鲜花椒豆豉的做法
❶ 放青花椒、姜丝而且带汤儿的豆豉怎么弄
青花椒姜丝豆豉做法
1、主料：
青花椒200克、花生仁250克、干豆豉50克、杏仁50克。
2、辅料：
食盐30克、大料3个、生姜10克、凉白开适量。
3、步骤
青花椒摘去尾部剩余的花椒树枝，再剪成小朵。用清水反复洗干净，准备一锅开水，放入开水锅炒2分钟，焯好后捞出晾凉。把花椒焯水可以减少本身的麻味，不过焯水的时间也不宜过长，水开2分钟即可。
花生仁洗净后，同样也要用开水焯一遍，焯到断生即可捞出，放一旁自然晾凉。
杏仁也同上步操作一样，洗净后焯水，断生后捞出晾凉，再把外皮去掉。焯过水的杏仁皮用手一捏，很容易就能把去掉。
干豆豉用清水反复搓洗干净，洗去外面包裹的面粉。为了口感更好，在清洗的过程中我把豆豉外皮也去掉了，您也可以根据自己的喜好来决定。
凉开水里先提前加入大料浸泡出香味，再把食盐加入溶解化掉。
生姜清洗干净，切成大片。腌好的生姜也是可以吃的，如果您爱吃姜，也可以切成细丝，这样更容易入味。
准备一个无水无油的坛子，可以提前用开水烫一遍消毒。把焯好的花椒、花生仁、杏仁、豆豉都倒进坛子里。再倒入有食盐和大料的凉开水，水量以没过全部食材3厘米左右为宜。最后加入生姜片，用保鲜膜封口，把盖子盖紧实，就可以放阴凉地方进行发酵了。
花椒，是芸香科、花椒属植物。
落叶小乔木；高3至7米，茎干上的刺常早落，枝有短刺，小枝上的刺基部宽而扁且劲直的长三角形，当年生枝被短柔毛。叶有小叶5至13片，叶轴常有甚狭窄的叶翼；小叶对生，无柄，卵形，椭圆形，稀披针形，位于叶轴顶部的较大，近基部的有时圆形，长2至7厘米，宽1至3.5厘米，叶缘有细裂齿，齿缝有油点。其余无或散生肉眼可见的油点，叶背基部中脉两侧有丛毛或小叶两面均被柔毛，中脉在叶面微凹陷，叶背干后常有红褐色斑纹。
花序顶生或生于侧枝之顶，花序轴及花梗密被短柔毛或无毛；花被片6至8片，黄绿色，形状及大小大致相同；雄花的雄蕊5枚或多至8枚；退化雌蕊顶端叉状浅裂；雌花很少有发育雄蕊，有心皮3或2个，间有4个，花柱斜向背弯。果紫红色，单个分果瓣径4至5毫米，散生微凸起的油点，顶端有甚短的芒尖或无；种子长3.5至4.5毫米。花期4至5月，果期8至9月或10月。
花椒，是重要的调味品，是川菜的重要标志。
花椒可用作中药，有温中行气、逐寒等功效。
❷ 纯正的鲜花椒豆豉的详细做法（高碑店）
准备材料：美人椒、豆豉、蒜末、胡椒粉、酱油
步骤：
1、线椒（美人椒）买回来用清水浸泡专15分钟。
