鲜花椒油制作方法

① 花椒油的制作方法

花椒油是一种十分不错的调味剂，他是从优质的花椒中提取出来的。我们生活中食用的花椒油都是从外面购买的，但是经验丰富的家庭也会选择自己制作花椒油。花椒油的用途广泛，主要用于调拌凉菜、火锅等的食用。下面我们给大家详细介绍一下关于花椒油的制作方法。

上面的文章我们给大家简单介绍了一下如何在家里制作出美味十足的花椒油，相信大家看完我们的文章都已经学会了如何去制作花椒油了。总的来说，花椒油制作方法简单，使用的材料也比较便宜且很好购买。花椒油用途广泛，希望大家都可以制作出美味的花椒油来食用。

② 自制花椒油怎么做

干的青红花椒各准备75克，今天就教大家做一个干花椒油，加入清水先给它泡发十分钟的时间，这一步它并不会泡去花椒很多的麻味，而是去除花椒里面的苦味和涩味，并且等下炸的时候也不容易炸糊。现在我们来称750克的色拉油，家庭条件比较好的，可以用纯正的菜籽油，三两花椒我们配一斤半的油，也就是1:5，花椒泡好后，用勺子把水分滤掉。

现在再来准备上点大葱节，姜片，我们接下来就要开始练油了。锅里面放点水，大约就是二两，把花椒全部倒进去，先用小火慢慢的给它煨煮熬制，这个水渐渐要干的时候，现在就可以把油给它倒进去了，最好的是直接用葱油，但是我们没有，让它水油混合熬，油刚刚下锅的时候，我们先用大火给它加热。

把姜葱也全部放进去，油温烧至四成热，也就是120度左右，现在我们就要转小火慢慢的熬了，把花椒的味道熬出来，把这个水分全部熬干，这个我们要让它在锅里面慢慢的熬，不要慌不要忙。油里面的水分基本上全部熬干了，差不多看了下时间二十分钟的时间，花椒也已经熬干了，现在就可以关火出锅了。有点要跟大家讲一下，这个花椒千万不能用大火熬，熬糊了之后整个花椒油基本上就报废了，它会发苦，而不是麻味。现在给它装入盆子里面，干花椒油炼好过后和我们的鲜花椒油是一样的，不要先把花椒打掉，让它在里面先泡二十四个小时，这样才能彻底的把花椒的香味给它泡出来。

这个花椒油已经泡了二十四个小时了，这些花椒全部都沉下去了，吸了一定的油，虽然说它吸了一定的油，但是这个味道闻起来是特别香的，麻味够，现在用漏勺把花椒过滤出来。现在这花椒油就全部都滤出来了，就只有这么一点点，滤出来的花椒如果不是很讲究的朋友，也可以拿来炒菜用。

③ 新鲜花椒油的制作方法

新鲜花椒油还可以用植物油炸一下新鲜的花椒，就可以做成新鲜美味的花浇油了，而且味道非常好吃。

④ 怎样自制花椒油

花椒是一种大家在日常生活中经常会使用的调料，尤其是在炖肉、炖鱼的时候，都会加上几枚，让味道更加的鲜美，增强料理本身的风味。在平时想要凉拌、吃火锅或者是面食时，可以自制一些花椒油。如何将花椒的麻味凸显到极致呢？这就需要了解正宗的花椒油的做法了，具体的火候都要掌握好。

自制花椒油怎样做最麻

1、首先把大家买回来的新鲜花椒放在水里清洗干净，接着再准备一些开水，把花椒放进去，浸泡三分钟时间到了之后捞出来沥干水分，注意一定要晾得干一些，否则后期制作的时候也会让花椒受热不均匀，而且容易做糊吃起来影响口感。

2、锅里加入适量的菜籽油，等到油温升至8成热的时候，把洋葱大蒜放进去，炸出香味，接着把这些食材捞出来丢掉，然后把火关掉，等到油温降至6成热左右把花椒放进去，然后再加入适量的香叶，桂皮开小火慢慢炸。
3、用小火炸10分钟左右，大家就能够闻到花椒散发出来的香味，转成大火，继续炸5分钟，等到锅里的花椒都裂开，并且能够看到里面的花椒仁把火关掉，接着把花椒捞出来，如果这个时候花椒还有马尾的话，大家也可以用来炒菜，然后锅里剩下的就是新鲜的花椒油了，稍微放凉之后找一个容器装进去保存起来，制作凉菜或者炒菜的时候随时就可以拿出来用特别的方便。
在这里要提醒大家在挑选花椒的时候最好选择麻椒，不要选红花椒，因为红花椒炸出来的花椒油吃起来容易发火，特别是新手，最不适合用红花椒来制作了，最好选择有麻椒，这样的口感才会更好吃一些。花椒的量可以根据自己的口味进行放置，如果喜欢麻味轻一点的，可以少放一些。如果比较麻味大的，可以适当多放一些，最好是想吃的时候当时做，尽量不要放置时间太长。

⑤ 如何自制新鲜花椒油

花椒油特点油汁清亮，味麻香浓。做法有以下几种：

1·材料川花椒150克，生姜50克，大蒜50克，葱白100克，八角5克，色拉油1500克。

   生姜去皮拍破;大蒜切成指甲片，葱白拍破。

   炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜，大蒜，葱白炸香，再下入花椒，八角炒出味，锅离火，晾凉后打去料渣，将油装入容器内，即可随时取用。

2· 花椒油锅内油烧热后，投入花椒（要买质量好的），火不要太大，闻到香味立即关火，用漏勺捞出花椒，就成香喷喷的花椒油了。

3· 先将菜油加温80-95度，这个温度没有生油味。等油温降至60度左右时先少放点花淑进去试一下看花淑是否变黑。如变黑色表示油温过高。如色正常可以将花淑全部放入就好了。凉了装瓶有半月左右可以食用了，（注。味道浓多放点花淑。品种好的），油温中等花淑不变黑就可以。

 

4·地道的四川花椒油做法：用耐热罐子装半罐新鲜花椒（花椒粉的不行！），在锅里把菜清油烧开（冒白烟），然后把热油浇到花椒罐里，盖上盖子，过10分钟再揭开闻一闻 - 那叫一个香啊浇油的时候小心别烫到！

 

5.·温油做法：就是在油尚温的情况下就放入花椒，这样的好处是花椒味道可以完全进入油中，闻起来并不是很香，但是口感比较好缺点就是花椒只能滤掉。 。

   滚油：油冒烟，开后放入花椒好处在于味道非常香，而且炸后的花椒也可以入口，口感很不错但是油本身所带的花椒味不足是唯一的缺点而且容易炸焦，起锅速度要快。

6. 取当年的新鲜花椒粒（味道很重的那种），放在热油锅里炸，喜欢吃偏嘛口味的只要花椒颜色稍稍变深，就可以了不喜欢吃嘛味的花椒粒要多炸一会儿，直至颜色变黑就不会嘛嘴了，味道很香噢。炒菜，伴菜中放进一些都很提味。用花椒粒比磨花椒面省工，省力。

7.首先取清水 放入锅中 然后放入花椒 水开后稍微煮一下就关火 放入葱 然后水凉后继续放置一天 泡一下花椒 我放了24小时

然后取和清水等量的油 凉锅 凉水(泡着花椒的水) 凉油 小火开始熬 开始的时候锅里起的是大水泡 到最后水都被蒸发了 开始看到锅里开始翻出无数个小泡泡 那就是水被蒸发的差不多了 那就可以了 最后```就完事了```