鲜花饼失败

❶ 他用一盒鲜花饼告诉你：情怀就是说人话

讲真，说个故事给你听

他用一盒鲜花饼告诉你：情怀就是说人话

这是一个有点“怪”的大叔。他曾因为一个“任性”的不喜欢，大学读了两个学校；他曾因为执着的音乐理想，毅然北漂多年；他曾因为北漂遇冷，回蓉后一头撞进了广告圈，从写文案一直做到了创意总监。其实这些都不重要，最重要的是：他竟然只用一个鲜花饼的情怀，就“正儿八经”的赚你的钱！

文|慢半拍小姐

这是我第一次见到肖建，对他却是早有耳闻。

采访之前，编辑老师就提醒过我，肖建老师不是你想象的一个老公关人，也不是普通的创业者，他对你们这一代的理解或许比你自己还深。

2016年3月的一天，我见到了他，与之前在广告牌、电视里看到的那个文艺大叔不同，他更真实，烟瘾极重，说话轻声轻语，与节目里的那个他大不一样。

在聊天的一个多小时内，他一直在抽烟，后来我在他的朋友圈看到一条这样的信息，他说，“人一直都是靠感情来决定买什么，然后再给自己的购买行为找出一个合理的理由。比如我为什么只买白嘴儿的混合型香烟，合理的理由是白嘴儿的混合型香烟价格公道，没有社交风险且第二天少痰。但真正让我形成习惯依赖的原因却是很多年前的一个下午，我在一个酒吧里围观张楚和乐队排练，他叼着当时还比较少见的白嘴儿香烟，迎光伫立，帅成了一个大写的牛逼。”

这就是肖建，一个不把情怀摆在台面儿上，却处处将情怀融入自己的行为中。

在谈话中，他非常爱笑，笑起来眼睛眯成两条细缝，说也奇怪，同样是岁月刻下的皱纹，在他的脸上看起来有一种青春的味道，或许是他实在太懂我们这一代年轻人了吧，后来我想。

重新定义女性

最先见到肖建，是在成都街头的公交车站台广告牌上，当时是“我是花吃”和“粗卤”两款产品刚上市，肖建作为产品的品牌形象代言人，侧着头，嘴角微扬，媒体用“41岁广告精英改卖鲜花饼”来形容他。

媒体眼中的肖建象征着青春、个性，这一点毋庸置疑，在点上他的第一支烟时，他明确地给我们讲到，我是花吃只做女性市场，而且是19岁—25岁和35岁以上这两个区间的女性。

“中国的女人是全世界最有变革性的女性，她们特别地多样化，我们认为，研究女人是一件非常重要的事情。”他说“很多食品开始简单肤浅地定义女性的时候，要么觉得你是一个没心没肺的吃货，要么你是一个高大上的母亲，但实际上，女人是有很多面的。”

这话引起了我们的兴趣，肖建解释道，这就是说，“其实他们可能是绝望的主妇，有很多放肆，甚至是重口味的一面，中国女性的面相特别多，你要很诚实、勇敢地去面对。这些女人不希望用一个很固化的思维去定义她们，很多时候你可以看到上一秒她还在焚香，下一秒她可能就是一个重口味。”

因此，我是花吃的两类消费群体中有一类就是35岁以上的中年妇女，而对于 19—25岁这个区间，她们正值青春旺盛期，对一些新奇的东西易于接受，也有需求。

情怀就是说人话

由“我是花吃”品牌出售的每一个鲜花饼上都彰显着一个特殊的气息——情怀。

“中国会经历一个从吃饱、吃好，发展到一个吃得有趣的演变过程，所以接下来吃什么会成为一个人群的分流，我是觉得中国的一线食品太缺乏深度，太缺乏一些真正的关怀，缺乏一些真正地触及人类情感的东西。”

一开始就选择另辟蹊径的我是花吃，把创业的目光投向了地处西南边界资源丰富，四季如春的云南。通过对云南各类产品进行了多次商业模拟推演和综合考察后，最终把目标锁定在了云南独具特色的鲜花资源上，定位于只做鲜花衍生品的一种微商业活动。

在入行前针对云南当地47家工厂进行了实地考察，发现80%的鲜花饼企业是处于生产过程脏乱，防腐剂、护色剂、香精等添加剂的使用无下限的状态；剩下的20%稍显正规的企业产品意识又太弱，很少研究消费者的口味需求，更别说体验需求了。

看到鲜花衍生食品行业如此不规范的现状 ，肖建开始有了“鲜花饼应该试着摆脱云南旅游特产的标签”这一信念。于是开始从“反腐”和“体验”这两个方面去颠覆已在云南自成一派的鲜花饼行业。

通过加大工厂设备投入，增配空气过滤和控温系统，实现标准化生产； 建立了“食品首先是为家人服务”和“食品检测从入口开始”、“QS是底线管理”的人格品控观，形成独树一帜的生产管理团队；专门进行降糖处理，改进产品制作工艺；坚决拒绝添加防腐剂和其他添加剂；增配鲜花饼的相应详细说明书等方式，让产品符合消费的口味，更能让消费者体会到他们的关怀。

搭上罗辑思维和吴晓波频道

2016年，距离我是花吃创立两年多的时间，这款休闲食品已经跟罗辑思维、吴晓波平台进行过多次合作，肖建也刚刚在央视的“创业英雄会”节目上成功拿到融资。

“后来很多人都问我一个问题，你们是怎么上的罗辑思维平台？”

我插嘴道，对啊，怎么去的呢？

他将手一摊，淡淡地说道，我们之前真的不认识罗振宇先生，我们也没有花钱去上，一切的渊源皆起于一次偶然的误会。

事情源自2014年罗辑思维发起的那场中秋节月饼活动，声称为第一场互联网思维做月饼，活动结束之后，我是花吃团队收到了产品，关于这个产品，我是花吃团队有不一样的看法，后来双方就进行了一次比较深度的行业交流。通过这次交流，罗辑思维团队对花吃产品传递的理念、独特的包装设计和产品口味表示出浓厚的兴趣，后来便向花吃抛出了橄榄枝。

“你发现你不想如何如何成功的时候，你才会你活到你觉得最重要的时候，你反而会觉得你跟别人有最大的差异，当你把这个差异做出来的时候，突然有人觉得：诶，这个还挺好的，那我们就合作吧。”肖建说道。

同样让人觉得意想不到的跨界合作典范之例的，还有在本来生活网就9粒褚橙+6枚鲜花饼组成“两种关于香甜的欲罢不能，一种关于创业的向上力量”主题礼盒活动中和褚橙的搭档营销。

两次跨界营销都为我是花吃带来了不错收获，曝光量、销量和品牌触达率都有大幅度的提升。

营销策略的“怪”主张

肖建说，“中国跟情感的关系这么重，但是传统的休闲食品跟情感的关系太弱。比如中秋月饼，大家都知道画好富贵呀，或者口味系列的，但我们去洞察办公室的同事生活，你会发现一年中，有很多很多的时刻不是你，一年中你会扮演很多种的角色。我们希望你能在中秋那一天脱下伪装，变成一朵幸福的花。所以我们做了12个人们特别熟悉的，你在生活中又不得不扮演的角色，然后通过简单的包装创意，让人们觉得吃个月饼这么low的事情也能和生活、工作发生关系。当然也会用这个方法区分我们的购买群体。”

营销的本质在于传播好的产品，产品的本质就不好的话，再怎么营销也是失败的。也许正如肖建所言：“你是这样的产品后，才会找到匹配的渠道、管道，才会找到这群人。如果你不是一个好的，相对有鲜明的产品的话，这些渠道不会理你，就算理你了，你花了大量的代价之后，你也很难达到你预期的效果。”

当被问到鲜花饼刚开始是如何定位，选择消费群体时，肖建回答道：“每天有数以万计的新技术和新项目出来，你只能找你喜欢的。只能说我们包括做其他品牌，会做更极端一点。就如果说线上没有讨厌你，就没有人喜欢你。所以你会发觉，你不需要那么多流量，我不需要每天挤破头敲门，我只需要每个人进来都是对的人。所以我们从产品开发就会坚持这个逻辑。”

最开始我是花吃玫瑰饼的口味营销实验就是基于这一逻辑，采取的一次暴力营销实验。当第一批鲜花饼即将做好的时候，肖建他们就开始讨论怎么把这些饼卖出去，最后大家一致同意采用暴力营销的方式，即首先确定销售总目标，然后各自认领相应的目标销售额，在自己的朋友圈子里进行营销。

2014年5月20日这一天，大家按照“第一要关系足够好，第二要足够有钱。人数只要100人”这三个既定标准，在自己的朋友圈邀请合适的人选参与“新品试吃会”。

说到这次“新品试吃会”，肖建脸上有了些许得意的表情。

“你要知道，我们的朋友都非常多，但最终只邀请了100个人。而且这100人也不是来免费试吃的，我们是把鲜花饼卖给他们的，他们得自己出钱去买。”

“试吃会不大多都是免费吗？让他们买是出于什么原因呢？”我有些不解的追问道。

肖建并没有马上回答我的追问，而是俯身，在烟灰缸上把手上香烟燃烧后的多余烟灰轻轻磕掉，然后慢悠悠地说道“中国人是有一种很奇怪的思维，觉得免费的东西，不能说人家不好。但如果是他们自己掏了钱，好与不好他们就会直接说,这样我们才能得到真实的新品调查结果。然后再根据收回的朋友圈调查结果进行口味优化，将最终的标准定下来。”

最后也确实证明这场另类的暴力营销很成功，因为2014年7月13日，我是花吃淘宝店上线，正式向所有消费者开放。也有越来越多的朋友上门来问能不能做他们的代理，就这样我是花吃的渠道慢慢开始拓展了。

或许正是基于“不同就是魅力，在中国这么大的市场，任何一种不同都会收获你的用户，你做到有人讨厌你，就会有人喜欢你”的营销理念，我是花吃才会精准定位为：一家只做女性市场的互联网鲜花饼初创公司。

一个爱折腾的“怪”大叔

是时候该认识一下肖建了 。

肖建是一个吃东西如果是吃得太干净，就会拉肚子的“怪人”。所以每当同寝室的同学请他吃苹果时就会说道，建娃来吃苹果。然后把洗好的苹果从地上滚过一道让他捡起来吃。因为只有这样，他吃了才不会闹肚子。

肖建的大学生活也透着股“怪”劲儿，他大学读了两个学校，第一所学校是父母选的，他不喜欢，于是两年之后退学，再考到了四川音乐学院作曲系。在川音的自由的学习氛围中，他一边组建乐队，跑场子赚票子。一边给报社兼职写点有关吃喝玩乐的稿子。

毕业后为了崇高的音乐理想，毅然北漂。在北京冰冷的地下室里，激情的演绎着专属于摇滚批骚小青年的理想。

北漂落魄遇冷后，返蓉后转战广告界。十多年的广告从业经历中，肖建曾拿过两次被誉为营销传播界的“奥斯卡”—艾菲奖。当然他和团队手上成功策划过品牌也如同他脸上的皱纹一样，挺多的。

就是这样一个在广告界混的如鱼得水的“怪咖”，在自己41岁的时候，又开始和朋友合伙做我是花吃的云南鲜花饼了。他们通过线上、线下的有效整合，他和团队创立的鲜花饼品牌，在9个月时间，创下了600万元的销售额。

然后在销售鲜花饼大放异彩后，肖建又开始涉足卤味行业。关于未来，他说：“我是花吃将通过开拓创新产品种类，建立线下实体体验店等方式来给用户带来更有意思，更具情怀的消费体验。”

当然，在未来到来之前，没有人知道我是花吃的准确模样，我们只能期待它能给我们带来更多有意思，有情怀的创意。

❷ 做鲜花饼不起酥咋回事，烤完不起层

做法 不对
中懿鲜花饼的做法
主料 小麦面粉 150g 猪油70g 水38g 白糖70g
辅料 玫瑰酱100g 熟糯米粉150g 香油1茶匙 食用红色素1滴

1.75克面粉倒在案板上开窝，中间放入猪油40克，把面粉和猪油搓匀成为油酥面团。
2.75克面粉倒在案板上开窝，中间放入水、10克猪油、10克白糖。用手把白糖和猪油搓化，再用叠压的手法和成水油面团。
3.两种面团加盖湿布饧15分钟。
4.玫瑰酱、60克白糖、香油放入大碗中搅拌均匀。
5.加入熟糯米粉充分搅拌，入冰箱冷藏15分钟
6.把水油面团搓条分割成8等份，油酥面团再次搓匀后也搓条分成8等份。
7.水油剂子捏成灯盏窝状，中间放入一个油酥剂子，把口收紧后搓圆。
8.包好的剂子按扁擀成长舌形。
9.卷起来，顺长擀开，再卷起来。
10.然后擀开，三折。
11.馅料从冰箱取出后分割成8等份搓圆。
12.擀折好的酥皮擀成厚度约为2-3毫米的酥片，中间放入馅料。包好把口收紧，揪去多余的面团。
13.再次搓圆，按扁后擀成厚度约为1厘米左右的圆饼。
14.4根竹签中间用纸或牙签间隔开捆成一把，底部对齐。
15.用捆好的竹签蘸少许色素，在生坯上点出红点。生坯间隔放入铺好耐烤布的烤盘中。
16.烤盘放入已预热的烤箱，上下火180度烤15分钟左右至表面上色。

❸ 鲜花饼制作过程

自制的玫瑰鲜花饼，从口味上来讲，会比外面买的好吃太多，酥得掉渣，却不钻口。馅也可以根据个人喜好调整。

下面分享做法，看起来步骤多，但实际上很简单，不要被吓住，静下心来好好看，就会知道实际上不难，比做面包简单多了，面包还容易发酵失败，这个不发酵，基本不会失败。

而且鲜花饼的水油皮和油酥的做法，是中式酥皮点心通用的做法，比如酥皮月饼也是一样的做法，馅料完全可以按自己的喜好换，比如鲜肉馅、豆沙馅、椰蓉馅等等。

原料：

一、玫瑰馅。

玫瑰酱：250克

熟糯米粉:30克

熟花生碎:30克

黑芝麻：10克

二、水油皮

中筋面粉:130克

猪油：40克

细白砂糖：15克

开水:60克

三、油酥

中筋面粉：80克

猪油：40克

做法：

一、先做玫瑰馅，一定要先做馅。

1、糯米粉放到不粘锅里炒，炒得开始发黄就可以了。炒好的糯米粉盛到碗里冷却。

糯米粉炒到发黄就可以。

2、把玫瑰酱的水份沥出来，我是买的400克一瓶的玫瑰酱，用漏网加勺子挤去水分，大概就正好剩下250克稍微干一点的玫瑰酱，尽量挤掉水分，水分越少越好。

用漏网和小勺把玫瑰酱里的水分沥干。

其实如果是自己做玫瑰酱的话，就不需要这个步骤，因为自己做的玫瑰酱很干的，但我自己做的已经吃完了，只好去买的。

沥去水分的玫瑰酱，需要250克左右。

3、把挤干水分的玫瑰酱放到小盆里，放入炒好冷却的糯米粉、花生碎和黑芝麻，拌好。然后分成12份。可以一个一个捏成小团，我是偷懒，直接在小盆里大概划了12份的样子。

把玫瑰酱与糯米粉、花生碎和黑芝麻拌匀。

把玫瑰酱与熟糯米粉、花生碎、黑芝麻一起拌匀。

4、把拌好的玫瑰馅放到冰箱冷藏室里，至少要放一小时以上。这道程序是让馅可以凝固一下，那样包馅的时候，不会因为水分太重而散开。

拌好的馅米分成12等份，放在冰箱冷藏室。

二、制作水油皮，就是鲜花酥饼的外皮之一 。

1、可以把水油皮的所有原料混合在一起自己手工揉，揉出手套膜就可以了。

我是用的面包机，用和面的程序，直接就可以揉出手套膜了。先是把面粉、糖和猪油放到面包桶里，然后倒入开水，开始和面。

开水的温度不能太低，水开以后，大概放两三分钟左右就可以倒进面包桶。

2、和好的水油皮用保鲜膜包好，也可以放到保鲜袋里，用湿的毛巾搭在上面，醒20分钟左右。

三、制作油酥，水油皮醒面的时间，可以做油酥。

1、把80克中筋面粉和40克猪油混合，揉到一起，揉成团就可以了。然后用保鲜膜盖住。

四、制作玫瑰鲜花饼。

1、水油皮醒够20分钟以后，先是把油酥分成12个剂子，搓滚圆，整齐排放到案板上，排放不能影响后面的操作。

2、把水油皮也分成12个剂子，滚圆，整齐放到案板上。

3、取一个水油皮的剂子，直接用手压扁，包入一个油酥剂子，滚圆，放到案板上，一直做完12个。最好做的时候，每个包好油酥的面团都用保鲜膜盖上，，免得被吹干了。

4、把包好油酥的小面团用擀面杖轻轻的擀成舌状长条，然后把长条掀起来，翻一面，从上往下卷起来。

第一次卷。

然后用手把卷轻轻的压扁， 再擀成长条，然后把长条提起来，再翻一面，再从上往下卷起来。12个都卷好以后，整齐排列在案板上，最好还是一直要用保鲜膜盖上。

第二次的卷。

5、取一个卷，用筷子在中间用力压一下，两边挤压，用手掌压扁，然后用擀面杖擀成圆形的面皮。面皮也是要一边做一边盖保鲜膜。

6、12个面皮都擀出来以后，把馅从冰箱里取出来，取一个面皮，把馅包进去，口一定要收好，不然容易露馅。

收好口以后，把面团滚圆。再用手掌轻压成饼形，放在烤盘上。烤盘上最好垫上油纸。

7、12个都做好以后，用点心印章蘸上食用色素，给鲜花饼盖花章，然后用针或牙签，沿着小花朵的周围戳一圈小洞，这道工序很重要，可以防止高温烘烤让鲜花饼膨胀以后爆裂。

如果没有印章的话，也可以免掉盖花章的手续，那个不影响口感，只是有花章可以好看一点点。

8、把烤盘放入预热好的烤箱中，上下火170度，20分钟。烤的温度和时间可能根据烤箱的性格不同会有差异，那个就需要自己掌握了。

9，好了，一盘美丽的玫瑰鲜花饼就出炉了。刚烤好的鲜花饼是最酥的，回了以后，味道一样很好。彻底冷却以后，最好放在密封容器里。

❹ 玫瑰饼的家庭制作方法

导读：玫瑰花饼的做法：掌握个技术要点，花香浓郁不开裂，酥的掉渣
哈喽大家好我是老左一个爱研究美食的90后。还记得在2018年端午节，别人家的公司都在发粽子，可是我们公司不一样，每个人发了一盒鲜花饼，一共有五种口味，在这五种口味中我最爱的就是玫瑰花口味的，于是我把其他口味和同事换了一下。那时很多的同事还以为我换成玫瑰花饼是为了送女朋友，其实是我个人特别喜欢这个味道。
去年回到老家后就再也吃不到那么好吃的玫瑰花香酥饼了，于是自己决定亲手做一次试试，经过了两次的失败，最终找到了做玫瑰花香酥饼的诀窍。其实很简单，只要记住这两点和比例，花香浓郁不开裂，而且酥的掉渣特别好吃。来看看是怎么做的吧！

做法：
1，准备好买回来的玫瑰花果酱倒入一个大碗中，再分多次加入炒熟的低筋面粉搅拌混合均匀，戴上手套取出团成圆团放入冰箱冷藏半个小时备用，这一步需要注意的是面粉要选用低筋面粉而且是要炒熟的。

2，先做一个水油面团，300克面粉加入3克食盐，30克白糖，60克猪油，用180毫升的温水和面随倒随搅拌，搅拌成面絮之后下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜放半个小时。

3，做一个油酥面团，碗中加入180克面粉，90克猪油搅拌混合均匀揉成面团，同样盖上保鲜膜3半个小时。

4，水油面团好之后分成大约30克左右的小面挤，油酥面团分成20克左右的小面挤，盖上保鲜膜防止干裂。

5，把水油面团按扁包裹上油酥面团，用虎口收拢封口捏严，全部包好之后擀成牛舌状从一边卷起，再盖上保鲜膜松弛20分钟。

6，20分钟后再次擀成牛舌状，收口朝上，从中间按压一下，两面在往中间捏紧，擀成小饼，包裹上做好的玫瑰花馅，用虎口向中间收拢，封口处捏的紧实一点防止玫瑰花馅来，封口朝下轻轻按压，用牙签在边缘扎几个小洞防止烤的过程中鼓包开裂。

7，烤盘铺上一张吸油纸放入生坯，刷上一层蛋黄液，放入预热好的烤箱，180度烤25分钟。

8，时间到出锅，酥的掉渣玫瑰花饼就做好了，花香浓郁不开裂，看着就有食欲。

温馨小提示
1，玫瑰花要分次加入炒熟的低筋面粉，团成圆团放冰箱冷藏30分钟包起来会更加的容易
2，水油面团和油酥面团要注意比例。擀成牛舌状卷起后要注意要盖上保鲜膜20分钟
3，做成玫瑰花饼坯要用牙签扎几个小洞防止开裂
今天就给大家分享到这，喜欢吃玫瑰花饼的家人们可以收藏动手做起来