会，灵机一动，专门熬制这一新款调味品出售，并于1888年正式成立李锦记蚝油庄。
生产制作
很多人以为蚝油是油脂的一种，其实蚝油跟酱油一样都不是油脂，而是一种调味料。蚝豉（牡蛎干）熬制成的汤，经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。蚝油做法程序繁多，最重要的步骤是用水将鲜蚝煮至理想黏度，此步骤亦是最花时间的程序，做出优质的蚝油应带有蚝的鲜味。蚝油一般加有味精，另有用冬菇（香菇的一种）制造的素食蚝油。
营养成分
蚝，又名牡砺。属贝壳动物，形如淡菜。牡蛎广东称蚝，福建称蛎。浙江称蛎黄，北方称海蛎子，蛎肉鲜美，营养丰富。可鲜食，加工干制即成蛎豉，还可制罐头、蚝油、蚝粉等。我国北方沿海及广东均有生产，有人工养殖和天然生长两种。北方生产的个头小，广东生产的个头大。生产季节一般在十二月到来年三月份左右。
营养分析
(食用部分100克的含量计)
北方牡蛎：水分80克 蛋白质11.3克 脂肪2.3克 碳水化合物4.3克 钙118毫克 磷178毫克 铁3.5毫克 维生素A133国际单位 硫胺素0.11毫克 核黄素0.19毫克 尼古酸1.6毫克
福建牡蛎：水分80克 蛋白质4.8克 脂肪2.8克 碳水化合物10.7克 钙165毫克 磷11毫克 铁1.0毫克 维生素A1500国际单位 核黄素0.19毫克。
主要功效
1. 蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料；
2. 蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美；
3. 蚝油富含牛磺酸，可增强人体免疫力等多种保健功能。
使用方法
蚝油鸡翅
蚝油鸡翅
蚝油（háoyóu ）的使用极为方便，调味范围十分广泛，凡是咸食均可用蚝油调味。如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。用蚝油调味的名菜品种很多，如"蚝油牛肉"、"蚝油鸭掌"、"蚝油鸡翅"、"蚝油香菇" 、"蚝油乳鸽"、"蚝油豆腐"、"蚝油扒广肚"、"蚝油网鲍片"等。再如谭家菜"蚝油鲍脯"，广西名菜"蚝油柚皮鸭" 等，各具特色。蚝油适用于炒、烩、烧等多种烹调技法。近几年来，随着我国各地人民的饮食习惯相互渗入和生活水平的提高，不仅广州人喜欢食用蚝油，其他地方的人也逐渐喜欢食用了。随着中国餐馆在海外的大量出现，蚝油也开始受到外国顾客的青睐，蚝油随之畅销。蚝油在烹调中应用有一定的讲究，优质蚝油应呈半流状,稠度适中。久贮无分层或淀粉析出沉淀现象。蚝油的质量以呈稀糊状，无渣粒杂质，色红褐色至棕褐色，鲜艳有光泽，具特有的香和酯香气，味道鲜美醇厚而稍甜，无焦、苦、涩和腐败发酵等异味，入口有油样滑润感者为佳。根据调味的不同，蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。名产有蚝油，味皇鲜上等蚝油，深井蚝油，沙井蚝油等。
食用指南
冷热食用皆适宜
蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。不过蚝油的使用也有一些小窍门。
和调味品混合有讲究
蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。
久煮会失去鲜味
蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。
与高汤拌匀再勾芡
使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。
腌制食材的好调料
蚝油也是腌制食材的好调味料，可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部，增加菜肴的口感和质感。在烹饪肉类内脏时，用蚝油腌制后，可以去除内脏的腥味，令其酱味香浓、提鲜。使用适当的蚝油腌制肉类，可去其肉腥味，补充肉类原味不足，添加菜肴的浓香，令味道更鲜味美。
忌高温烹煮
一般做调味用料，具有特殊的鲜，但忌高温烹煮，否则会失去特有鲜味，营养成分散失。
适用人群
一般人群均可食用，尤其适合缺锌人士及生长发育期的儿童。
蚝油菜谱
1．在冷菜和点心主食中的应用，主要以拌料和蘸食料的形式出现。如"蚝油拌面"、"蚝油拌三丝"，潮州的"白切鸡"、"萝卜糕"以蚝油为味碟用于蘸食。
2．在畜肉类原料中的应用，如"蚝油牛肉"，牛肉顶刀切片，致嫩处理后，上浆划油，调以蚝油，滑炒而成，成菜爽滑可口，鲜醇甘腴；煮肉做汤，略加蚝油，汤则更鲜，味则更醇。
3．在禽蛋类原料中的应用，如"蚝油手撕鸡"、"蚝油焖蛋"等。
4．在水产类原料中的应用，如"蚝油?青蟹"、"蚝油网鲍片"等。
5．在蔬菜类原料中的应用，可弥补蔬菜原料的一些自身不足。用于菜心、菜苔、食用菌及豆制品中，尤可显示鲜美风味。如"蚝油生菜"、"蚝油菜苔"、"蚝油百页结"等。
阖家团圆全家福
主料：罐装澳洲鲍鱼仔1罐
配料：海虾1对、西兰花100g
调料：蚝油30g、蒸鱼豉油10ml、海鲜酱、10g、叉烧酱10g、花雕酒20ml、清鸡汤500ml、葱姜段各15g
做法
将罐装鲍鱼不开封，原罐在开水中煮3小时
用上述调料在砂锅内将鲍鱼煨至1小时收汁，汁近干时加入处理干净并焯水至七成熟的海虾
西兰花处理干净后，用油盐水焯熟，控干水分垫在盘子底部
主料收汁后装盘
1.
将罐装鲍鱼不开封，原罐在开水中煮3小时
2.
用上述调料在砂锅内将鲍鱼煨至1小时收汁，汁近干时加入处理干净并焯水至七成熟的海虾
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西兰花处理干净后，用油盐水焯熟，控干水分垫在盘子底部
4.
主料收汁后装盘
花生炆猪手
主料：猪手1只900g，甘笋200g，花生仁150g
配料：蒜头10粒、姜8片、干葱6粒、烧酒30ml
调料：蚝油15g、老抽5ml、水500ml
做法
花生用水浸30分钟，将猪手放入沸水中略煮，取出浸冷水至凉，沥干备用
热油爆香及干葱，加入猪手煎至金黄后倒入烧酒
加入蒜头及花生，拌入调味料煮沸，转慢火煮约1小时至材料软身
最后加入甘笋续煮15-20分钟至汁浓
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花生用水浸30分钟，将猪手放入沸水中略煮，取出浸冷水至凉，沥干备用
2.
热油爆香及干葱，加入猪手煎至金黄后倒入烧酒
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加入蒜头及花生，拌入调味料煮沸，转慢火煮约1小时至材料软身
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最后加入甘笋续煮15-20分钟至汁浓
财神迎春鲜虾面
主料：粗面200g，猪肉50g，虾仁50g，西兰花50g，冬笋25g，木耳4片，冬菇4只，鸡蛋1只，姜蓉5g
腌料：蚝油5g，栗粉5g，料酒5ml，胡椒粉适量
调料：蚝油15g，芝麻油5ml，上汤500ml，生粉82g
做法
将粗面煮好，保暖；猪肉切片，虾去肠，抹干后一同用上述腌料腌15分钟
烧热油，爆香姜蓉，加入腌好的虾仁和猪肉，加入笋、西兰花、木耳及冬菇同炒片刻
加入上述调料煮至汁浓，拌入蛋汁成蛋花，淋在面上
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将粗面煮好，保暖；猪肉切片，虾去肠，抹干后一同用上述腌料腌15分钟
2.
烧热油，爆香姜蓉，加入腌好的虾仁和猪肉，加入笋、西兰花、木耳及冬菇同炒片刻
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加入上述调料煮至汁浓，拌入蛋汁成蛋花，淋在面上
吉祥如意元宝来
主料：虾仁500g，去刺鱼肉500g，马蹄300g，面粉1500g
辅料：韭菜粒50g，葱姜末各20g，海米30g
调料：芝麻油10ml，蚝油30g，生抽20ml，盐3g，胡椒粉2g，花雕酒20ml
做法
把鱼肉、马蹄切碎
用芝麻油爆香海米和葱姜末，然后加入生抽、盐、胡椒粉和花雕酒煮香。最后加入蚝油
关火加入鱼肉、马蹄粒搅拌均匀，加入韭菜粒，作为饺子馅
面粉合成饺子面擀皮，将馅料和面皮一起包成饺子，包时在饺子内放入原粒虾仁
1.
把鱼肉、马蹄切碎
2.
用芝麻油爆香海米和葱姜末，然后加入生抽、盐、胡椒粉和花雕酒煮香。最后加入蚝油
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关火加入鱼肉、马蹄粒搅拌均匀，加入韭菜粒，作为饺子馅
4.
面粉合成饺子面擀皮，将馅料和面皮一起包成饺子，包时在饺子内放入原粒虾仁
五福临门大团圆
主料：海虾80g、鱼块50g、扇贝数只
辅料：芹菜、豆芽、彩椒段、蒿子秆各60g
调料：蚝油30g、特级鲜酱油20ml、海鲜酱30g、清鸡汤1000ml
做法
将海虾、鱼块和扇贝处理干净
将各类蔬菜处理干净，切好放在火锅底部，上面摆上海鲜
将上述调味料均匀混合，加入清鸡汤煮开，倒入火锅里面，沸腾后煮两三分钟即可
1.
将海虾、鱼块和扇贝处理干净
2.
将各类蔬菜处理干净，切好放在火锅底部，上面摆上海鲜
3.
将上述调味料均匀混合，加入清鸡汤煮开，倒入火锅里面，沸腾后煮两三分钟即可
粒粒幸福辣鸡丁
主料：鸡肉300g、甜椒1/2个
调料：蚝油15g、芝麻油5ml、蒜蓉辣椒酱35g、淀粉5g
做法
鸡肉与蚝油、芝麻油及淀粉拌匀
炒熟鸡丁
加上甜椒及蒜蓉辣椒酱，炒匀上碟
1.
鸡肉与蚝油、芝麻油及淀粉拌匀
2.
炒熟鸡丁
3.
加上甜椒及蒜蓉辣椒酱，炒匀上碟
福禄盈馀牛仔骨
主料：牛仔骨500g
辅料：土豆200g、水发水晶粉条30g
调料：红烧汁80ml、蚝油20g、芝麻油5ml、水1000ml
做法
牛仔骨洗净焯水
用红烧汁、蚝油和水，煮牛仔骨，至即将脱骨时，加入土豆块和水晶粉条烧至入味
收汁淋入芝麻油装盘即食
1.
牛仔骨洗净焯水
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用红烧汁、蚝油和水，煮牛仔骨，至即将脱骨时，加入土豆块和水晶粉条烧至入味
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收汁淋入芝麻油装盘即食
秘制煎豆腐
主料：豆腐200g
配料：胡萝卜、青菜心150g、水发黑木耳35g、姜片5g、蒜片3g、食盐4g、白糖4g
调料：生抽10ml、蚝油10g、芝麻油2ml、鲜汤150ml和淀粉适量
做法
将豆腐切块成50px见方，入锅煎至两面呈虎皮斑纹状时出锅待用
锅底留油放入姜片、蒜片煸香，加入黑木耳、胡萝卜、青菜芯翻炒
加入白糖、食盐、鲜汤，淋上生抽，放入豆腐烧至回软入味后加入蚝油，勾芡出锅后淋上芝麻油即成
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将豆腐切块成50px见方，入锅煎至两面呈虎皮斑纹状时出锅待用
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锅底留油放入姜片、蒜片煸香，加入黑木耳、胡萝卜、青菜芯翻炒
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加入白糖、食盐、鲜汤，淋上生抽，放入豆腐烧至回软入味后加入蚝油，勾芡出锅后淋上芝麻油即成
财运滚滚蹄花香
主料：猪手一对1000g
辅料：大葱丝20g
调料：蚝油30g、豉油鸡汁200ml、生抽20ml、芝麻油10ml、蒜蓉辣椒酱10g、水2000ml
做法
猪手用蚝油、豉油鸡汁、生抽和水，文火卤至酥烂
取出猪手拆骨切成条
拌入大葱丝、芝麻油和蒜蓉辣椒酱即可
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猪手用蚝油、豉油鸡汁、生抽和水，文火卤至酥烂
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取出猪手拆骨切成条
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拌入大葱丝、芝麻油和蒜蓉辣椒酱即可
桃红柳绿拌沙拉
主料：鸡脯肉或鸡腿肉150g
辅料：木瓜150g，甜椒75g，沙拉蔬菜75g，青瓜/黄瓜50g，蟹子等装饰物若干
调料：蚝油25g、芝麻油5ml、泰式甜辣酱10g、调味白醋10ml、糖3g，胡椒粉2g，沙拉油10ml
做法
将蚝油、芝麻油、泰式甜辣酱、调味白醋、糖和胡椒粉拌匀作为沙拉酱；
用沙拉油将鸡胸煎至金黄熟透，切粒待用；
将鸡脯及辅料排放在深碗内，放入冰箱冷藏，食用前拌入调制好的沙拉酱
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将蚝油、芝麻油、泰式甜辣酱、调味白醋、糖和胡椒粉拌匀作为沙拉酱；
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用沙拉油将鸡胸煎至金黄熟透，切粒待用；
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将鸡脯及辅料排放在深碗内，放入冰箱冷藏，食用前拌入调制好的沙拉酱
蚝油芦笋
主料：芦笋/油菜350g
调料：蚝油50g、食用油15ml
做法
水煮沸，加入2汤匙油；
加入芦笋（或油菜）煮至软身、沥干；
吃时伴以蚝油
1.
水煮沸，加入2汤匙油；
2.
加入芦笋（或油菜）煮至软身、沥干；
3.
吃时伴以蚝油
香辣蟹
主料：蟹600g（抹干及切件）
配料：姜4片、蒜蓉2茶匙、葱4条（切段）、红辣椒1只（切粒）、酒1汤匙、玉米粉1/2杯（上粉用）
调料：海鲜酱45g、豆瓣酱30g、蚝油10g、芝麻油5ml
芡汁：蚝油10g、芝麻油5ml
做法
将蟹件拍上玉米粉，放入热油中炸制金黄熟透，沥干；
烧热2汤匙油，爆香姜、蒜、辣椒及葱段，加入海鲜酱和豆瓣酱炒香；
放入蟹件，烹入酒，拌入芡汁，炒均匀至热透
1.
将蟹件拍上玉米粉，放入热油中炸制金黄熟透，沥干；
2.
烧热2汤匙油，爆香姜、蒜、辣椒及葱段，加入海鲜酱和豆瓣酱炒香；
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放入蟹件，烹入酒，拌入芡汁，炒均匀至热透
艇妹炒饭
主料：米饭450g
配料：鸡蛋2只（打散）、葱25g（切粒）、叉烧120g（切粒）、干葱25g（切粒）
调料：蚝油20g、生抽5ml
做法
烧热2汤匙油，爆香干葱；
加入鸡蛋翻炒，拌入米饭、叉烧、蚝油、生抽及葱粒
炒匀至熟透即可
1.
烧热2汤匙油，爆香干葱；
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加入鸡蛋翻炒，拌入米饭、叉烧、蚝油、生抽及葱粒
3.
炒匀至熟透即可
蚝炒油虾
主料：中虾虾肉450g(去肠及抹干)
配料：蒜蓉5g、葱1根（切段）
腌料：蚝油、芝麻油
芡汁：蚝油15g、蒜蓉5g、淀粉2g、水10ml
做法
虾肉与腌料拌匀后，腌制15分钟；
烧热2汤匙油，爆香蒜蓉，下虾肉炒熟；
加入芡汁和葱，再炒约2分钟至熟透即可。
1.
虾肉与腌料拌匀后，腌制15分钟；
2.
烧热2汤匙油，爆香蒜蓉，下虾肉炒熟；
3.
加入芡汁和葱，再炒约2分钟至熟透即可。
蚝味鸡仔煲
主料：童子鸡约500g
配料：葱段3g、姜片3g
调料：蚝油35g、芝麻油2ml、酱油5ml
料酒20ml、白糖、食盐少许
做法
将鸡用冷水洗净，切块；
用少量油热锅，将鸡、葱、姜及调料放入锅内，大火翻炒至半熟；
转入砂锅，加水盖锅大火烧开后，小火焖20分钟后淋上芝麻油即可
1.
将鸡用冷水洗净，切块；
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用少量油热锅，将鸡、葱、姜及调料放入锅内，大火翻炒至半熟；
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转入砂锅，加水盖锅大火烧开后，小火焖20分钟后淋上芝麻油即可
蔬菜蘸酱——蚝油甜酱的做法
首先，把准备好的一些蔬菜洗干净，然后分别切开。下面炒酱。
主要原料是甜面酱，蚝油。
先切一点葱末，点火上锅，倒一些油，放入葱末炒出香味。
接着，将准备好的甜面酱倒入锅中，多少依吃饭的人数而定。持续翻炒。
酱炒热后，烹入少量料酒，继续翻炒，待料酒挥发。 这时需要加入一些水，但不要加得太多。
酱再次开了以后关小火，此时就要加蚝油了，蚝油可以增加酱的香味，使口感更加润滑。然后再放入两小勺白糖，好了，开大火烧滚，酱起泡之后就可以出锅了！
很简单，这样一碗香喷喷的蚝油甜酱就做好了，用这种经过加工的甜酱蘸蔬菜吃，可比光蘸甜面酱要可口多了哦！
蚝油凉瓜
原料：苦瓜、干香菇、肉馅、、葱姜末
调料：盐、耗油、鸡精、香油
做法：
1、干香菇发好剁碎。肉馅、配料和调料一并拌匀成为馅料。
2、凉瓜（约500g）横切成筒状，用勺子挖去瓤，抹少许盐腌制2分钟。
3、 将馅料塞入凉瓜筒内，放入煎锅，再加少许水、蚝油、白糖小火焖煎十五分钟即可。（可点缀泡发好的枸杞）
鱼香茄子
主料：茄子 400 g
猪肉[或鸡肉] 150 g
配料： 油 10 ml
淀粉 5 g
香醋 15 ml
水 30 ml
调味品：蚝油 10 g
蒜蓉辣椒酱 35 g
制作方法：
1、 将猪肉与腌料拌匀；
2、 将茄子放入沸水中煮至软身、沥干；
3、 用2汤匙油炒熟猪肉，加入芡汁和茄子，煮至熟透即可。
蚝油双菇
主料： 鲜草菇 100 g
鲜蘑菇[或选用罐头草菇、香菇] 100 g
配料： 糖 适量
葱 适量
姜 适量
调味品：蚝油 30 g
制作方法：
1、 将草菇、蘑菇用水滚约10分钟，沥去水分[罐头食材就不用]；
2、 用油爆香姜、葱，加入草菇、蘑菇；
3、 加入蚝油炒熟即可。
蚝油香鸡翅
制作方法：
1、热水洗净鸡翅300g；
2、鸡翅加入腌料（蚝油40g，料酒一汤匙，盐少许）拌匀，腌制两个半到三个小时；
3、油锅将鸡翅煎熟即可。
美味小贴士
腌－用于腌制肉类，能去除腥膻，带出食材自身鲜美。
蚝油双冬青菜
制作方法：
1、香菇80g去蒂，冬笋80g切成2厘米左右宽的片，青菜250g洗净备用；
2、油烧热，下青菜，煸至柔软油绿后盛出；
3、葱、姜末炝锅，放入香菇、冬笋煸炒几下，倒入青菜，加盐少许、蚝油30g，淋入少许纯香芝麻油即可。
美味小贴士
炒－炒菜加点蚝油，能为菜肴添香入味、提鲜增色。
蚝香炖冬菇鸡
制作方法：
1、鲜鸡500g洗净切块；
2、葱姜爆香后，加鸡块、冬菇10个、蚝油40g、酱油15ml、料酒15ml，大火炒至五成熟；
3、转入砂锅，加水盖过食材大火烧开后，转小火炖20分钟即可。
美味小贴士
炖－炖菜时加点蚝油，使菜肴入味醇厚、鲜美可口。
蚝鲜肉馅饺
制作方法：
1、猪肉500g切为肉泥，白菜1000g洗净切为细末挤去水分备用；
2、猪肉泥中加入姜末15g、葱末30g、精盐15g、胡椒粉5g、料酒25ml、蚝油50g、芝麻油25ml拌匀，加入白菜末和匀；
3、包成饺子煮熟即可。
美味小贴士
拌－用于拌馅使馅质滑嫩多汁，用于凉拌使菜肴鲜美无比。
蚝油焖鸡
材料：鸡500g[童子鸡更佳]，葱段、姜片各3g
调料：蚝油45g，料酒30ml，糖、盐少许
做法：
1、鸡用冷水洗净切块；
2、用少许油热锅，将鸡、葱、姜及调料放入锅内，大火翻炒至半熟；
3、转入砂锅，加水盖锅盖烧开后，转小火焖20分钟即可。
蚝油小秘籍
蚝油浓稠适中带光泽，方便用于勾芡做汁。无论焖炖，丰富的蚝汁精华都能增鲜提味，让菜肴色香味俱全！
蚝香凤尾虾
材料：鲜虾400g，面粉100g
调料：蚝油45g
做法：
1.虾肉去壳留尾，与蚝油拌匀；
2.将虾肉蘸上面粉；
3.煎或炸至金黄熟透。
蚝油小秘籍
选用蚝油腌肉，不但能使肉质嫩滑，还能去除肉腥、诱发肉的鲜味，方便省时又美味！
蚝香炒饭
材料：米饭450g，鸡蛋2只[打散]，葱25g[切粒]，叉烧120g[切粒]，干葱25g[切粒]
调料：蚝油20g，生抽5ml
做法：
1. 烧热2汤匙油，爆香干葱；
2.加入鸡蛋翻炒，拌入米饭、叉烧、蚝油、生抽及葱粒；
3.炒匀至熟透即可。
蚝油小秘籍
炒饭加入蚝油，更能衬托米饭的香甜，同时为米饭增鲜提味，轻松做出健康又美味的美食。
蚝油牛柳
烹调类别： 炒菜
食材类别： 牛羊肉
味道： 咸鲜
菜系： 沪菜
材料：牛里脊肉，苏打粉，黄酒，鸡蛋，糖，淀粉，水，生抽王，上浆，蚝油，味精， 酱油，胡椒粉，湿淀粉，上汤，葱，姜，黄酒。
做法：
1 将净牛里脊肉切成柳叶薄片，用苏打粉、黄酒、鸡蛋、糖、淀粉、水和少许生抽王拌和上浆，掺一些花生油搅匀待用。将蚝油、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、上汤 拌和成味汁。
2 将上浆牛肉片撒入三成熟的油锅内，滑至成熟，倒出沥干油。将葱、姜入锅煸香，倒入牛肉片，烹黄酒，用拌好的味汁勾芡，在旺火上翻炒几下，迅速装盘即可。
蚝油凤翼
材料：鸡翅膀12只、清水1杯、香油少许、油菜数棵、
（A）料：葱2根、姜3片、蒜头2颗
（B）料：酱油、糖、酒、蚝油适量
做法：
1、鸡翅膀加入（A）、（B）料略腌。
2、用2大匙油将已腌泡过的鸡翅炒至变色且无血水流出（吃起来才不会有腥味）。
3、腌泡过的（A）、（B）料加入1杯清水，倒入和鸡翅同烧，烧至汗浓稠，熄火。
4、用滚水氽烫油菜（油菜如太大可对半切）捞出，排列于盘边，鸡翅再分别置于盘中，最后淋上锅中之酱汁及数滴香油，即可上桌。
蚝油蘑姑
特色：呈金黄色，蚝油味浓。有消食、提神、平肝阳的作用，对高血压、消化不良有较好的防治效果，此外对减肥也有一定的功效。
原料：主料：白蘑菇250克；配料：黄瓜、西红柿、蒜片；调料：蚝油30克、白糖3克、老抽少许。
制作：
1、白蘑菇切块、黄瓜去瓤切块、西红柿切块备用，净锅下水，白蘑菇氽水至熟捞出冲凉备用；
2、净锅下油加蒜片爆香，加白蘑菇翻炒均匀，下蚝油、白糖、老抽边炒边加少量油，起锅前加黄瓜块、西红柿块翻炒均匀即可。
区分辨别
北方人多用酱油，而南方沿海人多用蚝油，以至于不少北方人来到南方后以为这是同一种东西的两种称谓，其实不然。简单的讲，二者的制作原料不同。
蚝油：
蚝油是以牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
酱油：
酱油分为酿造酱油和配制酱油。
所谓酿造酱油、所谓配制酱油，其不同名称有不同的含义。酿造酱油是指以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。
而配制酱油是指以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。“酿造酱油”不存在氯丙醇问题，只有“配制酱油”中才可能含有氯丙醇。
④ 自己压榨的花生油保质期大概多久
我们日常烹饪食物都需要用到食用油，食用油的种类繁多，其中以花生油最受欢迎，很多家庭虽然说不出花生油有什么好或者不好，但出于习惯日常烹饪使用的都是花生油。那么其实，持续食用花生油健不健康？有人习惯买自榨花生油又好不好？
这些自榨花生油之所以被检测出黄曲霉素，很可能是因为他们选用的并不是新鲜的花生，而是久置甚至是已经发霉变质的花生。
中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科副主任医师陈超刚教授在此前采访中指出，花生油的健康与否，很大程度是取决于使用的花生是否新鲜，“如果使用的是新鲜花生，榨出来的油即使放上几个月，问题也不大。但是，如果所用的花生已经放了很久，甚至发霉变质，这样的鲜榨油不仅谈不上什么营养，甚至有可能含致癌的黄曲霉素，危害健康。”
因此，建议大家还是购买正规厂家生产的花生油，而且还要注意尽量不要购买太大容量的桶装油，食用油如果久置容易产生氧化变质，这样不仅口感大打折扣，还可能产生一些有害物质，所以一次性购买最好不要太多。
⑤ 汤圆冷掉变硬怎么办
如果仅仅是因复为冷加热制就可以，如果是其他原因建议就不要吃了元宵或汤圆都是以糯米粉为主要原料做成的。
糯米有一个特点就是，它的淀粉中支链淀粉含量特别高，可以高达80%左右，而支链淀粉的一个特点就是，它喜热怕冷。当它与热水一起时，就会膨胀成糊状，粘性高，这个时候趁热吃还更容易消化。但是，当它遇到冷就完全相反了，糯米冷后的质地就会变硬，很难消化。
所以，老年人、小孩或胃肠功能不适很好的人，最好不要吃冷掉的汤圆，避免造成胃部不适或者消化不良。
(5)鲜花生切扩展阅读：
甜馅汤圆本身已有甜味，所以汤不需要再加糖，以减少热量摄取；若是无馅小汤圆，汤可以用糖桂花、甜酒酿、花茶或者桂圆红枣汤、桂圆姜汤取代，后者可有补身祛寒的功效；煮咸汤圆时可放一些蔬菜，增加纤维素。
面对热滚滚、香喷喷的汤圆，忍不住想要大咬一口，老少一定要特别注意，吃汤圆切记缓慢、小口，避免汤圆哽住喉头或气管。由于汤圆含高量“糖分”，加上芝麻、鲜肉、花生含“高油脂”及“高热量”，一定要少量食用，不要一次吃得太多。
⑥ 切完菠萝蜜以后手是粘的，怎样清洗呢
1.倒一点食用花生油到自己的手中。
2.搓洗一下然后冲洗菠萝蜜就已经洗掉了。
3.用洗手液或者洗洁精洗一下手，因为你的手都是油的。
4.洗完擦干即可。
(6)鲜花生切扩展阅读：
一.减少菠萝蜜里面的粘液的方法：
菠萝蜜中的黏液量和其成熟度是成反比的，也就是说越不熟的菠萝蜜，黏液就越多。所以，一般情况下刚摘下不久的菠萝蜜是不够成熟的，需要放置几天时间才可以吃。
而为了减少黏液和缩短放置的时间，可以拿一支小木棍，大小和菠萝蜜挂在树上时的那节挂藤差不多，用刀削成一头尖，之后从菠萝蜜连接挂藤的位置插进去，深度大约为菠萝蜜的一半到四分之三。接着将菠萝蜜放在阳光下爆晒，放的时候要将小木棍朝下，黏液就可以慢慢沿小木棍流出来，这样可以缩短菠萝蜜一半的放置时间。
二.菠萝蜜的营养价值
菠萝蜜是世界著名的热带水果，由于菠萝蜜是世界上最重的水果，一般重达5-20kg，最重超过50kg，加之果实肥厚柔软，清甜可口，香味浓郁，故被誉为“热带水果皇后”。
绿色未成熟的果实可作蔬菜食用。成熟时的可食部分每100克含碳水化合物24.9克，钙25毫克、磷5毫克、铁7毫克等。将其炒熟食用，味美如栗，有止渴、通乳、补中益气功效。
菠萝蜜中的糖类、蛋白质、脂肪油、矿物质和维生素对维持机体的正常生理机能有一定作用。服用菠萝蜜后能加强体内纤维蛋白的水解作用，可将阻塞于组织与血管内的纤维蛋白及血凝块溶解，从而改善局部血液、体液循环，使炎症和水肿吸收、消退，对脑血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的辅助治疗作用。
菠萝蜜中提取的菠萝蛋白质与抗菌素及其他药物并用，能促进药物对病变组织的渗透和扩散，适用于治疗各种原因引起的炎症、水肿等症，如支气管炎、支气管哮喘、急性肺炎、咽喉炎、视网膜炎、乳腺炎、产后乳房充血、产后血栓性静脉炎、关节炎、关节周围炎、蜂窝组织炎、小腿溃疡等疾病均有疗效。此外，用菠萝蜜树汁直接外涂局部，可治疗淋巴管炎、痔疮等疾病。
三.菠萝蜜的功效
1、菠萝蜜中的糖类、蛋白质、脂肪油、矿物质和维生素对维持机体的正常生理机能有一定作用。
2、服用菠萝蜜后能加强体内纤维蛋白的水解作用，可将阻塞于组织与血管内的纤维蛋白及血凝块溶解，从而改善局部血液、体液循环，使炎症和水肿吸收、消退，对脑血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的辅助治疗作用。
3、菠萝蜜中提取的菠萝蛋白质与抗菌素及其他药物并用，能促进药物对病变组织的渗透和扩散，适用于治疗各种原因引起的炎症、水肿等症，如支气管炎、支气管哮喘、急性肺炎、咽喉炎、视网膜炎、乳腺炎、产后乳房充血、产后血栓性静脉炎、关节炎、关节周围炎、蜂窝组织炎、小腿溃疡等疾病均有疗效。
4、此外，用菠萝蜜树汁直接外涂局部，可治疗淋巴管炎、痔疮等疾病。
5、现代医学研究证实，菠萝蜜中含有丰富的糖类、蛋白质、B族维生素(B1、B2、B6)、维生素C、矿物质、脂肪油等。服用菠萝蜜后能加强体内纤维蛋白的水解作用，可将阻塞于组织与血管内的纤维蛋白及血凝块溶解，从而改善局部血液、体液循环，使炎症和水肿吸收、消退，对脑血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的辅助治疗作用。
四.菠萝蜜的食用禁忌
菠萝蜜全身都是宝，连它的果实也可以煮熟食用。农家人一般像烹煮花生的方法，直接放热开水煮熟，即可以吃用。果实粉嫩爽口，有爽滑质感，实在是美味之极。但是需要注意的是，菠萝蜜也有其食用禁忌。
1、如果果实出芽了，味道就会变，煮熟会变软无粉嫩感，不宜食用。
2、食用任何东西都必须适度，过量食用菠萝蜜时应注意避免过敏反应的发生。方法是在吃菠萝蜜以前，先将其果肉放在淡盐水中浸泡数分钟，这种方法除可避免过敏反应的发生外，还能使果肉的味道更加醇美。
3、菠萝蜜和蜂蜜不要同食，否则会引起胀气。
4、因为菠萝蜜含糖很高，糖尿病人是不能吃的。
5、菠萝蜜切开的时候，会从果皮、果肉流出大量白色胶体，刺激皮肤产生瘙痒。容易皮肤过敏的人最好不要去切，先少量品尝，确定不会过敏再放心进食。
虽然菠萝蜜好吃，但大家可不要贪吃哦。
五.菠萝蜜 挑选方法：
1.观察颜色。成熟季节菠萝蜜，一般是金黄色泽的。如果还没完全熟透的菠萝蜜，可能会带一点青绿色。
2.观察外皮。质优的菠萝蜜，外皮是完好无损的，其中带有比较多的尖尖的“小钉”或者说“刺”，这个也是菠萝蜜的外皮特殊之处。外皮带点小黑点，这个是正常的，也是成熟菠萝蜜的正常现象。
3.看大小。这个时候看的大小，是说看表皮上面的“钉”的大小。还处在生长发展期的菠萝蜜，其表皮的“钉”，会比较尖锐，因为是一种生长的态势。而成熟期间的菠萝蜜，其表皮的“钉”会比较低调和保守，柔和一点，但是一般“钉”的末梢已经有点萎缩的样子了。这个是非常重要的。
4.闻气味。成熟了的菠萝蜜，会有比较浓的香味，而且表皮会有一点点的裂开，裂开的地方，香味更加浓郁。
5.试吃。剥开菠萝蜜后，除了闻到比较浓郁的香味外，会看到切口处会有一枚枚的菠萝蜜。把一枚摘下来，把里面的果核去掉，就可以试吃了。试吃的味道，这个见仁见智。但是，如果切开后发现里面腐烂，要神中慎重对待，必要时停止实用。
⑦ 炒菠菜要焯水吗
菠菜营养丰富，含铁量特别的高，而且颜色碧绿，深受食客的喜欢！
我来介绍一种五星级酒店自助餐的制作方法。
1.菠菜洗干净，开水焯水一下，捞出来过凉水，剁碎末；剁肉末适量，鸡蛋打散，和菠菜末混合一起加入盐，胡椒粉，搅拌均匀。
2.锅烧热，加油，转动一下锅，让油充分滋润一下锅，转稍微面积大一些，顺锅边慢慢淋一圈菠菜鸡蛋糊，淋成圆饼形状，改小火，慢慢看到凝固，总铲子轻轻翻面，再煎1分钟，即可装盘。
⑧ 莲藕花生汤怎么做
莲藕是秋天上市的时令蔬菜，口感脆嫩的鲜莲藕，入口脆甜，可以补水解秋燥，搭配上花生、赤小豆、莲子、薏米仁煮一煮，不仅好喝，还很滋补，对身体大有好处，做法简单容易上手，老人孩子都爱喝。孩子喝白开水喝腻了，吃凉拌藕片吃腻了，可以煮一锅莲藕甜汤，汤水可以当饮料，清甜又美味。莲藕汤里搭配的几种食材，都是适合初秋吃的食物，对身体机能大有好处，早起煮上一锅莲藕汤，可以满足一天的需要。
小贴士：
1、赤小豆和薏米仁是我家常备粮食，平时有空炒好以后用来煮水喝，煮粥的时候也可以用，炒好的赤小豆和薏米仁，可以洗干净直接煮粥，煮出来软烂可口。如果是生的未炒过的，建议浸泡吸足水再煮粥，不然不易煮烂。
2、食材中的白莲子也可以用红莲子，我买的莲子去除莲心了，如果有带莲心浸泡后掰开去除，不然煮出来有点清苦味，莲心虽然有去火的效果，味道不佳很多人不爱。
3、这款汤水也可以用陶瓷煲燃气煮，或者高压锅煮都很方便，莲藕脆甜。