鲜花米饭

『壹』 许多鲜花也可以入菜，说出你知道的三款可以入菜的鲜花

要知道我们云南可是一年四季都有开不败的鲜花，所以，素有“无花不成宴”“无花不成席”的美誉，今天我介绍几种我们本土最常入菜的鲜花。长在植被较好的森林里，为藤状植物。老哇花作为时令鲜花，也是我们当地人最爱吃的时令野菜，味道甘甜可口，吃的时候焯水后浸泡，可煮可炒，尤其配新鲜的蚕豆瓣或者韭菜炒食美味可口。晒干的老哇花可以药用，是降火清热气的佳品。

『贰』 云南人爱吃米饭，哪些米饭做法简单易学，北方人也爱吃

对于北方人来说就是大米放上合适的水，通过加热变成米饭，就这么简单，然后才有各种各样的米饭，什么盖浇饭，鸡蛋炒饭，芝士盖饭，主要是米饭得先熟，在我眼里米饭无论做成什么样，北方人都爱，因为米好！

总结：

北方的米饭还是比较简单的，就是白米饭，想换花样也得等白米饭熟了的，不像云南，米饭都能做出花样来，什么煲仔饭，鲜花饭、竹筒饭，各种各样，颜色鲜艳，食材丰富，不过说句欠骂的话，北方的大米是真香！

『叁』 唐朝人「 ”以花为饭”，生活竟然还能如此高雅

《长安十二时辰》里头，我注意到一个有趣的小细节。 右相林九郎除了在府中运筹帷幄，还顺便搞了点儿个人小爱好，那就是「 ”养花”。 《长安十二时辰》剧照 这养花可是有大学问，浇水，施肥，播种，气温，湿度等工序与条件缺一不可，但养花除了我们熟知的「 ”观赏作用”以外，在唐朝还兼具另一种极为特殊的用途，总结来说就四个字： 以花为饭。 在唐朝， *** 的鲜花不仅外相喜人，还被文人雅士们视作不可多得的美味食材。 但众所周知的一点，并非所有鲜花都能吃，有的花，兼具养生，但有的花，食之则有毒。 如水仙花，好看是好看，却含有多种生物碱，人直接食用会导致头昏腹泻等一系列不适症状，然而在外科医学中水仙花又是镇痛剂的基础原料。 水仙花 再比如夜来香，初闻不会有任何不适，只觉得香气沁人心脾，但久闻则必会头昏脑涨，所以对于食用花朵这件事来说，并非所有的花都适合直接食用，反而要谨慎的进行筛选。 那么问题来了，既然鲜花具备「 ”有毒”与「 ”无毒”之分，唐朝时的文人雅客们，究竟如何食花呢？ 如果以菜式来划分，那么无外乎以下两种： 第一，凉菜。 兴许现在去很多大酒店吃饭，在热菜正式上桌之前，都会有几道开胃小碟，其中不难见到有鲜花妆点摆盘。 但在唐朝，鲜花的作用并不止于点缀，反而往往在凉菜中充当主要食材。 如大诗人刘禹锡，曾酷爱一道凉菜握档，名为： 菊苗齑芦菔。 （齑：jī，菔：fú） 这道菜名看似文艺的很，其实所需食材非常简单，菊苗，自然就是菊花的嫩叶，至于芦菔嘛，就是咱们现在所说的萝卜。 菊花 所以这道凉菜其实就是用切碎的菊花苗拌萝卜丝，现在的叫法，就是「 ”菊花萝卜丝”~ 想来以萝卜的清脆，再搭配菊花苗的沁人心脾，必然是十分爽口。 菊花萝卜丝（参考图）因芦菔一般是指白萝卜 至于这道菜为何会是唐时文人的最爱，则来源于后唐时期的一部小说，名为《云仙散录》，是由后唐文人冯贽（zhì），其中生动描绘了大诗人刘禹锡以一碟「 ”菊苗齑芦菔”，换取白居易一碗「 ”六班茶”的趣事。 《云仙散录·换茶醒酒》：乐天方入关，刘禹锡正病酒。禹锡乃馈菊苗齑芦菔鲊，换取乐天六班茶二囊以醒酒。 这「 ”六班茶”，为白居易所创之名茶，饮之有解酒的功效，因此刘禹锡在头天晚上喝大了以后，第二天早上便去找白居易，哥俩见面分外热络，而为了醒酒，刘禹锡便拿出自己的最爱——「 ”菊苗齑芦菔”，换一碗白居易的「 ”六班茶”，如此便留下两位大诗人之间的千古趣闻。 此故事足以说明，起码在唐朝时的文人墨客之间，其实是十分喜爱以花为食材的凉菜，尤其是用菊苗调拌而成的菊苗齑芦菔，更是餐桌上不可缺少的开胃凉调。 据说是现代人复原的「 ”菊苗齑芦菔”，把菊花苗和萝卜切成一样细的丝，我是看不出来，大家能看出来吗？ 说起以花为食材做成的凉调，还有一道历史上赫赫有名的菜肴。 正是在唐宋时期大放异彩的「 ”金齑玉鲙”。（齑：jī，鲙：kuài） 晚唐时期的大文豪皮日休，曾作诗盛赞金齑玉鲙： 共君无事堪相贺，又到金齑玉鲙时。——《新秋即事三首》 而这一道用鲜花与鲈鱼调制而成的美味，更是江南一带百姓最爱的下饭美食之一。 如白居易所作《盐商妇》，便生动描述了沿江渔民以鱼鲙下饭的场景： 何况江头鱼米贱，红脍黄橙香稻饭。 展开来讲，金齑玉鲙作为「 ”鲜花入菜”的代表美食，不仅在唐朝盛行，就连宋朝，也是一等一的著名美食。 《舌尖上的中国》里的「 ”金齑玉鲙” 首先按照《太平广记》里头的说法，金齑玉鲙的主要食材之一，便是鲜花。 然作鲈鱼鲙，须八九月霜下之时。收鲈鱼三尺以下者作干鲙，浸渍讫，布裹沥水令尽，散置盘内。【取香柔花叶，相间细切，和鲙拨令调匀。】霜后鲈鱼，肉白如雪，不腥。所谓「 ”金玉鲙”，东南之佳味也。——《太平广记·卷第二百三十四·食》(能食、非食附) 文中所说的「 ”取洞皮裤香柔花叶”，便是采摘鲜花的嫩叶，切成粗细相当的细丝，然后与鲈鱼干相互调拌均匀，如此便做成了东南地区久负盛名的极品美味，金齑玉鲙也。 现代版的「 ”金齑玉鲙” 这道独特的美食不仅在唐代倍受文人喜爱，在宋朝同样为文人骚客所追捧，如大诗人陆游，便曾对金齑玉鲙不吝称赞： 《夏日》：未说盘堆玉脍，且看臼捣金齑。 甚至在隋朝时期，金齑玉鲙还是一份贡品，由江浙一带的吴郡进贡给隋炀帝，纳简在品尝这道奇特的凉调以后，隋炀帝当场赞不绝口，金齑玉鲙之名就此名扬天下。 《大业拾遗记》：吴郡献海?干鲙四瓶……并状奏作干鲙法。帝示群臣云：「 ”昔术人介象于殿庭钓得海鱼，此幻化耳。亦何足为异？今日之鲙，乃是真海鱼所作，来自数千里，亦是一时奇味。” 如上，鲜花入菜，制作凉调的历史，由于唐朝时期稳定繁荣的经济环境，与文人墨客的独特品味，而得到了一定程度的流行与发扬，却并未因为唐朝的衰亡而就此消失，反而在之后的朝代，如宋朝得到了完整的继承，但通过以上的列举，也足以看出古人对于「 ”鲜花”的钟爱，在古人眼里，鲜花不止是一种观赏物，更可入食，因而成为餐桌上不可多得的佳肴。 那么说完了凉菜，开完了胃，咱们再来说说鲜花作为一种食材，在唐朝时的另一种吃法： 第二，热菜。 热菜能用到的烹饪方式，那可就是千变万化了。 可油炸，可烹煮，可熬粥，还可腌制，比如前几天我还吃到过一瓶云南当地的「 ”玫瑰花酱”，只是那个酱，太甜了，实在是甜到齁，我只吃了一勺就忍不住咳嗽。 但在唐朝，当时的人们更注重于鲜花本身具备的养生功能，因此腌制的菜式较为少见，主要的烹饪方式无外乎两种： 一，油炸。 说来也很奇妙，可能有的朋友会问，这花儿一炸，还能吃么？ 我可以非常负责任的告诉大家，能吃，而且味道十分好，因为家庭缘故，我很小就喜欢吃一种炸薄荷叶，虽然薄荷叶严格意义上来说并不属于「 ”花”，但这类有着奇特芬香的植物，用热油滚过一遍以后，足以保留原本的清爽口感，甚至脆而不腻。 油炸薄荷叶 仍然是大诗人皮日休，在吃饭果腹之余，最喜欢吃一种用油炸鲜花做成的小食，名为： 煠菊。 （煠：zhá，同炸。） 这道菜肴非常简单，就是将鲜嫩的菊花叶用油炸一遍，成为一道美味的辅食。 或蒸一升麻，或煠两把菊。 用以阅幽奇，岂能资口腹。 ———《吴中苦雨因书一百韵寄鲁望》 油炸菊花 二，炖煮盖浇。 有的朋友可能就会问了，这炖煮好理解，无外乎将鲜花撕成花瓣，下到粥里一起煮，可这「 ”盖浇”又是什么鬼？ 诶嘿，唐人食花之奇妙，就在于盖浇二字，即我前文所说的「 ”下饭菜”。 具体的表现为，将鲜花与猪肉一同熬煮，借着鲜花的香味，所煮出来的肉有一种独特的香气，具体是什么香气，因为咱也不是唐朝时候人，所以我也描述不出，但说起盖浇饭之前，我先来说一则历史冷知识。 其实盖浇饭，并非现代发明，反而在两千多年前的周朝就已出现，而且比现在的食材更为天然，不会有那么多的佐料与添加剂。 煎猪排盖浇饭 《礼记·内则》中便详细记录了周朝人如何制作盖浇饭，当时的名称还不叫盖浇饭，而是叫做： 淳熬。 《礼记·内则》：淳熬，煎醢加于陆稻上，沃之以膏，曰淳熬。 唐朝经学家孔颖达，对这一记载作疏云： 淳熬者，是八珍之内，一珍之膳名也。淳，沃也，则沃之以膏是也。熬，谓煎也，则煎醢是也。陆稻者，谓陆地之稻也。谓以陆地稻米，熟之为饭，煎醢使熬，加于饭上，恐其味薄，更沃之以膏，使味相湛渍，曰淳熬。——《礼记正义》 首先，是这「 ”煎醢”，说白了，就是煎肉，将煎好的肉搭配素材，再熬煮成汤菜，是为「 ”熬”，而为了不使其味道太过平淡，便会在熬煮过程中加入猪油，是为「 ”淳”，随之盖在米饭上，便是一道色香味俱全，引人垂涎三尺的「 ”淳熬”。 （醢：hǎi，肉酱） 所以不管称呼如何变化，相信各位看到也就明白了，这不就是一道现在随处可见的「 ”煎猪排盖浇饭”嘛~ 煎猪排盖浇饭 那与唐朝人又有何关系呢？ 答案便是，经过千百年的发展，唐朝会吃的能人们，又在淳熬之中加入了鲜花，于此，这道历经千百年的名吃，就又演变成一种新的形式，正是赫赫有名的「 ”芍药淳熬”！ 这芍药，正是被称为「 ”花中宰相”的芍药花，性微寒，味未酸，食之有通便功效。 鲜艳怒放的「 ”芍药花” 在唐朝，便将芍药花加入到淳熬之中，制作成一道老少皆宜的「 ”升级版油煎猪肉盖浇饭”，兼具美味与药理，实在不得不令人感叹一句，还是唐朝人会吃呀~！ 《为并州长史张仁亶进九鼎铭表》：芍药淳熬，涤瀡随膏饵，御九州之美，顺四时之和。 总结来说，鲜花在唐朝时作为一种常见的食材，主要的料理方法为凉调，熬煮，乃至做成盖浇饭这三类。 但除此之外，因鲜花的 *** 与特性，本身就是可以生吃的，如我国著名舞蹈艺术家杨丽萍老师，每日三餐必生吃鲜花，她也自述长期生吃鲜花能使自己常驻容颜，南方一带也常用鲜花酿酒，如桂花酒，或做成日常饮品，如菊花茶等，不一而足，凭我一文，自然也是难以详尽。 但这些制作方法，其实早在千百年前的唐朝，就已经出现，甚至毫不夸张的说，古人在美食方面的创新与钻研，丝毫不比我们现代人差，兴许最大的不同之处只是做饭用的炊具或者燃料不同，但归根结底，对于美食的热爱，我国五千年来，不论古今，皆是渊源流传，一脉相承。 这也反映出我们常说的中国文化博大精深，同时往深了说，也体现出中华民族对于大自然的热爱，取之自然，食之自然，以花为食，别有一番人文生趣，以及千百年来积淀而成的文化风雅，成为有别于其他人类文明的传奇象征。 最后一句话收官： 我为生在中国而骄傲，更为中国美食而自豪！ —————— 关注作者：钱品聚，了解更多历史与文化趣闻，带您发现更大的世界~！ —————— 参考文献： 《云仙散录·换茶醒酒》：乐天方入关，刘禹锡正病酒。禹锡乃馈菊苗齑芦菔鲊，换取乐天六班茶二囊以醒酒。 《新秋即事三首》：共君无事堪相贺，又到金齑玉鲙时。 《盐商妇》：何况江头鱼米贱，红脍黄橙香稻饭。 《太平广记·卷第二百三十四·食》(能食、非食附)：然作鲈鱼鲙，须八九月霜下之时。收鲈鱼三尺以下者作干鲙，浸渍讫，布裹沥水令尽，散置盘内。【取香柔花叶，相间细切，和鲙拨令调匀。】霜后鲈鱼，肉白如雪，不腥。所谓「 ”金玉鲙”，东南之佳味也。 《夏日》：未说盘堆玉脍，且看臼捣金齑。 《大业拾遗记》：吴郡献海?干鲙四瓶……并状奏作干鲙法。帝示群臣云：「 ”昔术人介象于殿庭钓得海鱼，此幻化耳。亦何足为异？今日之鲙，乃是真海鱼所作，来自数千里，亦是一时奇味。” 《吴中苦雨因书一百韵寄鲁望》：或蒸一升麻，或煠两把菊。 用以阅幽奇，岂能资口腹。 《礼记·内则》：淳熬，煎醢加于陆稻上，沃之以膏，曰淳熬。 《礼记正义》：淳熬者，是八珍之内，一珍之膳名也。淳，沃也，则沃之以膏是也。熬，谓煎也，则煎醢是也。陆稻者，谓陆地之稻也。谓以陆地稻米，熟之为饭，煎醢使熬，加于饭上，恐其味薄，更沃之以膏，使味相湛渍，曰淳熬。 《为并州长史张仁亶进九鼎铭表》：芍药淳熬，涤瀡随膏饵，御九州之美，顺四时之和。

『肆』 玫瑰花如何做成美食

鲜花类的美食貌似最常见的就是玫瑰花了，因此玫瑰花的美食也有很多。就比如很早之前出的一则新闻，一位女生把一位追求自己的小伙子所送的几百朵玫瑰花全部做成了玫瑰花酱。这种玫瑰花酱的制作方法就很简单，很容易上手。

只选取玫瑰花瓣，多余的全部都去掉后洗干净晾干，一定要晾干到玫瑰花瓣表明没有一点水珠即可。然后把玫瑰花瓣与白砂糖进行揉搓，让玫瑰花瓣揉搓出红色的汁水。除了可以用白砂糖之外，还可以用红糖，至于放多少，看你个人决定。如果喜欢吃甜一点的话，就可以多放一点糖。揉搓好了之后就可以将玫瑰花瓣进行密封了，在密封之前可以加入少量的蜂蜜，这样可以提升玫瑰花酱的口感。大约密封一至两个月就能够享用玫瑰花酱这道美食了。

玫瑰花酱的吃法有很多种，比方说泡茶，或者早上吃吐司的时候涂在吐司上吃。