1. 怎么做鲜花椒油
材料：川花椒150克、生姜50克、大蒜50克、葱白100克、八角5克、色拉油1500克。
做法：
生姜去内皮拍破容;大蒜切成指甲片，葱白拍破；
炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香；
再下入花椒、八角炒出味，锅离火，晾凉后打去料渣；
将油装入容器内，即可随时取用。
花椒味辛、性热，归脾、胃经;有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效;主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。
2. 自制花椒油怎么做
干的青红花椒各准备75克，今天就教大家做一个干花椒油，加入清水先给它泡发十分钟的时间，这一步它并不会泡去花椒很多的麻味，而是去除花椒里面的苦味和涩味，并且等下炸的时候也不容易炸糊。现在我们来称750克的色拉油，家庭条件比较好的，可以用纯正的菜籽油，三两花椒我们配一斤半的油，也就是1:5，花椒泡好后，用勺子把水分滤掉。
现在再来准备上点大葱节，姜片，我们接下来就要开始练油了。锅里面放点水，大约就是二两，把花椒全部倒进去，先用小火慢慢的给它煨煮熬制，这个水渐渐要干的时候，现在就可以把油给它倒进去了，最好的是直接用葱油，但是我们没有，让它水油混合熬，油刚刚下锅的时候，我们先用大火给它加热。
把姜葱也全部放进去，油温烧至四成热，也就是120度左右，现在我们就要转小火慢慢的熬了，把花椒的味道熬出来，把这个水分全部熬干，这个我们要让它在锅里面慢慢的熬，不要慌不要忙。油里面的水分基本上全部熬干了，差不多看了下时间二十分钟的时间，花椒也已经熬干了，现在就可以关火出锅了。有点要跟大家讲一下，这个花椒千万不能用大火熬，熬糊了之后整个花椒油基本上就报废了，它会发苦，而不是麻味。现在给它装入盆子里面，干花椒油炼好过后和我们的鲜花椒油是一样的，不要先把花椒打掉，让它在里面先泡二十四个小时，这样才能彻底的把花椒的香味给它泡出来。
这个花椒油已经泡了二十四个小时了，这些花椒全部都沉下去了，吸了一定的油，虽然说它吸了一定的油，但是这个味道闻起来是特别香的，麻味够，现在用漏勺把花椒过滤出来。现在这花椒油就全部都滤出来了，就只有这么一点点，滤出来的花椒如果不是很讲究的朋友，也可以拿来炒菜用。
3. 怎样做新鲜花椒油窍门
花椒油2种做法。
1。温油做法： 就是在油尚温的情况下就放入花椒
2。滚油：油冒烟，开后放入花椒。而且容易炸焦，起锅速度要快。
4. 新鲜花椒油怎么做花椒油
1.准备适量的花来椒，用清水冲洗一下，自去除灰尘。
2.葱切大段，姜切大片，适宜捞出。
3.准备好要放入的调味料，清洗干净。（香叶、草扣、草果、桂皮、丁香）
4.锅内放入菜籽油适量，冷油开始，放入葱、姜、蒜开始熬制。
5.逐步下入香叶 草扣 草果 桂皮 丁香继续熬，这时厨房里就有混合香味出来了。
6.下入花椒小火熬制油。
7.逐步的挑去下入的配料后，再继续熬制花椒油，油冷后，找容器装起来，随吃随取。
5. 自制新鲜花椒油的做法大全
主料，普通花椒四两，一级红川椒一两，一级大豆(色拉)油十斤
配料，葱姜专蒜适量
低油温属下配料炸至葱叶焦黄色捞出丢弃，调中小火，锅中加入一碗清水，下入花椒继续熬制。
这个时候因为水在锅底逐渐加热沸腾，油呈翻滚状态，花椒伴随翻滚而不落底，可以保证花椒不被炸糊。
等待水气熬干，捞出花椒，花椒油即制作完成。捞出的花椒可以丢弃，也可因个人喜欢制作刀口花椒。
6. 新鲜花椒油的制作方法
新鲜花椒油还可以用植物油炸一下新鲜的花椒，就可以做成新鲜美味的花浇油了，而且味道非常好吃。
7. 新鲜花椒怎么做花椒油
新鲜花椒做花自椒油方法如下：
原料：
新鲜川花椒150克 生姜50克 大蒜50克 葱白100克 八角5克 色拉油1500克
制法：
1、生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；葱白拍破。
2、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味，锅离火，晾凉后打去料渣，将油装入容器内，即可随时取用。
特点：油汁清亮，味麻香浓。
8. 新鲜花椒如何制成花椒油
准备材来料：新鲜花椒、玉自米油。
1，将买来的鲜花椒，用清水淘洗干净，放漏筛中铺散些，晾干水汽。
9. 怎样自制鲜花椒油
很简单的
首先清洗：花椒籽通过筛选清理，除去花椒及其他杂质后以家用饭锅加火炒热至清香不糊为宜。碾碎：炒热的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末状（颗粒越小越好）。
然后熬油：将碾好的花椒细粉放入沸水锅中，随即以铁铲或木棒进行搅拌（2.5公斤左右的水加1公斤花椒籽熟细粉）。同时继续以微火加热保温1小时左右，所含大部分油脂可逐渐浮在锅的表面。静置10分钟左右，即可用金属勺撇出上浮的大部分油脂。
其次墩油：将大部分油脂撇出后，在用金属平地水瓢轻轻墩压数分钟促使物料内油珠浮出积聚，再用金属勺将油全部撇处。花椒籽一般出油率25%左右，为农家自产较上等调味油。
最后清渣：出油后的水及油渣自锅内掏出晒干可做肥料或掺兑饲料用。
地道的四川花椒油做法：用耐热罐子装半罐新鲜花椒（花椒粉的不行！），在锅里把菜清油烧开（冒白烟），然后把热油浇到花椒罐里，盖上盖子，过10分钟再揭开闻一闻——那叫一个香啊！浇油的时候小心别烫到！
一般花椒油有2种做法。
1。温油做法： 就是在油尚温的情况下就放入花椒，这样的好处是花椒味道可以完全进入油中，闻起来并不是很香，但是口感比较好。缺点就是花椒只能滤掉。
2。滚油：油冒烟，开后放入花椒。好处在于味道非常香，而且炸后的花椒也可以入口，口感很不错。但是油本身所带的花椒味不足是唯一的缺点。而且容易炸焦，起锅速度要快。
10. 怎么用新鲜花椒做花椒油
新鲜花椒抄做花椒油方法如下：袭
原料：
新鲜川花椒150克
生姜50克
大蒜50克
葱白100克
八角5克
色拉油1500克
制法：
1、生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；葱白拍破。
2、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味，锅离火，晾凉后打去料渣，将油装入容器内，即可随时取用。
特点：油汁清亮，味麻香浓。
